Mottó

"Az ételed legyen az orvosságod, az orvosságod legyen az ételed!"

2009. november 24., kedd

Maradékokból...

...rittyentettem az uzsonnát, fotózni nem sikerült, mert gyorsan elfogyott... :)
Maradt egy tojásfehérjém (a sárgája húslevesben végezte) és a répalé kisajtolása után rengeteg répareszelékem. Na, ezt mindet ugyan nem használtam el, csak annyit, hogy a tojásfehérjét kissé felverve, a reszelékből hozzátéve keverhető masszát kapjak, amit megsóztam. Kókuszzsíron pár percig sütöttem, míg összeállt. Erre mézet csorgattam, de lehet sósan köretként is fogyasztani!

Mézes-mustáros csirkecomb savanyított kerékrépával


Bár a kép magáért beszél, részletezem. :)
A csirkecombot besóztam, 1-1 kiskanál biomustárral (melyben nincs se cukor, se édesítő!) és mézzel bekentem, majd Kotányi pizzafűszerrel szórtam meg (oregano, kakukkfű, rozmaring, stb.). Forró libazsírban téve átforgattam őket, majd kb. 1,5 dl frissen facsart narancslével öntöttem le. Fedő alatt 1 órát párolódott, közben ilyen szép aranybarna is lett.
A kerékrépáról itt olvashatsz, ha nem ismered. Savanyítva veszem egy ismerős néninél a piacon. Nagyon finom!

Ronda, de finom = sült alma áfonyaszósszal


A frissen vásárolt tőzegáfonyából szószt készítettem, ami sok mindenhez felhasználható.
Kókuszzsírban mézzel megpároltam kb. 10 perc alatt. Több gond nincs is vele! Ha kókusztejet adnék hozzá, egy finom krémes mártást kapnék, ezt lehetne zselatinnal szilárdítani..., nyami! Legközelebb meg is csinálom!

Na, de a tárgynál maradva: az almákat megmostam, karalábévájóval kivájtam a magházát, aminek a helyére pár szem áfonyát, mandulát és egy kiskanál mézet raktam. Tepsiben kb. 3/4 órát sültek 175°-on. A tálalásnál a mártást melléöntöttem és csipkebogyóval díszítettem! Jó étvágyat!

2009. november 19., csütörtök

Friss tőzegáfonyát vettem



...persze a szomszéd osztrák faluban, tőlünk 5 km-re. Negyed kiló nem volt 2 €! Azt hiszem, ezt nem is kell ragozni. Már megszoktam (?), hogy a vasfüggöny ugyan leomlott, de valahogy mégsem sikerül egy szintre kerülnünk. :( Bemegyek egy nyamvadt, falusi Zielpunkt-ba és külön biozöldség, -gyümölcs részleg, fél kiló brokkoli 0,49 €, nagy táblás 80%-os étcsoki 1,88 €... áááá, a többit nem is sorolom, még valaki azt hiheti, hogy imádom a sógorokat!

Szóval a tőzegáfonya. A következő bejegyzésben felhasználom! :)

2009. november 15., vasárnap

Mai menü: marhahúsleves, paradicsompuding főtt hússal, naspolyafelfújt


Kicsit csaltam, mert a levest tegnap megfőztem, a múltkor vásárolt bio szürkemarhából, jó kis velőscsonttal, sok zöldséggel, fokhagymával, gyömbérrel - a szokásos dolgok közül csak a krumpli maradt ki. A tányéron a végeredmény, a velő is belekeverve! :)

A paradicsompuding pedig inkább paradicsom zselé! A szokásos olaszos
fűszerezésű mártásba zselatint tettem, és hagytam megszilárdulni a hűtőben. A levesben főtt marhával tálaltam.
Igazság szerint a delikvens még bekebelezett egy kis resztelt nyúlmájat is, amit már nem sikerült lefotóznom! :)
A naspolyafelfújt viszont sikert aratott, a kimaradt naspolya krémmel öntöttem le. Ezt a két receptet a diétának megfelelően ötvöztem . Cukor helyett mézet használtam, a fűszer csillagánizs és fahéj volt, a felfújtnál pedig mandulaliszt ment a tojások közé önként és dalolva!

2009. november 14., szombat

A manduláról


A mandulát (és a diót) feltétlen szükséges előkezelni felhasználás előtt, hogy a benne található emésztés-gátló enzimtől megszabaduljunk. A külső, kemény héjától megszabadított mandulát (vagy diót) minimum 12 órára - inkább 1 napra - 1 l víz és 1 kiskanál só keverékével öntjük le. Ezután a mandula barna köpenye könnyen lehúzható. (A dió esetében ez macerásabb és nem is annyira lényeges.) A szép fehér mandulákat (diókat) ezután sütőlapra terítjük és 50-60°-on 4-5 órát szárítjuk, míg zörgős nem lesz. Ezt követően már darálható, vagy a receptnek megfelelően felhasználható.

2009. november 12., csütörtök

Villámgyors currys hal


Ma currys halat dobtam össze reggel, még a serpenyőben lefotóztam, be a termoszba, aztán rohantunk...
Fél fej apróra vágott hagymát kókuszzsíron megfuttattam, közben a pangasius filét kis kockákra vágtam, besóztam és megszórtam curryvel. Rátettem a hagymára, sűrítés céljából kevés (centrifugázásból megmaradt!) sárgarépa reszelékkel szórtam meg és 1 dl kókusztejet adtam hozzá. Összerottyant pár perc alatt, és már csak a korianderzölddel (vagy petrezselyem) vidámítottam!

2009. november 9., hétfő

Julis gyömbéres-körtés sütije


Julis megalkotta a tökéletes mandula-piskótát, én meg a tölteléket adtam hozzá! :))) Köszi Julis!
A piskótához 4 tojást szétválasztunk, a fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját 2 ek. mézzel fehéredésig keverjük, majd hozzáadunk kb. 10-12 dkg (áztatott-héjazott-szárított-darált) mandulát. (Alapfelszerelés ebben a diétában!) Óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjét, majd sütőpapírral bélelt sütőtepsibe simítjuk kb. 1 cm vastagon. 175°-os sütőbe toljuk és 8 perc alatt megsütjük. Nedves konyharuhára terítjük, lehúzzuk a papírt róla és még melegen feltekerjük.
A töltelék: finom, puha körtét meghámozunk, feldarabolunk, kevés mézzel, citromlével és frissen reszelt gyömbérrel ízesítjük (a körte és a gyömbér fantasztikus együtt!!!!!), majd krumplinyomóval összetörjük, (jó híg lesz) - 2 kk. zselatinnal megszórjuk és mivel a forró tésztába kerül bele, nem kell külön felfőzni, mikor kihült, gyönyörűen megszilárdul és szeletelhető!

2009. november 8., vasárnap

A mi kenyerünk


A diéta egy bizonyos pontjától lehet a következő kenyeret fogyasztani, ami magában is nagyon finom! Csak 4 hozzávaló kell: tojás, mandula (esetleg tökmag), reszelt sárgarépa (vagy reszelt tök), kacsazsír.
Két marék darált mandulát (v. tökmagot) 2 tojáshoz keverünk, hozzáadunk kb. 10 dkg-nyi reszelt zöldséget, valamint 1 kanál kacsa- (liba-) zsírt. A tetejét vágott dióval megszórjuk a szépség kedvéért. Kizsírozott formában kb. 35-40 perc alatt, 175 °-on megsütjük. Kihűlve szeleteljük.

Tökös pite

2 marék (áztatott-hámozott-szárított) mandula darálva 1 ek mézzel és 2 egész tojással jól elkeverve. Piteforma kivajazva (zsírozva), bele a folyós tészta.
Forró (175 °) sütőben kb. 6 percig elősütni.
Közben a krém: az előzőleg megsütött tököt lehámozzuk, összetörjük, 1 tojással, reszelt gyömbérrel, fahéjjal, őrölt szegfűszeggel és kevés kókusztejjel elkeverjük. A félig sült tésztára kenjük, egész mandulával díszítjük. A sütőbe visszarakva (ha van: csak felső sütésen) kb. 1/4 órát sütjük.

Vasárnapi reggeli


A muffinformát hajszálvékony szalonnával kibéleltem, majd egy tojást ütöttem bele. A tetejét borssal és paprikával vidámítottam. A forró sütőben 10-12 perc alatt megfelelő állagú lett.

2009. november 7., szombat

Vendégváró falat

Semmi extra, csak a szokásos avokádókrémet (só, bors, citromlé, fokhagyma, kis paprikakockák) most salátatölcsérbe töltöttem. Olyan tavaszias így a zimankóban... :))))

Tojás fészekben

1/2 salátacukkini
1 szelet háziszalonna
1 tojás
petrezselyem
só, bors

A lereszelt cukkinit megfuttattam kacsazsíron, szalonnacsíkokat adtam hozzá, pici sót és petrezselymet és kb. 1 percig sütögettem "nagy" lángon. Összehúztam a serpenyőben és ráütöttem az egész tojást. Szépen óvatosan összehúzogatva addig sütöttem, míg a fehérje megkötött, de a sárgája még lágy maradt.

Egyszerű őszi vacsora

Kezdésnek nem a legjobb kép. Na, de az íze kárpótol! :)
A sonkatököt darabokra vágva, a céklát egy az egyben alufóliába csomagolva a sütőben jó órát sütöttem. Kézmeleg állapotba kerülve hámoztam, kockára vágtam. Organikus almaecet 1 ek, medvehagymaméz 1 kk, extraszűz (bio) olívaolaj 1-2 ek + édeskömény zöldje adta sava-borsát.
Mutatóba se maradt! :)