Mottó

"Az ételed legyen az orvosságod, az orvosságod legyen az ételed!"

2011. november 29., kedd

Pikáns, zelleres húsgombócok

A fénykép sajnos nem jól sikerült, így most csak leírással szolgálhatok. Szokás szerint nem mértem le semmit, csak úgy 'szemre' csináltam, de megpróbálok hozzávetőleges adatokat megadni. :)
Kb. 20 dkg (két marék) összevágott sertéshúst (másmilyen is jó lehet), ugyanannyi szárzellert, feleannyi szalonnát, 2 kis fej hagymát, 2 gerezd fokhagymát, 1 kis piros színű paprikát az aprítógépbe tettem és jól összemixeltem. Közben sóztam, borsikafűvel, őrölt köménnyel és 1 kis kanál mustárral fűszereztem.
Már így is lehetett volna sütni, de én még 1 tojást, és fele-fele arányban tökmag- és gesztenyelisztet adtam hozzá. Vizes kézzel kis gombócokat formáltam és zsiradékon pirosra sütöttem.
Szárzellerrel főtt vöröslencsepüréhez adtam ebédre.

2011. november 27., vasárnap

Melegítő, fűszeres sütötök-krémleves pirított tökmaggal, szalonna chips-szel

Megint egy tökös recept, de hát ennek van a szezonja. :) Ráadásul a vacak időben ezek a melegítő fűszerek és a gyönyörű színek jó hatással vannak az ember közérzetére.
Egy kisebb tököt meghámoztam, felkockáztam és kevés kókuszzsíron pirítani kezdtem, miközben hozzáadtam a fűszereket: őrölt római köményt, curryt, őrölt koriandert, kurkumát. Mikor már jó illatos volt a konyhában és pörkölődött rendesen, felöntöttem maradék húslevessel és fedő alatt puhára pároltam. Mielőtt összeturmixoltam volna, kivettem egy merőkanálnyit.
A tökmagot szárazon megpirítottam, majd a szalonna szeletkéket is (közben leöntöttem róla a kisülő zsírt). A leveshez kevés kókusztejet adtam és a háromféle betéttel tálaltam.

2011. november 12., szombat

Paleo paprikáskrumpli (krumpli nélkül)

Köszönöm Andinak az inspirációt, hogy a sok "extra" kaja között csináljak már valami hétköznapit is! :) Például paprikáskrumplit gaps-esítve és egyben paleo módra (mivel ez utóbbi a mi diétánk egyszerűbb változata).
Na, egyből elindult a vezérhangya, hogy mivel is lehetne kiváltani a krumplit ebből a népszerű ételből, ami textúrájában, ízében és kinézetében is hasonló. Mivel volt itthon még sonkatököm (sütőtök), kézenfekvő volt, hogy kipróbálom, sőt már az ízét is éreztem a számban, hogy milyen lesz.... Hát olyan lett! Jó! :)))
Tehát készítettem egy jó pörköltalapot: 1 fej kockázott hagymát és 1 szép szelet, házi füstölt szalonnát pirítottam, piros paprikával megszórtam, rögtön felöntöttem 1 dl vízzel, kevés paradicsom és paprika is ment bele (vagy házi lecsó), só, őrölt kömény, majoranna, kevés őrölt bors. Majd mikor párszor elfőtte a levét (mindig utána öntöttem kevés vizet), akkor ment bele a közel egyforma kockákra vágott sütőtök és a karikára vágott (házi) kolbász. Nem kell megvárni, hogy teljesen megpuhuljon a tök, mert akkor püré lesz belőle és nem is kell sokat kavargatni. A végén lezárt gáznál még a fedő alatt lehet egy kicsit hagyni magában, akkor teljesen puha lesz!
Jó étvágyat! :)

2011. november 11., péntek

Zöldfűszeres lazac zöldkörettel

Tudom, ma libát kellene enni, de ez a kis lazacka annyira kellette magát a boltban (és akciós is volt), így hát hazavittem, megsütöttem, a legkisebb meg mind megette! :)
A köret: libazsíron 1 fej, félfőre vágott hagymát fonnyasztottam, rádobtam 3 nagy, kockára vágott répát és egy kis, sonkatök felét (szintén összekockázva), majd fedő alatt kezdtem puhára párolni. Félidőben kevés pagodakarfiol-rózsát, kockázott cukkinit és paprikát adtam hozzá, meg a fűszereket: sót, őrölt római köményt, curryport, kurkumát és egy körömnyi gyömbért reszelve. Kevés vizet aláöntve sikeresen megpárolódott.
A lazacot besóztam, kevés limelével locsoltam meg, majd a bőrével lefelé raktam a jó forró serpenyőbe, amibe tettem egy kevés zsiradékot. Közepes lángon kb. 4 percig sült így, majd megfordítottam és a másik felét már csak 2 percig sütöttem. Újra visszafordítottam (a bőrös fele van alul), a gázt elzártam és a halra tettem a zöldfűszereket (medvehagyma, snidling, petrezselyem), amit előzőleg kevés sóval és olíva olajjal mozsárban összetörtem. Letakarva még 5 percet pihentettem így a serpenyőben, majd a körettel tálaltam. (Más halfilével is finom lehet!)

2011. november 4., péntek

Szalonnás-gesztenyés kelbimbó

Leszögezem: a kelbimbó finom! Csak nem kell löttyedt vacakká főzni és jól kell ízesíteni! És a gesztenye remekül illik hozzá!
A kelbimbót megpucolom, félbevágom, megmosom, majd kevés vízben megpárolom 10 perc alatt a következő fűszerekkel: őrölt kömény, fokhagymapor (ez most jobb, mint a rendes fokhagyma!), csipetnyi kurkuma és koriander, só, valamint 1 kk. citrom- v. limelé. Fedő alatt kb. 12 perc alatt majdnem puha lesz. Házi füstölt szalonnát kockára vágva megpirítok, a pörcöt kiszedem és a lecsepegtetett kelbimbót pár szem (megpucolt) főtt gesztenyével átpirítom. Tálalásnál rászórom a szalonnakockákat és paprikacsíkokkal díszítem. (Köretnek is jó.)

Sült birs - bírlak! :)

A birsalma elég mostoha alapanyag manapság, jobbára csak az (általam erősen utált) émelyítően édes birsalmasajt közismert. Én is komoly gúglizásba kezdtem, miután hozzájutottam néhány szép, biotermesztésű darabhoz. Az első szimpatikus receptet Chili és Vaniliánál találtam, így aztán egyelőre nem is kutakodtam tovább.
A következőt változtattam a recepten: se mazsola, se datolya, hanem aszalt szilva és dió apróra vágva, 2 kanál mézzel, fahéjjal, vaníliaporral és leheletnyi őrölt gyömbérrel megbolondítva lett a töltelék, a brandy helyett pedig 2 ek. fehérborral locsoltam meg (és egy dl vizet öntöttem alá). Lefedve 175 °-os sütőben elég volt neki 1 óra 10 perc. Vaníliafagyi helyett természetesen kókuszkrém került a tetejére. Hmmm, éljen! (Úgy érzem, lesz ez még tovább is....)