Mottó

"Az ételed legyen az orvosságod, az orvosságod legyen az ételed!"

2012. február 26., vasárnap

Kókusztekercs (gluténmentes, paleo)

Kókusztekercsként az első próbálkozásom, de biztos, hogy nem az utolsó! :) Bár kinézetre és állagra nem lett igazán csillagos 5-ös, az íze nagyon-nagyon jó volt!
Kezdésként jó két marék vegyes (saját) aszalt gyümölcsöt (alma, barack, meggy) langyos vízbe áztattam, míg jól visszapuhultak. Ezután - a vizet leöntve - 2 marék dióval, 2 kk. mézzel és egy kevés aszalt kókuszcsipsszel (reszelék is jó) együtt pürévé mixeltem. Közben öntöttem hozzá az áztatóvízből, amennyit épp kívánt, hogy ne legyen száraz. Végül dióliszttel, chiamaggal és kókuszreszelékkel állítottam be a megfelelő "tésztaállagot". (Ha a dió nem szimpatikus, egyéb olajosmagot is használhatunk.)
A krémhez kókuszkrémet használtam, amit 2 kanál magliszttel (mandula) sűrítettem be, de megpróbálhatjuk habbá verni is.
Egy szilikonlapra kókuszreszeléket szórtam és ezen terítettem el az aszalt gyümölcsös "tésztát", majd rákentem a kókuszkrémet és a lap segítségével feltekertem.
Legközelebb talán a kinézete is jobb lesz... :)

2012. február 20., hétfő

Csírák ideje

Mindig tudom, hogy mikor jött el a csíráztatás ideje. A szervezetem jelzi. :) Mikor már annyira odavagyok a "zöld"- ségekért, tudom, hogy elő kell kapnom a befőttes üveget és a magkeverékeket. Igen, van csíráztató tálam is, de a sima befőttes üveg jobban bevált. Érdekes, hogy nyárra megszűnik ez a nagy csíramánia... :)
A prímőr (drága és vegyszeres) retek, saláta és társai helyett ezt ajánlom a tél végi fáradság leküzdésére. Most nem részletezném a sok mindent (vitamint, ásványi anyagot, enzimet), ami a csírákban készen megtalálható (és amiért komoly összegeket fizethetünk ki, ha kapszulákban akarjuk magunkhoz venni), inkább olvassátok el ezt az oldalt: http://www.vegetarianus.hu/irasok/csira.html#brokkolics .
Az én módszerem a következő: egy kis maréknyi vegyes magot (csak kimondottan csíráztatásra forgalomba hozottat!) beleteszek egy befőttes üvegbe és vizet téve rá beáztatom 4-6 órára. Az üveg szájára egy régi nejlonfüggöny darabot gumizok. Az áztatás után a vizet leöntöm, majd naponta kétszer (reggel és este) leöblítem friss vízzel és pár percig fejjel lefelé fordítva hagyom, hogy a függönyön keresztül kifolyjon a felesleges víz. Kb. 4 nap múlva az utolsó öblítés után salátacentrifugában kipörgetem, hogy száraz legyen, így rakom be egy zacsiban a hűtőben, ahol így akár 1 hétig is eláll.
(Ha növekedés közben túlságosan kinőné a helyet az üvegben, akkor kettéveszem.)

Aztán reggel-délben-este mindenhez csírát eszünk! :)))


2012. február 13., hétfő

Süti farsangra (glutén- és tejmentes)

Nagyon guszta sütit sikerült összehozni a farsangra, ízlett még a nem diétázóknak is. :)
Piskótát sütöttem gesztenyelisztből és erdei gyümölcsös zselével töltöttem meg.
A tésztához 4 tojást kettéválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem egy csipet sóval, a sárgáját 1 ek. mézzel és 3 ek. hideg vízzel habosra kevertem, majd felváltva kevertem hozzá óvatosan a fehérjéből vert habot és a 4 ek. gesztenylisztet. Sütőpapírt tettem a tepsire és nagyon vékonyan kókuszzsírral kentem meg. (Így könnyebb a végén lehúzni a megsült tésztáról.) A 175°-ra előmelegített sütőben elég volt 10 perc és máris készen lett. Még forrón egy kicsavart, nedves konyharuhára raktam, a papírt lehúztam és feltekertem, így hagytam kihűlni.
A mélyhűtőből vettem elő málnát, fekete és vörös áfonyát és bodzabogyót. Kevés vízzel, mézzel és vaníliával felmelegítettem, majd 3 (előzőleg beáztatott és kicsavart) zselatinlapot kevertem hozzá. Ez is kihűtöttem és mikor már kenhetőre dermedt, a piskótára raktam és feltekertem. Néhány óra múlva szépen lehetett szeletelni.

2012. február 8., szerda

Póréhagyma krémleves

Nagyon egyszerű, de finom a következő téli, melegítő leves.
A póréhagymát vékony karikára vágjuk és olívaolajon megfonnyasztjuk. Sózzuk és kevés vizet aláöntve, fedő alatt megpároljuk. Kb. 10 perc alatt kellően megpuhulnak a karikák, ezután kissé barnásra pirítjuk (ha kell, még kevés olívaolajat önthetünk alá).
2 evőkanálnyit kiszedünk, a többit meghintjük a diétában engedélyezett valamilyen liszttel (én gesztenyelisztet használtam), majd húslevessel felengedjük. Ízlés szerint még fűszerezzük (fehér bors, őrölt kömény), majd ha felforrt, botmixerrel pépesítjük. Kevés vajjal még finomíthatjuk, azonban ez el is maradhat és a tejszín sem hiányzik belőle, nagyon finom, krémes lesz.
Tálaláskor megszórjuk friss petrezselyemmel, kis kockára vágott piros paprikával, friss reszelt répával, a félretett sült póréhagymával és szárazon megpirított tökmaggal.

2012. február 4., szombat

Burgundi marha

Reninél találtam meg álmaim marháját. :) Természetesen ezt is kissé átalakítottam, részben a diéta miatt, részben mert másképp nem tudok... - csak improvizálva főzni. :)
Szóval a linkelt receptben minden részletesen le vagyon írva, én most csak a változtatásokat közlöm.
- Bio szürkemarha lábszárából készült, ami nem tett neki rosszat.
- A megszóratás gesztenyeliszttel történt.
- Tettem hozzá 1 marék karikára vágott szárzellert is.
- És most jön a legdurvább része (Boeuf bourguignon rajongók ne figyeljenek ide!): főzés közben derült ki, hogy nem lesz 3-4 órám a sütőben való sütögetésre, úgyhogy kuktába került az egész átpirított cucc, [húsostul, levesestül, vörösborostul] és 1 óra alatt készre sikeredett.
- Közben még póréhagymát (!) és gombát is pirítottam kevés vajban, de lehet olívaolajban v. kókuszzsírban is, ha valaki teljesen ki szeretné zárni a kazeint {tejfehérje}.

Borzasztó finom lett!!!!!!!