Mottó

"Az ételed legyen az orvosságod, az orvosságod legyen az ételed!"

2012. május 19., szombat

Laza(cos) spenóttekercs

Vendégvárónak, előételnek vagy csak úgy, magunknak... :)
30 dkg spenótot megmosunk és 1,5 liter forró, sós vízben pár percig főzzük, majd szűrőbe téve jól (nagyon alaposan!!) lecsepegtetjük és hűlni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük 175°-ra. 4 tojást szétválasztunk, a fehérjét egy csipet sóval habbá verjük, a sárgáját pedig a kihűlt spenóttal összeturmixoljuk, miközben sózzuk, fehér borssal és 1 gerezd fokhagymával ízesítjük. Óvatosan, de alaposan összeforgatjuk a fehérjével. Egy sütőlapra sütőpapírt fektetünk, a masszát elterítjük rajta, kb. 1 cm vastagon. A forró sütőbe toljuk és 12-13 perc alatt megsütjük. 
A tölteléket kedvünk szerint variálhatjuk. Én most nyers lazacszeleteket sóztam be, kevés fokhagymával és citromlével ízesítettem. (Legközelebb inkább ledarálom, azt hiszem.)
A megsült spenótot nedvesített  konyharuhára rakjuk - így könnyebben lehúzható a sütőpapír, és azon forrón rátesszük a lazactölteléket, majd feltekerjük. Kihűlés után szeleteljük és salátával vagy citromszeletekkel tálaljuk. 

2012. május 16., szerda

Hideg tavaszban meleg leves: gyömbéres sárgarépa-krémleves kakukkfüves pirított diómorzsával


Ha hideg van, felöltözünk. De kellene valami, ami belülről is melegít... Ez a leves épp megfelelő. :)
Egy fej hagymát apróra vágunk és egy evőkanál kókuszzsíron megfonnyasztjuk. Közben 4-5 szép,  bio/organikus sárgarépát meghámozunk és kisebb darabokra vágjuk, majd a hagymához adjuk és együtt pirítjuk. Megsózzuk, fűszerezzük kedvünk szerint. Nekem most kedvem volt római köményt, szerecsendiót, kurkumát és curryt tenni bele, valamint egy kávéskanál reszelt gyömbért. Fedő alatt puhára pároljuk (öntsünk alá egy kis vizet). Mikor már puha, felöntjük annyi vízzel (vagy hús- illetve zöldséglével), ami bőven ellepi és botmixerrel pürésítjük. A  hozzáadott folyadékkal tudjuk szabályozni a sűrűséget: ha kevesebb, inkább pürészerű lesz, ha több, levesesebb. Megkóstoljuk: ha kell, még sózzuk, ízesítjük és egy-két evőkanál kókuszkrémet (-tejet) adunk hozzá - ettől még krémesebb lesz.
A diót szárazon megpirítjuk, mozsárban melegen kevés sóval és friss kakukkfűvel összetörjük, majd tálaláskor a levesre szórjuk.
Egyéb betét gyanánt tehetünk bele félpuhára párolt zöldségdarabokat: spárgával, karfiollal, brokkolival tesztelve! Perfect! :)

2012. május 11., péntek

Nálunk a Fast Food...

Van, hogy az ember lánya hazaesik éhesen és háááát... kivételesen üres a hűtő. Ilyenkor nincs mese, korgó gyomorral kell előállítani valami extra gyors étket. Az ilyen - egyébként ritka - esetekre mindig tartok itthon babkonzervet. Fehéret, barnát - mindegy, az a lényeg, hogy bab, víz és só legyen benne, más semmi. :)
A célszerűség jegyében először odateszem melegedni a vastag falú serpenyőmet, amíg szép szelet szalonnát kockázok. Ha van valami kis kolbászvég, az is mehet bele. (Most tartunk kb. 2 percnél.) Amíg ezek kiengedik a zsírjukat, egy fej lila hagymát pucolok és szeletelek, majd zutty a szalonna mellé. Kinyitom a babkonzervet, leöblítem, lecsöpögtetem. Közben kevergetem az isteni illatot árasztó anyagot. (Hangos gyomorkorgás.) Zöldségeket aprítok: most egy kisebb répát hajszál vékony karikára és 2 szem paradicsomot kockára, valamint egy kis friss kakukkfüvet. (5. perc) Mindent belezúdítok a serpenyőbe, kevés fokhagymaporral fűszerezem (nincs idő gerezddel vacakolni!!), még sütöm, ameddig bírom (max. 3 perc), majd azon forrón elégetem vele a számat... De azért isteni jó! :) 
Nálunk ilyen a 10 perces gyors kaja.

2012. május 10., csütörtök

Nizzai saláta - szerűség

Nizzai salátából rengeteget találhatunk a neten, talán a legautentikusabb leírást itt találtam meg. Nagyon egyszerű és finom, bár nagyon nem mindegy, milyen halat használunk hozzá.
Tettem egy kis engedményt és konzerv tonhalból készítettem, amiben csak só és víz volt. A legnagyobb büszkeségem, hogy a saláta alapanyagának egy része a saját kertünkből való: a bébispenót, a rukkola, a kétféle retek és a tojás. Ezenkívül még paradicsom, olajbogyó és tonhal került bele.
A végén egy kis citromos-olajos-sós öntettel is meglocsoltam. Hűűűű, de jó...