Mottó

"Az ételed legyen az orvosságod, az orvosságod legyen az ételed!"

2012. augusztus 28., kedd

Magyar Torony :)

Egy kis hazafiság a konyhában - legalábbis, ami a színeket illeti! :)
Könnyű ebéd vagy vacsorának-valóként ajánlom, de akár hús mellé ünnepi köretként is mehet. 
Első körben megfőzzük a rózsáira szedett karfiolt sós, citromleves (ez segít megőrizni a színét) és köménymagos (segíti az emésztést) vízben. Nem kell péppé főzni, de azért puha legyen. Leszűrjük, félretesszük hűlni.
Egy nagy, puha avokádót kettévágunk, kikanalazzuk a belsejét, villával összetörjük. Megsózzuk, citromlével (vagy enyhe ecettel) savanyítjuk és reszelt fokhagymával és petrezselyemmel fűszerezzük. A krémhez keverünk 1-2 kk. chia magot, ez segít összetartani.
Szép kemény paradicsomokat felszeletelünk, és a látvány kedvéért szív alakú kiszúróval formára szabjuk.
Egy 8 cm-es átmérőjű formázógyűrűt teszünk a tányérra, ennek segítségével rakjuk össze a tornyot: avokádókrém, karfiol, majd a paradicsomszeletek. Olíva olajjal megpöttyözzük, kevés vágott petrezselyemmel díszítjük.

2012. augusztus 25., szombat

Az Ország Tortája (liszt-, tej- és cukormentesen)

És igeeen, sikerült! :) Mikor megláttam, hogy mit választottak idén az Ország Tortájának, egyből tudtam, hogy ezt megalkotom a diétánk szerint. Nem volt egyszerű, hogy glutén-, tej- és cukormentes is legyen, leginkább a tejszínhab hiányzott.
Rossz szokásomhoz híven most sem mértem semmit, csak úgy szemre csináltam, igaz, az eredetit megkóstoltam (nekem nagyon édes volt!) és a receptet is lépésről lépésre átvizsgáltam. Ráadásul most csak egy kis mintát hoztam össze, mert hamarosan születésnap lesz nálunk és biztosra akartam menni! :))
Megpróbálom azért érthetően leírni. Kicsit hosszadalmas az elkészítése, de nem bonyolult.
Kezdjük a legegyszerűbbel: az almás töltelékkel. 
Kb. 60 dkg finom, édes almát meghámozunk, lereszelünk, meglocsoljuk egy fél citrom levével. Kiveszünk belőle 15 dkg-ot, a többit 1-2 ek xylittel (vagy mézzel, vagy késhegynyi steviaporral) édesítjük, fahéjjal fűszerezzük és 1 ek. kókuszzsíron megpároljuk. (5-6 perc) Félretesszük hűlni.
A krém: 4 tojássárgáját elkeverjük egy kevés kókusztejjel (én ezzel csináltam, de meg lehet próbálni mandulatejjel is), egy késhegynyi vaníliával, 2 ek. xylittel (vagy mézzel, vagy steviával), 2 ek chiamaggal és 1 ek. kókuszliszttel. 3-4 dl kókusztejet felforralunk, majd beleöntjük a tojásos keveréket és állandóan kavargatva sűrűre főzzük. Ezt is kihűtjük.
A tésztához legalább 6 tojás fehérjét habbá verünk 2 ek. xylittel (vagy mézzel, vagy késhegynyi steviaporral). Ahány tojás, annyi púpos ek. darált mákot (vagy paleós máklisztet - én ezt használtam!) 1-2 ek kókuszliszttel, a maradék reszelt almával és egy csipet reszelt citromhéjjal összekeverünk, majd óvatosan, széles mozdulatokkal belekeverjük a habot is. Süthetjük sütőlapon, később kivágva a tortalapokat, vagy tortaformában egyenként. A lényeg, hogy legalább 5-6 db, 1 cm vastag tésztánk legyen. 180°-os sütőben 10-12 perc alatt megsül. Ha kihűltek a tésztalapok, összeállíthatjuk a tortát.
Felváltva rétegezzük a krémmel és a párolt almával, A végén az oldalát is bevonjuk a krémmel és a mákot rátapasztjuk. A tetejét nyers (vagy párolt) almaszeletekkel díszítjük, aminek egyik végét mákba forgatjuk.
[Ha valami nem érthető, kérdezz nyugodtan! Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom! Köszönöm a veszprémi Kokó cukrászdának az inspirációt.]

2012. augusztus 24., péntek

Falafelszerűség - fűszeres lencsefasírt

Akik ismernek - vagy többször benéznek a blogomra, már tudhatják, hogy nem szeretek kidobni ételt. Másnap ugyanazt enni unalmas, így gyakran dobom fel az előző napi kaját. Most is így történt. Vörös lencséből készült egy fűszeres főzelékszerűség [a vörös lencse természetéből fakadóan: még nem jó, még nem jó, már nem jó - vagyis püré :)], hagymával, fokhagymával, köménnyel, kurkumával, babérlevéllel és egy kis curryvel fűszerezve. A mennyiséget elméreteztem, másnap bánatosan didergett a hűtőben még vagy 3 merőkanálnyi. 
Hirtelen ötlettől vezérelve egy nyers tojást kevertem bele, majd a megfelelő állag eléréséhez 2 ek. tökmaglisztet. Evőkanálnyi adagokban sütöttem ki kókuszzsíron. Türelmesen, mert csak akkor lehet szépen megfordítani, ha kellően pirosra sült az alja. Lehet golyókat is formázni belőle, akkor tényleg falafel jellege lesz.
Nagy sikert aratott a kívül ropogós, belül omlós fasírtka.

2012. augusztus 20., hétfő

Nyár végi zöldbabos egytál

Egyszerű, gyors, színes és finom. Így foglalnám össze röviden ezt az ételt. 
Részletesebben leírva: a zöldbabot kevés vízben megpároltam, a szalonnát csíkokra vágva egy serpenyőben megpirítottam, beleforgattam a puha zöldbabot, majd színes koktélparadicsomokat - sárgát, pirosat, narancssárgát - félbe törve (nem vágva, hogy rusztikusabb legyen!) és friss tárkonyt adtam hozzá. Kevés bio, extra szűz olívaolajjal még meglocsoltam és már tálaltam is. Hidegen is finom!

2012. augusztus 15., szerda

Borjúmájpástétommal töltött sült zöldségek

Az úúúúgy volt, hogy tegnap borjúmájat készítettem lecsósan, de mára valahogy igen bekeményedett. Sajnáltam volna kidobni, így a turmixban végezte - jó krémes májpástétom lett belőle. A szezonális zöldségek adták magukat, hogy töltsem meg őket (paradicsom, paprika, de cukkini és padlizsán is szóba jöhet), majd rövid sütés (20 perc) után már fogyaszthattuk is! :) 

2012. augusztus 1., szerda

Sókéregben sült tengeri süllő

Örömmel fedeztem fel, hogy a "földalatti közlekedési eszközről elnevezett nagyáruházban" már tengeri süllő és arasznyi makrélák is kaphatók. Mindkettőből vettem - először nem sokat, csak kipróbálni.
A makrélákról nem készült fotó, olyan hamar kész lett és elfogyott. Azért leírom ezt is gyorsan: a fejüket levágtam, még kicsit pucoltam rajtuk, aztán kevés himalája só és citromlé társaságában pihentek egy keveset. Zsiradékot forrósítottam, majd a halacskákat egyenként kókuszlisztbe forgattam és közepes lángon néhány perc alatt ropogósra sütöttem. Könnyen lejött a halhús a gerincről, de ha netán marad benne szálka az sem gond, mert annyira puhácska, hogy gond nélkül megehető. Előétel kipipálva! :))
A süllő már nagyobb falat volt, kb. 40 dkg-os. Le kellett pikkelyezni, de ezen kívül sok gond nem volt vele. Ezt is óvatosan besóztam, majd zöldfűszereket szedtem össze a kertből. Nagy részét a hasába raktam 2-3 szelet bio citrommal együtt. Ezután alufóliát téptem, dupla rétegben - erre tettem a sót, amit kicsit megfröcsköltem vízzel. Ráraktam a halat és ismét befedtem sóval, majd az alufóliát megpróbáltam lehetőleg légmentesen és ügyesen összecsomagolni. 
Ekkorra a tűzrakóban már leégett a tűz és a keményfa már szépen izzott. Erre raktam a halat és még a tetejére is ügyeskedtem a parázsból. Teljesen vakon voltam az ügyben, hogy meddig kellene így sütni, de kb. 40 perc múlva lefújtam a projektet. Épp jókor, mert a farka már kezdett kicsit feketedni. :)
A só elég jól lejött róla, bár lehet, h. még jobban be kellett volna vizezni. Legközelebb a sóba is rakok zöldfűszert és citromhéjat is.
A hal húsa fenséges volt és alig szálkás. A paradicsomsaláta kerti fűszerekkel jól illett hozzá!