Mottó

"Az ételed legyen az orvosságod, az orvosságod legyen az ételed!"

2012. december 30., vasárnap

Házi gesztenyepüré és BÚÉK

Ezzel a házi gesztenyepürével szeretnék minden kedves blogolvasónak nagyon boldog és egészséggel teli új évet kívánni! Olvassatok 2013-ban is, én pedig megígérem, hogy még aktívabb leszek! :)

Nagyon szép, olasz gesztenyéhez jutottam, amit bevagdostam és a sütőben sütöttem meg. (Ügyelve, hogy ne piruljon nagyon, csak puhuljon!)
Könnyedén sikerült megpucolni még melegen, igaz, nekem teflonkezem van. :) 2 maréknyi szemhez adtam 1 dl almalevet, késhegynyi vaníliaport (vagy egy vaníliarúd kikapart belsejét), 2 evőkanál kókusztejet és egy csöpp xylitet. Ezt turmixoltam, majd az ősrégi krumplinyomón is átnyomtam.
Fél doboz kókuszkrémet habverővel kissé fellazítottam (nem lehet persze igazán habbá verni!), habzsákba töltöttem és a gesztenyemassza tetejére nyomtam. Még egy kevés maradék gesztenye és egy szem málna koronázta meg. Jó étvágyat!



2012. december 7., péntek

Házi gyömbéres-citromos kolbász gesztenyés párolt káposztával

Az elmúlt hónapban disznóvágáskor természetesen készítettem nagyobb mennyiségű házi kolbászt is, de nem a megszokott pirospaprikásat, hanem különleges fűszerezésűt, mert ez már tavaly is bejött. Ajánlom az otthoni kolbászkészítést azoknak is, akik nem tartanak malacot, de hozzá tudnak jutni jó (bio) minőségű húshoz. Egy délelőttöt (v. egy délutánt) kell rászánni és utána hosszan lehet élvezni a munka "gyümölcsét". 

Ha elég zsíros a hús, nem kell hozzá külön szalonnát darálni. (Ha van idegzetünk, akár kétszer is átdarálhatjuk az alapanyagot.) A fűszerezést mindenkinek magának kell kiokoskodnia, sajnos közben kóstolgatni sem lehet (nem ajánlatos sem a nyers disznó-, sem a baromfihúst!), inkább azt ajánlom a gyakorlatlanoknak, hogy mikor úgy érzik, kész a fűszerezés, vegyenek ki egy kis gombócnyit, süssék meg és úgy kóstolják meg! Kolbásztöltőt lehet vásárolni is, vagy kölcsönkérni a rokonságból, szomszédból.... A belet langyos vízbe kell áztatni, aztán már indulhat is a móka. Az én fűszereim a következők voltak: sült hagyma, fokhagymapép, himalája só, reszelt gyömbér, reszelt (bio)citromhéj, fehér bors, őrölt kömény, őrölt koriander, kurkuma.

A párolt káposztát nagyon egyszerű elkészíteni: kevés zsiradékon hagymát fonnyasztunk, rá a vékonyra szelt káposzta, só, őrölt kömény, kevés bors és víz. Fedő alatt puhítjuk és a végén kerül bele a méz, a kókuszecet (almaecet is jó!), illetve a külön megpárolt gesztenye.
Így együtt nagyon finom ízhatású ebéd lett! :)