Mottó

"Az ételed legyen az orvosságod, az orvosságod legyen az ételed!"

2013. augusztus 31., szombat

Elronthatatlan köleslepény (mindenmentes!)

A sok keresztbelinkelésnek köszönhetően nehezen, de talán eljutottam az eredeti receptközlőhöz: innen való. Köszönöm, Dulmina! :)
Hihetetlennek hangzik, de igaz: teljesen vegán (nincs benne se tojás, se tej-, se lisztféle, még cukor sem!), a világ legegyszerűbb "süteménye" és mégis finom! :) Kétbalkezesek is elkezdhetik! :))

Én így készítettem: 1 kis bögre kölest alaposan (4-5 váltott vízben, míg teljesen tiszta lesz!!) megmostam, egy kis, kiolajozott tepsiben elterítettem. Tetejére egy nagy alma ment szeletelve és egy marék mazsola. (Nem volt itthon banán). Megszórtam egy kevés fahéjjal. Két bögre vizet öntöttem rá abból, amiben a kölest mértem ki, de előtte elkevertem benne egy evőkanálnyi mézet. (Nem kell megijedni, úszik az egész, de majd a köles felszívja! :))
Hideg sütőbe tettem, 200 fokra, fél órára. Mikor kihűlt, akkor lehetett szépen szeletelni. Egy kis sűrű kókuszkrém a tetején jól mutathat és finom is - de ez sajnos csak a fotózás után jutott eszembe. :)
(Megjegyzés: a köles a diéta elején nem, csak a későbbi szakaszban használható alapanyag!)





2013. augusztus 30., péntek

Illatos sült csirke grillezett cikóriával

Kezdem a végéről: a cikória nem egy túlságosan népszerű és olcsó zöldség, azonban, ha "utunkba kerül", nem érdemes kitérni előle - egy próbát megér! :) Én is így tettem, mikor hirtelen cikória-akció közepén találtam magam! :))) Tudni kell róla, hogy alapból van egy kis kesernyés íze, de akadnak olyan megátalkodottak (mint pl. én), akik kimondottan szeretik az ilyet, amúgy pedig sütéssel és fűszerezéssel ez jelentősen csökkenthető. A gyerek is jóízűen megette. :)
A cikória külső, kissé fonnyadt leveleit leszedve a zöldséget megmostam, majd kettévágtam. Megsóztam, majd az ujjammal bekentem a vágott felületét mézzel. Erre citromlevet és olíva olajat csepegtettem. Így ment a grillsütőbe kb. 25 percre.
Az illatos csirkéhez a combokat besóztam, egy fél (bio!) citrom héját ráreszeltem, erre is kentem egy leheletnyi mézet, apróra vágott (friss) bazsalikommal szórtam meg és még egy löttyintésnyi illatos fehérbor is került rá. Olívaolajon, fedő alatt kezdtem el párolni, majd hagytam kissé megpirulni.
Tálaláskor még megszórtam friss bazsalikommal és megöntöztem a kisült szafttal. Remek volt! :)



2013. augusztus 29., csütörtök

Thai rákleves

Most egy olyan recept jön, ami talán inkább a felnőtt diétázóknak való, lévén elég fűszeres, csípős, bár sosem lehet tudni, az én kisfiam is szereti a csípős halászlevet... :) 
Nemrég írtam, hogy nagyobb mennyiségű rákhoz jutottam, akkor jó részét lefagyasztottam, mert könnyen romló ételről van szó. A napokban viszont támadt egy ötletem a maradék felhasználására. Néhány receptet átolvastam, aztán megalkottam a sajátomat.
Hüvelykujjnyi gyömbért meghámoztam, és egy kisujjnyi csilipaprikával együtt (amiből előtte kiszedtem a magját és az erét) apróra vágtam. Ezt olajon kissé megfuttattam, majd adtam hozzá különböző fűszereket, amikről úgy gondoltam, hogy illenek bele: kurkumát, curryt, őrölt koriandert, fokhagymaport és egy kevés natúr ételízesítőt. Erre került még 3 újhagyma felkarikázva, majd felöntöttem egy liter vízzel és felforraltam. Közben már beleraktam a fagyott állapotú rákocskákat is (kb. 20 dkg lehetett), majd mikor felforrt, néhány (6-8 szem) félbe vágott, meghámozott koktélparadicsomot. 5 perc forralás után ment bele a só, majd végül egy kevés kókusztej. Elképesztően finom lett, pont olyan, amilyennek elképzeltem! Kár, hogy a képen nem látszik.... :)



Vaspótlás a négyzeten: spenót májjal

Lerágott csont már a Spenót + Popey = Erő képlet, a túlzásba vitt (szintetikus) vasbevitel amúgy is okozhat galibákat, no de ha egy hónapban néhányszor így próbáljuk feltölteni a vasraktárakat, abból nagy baj nem lehet - pláne így sulikezdés előtt! :)
A spenótleveleket feltettem annyi vízben főni, ami bőven ellepi, megsóztam, fokhagymával (ne spóroljunk vele!), fehér borssal ízesítettem. Kb. 5 perc forralás után jöhetett a botmixer, szépen pürésítettem, majd 2-3 ek. magliszttel (kinek mi tetszik) sűrítettem. Végül még 1-2 ek. kókuszkrém is ment bele.
A májat csíkokra vágtam, pörköltalapra (hagyma, paprika, paradicsom, őrölt pirospaprika) raktam, kevés vízzel pár perc alatt (!!) puhára pároltam. (Nem szabad túlfőzni, mert akkor megkeményedik.) Ízesítettem őrölt köménnyel, majorannával, de csak a legvégén sóztam meg egy kicsit. 
Tányérba raktam a spenótot és szépen elrendeztem rajta a májat. Mit mondjak, isteni volt! :)


2013. augusztus 25., vasárnap

Extra hétvégi reggeli

... vagy hétköznapi vacsora. Esetleg szerény ebéd. :) Kinek hogy tetszik. Egyébként semmi különleges nincs benne, hacsak az az ötlet nem, hogy a cukkiniben sül a tojás. Na, de kezdjük az elején.
Egy nagyobb cukkinit megmostam, de nem hámoztam meg, ujjnyi karikákra vágtam és kanállal kiszedtem a belső, puha, magos részét. Picit megsóztam, fűszerkeverékkel megszórtam. Lehet rá zöldfűszert és/vagy fokhagymát is tenni - opcionális. Házi szalonnát szeltem fel, ropogósra kisütöttem, a visszamaradt zsírban pedig megsütöttem a cukkinikarikákat. (Az elején kicsit fedő alatt is, hogy a gőzben puhuljon, párolódjon.) Mikor megfordítottam, egyiknek a közepébe beleütöttem egy kis tojást, egy másikéba összevágott zöldhagymát. A harmadik féle karikát akkor mártottam pirospaprikába, mikor már kisült. A közepébe összevágott szalonna került. Csinosan elrendeztem a tányéron és már ettük is! :)


2013. augusztus 10., szombat

Újabb "hamis" kókuszgolyó

Tudom, ez már legalább a harmadik kókuszgolyó recept. De mikor olyan egyszerű és finom! :)))
Most ez a kedvencünk:
2 marék áztatott (de már kiszárított) diót, 2 kisebb, jó érett banánt, 2 ek. mazsolát (vagy más szárított gyümölcsöt), késhegynyi vaníliát aprítóba teszünk és krémesre mixeljük. Ha túl száraz lenne, tehetünk hozzá pár csepp kókusztejet; ha túl folyós, egy kanál útifűmaghéjat.
Golyókat formázunk és kókuszreszelékbe hempergetjük. Nagyon kiadós, sőt majdnem tömény, úgyhogy 2-3 golyó elég is egyszerre. :))







2013. augusztus 8., csütörtök

Diós-bazsalikomos krémmel töltött paradicsomtorony

Mire vágyik a háziasszony ebben a melegben? (A teraszon 45 fok, a konyhában csak 29.) Semmi esetre sem arra, hogy órákat álljon a tűzhely mellett. De ha lehet, még 5 percet se! :)
Ezért ma a nyers konyhát részesítettem előnyben! :)
Pesztószerű krémet készítettem, csak kicsit sűrűbbet, krémesebbet. 
2 nagy marék (a két tenyerem összefogva 2x) áztatott diót, 1 nagy csokor bazsalikomot (a vastag szára nélkül), 2 gerezd fokhagymát és fél mokkáskanál sót dobtam a turmixba és alaposan összeturmixoltam. Közben olíva- és repceolajat öntöttem hozzá- pontosan nem tudom mennyit, közben lehet látni, mennyire krémesedik. Végül 2-3 evőkanálnyi eredeti parmezánt reszeltem bele. (Aki még nem vezette be a tejtermékeket, ki is hagyhatja!)
A szép kemény paradicsomokat keresztbe felszeltem, majd minden szeletre kentem a diós pesztóból. Jól behűtve nagyon kellemes és laktató étel! 




2013. augusztus 6., kedd

Biopiac és bisztró ajánló

Mivel ez egy speciális gasztroblog, a recepteken kívül nem nagyon szoktam más bejegyzést írni, de mivel ez egy speciális gasztroblog [:)], most kivételt teszek. A szokásos balatoni nyaralást összekötöttem új helyek felfedezésével, ezt szeretném a figyelmetekbe ajánlani. 
Az az érzésem, az északi part egyre inkább kezdi magát a minőségi gasztronómia térképén (van ilyen??) jegyezni. Elég csak a kiváló pincészetekre, a Káli-medencei kézműves termelőkre, biopiacokra (Káptalantóti) és az egyre (el)ismertebb, nívós vendéglátóhelyekre gondolni. Itt is volt már az ideje, hogy a lángos, a hekk és a bikavér visszaszorításával teret kapjanak a valódi helyi jellegzetességek.
Ennek szép példáját láttam Balatonfüreden, a BioBalaton ökopiacon, amit a Fekete Bárány blog írója hozott létre. A szintén ott található Malackrumpli bisztrót ki is próbáltuk, a következőket ettük (nem mind gaps-es!!): - grillezett zöldség terrine kecsketúróval, paradicsomlekvárral, sóskapesztóval; - csirkemáj parfait házi baracklekvárral; - csoki és citromtorta; - házi főzésű szilvás sör, levendulaszörp
Minden remek volt, a kiszolgálás is pazar, lehet találni a gaps-nek is megfelelő ételt. Bátran ajánlom, ha arra jártok, próbáljátok ki! :)
Itt egy rövid riport is: http://www.furedtv.hu/?p=videok&anyagid=3086