Mottó

"Az ételed legyen az orvosságod, az orvosságod legyen az ételed!"

2013. október 23., szerda

Sült csirke, sárgarépa szalagokkal, édesköménnyel

Az édeskömény egy méltatlanul mellőzött zöldség, talán kissé erőteljes íze miatt. Pedig nagyon jó élettani hatásai vannak (emésztés segítő, étvágyjavító, szélhajtó, görcsoldó), fűszer és gyógynövény is egyben. Gyorsan elkészíthető, nem is kell különösebben fűszerezni.
Hozzávalók: 2 csirkecomb, 2 nagyobb répa, 2 édeskömény, snidling, só, olívaolaj

Elkészítés: a combokat besózzuk, fűszerezzük kedvenc fűszerünkkel és kevés olívaolajon, fedő alatt megsütjük. A répát meghámozzuk és burgonyahámozóval vékony szalagokat vágunk belőle. Az édesköményt megmossuk, ha fonnyadt a külseje, egy réteget lehámozunk, majd vékony szeletekre vágjuk. A kész combokat kiszedjük, a maradék olajban a zöldségeket megpároljuk. Közben sózzuk, némi snidlinggel ízesítjük. Pár percig fedő alatt pároljuk, majd kissé megpirítjuk.

A tányérra helyezve még vágott petrezselyemmel megszórjuk.


2013. október 22., kedd

Erdei gombás rukkolasaláta

Csak négy hozzávalóból áll ez a meleg saláta, mégis nagyon finom ízeket érezhetünk, ha elkészítjük! :)

Hozzávalók: (2 személyre) 2 marék erdei gomba, 8-10 olívabogyó, 8-10 koktélparadicsom, nagy csokor rukkola, [ízlés szerint só, ecet, olaj]

Elkészítés: A gombákat megtisztítjuk, összevágjuk (én most őzlábat és tinorut használtam vegyesen), kevés olajra dobjuk, megsózzuk és fedő alatt pár perc alatt megpároljuk, kicsit hűlni hagyjuk. A paradicsomokat és az olajbogyókat félbevágjuk, a rukkolát összetépjük. Csinosan elrendezzük a tálon és összekeverjük a gombával. Balzsamecettel megspriccelhetjük, olajjal megcsöpögtethetjük, de anélkül is finom. Hedonisták pirított magokkal is megszórhatják! 

Utóirat: később az épp kisült kacsamáj mellé köretként is megállta a helyét. :)


2013. október 20., vasárnap

Duplatökös tekercs

A sütőtökös vonalon maradva ma desszert készült belőle. Hogy elég tökös legyen, a tésztájába is és a töltelékbe is került. :)

Hozzávalók: 4 tojás, 4 ek. magliszt (most legjobb a mandula!), 1 ek. xylit (vagy méz, esetleg egyéb édesítő), 1 kisebb sonkatök megsütve, 4 szem magozott datolya (bio vagy legalább szirup nélküli), fűszer tetszés szerint

Előkészítés: a sonkatököt megmossuk, feldaraboljuk és a sütőben megsütjük. Kihűtjük, meghámozzuk. Turmixba téve (vagy botmixerrel) pépesítjük.

Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét csipet sóval habbá verjük. A sárgákat a xylittel, 1-2 ek vízzel és egy csipet vanília porral fehéredésig keverjük. Hozzáteszünk 4 evőkanálnyit a tökpüréből, majd óvatosan hozzákeverjük a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt sütőlapra öntjük, elterítjük kb. 1-2 cm vastagon, majd előmelegített sütőben 175 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütjük. Enyhén nedves konyharuhára rakjuk, a papírt lehúzzuk és óvatosan néhányszor felcsavarjuk, majd egy deszkán hagyjuk kihűlni.
Ezalatt a maradék tökpüréhez adjuk a datolyát, ezzel is pépesítjük és hozzáadjuk kedvenc fűszerünket. Ez lehet a már említett vaníliapor, vagy fahéj, vagy mézeskalács-fűszerkeverék, esetleg gyömbér (por), ánizs.
Ha túlságosan hígnak találjuk, 1-2 evőkanál darált mandulával szilárdíthatjuk.
Ha kihűlt a tészta, megkenjük a pürével, feltekerjük és hűtőbe tesszük néhány órára, utána szeleteljük.

[Az enyém nem várt ennyit, ráadásul a képek este készültek - nem a legszebb, de finom! :)]





2013. október 19., szombat

Sütőtökös egytál

Újra itt, újra itt van.... kedvenc zöldségem, a sütőtök szezonja! :) A legsokoldalúbbak egyike, hiszen melyik zöldségből lehet még levest, főételt, desszertet, savanyúságot, ivólevet, stb készíteni? [Na jó, pl. a sárgarépa is majdnem ilyen. :)]
Kezdem most egy egyszerű ebéddel, aminek jobb híján adtam az egytálétel nevet. A legfontosabb hozzávaló persze a frissen kisült, még meleg sütőtök. Ezt kockára vágjuk és csinosan elrendezzük a tányéron. Jöhet a husi (főtt vagy sült) szeletekre vágva (akár maradékból is - én most főtt csülköt tettem rá). Egy serpenyőben kiskanálnyi egész koriandert és köményt elkezdünk óvatosan melegíteni. Mikor már érezni az illatát (1-2 perc után) nagy szemű sót adunk hozzá. Mozsárba öntjük és összetörjük. Mennyei illatot fogunk érezni! :) Ebből a friss fűszerkeverékből szórunk a tökre és a husira, majd egy fél avokádót kockázunk rá. Díszítésül kevés zöldfűszert (pl. petrezselymet), apróra vágott piros paprikát használjunk, majd csepegtessük meg olíva olajjal! 
Isteni ebéd vagy vacsora, esetleg reggeli! :)


2013. október 10., csütörtök

Szilvás morzsatorta (crumble) - gaps módra

A morzsatortát a "legkétbalkezesebb" konyhatündérek is ismerhetik, lévén a legegyszerűbb sütemények egyike. Most ezt készítettem el az étrendünk szerint.

Hozzávalók: 3 nagy marék kimagozott szilva, 1mk. fahéj, 4 ek. xylit, 10-12 dkg kókuszliszt, 3 nagy ek. kókuszzsír, vaníliapor (opcionális)

Egy piteforma (vagy kisebb tepsi) aljára szórjuk a szilvát (én most tettem alá sütőpapírt, mert nem makulátlan az edény bevonata), a fahéjat összekeverjük 1 ek. xylittel és megszórjuk vele a gyümölcsöt. A kókuszliszthez adjuk a maradék édesítőt és a jó hideg kókuszzsírt (valamint egy csipet vaníliaport, ha van). Az ujjainkkal elmorzsolgatjuk, hogy szépen egynemű legyen. Ezt a "morzsát" egyenletesen a szilvára szórjuk.
Előmelegített sütőben sütjük 180-200 fokon kb. 30 percig. Ha nagyon barnulna a teteje, vegyük lejjebb a hőfokot.
Tálaláskor egy kevés kókuszkrémmel öntjük le.