Mottó

"Az ételed legyen az orvosságod, az orvosságod legyen az ételed!"

2014. március 29., szombat

Medvehagymás zellerropogós

A medvehagymáról már mindent leírtak, amit lehetett, talán csak az nem ismeri, aki egy másik bolygóról csöppent ide. Most egy egyszerű vacsora vagy köret receptjét mutatom meg.
Egy nagy zellergumót meghámoztam, félbe, majd fél centis szeletekre vágtam. Kevés sós, citromos vízben fedő alatt megfőztem. (Kb. 10-12 perc.) Amikor megpuhult, leszűrtem, lecsöpögtettem, majd az aprítóba raktam egy kevés petrezselyem, 8-10 medvehagymalevél, csipet só, kevés citromlé és olívaolaj társaságában. Apróra turmixoltam, hozzáadtam egy tojást és egy-két kanál lisztet. (Tökmagliszttel pikáns, mandulaliszttel selymesebb lesz.) Kis pogácsákat formáztam, majd kevés zsiradékon viszonylag nagy lángon mindkét oldalát ropogósra sütöttem. Jól illik hozzá a fűszeres paradicsommártás.




2014. március 15., szombat

Nemzeti rablónyárs

Fényesebb a láncnál.... aaaa nyárs! Mai nemzeti ebéd: 
- piros: paprika, paradicsom, kolbász
- fehér: gyöngyhagyma
- zöld: párolt kelbimbó, salátacukkini

Felváltva nyársra húzzuk és sütőben 10 perc alatt megsütjük. A kép még a sütés előtt készült.


2014. március 11., kedd

Hamis canelloni

Itt a tavasz és én már megint bolt helyett a rétre megyek alapanyagért. :) A recept alcíme igazából ez: giz-gazzal töltött padlizsántekercsek. 
Nem is kellett messze mennem, hogy szép zöldeket találjak, ezek azok: 


Alaposan megmostam őket, majd apróra vágtam és kevés olívaolajjal meglocsoltam, így állt egy kicsit a hűtőben. Egy szép padlizsánt szintén alaposan megmostam, majd a zöldségszeletelővel hosszanti irányban felszeleteltem (kb. 1 mm vastag lapokat kaptam) és még a kezemet sem vágtam el! :) Ezeket a szép vékony szeleteket besóztam, citromlével megcsöpögtettem és szintén állni hagytam.
A töltelékhez 2 újhagymát felkarikáztam, egy kis darab (maradék) répát lereszeltem és a kevésbé szépen sikerült padlizsánszeletekkel (amit szintén apróra vágtam) kevés olívaolajon fonnyasztani kezdtem. Sóztam és hirtelen ötlettől vezérelve egy kis aszalt paradicsomot tettem hozzá, azt is összevágva. Pici vizet is öntöttem hozzá, hogy szaftos legyen. Mikor a répa megpuhult (3-4 perc), hozzáadtam a gizgazokat, azokkal már csak 1-2 percig pirítottam. A tűzről levéve 1 nyers tojást kevertem hozzá (aki nem ehet tojást, tehet bele 1 ek. útifűmaghéjat, vagy chiamagot - ez is összetartja a tölteléket) és egy ek. mandulalisztet. 
A sótól időközben megpuhultak a padlizsánszeletek, lecsöpögtettem őket és mindegyikre raktam a töltelékből, majd feltekertem.


A tekercseket kiolajozott jénaiba tettem, pár szelet szárított paradicsomot is raktam rá, megcsöpögtettem még olívaolajjal és fedő alatt 30-35 percet sütöttem.
Így önmagában is nagyon finom volt, de hedonisták tálalhatják paradicsomszósszal, nem diétázók tejföllel vagy reszelt sajttal.

 

A tekercs kettévágva




2014. március 2., vasárnap

Csülkös rakott karfiol

Na jó, kicsit nagyképű a cím, hiszen a hagyományos rakott karfioltól elég messze van, hiszen se tejföl, se rizs nincs benne, de azért mégiscsak egymásra raktam a hozzávalókat, ugye? :)
A karfiolfejet alaposan megmostam, rózsáira szedtem és kevés sós vízben majdnem puhára pároltam. A füstölt, főtt csülök adott volt, csak vékony szeletekre kellett vágnom. Két nagy fej hagymát és néhány szelet csíkokra vágott szalonnát zsiradékon megsütöttem egy serpenyőben. Ezzel meg is voltak az összetevők. 
Egy tűzálló tálat kizsíroztam, a hagymás keverék 1/3-át beletettem, erre jött a karfiol fele, majd a csülök fele, erre megint hagyma, karfiol, csülök és a maradék hagymás szalonna. (Akinek nagyon hiányzik róla a tejföl, egy kis kesutejföllel meglocsolhatja.) Az előmelegített sütőben éppen csak hogy átforrósítjuk és már lehet is fogyasztani, miután meghintettük petrezselyemmel.
Ha kellően puha a zöldség, a sütés el is maradhat, ekkor egy tálalógyűrűben szép tornyot rakunk a hozzávalókból. A tálalás mindig nagyon fontos, a látvány sokszor (még) jobban meghozza az étvágyat! Nem igaz? :)