Humusszal töltött zöldségek

Lassan be kell menteni a kertből, ami még terem, mert hamarosan a fagy felzabál mindent. Ilyenkor még aranyos kis paprikákat, paradicsomokat, cukkiniket és padlizsánokat vadászhatunk össze, amikkel aztán gondolkodhatunk mindenféle finomság elkészítésén. Persze a legkézenfekvőbb a lecsófélék családja, de ha azzal már dugig vagyunk, jöhet esetleg valami új is.

 A humuszt biztosan sokan ismerik: a csicseriborsóból készült krém receptje rengeteg helyen megtalálható és különféle módon, ízlés szerint ízesíthető. Most ezzel töltöttem meg a paprikákat és még egy kicsit megcifráztam sült hallal. 

A hozzávalók 2 személyre szólnak, de érdemes többet is készíteni, mert lefagyasztható.
Tehát kell hozzá egy üveg csicseriborsó konzerv (én mondjuk magam főztem a kuktában fél óra alatt, de előtte 12 órát áztattam), 1 gerezd fokhagyma, só, olíva olaj, 1 evőkanál tahini (szezámmagkrém), 1 kis kanál citromlé (almaecettel helyettesítettem), egy pici kis méz és a főzővízből annyi, hogy turmixoláskor jó krémes legyen.
A paprikákat megmossuk és kicsumázzuk (lehetőleg olyat válasszunk, ami megáll a talpán, vagy vágjuk hosszában félbe). [Ha más zöldséget is töltenénk: a paradicsomok tetejét levágjuk, kis kanállal a belsejüket kikaparjuk; a cukkinit és a padlizsánt félbe vágva szintén kivájjuk és forró, sós vízben előfőzzük 5-6 perc alatt, majd hagyjuk kihűlni.]
Pontyszeletet besóztam, fokhagymával, őrölt köménnyel ízesítettem és néhány perc alatt kókuszzsíron kisütöttem. Mikor kicsit kihűlt, a szálkákat kiszedtem és összemorzsoltam.
A zöldségeket megtöltöttem a csicseriborsókrémmel, a halhúst a tetejére raktam és már lehetett is falatozni. Nagyon finom lett.
(Aki nem szereti a halat, tehet rá pirított kolbászmorzsát vagy sonkacsíkokat, esetleg főtt tojás karikát.)
Jó étvágyat!

Meggyes piskóta házi csokival

Régen jelentkeztem új recepttel, most tehát itt az ideje. Igaz, ez nem annyira új, meg kicsit csalok is - hiszen a kakaó nem használható az étrendben, mi viszont már bevezettük, úgyhogy a szigorúan gaps diétán lévők hagyják le a csokit!
Tegnap egy csodás (normál) csokis-meggyes rétest sütöttem és már tudtam, hogy ma át kell konvertálnom a Delikvensnek is, már csak azért is, mert volt itthon a múltkorról saját készítésű házi csoki. Rém egyszerű: kókuszzsírt (kb. 0,5 dl-t) óvatosan felmelegítettem, 2 kk. bio kakaóport és 1-2 kk. mézet adtam hozzá. Egyneműre kevertem és vékony formába öntve hagytam megszilárdulni. Hűtőben tároltam felhasználásig.
A piskótát (majdnem) a szokásos módon készítettem el: 1 egész tojás és 2 sárgája ment az egyik edénybe, 2 fehérje ment a másikba. Először a pici sóval az utóbbit vertem kemény habbá, majd az előbbihez 1 kanál mézet, kevés vaníliaport és 3 kanál vizet adva jól megdolgoztattam a kézi mixert - hosszan, fehéredésig - sűrűsödésig mixeltem. Végül 4 evőkanálnyi liszt ment bele (mandula v. dióliszt az ideális, nekünk már barna rizsliszt), majd a habbá vert fehérje. Kókuszzsírral kikentem egy kis tepsit és még egy kevés liszttel is megszórtam. Ebbe ment a massza, aminek a tetejére szintén egy leheletnyi liszt került, hogy felszívja a meggy levét. A kimagozott és elfelezett (sőt negyedelt) meggyet nem sajnáltam a tetejéről, mint ahogy a csokidarabkákat sem. Előmelegített, 160 fokos sütőben szépen lassan sült 25-30 percet. Nem lehet olyan szépen szeletelni, mint a normál piskótát, viszont ugyanolyan finom!! :) Tálalásnál megszórtam egy kevés kókusztejporral, így teljesen olyan volt, mint az "igazi". :)

Gyors süti - akár anyák napjára is :)

Ezt a receptet Anyukámnak ajánlom, bár ő most nem tud enni belőle, de legközelebb biztosan! :)

Hozzávalók (1-2 személyre):
2 nagy házi tojás
1 kiskanál méz
1 késhegynyi vaníliapor
1 evőkanálnyi kókuszkrém
2 evőkanál kókuszzsír (felolvasztva, kb. 1 dl)
1-2 kiskanál kakaóvaj (elhagyható - bár jobb ízt és tartást ad)
2-3 evőkanál kókuszreszelék
2-3 evőkanál darált mandula 

A tojásokat mézzel, vaníliával és kókuszkrémmel jó habosra keverjük (elektromos habverővel). A felolvasztott, langyos zsiradékokat és a száraz hozzávalókat is hozzákeverjük. Kizsírozott (szív alakú) formákba öntjük, előmelegített (175°C) sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Kicsit tömörebb  lesz, mint a piskóta, tálalhatjuk gyümölccsel, kókuszkrémmel vagy lekvárral. 

Spenótos - medvehagymás palacsinta sonkakrémmel és tojással

Talán nincs még késő a húsvéti maradékok hasznosításáról írnom, én is ma használtam fel a főtt sonka legvégét. :) Főtt tojás nem maradt, úgyhogy ehhez rántottát használtam, de nyugodtan lehet a húsvéti maradékból készített krémet rákenni.

Hozzávalók:
20 dkg spenót (mosva, szárától megszabadítva)
5-8 dkg medvehagyma
5-8  dkg magliszt (mandula vagy egyéb)
2 egész tojás + 2 a rántottának
maradék sonka (15 dkg)
olaj, só, bors, kevés cukormentes mustár

A spenótot és a medvehagymát kb. 1/2 liter sós, forró vízzel leöntjük, pár percig forraljuk, majd botmixerrel óvatosan pürésítjük. Ha kell, még vizet teszünk hozzá, esetleg maglisztet. Hagyjuk kihűlni.
A két egész tojást mély tálba ütjük, megsózzuk, jól elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a kihűlt spenót püréből annyit, hogy viszonylag sűrű palacsintatésztát kapjunk. Lehet beletenni kevés szénsavas ásványvizet, ha túl sűrű, vagy még lisztet. Adunk hozzá kevés olajat is (1-2 evőkanálnyit). Egy próbát kell sütni, hogy lássuk, hogy nem túl lágy-e a tészta, de nem szabad túl sokat tenni a serpenyőbe, inkább több, kisebb palacsintácskát süssünk.
A másik két tojást is felverjük 2 ek. vízzel és több adagban, kis rántottákat sütünk.
A sonkát apróra vágjuk és szintén kevés vízzel összeturmixoljuk, kevés sóval (ha kell!) és mustárral ízesítjük.
Következhet az összeállítás: szúrhatunk ki kis korongokat a spenótos tésztából és a rántottából, majd a sonkakrémmel megkenve feltornyozhatjuk (ez látszik az első két képen), vagy simán fel is tekerhetjük hagyományosan (ez van a harmadik képen, de ez nem diétás, mert itt a sonkakrémhez sajtkrémet és tejfölt kevertem!).

Lecsós padlizsántorony szalonnacsipsszel

Nem tudom miért, de a padlizsán engem mindig arra inspirál, hogy tornyot építsek belőle. Persze ehetőt. :) Talán kis koromban nem éltem ki az építőszenvedélyem... :)))

Hozzávalók 2 személyre:
1 nagyobb padlizsán
lecsó
3 szelet szalonna
só, zsiradék

A padlizsánt megmosom, és fél centi vastag karikákra vágom héjastól. (Vannak olyan fajták, amiket hiába sütünk meg, nem kellemes megenni a héját, akkor ezt fogyasztáskor levágjuk, de ne sütés előtt, mert ez tartja össze a szeleteket!) Kicsit besózom, félreteszem. A szalonnából 2x2 cm-es kockákat vágok, serpenyőben ropogósra sütöm, a kisült zsírt felfogom egy kis tálba. A pörcöt félrerakom. A padlizsán szeletek mindkét oldalát megsütöm fedő alatt, hogy jól megpuhuljon és közben mindig csak annyi kisült zsírt teszek alá, amennyi ahhoz kell, hogy ne égjen le. Egyébként több decit beinna! :) (Ínyencek közben fűszerezhetik olaszos fűszerekkel.)
Amikor megsült az első adag, kiszedem tányérra, letakarom, majd jöhet a többi - egyszerre úgy sem lehet kisütni, nem fér bele a serpenyőbe!
A lecsót felmelegítem (saját, télire eltett lecsót használtam, ennek híján lehet frissen is készíteni), majd összeállítom a tányéron a tornyot: egy szelet padlizsán, kevés lecsó + egy kis szalonna - így rétegezhető, amíg még meg áll a torony.
Ne sokat teketóriázzunk - gyorsan együk meg! :)
(Előételnek, vacsorának is megteszi.)

Tavaszváró gombaragu + 1 bónusz

Így tél vége felé elég egy kicsit kisütni a napnak, hogy az ember elkezdjen a tavasz és a zöld ízek után vágyakozni. Lehet, hogy a valódi kikelet még odébb van, de ma ezzel a zöldséges gombaraguval sikerült nagyon megidézni. :)
Ráadásul gyorsan elkészül, úgyhogy a "15 perces kaják" címke is ráaggatható, plusz egy újabb pár perc ráadással egy bónusz is kihozható belőle (részletek lejjebb).

Hozzávalók:
50 dkg gomba (barna csiperkét használtam)
3 szál újhagyma (vagy 30 cm póré)
15 dkg szárzeller
2 közepes sárgarépa
1/4 édeskömény
1/4 piros húsú paprika
egy csokor petrezselyemzöld
bio citrom
só, olaj

Az elkészítésből a legtöbb időt a zöldségek pucolása és szeletelése veszi el, a többi már tényleg csak pár perc. Jó szervezéssel itt is nyerhetünk: először a hagymát karikázzuk fel, amit már rá is dobhatunk a kevés olajra, megsózzuk és egy evőkanál vizet is öntünk rá, hogy párolódjon, ne süljön. Közben a megpucolt répát, szárzellert és édesköményt zöldséggyalun leszeljük (ujjakra vigyázni!!), majd ezt is a hagymára dobjuk. Max. 3 perc kell neki, úgyhogy a gombát gyorsan pucoljuk és vágjuk negyedbe, majd tegyük a zöldséghez. Sózzuk meg, kevés fehér bors is mehet rá. Közben még vágjuk fel vékony csíkokra a paprikát, illetve apróra a zöldség zöldjét. Ez is mehet a többihez, majd egy kevés reszelt citromhéjjal hangsúlyozhatjuk az étel friss jellegét. Mikor a gomba már roppanósan puha (de nem löttyedt), elzárjuk a gázt. Egy tányéron saláta vagy spenót levelekből megágyazunk (egyéb nyers zöldségeket is rakhatunk rá), majd a ragut rátéve tálaljuk.
A bónusz pedig: ha a maradékot kissé megszórjuk valamilyen (általunk használható) liszttel és felengedjük jó 1 liter vízzel, sózzuk és felforraljuk, kész van a gombalevesünk is. Nem diétázó családtagok ehetik egy kanál tejföllel (tejszínnel) és pirított zsemlekockával.
[Ha maradt a nyers zöldségekből, szintén zöldséggyaluval vékonyra szeljük, sózzuk, citromlével és olajjal megöntözzük és már kész is a délutáni nasihoz a saláta! ;) ]

Tökös pontypástétom

Tudom, hogy:
1. - nem minden szülő olyan szerencsés, mint én ;) - abból a szempontból, hogy a gyereke mindent megeszik, amit készít neki;
2. - a legtöbb gyerek pont a halat utálja, amiből pedig legalább egy héten kétszer kellene fogyasztani.
Így jött az ötlet, hogy megpróbálok egy kicsit "fogyaszthatóbb" halételt kitalálni.
Ez most pontyból készült (legjobb a szabad vízből, ismerős horgász által kifogott, friss ponty, de bármilyen más - lehetőleg nem tenyésztett hal is megteszi), három szeletet sóztam be, és állni hagytam kicsit. Kevés fokhagymával fűszereztem és olíva olajon pár perc alatt mindkét oldalát megsütöttem. Hagytam kihűlni, majd az ujjaimmal szépen szétmorzsolgatva minden szálkát kiszedtem belőle. Mivel maradék sült tök figyelgetett a hűtőben, ezért azzal házasítottam a halhúst. Nem kell sok, kb. 10 dkg volt, amit összevágtam. A két fő összetevő keveredése után (nem használtam botmixert, mert most rusztikusabb állagot szerettem volna, de lehet akár simára turmixolni is) jöhet egy kis fűszerezés, mindenkinek ízlése szerint. Egy kicsit megsóztam, citromlevet és reszelt citromhéjat adtam hozzá, egy kis curryport, kurkumát, őrölt koriandert, leheletnyi gyömbért - így lett egy kis kellemes, keleti beütése. :)
Tálalógyűrűbe kanalaztam, lenyomkodtam és szépen feldíszítettem koktélparadicsommal és friss bazsalikommal. Nem volt rá panasz, hamar eltűnt a tányérról. :)

Judu 15 perces kajái ;)

Remélem, Jamie Oliver [akit ezúton is üdvözlök és sok puszit küldök :)] nem haragszik meg, hogy kölcsönvettem az egyik műsorának a címét.
A leggyakoribb kérdés, amit a diétával kapcsolatban kapok az az, hogy "és ti is eszerint étkeztek?", majd mikor válaszolok, hogy nem kifejezetten (de nem is zárkózunk el előle), akkor a következő kérdés, hogy "és nem nagyon macerás kétfélét főzni?". Ebben a posztban azt szeretném bebizonyítani, hogy kis szervezéssel kétféle (diétás és normál) ebédet is össze lehet hozni, akár 15 perc alatt.
A hozzávalók 3 főre: 1 közepes friss brokkoli (esetleg fagyasztott), 3 dl házilag eltett paradicsom (vagy bolti bio), 15 dkg házi sonka, só, fűszerek, extra szűz olívaolaj (és a normál menühöz fél csomag makaróni vagy szarvacska tészta)
A brokkolit alaposan megmossuk, rózsáira szedjük (a fagyasztottat egyből az edénybe rakjuk), kevés sós vízben majdnem puhára főzzük (kb. 10-12 perc). Közben a paradicsomlevet (pürét) egy másik edénybe feltesszük melegedni, megsózzuk, ízlés szerint fűszerezzük (én pizza fűszerkeveréket és fokhagymát használok), illetve édesítjük, ha szükséges: sztíviával vagy egy kis kanál mézzel. Merülőmixerrel homogenizáljuk, ha nem elég sűrű, kevés (mag)liszttel sűrítjük, ha túl sűrű, vízzel hígítjuk. Ez is megvan 5 perc alatt. A sonkát felcsíkozzuk és 1 ek. olívaolajon pár perc alatt átsütjük. Közben egy újabb fazékban kifőzzük a tésztát. (Én most a miénket olíva olajon meg is pirítottam és a vízforralóból öntöttem fel forró vízzel, megsóztam és 8 perc főzés után leszűrtem.)
Ha minden kész, összeállítjuk a kétféle ételt: a brokkolira rászedjük a sonkacsíkokat, köré öntjük a paradicsommártást és szeletelt mandulával és olajbogyóval díszítjük, illetve a tányérra szedett tésztára brokkolit és sonkát helyezünk és szintén leöntjük a paradicsommal, és még reszelt sajttal is megszórhatjuk
Jó étvágyat! :)

Almás-mákos expressz süti

Régen jelentkeztem már új recepttel, pedig továbbra is tartjuk a diétát, csak hát nehéz már újat hozni, én is inkább a régieket variálom. :) Na, de most, hogy szembe jött velem Hahópihe receptje, abban a pillanatban tudtam, hogy ezt átkonvertálom magunknak... - és lőn! :)
Csak fél adagot csináltam, biztos, ami biztos, de így is működik, ráadásul, mivel egy személyre készült, bőven elég volt. Az egész megvan 5 perc alatt (tényleg!) és már csak sütni kell 20-22 percig, majd még ennyit hűlni hagyni - úgyhogy tényleg expressz! :) [És csak 1 tojás kell bele, de lehet, hogy működik tojáspótlóval is!]
Azzal kezdtem, hogy a sütőt bekapcsoltam a szokásos 175 fokra. Elővettem egy mélyebb tálat és beleütöttem a tojást, amit kissé elkevertem. Ezután raktam a mérlegre (én! hehe - ilyen is van, igen) és szépen sorban tettem bele a hozzávalókat: 3 dkg (1 evőkanál) mézet, 5 dkg lisztet (ezt mindenki maga tudja: lehet mandulaliszt, mi már a barna rizslisztnél tartunk), 5 dkg darált mákot (vagy mint én: máklisztet), 1/2 (vagy még egy kicsit kevesebb) teáskanál szódabikarbónát, 1/2 dl olajat, 1,25 dl kókuszkrémet és egy szép, meghámozott almát reszeltem bele és még egy kis leheletnyi fahéjat is adtam hozzá. Egy szív alakú szilikonformába tettem és mehetett is a sütőbe. A képek nem adják vissza sajnos, de isteni lett! :) Másnap pedig megsütöttem az eredeti receptet, az is nagyon finom, ajánlom mindenkinek! :)