Mottó

"Az ételed legyen az orvosságod, az orvosságod legyen az ételed!"

2013. július 21., vasárnap

Cukkinilepény

Már nem először sütöm meg ezt a lepényszerűséget, olyan egyszerű és finom, igaz, nem mindig sikerült "fotóképesre", no de kanállal is ki lehet enni a tepsiből, ha úgy adódik! ;)
Most így készült: egy szép nagy és friss cukkinit meghámoztam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem (magok is mehetnek bele, ha nem túl öreg!). Lemértem (!!): 1,3 kg volt, de kevesebb is elég. Jól besóztam, vágott kaporral és fokhagymával fűszereztem. Kicsit hagyjuk állni, majd szűrőbe téve lecsepegtetjük, ki is nyomkodjuk. (Én ezt kihagytam és nem volt jó ötlet - nehezebben sült át a lepény!)
Kevertem hozzá 4 nagy tojás sárgáját, 1 ek. zsiradékot, kb. 8 ek. maglisztet (vegyesen is lehet: mandula-, kókusz-, tökmagliszt) és tojások habbá vert fehérjét.
Alaposan kizsírozott és magliszttel megszórt tepsibe öntöttem és előmelegített sütőben 1 órát sütöttem. (Ha nagyon sül a teteje, vegyük lejjebb a lángot!)
Langyosan vagy hidegen is kiváló!




2013. július 10., szerda

Fűszerkéregben sült nyúlfilé bazsalikomos padlizsántallérral

Ezt a hosszú nevű ételt majdnem tovább tart leírni, mint elkészíteni! :)
Ha valaki nyúlgerinchez jut, egyszer ki kell próbálni lefejteni a gerinc két oldaláról az ott található két kis húshengert! Igaz, nem lesz belőle óriási adag, de pár falat kedvéért is érdemes megpróbálni, annyira finom!
A filéket tehát besózzuk és tetszés szerinti fűszerkeverékbe hempergetjük. (Már írtam többször a Kotányi-féle Pizza fűszerkeverékről, amit természetesen nem csak pizzához lehet felhasználni! Nagyon finom, és csak természetes alkotórészekből áll. Ez volt a reklám helye. :))
Forró zsiradékban (olívaolajat használtam) néhány perc alatt pirosra sütjük a hengereket, majd a lángot elzárva fedő alatt pihentetjük.
Ezalatt felkarikázzuk a padlizsánt, megsózzuk (nem kell állni hagyni, meg levét leönteni!), majd apróra vágott friss bazsalikommal szórjuk meg. A húst kivesszük a serpenyőből, öntünk bele még olajat, majd a zöldségtallérok mindkét oldalát 2-3 percig sütjük.
A húst felszeleteljük, a padlizsánnal váltakozva tányérra rakjuk. Meglocsoljuk a maradék olajjal és friss bazsalikommal díszítjük.
Jó étvágyat! :)




2013. július 8., hétfő

Zöldséges ráksaláta bébicéklával

Szinte látom magam előtt, ahogy néhányan megint felhúzzák a szemöldöküket: szegény gyereknek mit kellett már megint ennie.... :))) Hát igen, nehéz sora van. :P
Most éppen folyami rákhoz jutottam, de boltban is lehet venni, nagy előnye, hogy ott már megtisztítva árulják. Ebből most felhasználtam 10-15 db-ot, valamint a maradék párolt zöldséget (sárgarépa, zöldborsó, brokkoli), főtt bébicéklát (legközelebb sült céklával csinálom!), és a gluténmentes kovászos uborkából 2 darabot. Mindent nagyjából egyforma kockákra vágtam, hozzákevertem a rákfarkakat, kevés fokhagymával, őrölt köménnyel ízesítettem, balzsamecettel pikánssá tettem, majd 1 nagy evőkanálnyi kókuszkrémet kevertem hozzá, hogy a gyönyörű színét még jobban kidobja! :) 
Saláta levélen, kaporvirággal díszítve tálaltam. Elfogyott. :)



2013. július 6., szombat

Provence-i apróhús

Ez a kaja megint úgy készült, hogy nekiálltam és még nem tudtam, mi lesz belőle. :))) Szerencsére nem mákos tészta lett. :P Mikor elkészült, még akkor sem volt ötletem, milyen nevet adjak neki, elkezdtem hát nézegetni a recepteket a neten, így derült ki, hogy ez leginkább a provence-i csirkéhez hasonlít.

A sertés apróhús adott volt (kb. 80 dkg), és azt is tudtam, hogy az öntöttvas lábosomban szeretném elkészíteni a sütőben sütve. Egy nagy hagymát megpucoltam és félbe, majd karikára vágtam, majd a házi, füstölt szalonnából vágtam 4 szeletet. A kertben összevadásztam a zöld fűszereket: kakukkfüvet, rozmaringot, bazsalikomot, zsályát, petrezselymet, morzsányi levendulát és kis darab új fokhagymát. A fűszereket apróra vágtam, a húst besóztam, majd mindent a tálba öntöttem, jól összekevertem. Öntöttem rá még 1 dl olívaolajat és 2 dl vörösbort. Lefedtem, a hideg sütőbe raktam és két órát közepes lángon sütöttem. Közben néha belekukkantottam, egyszer még egy kis vizet is öntöttem rá, mert úgy láttam, kevés a lé. A végére ez aztán elpárolgott, a hús omlós, de kissé meg is pirult. 
Zöldségkörettel (nem diétázóknak krumplival) és kovászos uborkával kiváló ebéd lett.



Nyári ajándékötlet - levendulaszörp

Egy gyorsan összedobható ajándékötletet osztok meg veletek, ha esetleg úgy járnátok, mint én, mikoris délután döbbentem rá, hogy az esti baráti összejövetelre nem készültem semmivel. {De az sem gond, ha "csak úgy", magának készíti el az ember... :)}
Szóval a bodza-, akác-, citromfű-, rózsaszörp elkészítése után belevágtam a levendulaszörp gyártásába is, ha már ilyen szépen megnőtt tavaly óta a kedvenc bokrom. 



Megjegyzem: eddig nem nagyon voltam oda a levendulás kajákért - csak néhányat kóstoltam, de azok túl tömények és olyan levakarhatatlan szappan-érzetűek voltak...

Nem csináltam túl nagy mennyiséget, pont az előbbiek miatt. Fél liter vizet felforraltam és ráöntöttem 3 (azaz három) szál levendulavirágra. Hagytam kihűlni, majd 2-3 nagy evőkanálnyi mézet és ugyanennyi citromlevet adtam hozzá.
Lehet is díszes üvegbe tölteni, egy szál virágocskát beledugni, hogy lássa az ajándékozott, hogy ez valóban AZ! :)

Masnival és még két szál levendulával díszítettem.
Jól behűtve, ízlés szerinti mennyiségű vízzel hígítva fogyasztjuk. Isteni! :)
[Hűtőben 3 napig biztosan eláll - már ha el nem fogy addig!]


2013. július 5., péntek

"Mindenmentes" fagyi

Előrebocsátom, ezt a fagyireceptet nem én találtam ki, több helyen is olvashattok róla, például itt írt róla Ági, itt pedig AntalVali. :) Azonban olyan isteni, hogy mindenképpen meg akartam osztani veletek! 
Ahogy én csináltam:
Karikára vágott banán volt lefagyasztva a frigóban, 2 darab zutty az aprítóba + 2 marok friss málna + késhegynyi vaníliapor + 2 evőkanál kókuszkrém. Ennyi! Összeturmixoltam és már fogyasztható is volt, a maradék meg fagyasztható! :)