Mottó
"Az ételed legyen az orvosságod, az orvosságod legyen az ételed!"
2010. december 30., csütörtök
Sült krumpli helyett
A hasábkrumpli sokunk kedvence, de ebben a diétában nem használható. Viszont a hasábokra vágott (gumós)zeller kisütve megtévesztésig hasonlít rá. Nagyon finom íze van (egyáltalán nem erőteljes) és köretként vagy főételként is hasznosítható. Utóbbiként főtt tojássárgájával és petrezselyem zölddel gazdagítottam tálaláskor.
Csipkebogyó vére
A piacon egy szimpatikus fiatalembertől vásároltam karácsony előtt egy üveg csipkebogyóvelőt, amit nyersen pürésített mindenféle hőkezelés és adalékanyag nélkül. Sajnos felnyitás után hosszan nem tartható el, még a hűtőben sem, de a 3/4-e így is napok alatt elfogyott pl. ilyen formán, hogy banándarabokat öntöztem meg vele. Az íze és a hatása is mennyei! :)
Karácsonyi pulykasült
Bár itt a képek magukért beszélnek, némi kommentár is elkel.
A bébipulykát (3,5 kg) Ausztriában vettem, méghozzá azért, mert a csomagolásán rajta volt a gazda neve, székhelye, hogy mivel etette (50% kukorica, növényi étrend) és hogy mit nem kapott az állat (állati eredetű lisztet, tápot, antibiotikumot), már csak az anyukája neve nem volt rajta! :)
Gyönyörűen felpucolva és konyhakészen várt rám. Az igazi az lett volna, ha vajat használok a bőre alá, de kacsazsírral sem volt rossz, amit előzőleg fűszeres sóval kevertem össze. Jól összezsíroztam kívül-belül, a belsejébe még került egy hagyma, egy alma és egy fél citrom. Kb. 15 percet sült 210°-on, majd mérsékeltem a sütőt 175°-ra, és így sütöttem 2,5 órát. Azt már Gordon Ramsay-től tudom, hogy amennyit sül a pulyka, ugyanannyit kell pihennie is utána. Ez is megvolt és nagyon finom, omlós lett.
Különböző köreteket készítettem mellé, valamint a tölteléket is külön sütöttem.Készült párolt brokkoli, gyömbéres sárgarépa, majonézes- uborkás krumplisaláta (ez utóbbi nem diétás!). A töltelék darált marhahús (előző napi tatárbifsztek maradéka), aszalt szilva, főtt gesztenye és szalonnakockák hengerbe formázva, baconnal körbefogva és így tepsiben megsütve.
Remélem, semmit nem hagytam ki.... :)))
Ja, igen: vörösboros áfonyalekvár is volt még hozzá. Saját eltevés.
Ezen a tányéron kisfiam adagja látható. :)) A gyerek meg volt elégedve mindennel. :)))
A bébipulykát (3,5 kg) Ausztriában vettem, méghozzá azért, mert a csomagolásán rajta volt a gazda neve, székhelye, hogy mivel etette (50% kukorica, növényi étrend) és hogy mit nem kapott az állat (állati eredetű lisztet, tápot, antibiotikumot), már csak az anyukája neve nem volt rajta! :)
Gyönyörűen felpucolva és konyhakészen várt rám. Az igazi az lett volna, ha vajat használok a bőre alá, de kacsazsírral sem volt rossz, amit előzőleg fűszeres sóval kevertem össze. Jól összezsíroztam kívül-belül, a belsejébe még került egy hagyma, egy alma és egy fél citrom. Kb. 15 percet sült 210°-on, majd mérsékeltem a sütőt 175°-ra, és így sütöttem 2,5 órát. Azt már Gordon Ramsay-től tudom, hogy amennyit sül a pulyka, ugyanannyit kell pihennie is utána. Ez is megvolt és nagyon finom, omlós lett.
Különböző köreteket készítettem mellé, valamint a tölteléket is külön sütöttem.Készült párolt brokkoli, gyömbéres sárgarépa, majonézes- uborkás krumplisaláta (ez utóbbi nem diétás!). A töltelék darált marhahús (előző napi tatárbifsztek maradéka), aszalt szilva, főtt gesztenye és szalonnakockák hengerbe formázva, baconnal körbefogva és így tepsiben megsütve.
Remélem, semmit nem hagytam ki.... :)))
Ja, igen: vörösboros áfonyalekvár is volt még hozzá. Saját eltevés.
Ezen a tányéron kisfiam adagja látható. :)) A gyerek meg volt elégedve mindennel. :)))
Duplatökös egytálétel
Külön sütöttem meg a tököt (sütőben, szeletekben) és a húst (sütőben, egyben), ami bármilyen fajta lehet (malac, pulyka, csirke,stb). Egy serpenyőben szárazon tökmagot pörköltem, amit aztán még melegen rozmaringos sóval mozsárban összetörtem. A kockákra vágott hús és tököt összepirítottam a gázon, majd a tányéron megszórtam a fűszeres tökmaggal és kevés extra szűz olívaolajjal locsoltam meg. Zöldhagyma szárával díszítettem.
Egyszerű, de nagyszerű: almás kókuszgolyó
Kicsit elmaradtam a bejegyzésekkel, (fotózni azért fotóztam!), most megpróbálom bepótolni, amit lehet.
Utólag is boldog ünnepeket és sikeres, totális egészségben gazdag új évet kívánok!
A következő desszert annyira egyszerű, hogy először nem is mertem arra gondolni, hogy közzéteszem. Aztán volt, aki meggyőzött. :)
Csak 3 hozzávaló kell: alma, kókuszreszelék és 1 ek. útifűmaghéj. Az almát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, jól kicsavarjuk, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és az útifűmaghéjat. Ks golyókat formázunk, amit még kókuszban meghempergetünk.
Guszta, finom és egészséges.
Utólag is boldog ünnepeket és sikeres, totális egészségben gazdag új évet kívánok!
Csak 3 hozzávaló kell: alma, kókuszreszelék és 1 ek. útifűmaghéj. Az almát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, jól kicsavarjuk, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és az útifűmaghéjat. Ks golyókat formázunk, amit még kókuszban meghempergetünk.
Guszta, finom és egészséges.
2010. december 4., szombat
Rozmaringos nyúlmáj tepertővel, zöldségropogóssal és téli vitaminsalátával
A nyulak igen meghíztak mostanában, jó sok hájat szedtem le a legutóbbiról, most ennek kisütésével kezdtem a konyhai munkálatokat. (Kezdők kedvért: kockára vágva serpenyőben lassan kisütöttem, ebből lett a töpörtyű.)
A visszamaradt zsírban az előzőleg rozmaringgal és sóval ízesített nyúlmájat sütöttem ki.
A zöldségropogóshoz a tegnap, kuktában megpárolt zöldségekből válogattam. (0,5 kg sárgarépa, 0,5 kg brokkoli, 0,5 kg szárzeller, 2 kerékrépa kockára vágva, 1 hagyma, kevés só, 3 dl víz, fütyülés után 10 perc -és kész. Ebből a hatalmas adagból aztán több mindent lehet csinálni v. adagokban lefagyasztani.)
A zöldségeket villával összetörtem és összekevertem 1-1 ek. hajdinaliszt, gesztenyeliszt és útifűmaghéj keverékével és kevés reszelt (bio) citrom héjával ízesítettem, ami adott egy kis friss ízt neki. Kis pogácsákat formáztam, majd a zsírban kisütöttem.
A vitaminsalátához nyersen lereszeltem 2 répát, 1 kerékrépát, apróra vágtam a szárzeller belső, leghalványabb részét, savanyú káposztát és kevés citromlevet tettem hozzá és bővel meglocsoltam extra szűz olíva olajjal.
A tányérra a szépség kedvért tettem még egy kevés párolt zöldséget.
2010. december 1., szerda
Erdészné kedvence: erdei gombával, medvehagymával töltött tekercs, diós leveles kellel
A szeletekre kevés tölteléket helyezve felcsavartam, fogvájóval megtűztem és zsíron kisütöttem. A köret a már korábban is posztolt leveles kel volt, amit most megpároltam és dióval összepirítottam.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)