Mottó

"Az ételed legyen az orvosságod, az orvosságod legyen az ételed!"

2015. február 20., péntek

Tavaszváró gombaragu + 1 bónusz

Így tél vége felé elég egy kicsit kisütni a napnak, hogy az ember elkezdjen a tavasz és a zöld ízek után vágyakozni. Lehet, hogy a valódi kikelet még odébb van, de ma ezzel a zöldséges gombaraguval sikerült nagyon megidézni. :)
Ráadásul gyorsan elkészül, úgyhogy a "15 perces kaják" címke is ráaggatható, plusz egy újabb pár perc ráadással egy bónusz is kihozható belőle (részletek lejjebb).

Hozzávalók:
50 dkg gomba (barna csiperkét használtam)
3 szál újhagyma (vagy 30 cm póré)
15 dkg szárzeller
2 közepes sárgarépa
1/4 édeskömény
1/4 piros húsú paprika
egy csokor petrezselyemzöld
bio citrom
só, olaj

Az elkészítésből a legtöbb időt a zöldségek pucolása és szeletelése veszi el, a többi már tényleg csak pár perc. Jó szervezéssel itt is nyerhetünk: először a hagymát karikázzuk fel, amit már rá is dobhatunk a kevés olajra, megsózzuk és egy evőkanál vizet is öntünk rá, hogy párolódjon, ne süljön. Közben a megpucolt répát, szárzellert és édesköményt zöldséggyalun leszeljük (ujjakra vigyázni!!), majd ezt is a hagymára dobjuk. Max. 3 perc kell neki, úgyhogy a gombát gyorsan pucoljuk és vágjuk negyedbe, majd tegyük a zöldséghez. Sózzuk meg, kevés fehér bors is mehet rá. Közben még vágjuk fel vékony csíkokra a paprikát, illetve apróra a zöldség zöldjét. Ez is mehet a többihez, majd egy kevés reszelt citromhéjjal hangsúlyozhatjuk az étel friss jellegét. Mikor a gomba már roppanósan puha (de nem löttyedt), elzárjuk a gázt. Egy tányéron saláta vagy spenót levelekből megágyazunk (egyéb nyers zöldségeket is rakhatunk rá), majd a ragut rátéve tálaljuk.
A bónusz pedig: ha a maradékot kissé megszórjuk valamilyen (általunk használható) liszttel és felengedjük jó 1 liter vízzel, sózzuk és felforraljuk, kész van a gombalevesünk is. Nem diétázó családtagok ehetik egy kanál tejföllel (tejszínnel) és pirított zsemlekockával.
[Ha maradt a nyers zöldségekből, szintén zöldséggyaluval vékonyra szeljük, sózzuk, citromlével és olajjal megöntözzük és már kész is a délutáni nasihoz a saláta! ;) ]




2015. február 3., kedd

Tökös pontypástétom

Tudom, hogy:
1. - nem minden szülő olyan szerencsés, mint én ;) - abból a szempontból, hogy a gyereke mindent megeszik, amit készít neki;
2. - a legtöbb gyerek pont a halat utálja, amiből pedig legalább egy héten kétszer kellene fogyasztani.
Így jött az ötlet, hogy megpróbálok egy kicsit "fogyaszthatóbb" halételt kitalálni.
Ez most pontyból készült (legjobb a szabad vízből, ismerős horgász által kifogott, friss ponty, de bármilyen más - lehetőleg nem tenyésztett hal is megteszi), három szeletet sóztam be, és állni hagytam kicsit. Kevés fokhagymával fűszereztem és olíva olajon pár perc alatt mindkét oldalát megsütöttem. Hagytam kihűlni, majd az ujjaimmal szépen szétmorzsolgatva minden szálkát kiszedtem belőle. Mivel maradék sült tök figyelgetett a hűtőben, ezért azzal házasítottam a halhúst. Nem kell sok, kb. 10 dkg volt, amit összevágtam. A két fő összetevő keveredése után (nem használtam botmixert, mert most rusztikusabb állagot szerettem volna, de lehet akár simára turmixolni is) jöhet egy kis fűszerezés, mindenkinek ízlése szerint. Egy kicsit megsóztam, citromlevet és reszelt citromhéjat adtam hozzá, egy kis curryport, kurkumát, őrölt koriandert, leheletnyi gyömbért - így lett egy kis kellemes, keleti beütése. :)
Tálalógyűrűbe kanalaztam, lenyomkodtam és szépen feldíszítettem koktélparadicsommal és friss bazsalikommal. Nem volt rá panasz, hamar eltűnt a tányérról. :)