Zöldséges kosárka

Nagyon egyszerű reggeli v. vacsora. A sütéshez használt kis formától lesz különleges az egyébként simán "lezöldségesrántottázható" alkotás. :)
Tipp: többféle zöldséget (jó sokat!) vágjunk hasonló nagyságú darabokra (pl. répa, brokkoli, szárzeller, karfiol), külön-külön pároljuk meg őket - majdnem puhára - kevés sós vízben. Ezeket aztán lefagyaszthatjuk és sokféle ételhez felhasználhatjuk!
A kis fém tortácskasütő formákat alaposan kikentem libazsírral, a főtt zöldségeket szépen elrendeztem rajta, majd felvert tojással öntöttem fel a 3/4-éig. Lilahagymával vidámítottam. Forró sütőben 10 perc alatt elkészül! Ízlés szerint szalonnával v. egyéb fűszerekkel bolondítható. Olyan lesz, mint egy kis minipizza. :)

Dundika: szalonnás kelcsíkokkal tömött csirkemell

Köretnek indult a szalonnás kelkáposzta, aztán mégis a tanyasi csirke mellében végezte. :) Kevés liba(kacsa)zsíron apróra vágott szalonnát olvasztottam, ment mellé egy felkockázott hagyma, 2 gerezd fokhagyma, majd a nagyon vékony csíkokra vágott kelkáposzta. Fűszerként só, őrölt bors, őrölt köménymag került rá, valamint 1 dl víz. Nem kell teljesen puhára párolni a fedő alatt! Közben a csirke mellét és combját kicsontoztam, gyengéden kiveregettem, sóztam, borsoztam, majd a kelkáposztás cuccból jó evőkanálnyit raktam rá. Szépen feltekertem, fogvájóval megtűztem és ment vissza abba a serpenyőbe, ahol addig a kel puhult. Ez alá is öntöttem egy kevés vizet, 35-40 perc párolás után még kis színt pirítottam rá. A maradék kelkáposzta mégiscsak köret lett. Hidegen is kitűnően szelhető volt!

Vírusölő tökpüré házi csirke mellével

Az ilyenkor támadó vírusok ellen a konyhában is védekezhetünk! Csak megfelelő fűszereket kell alkalmazni, amit a "kis dögök" úúútálnak! :)
A sütőtököt egyforma kockákra vágtam, kókuszzsíron egy serpenyőben pirítani kezdtem. Só és frissen őrölt bors az alap, erre jön a vírusölő különítmény: friss, reszelt gyömbér (kb. 1 ek.), őrölt fahéj (fél kk.), őrölt szegfűszeg (késhegynyi), kurkuma (fél kk.), kevés curry fűszerkeverék. 2 szem aszalt szilvával édesítettem (meg a legvégén 1 kanál mézzel) és egy fél narancs levét csavartam rá a balance kedvéért. :) Az igazán bátrak még reszelhetnek rá fokhagymát is a vége felé! Kevés vízzel, fedő alatt puhára pároltam.
A házi csirkét tetszőleges módon ízesítjük és megsütjük. Én most citromos-fokhagymás bedörzsölést
hajtottam végre sütés előtt. Tálalásnál tökmagolajjal koronázhatjuk.
Jó étvágyat!

A mi hidegtálunk

Ezt külön a Delikvensnek készítettem Szilveszter alkalmából, fogadjátok ti is szeretettel! :)
A képen középen diós- répás-aszalt szilvás saláta aszpikban, aztán ugyanez a sali majonézesen, paradicsomos-bazsalikomos halkrém, és majonézes tojássaláta.
A majonézt két tojás sárgájából és (bio) extraszűz olívaolajból kevertem, mustárral, mézzel, citromlével, sóval, borssal ízesítettem.
Az aszpikhoz 3 zselatinlapot hideg vízbe áztattam, míg megpuhult (5-6 perc), majd 1,5 dl húsleveshez adtam kissé felmelegítve. A reszelt répát, a diót és az aszalt szilvát sóztam és kevés citromlével kevertem össze. Kis tálkába nyomkodtam, majd leöntöttem az aszpikkal. A hűtőben fél óra alatt megkötött.
A paradicsomos halkrém önmagáért beszél, csak kevés olvasztott vajat kevertem hozzá a fűszereken kívül: olaszos fűszerkeverék + friss bazsalikom.
A tojássalátához 2 tojást keményre főztem, a sárgáját összekevertem a majonézzel, hozzátettem az apróra vágott fehérjét és kevés húslevessel lazítottam. (Aszpikosan is lehetett volna....) Salátalevélen tálaltam. Jó étvágyat! És B.Ú.É.K.!

Egészséget, boldogságot!

Közkívánatra: speckó töltöttkáposzta

Kép nincs. Előbb elfogyott, mint lefotózhattam volna! :)
Libazsíron kevés háziszalonnát és hagymát dinsztelünk, rá a pirospaprika, majd az apróra vágott savanyú káposzta. Kevés vízzel felöntjük, fűszerezzük (bors, kömény, babérlevél), majd az előre elkészített kis töltikéket rárakjuk, még egy kis vízzel felöntjük és fedő alatt 45-50 percet főzzük.
A töltike: kb. 20 dkg darált húst (én most marhahússal csináltam, de jobb vmi zsírosabb, mert kicsit száraz lett) 1 tojással, reszelt vöröshagymával, fokhagymával, sóval, borssal, pirospaprikával (meg amivel még akarod) összegyúrjuk. A savanyított káposztalevelek vastag erét kivágjuk és kicsi húsgombócot rakunk bele, szépen becsomagoljuk.
A végén, mikor kész, még lehet hozzáönteni egy kis friss káposztalevet, hogy a probiotikussága megmaradjon!

A bélszínről és az ünnepi menüről

Tudom, pofátlanság ilyen egyszerű recepttel gasztroblogolni, de akkora siker volt, hogy muszáj vele dicsekednem! :) Eleve a bio szürkemarha bélszín nem minden nap kerül az ember asztalára, így bármilyen egyszerűnek tűnik, komoly (elméleti) felkészülést igényelt, nehogy elrontsam. Azt már a szakirodalomból kisilabizáltam, hogy pácolni kell, méghozzá só nélkül, tehát 3 napig úszott a színes őrölt bors - mustár - olívaolaj keverékében. A sütés előtt pár órával már kivettem, hogy szobahőmérsékletű legyen. A mellé készült saláta szintén nagyon egyszerű volt: jégsaláta, trikolor kalifornia paprika és paradicsom összevágva és (Jamie Oliver Flavour Shakerében készült) petrezselymes-citromos-olívaolajos dresszinggel meglocsolva. A plusz extra ízt a baconba csomagolt aszaltszilva adta, amit rozmaringággal tűztem át! Szóval a bélszín sütése úgy zajlott, hogy ujjnyi vastag szeletet vágva a nagyon forró serpenyőben egyik oldalát 1 percig sült, majd megfordítás után jött a sózás és a másik oldal sütése még kb. fél percig. Hát isteni lett!Amúgy az ünnepi menüt úgy hoztam össze, hogy volt benne diétás és normál kaja is, vegyesen. Az GAPS-os előétel füstölt húsos savanyúkáposztás saláta tökmagolajjal és tökmaggal, a normál: diós kecskesajtos tortácska. A leves mindenkinek libaaprólékleves volt, gyöngytyúkhússal :), a főétel aszaltszilvával töltött, baconba göngyölt pulykamell, kinek krumplival, kinek párolt káposztával. A desszert mákos muffin áfonyaszósszal.
Másik nap halászlé volt, sült liba, meg a bélszín. A végén sütihegyek, már akinek lehetett...Bocsi, fénykép csak ez az egy készült.