Csülkös zöldbab

Egytálételnek mondanám, esetleg meleg salátának. :) Mélyhűtő-ürítést tartottam, ebből született.
Volt egy kicsi (házi) füstölt csülköm, azt megfőztem, kicsontoztam, felkockáztam. (Jó részét megettem savanyú káposztával....:)) Volt egy kis zöldbabom is fagyasztva, ezt egy szeletekre vágott gerezd fokhagymával odatettem párolódni, kicsit sóztam, kevés őrölt köménnyel és (szintén mélyhűtött) kaporral fűszereztem. Mikor félig már megpuhult (5-6 perc), hozzáadtam a kockára vágott csülköt és 4-5 kis (fagyasztott) koktélparadicsomot. Összeforraltam az egészet még 5 percig.
A végén extraszűz olívaolajjal és citromlével öntöztem meg, így lett meleg saláta. Legközelebb főtt keménytojással díszítem. :)

Gluténmentes gesztenyés-aszalt meggyes muffin

Szintén a Metro-ban vettem NATÚR gesztenyepürét fagyasztva. Nagyon jó édes és sós ételekhez is.
Egy maroknyi aszalt meggyet (saját termés, saját aszalás!) kevés mézes-citromos, valódi vaníliarúddal ízesített vízben felforraltam. 2 tojást szétválasztva a fehérjét habbá vertem, a sárgáját 2 ek. mézzel felhabosítottam, majd 5 dkg olvasztott vajat tettem hozzá. Beleraktam a meggyet, a levéből 2 ek-nyit, darált mandulából 5 dkg-t és a lereszelt gesztenyepürét. Óvatosan hozzákevertem a habot, majd muffin formákba kanalaztam. Előmelegített sütőben, a szokásos 175°-on 20-25 perc alatt kész lett. Legközelebb dupla mennyiséget csinálok! :)

Mandulás kárász

A Metro nevű kereskedelmi egységben néha ki lehet fogni értékelhető árut is. Így volt ez, mikor a minap friss, pucolt kárászt tudtam venni. Jó, szálkás-szálkás, viszont annál finomabb és az ára sem horror.
Szépen beirdaltam (amilyen sűrűn csak tudtam), besóztam, a téli kakukkfüvem száradékából morzsoltam rá, citromlével meglocsoltam és apróra vágott petrezselymet dugtam a belsejébe. Darált mandulába forgattam, forró serpenyőben, kevés olíva olajon mindkét oldalát pirosra sütöttem. Háromszor annyi ideig tartott megenni, mint elkészíteni! De jó volt! :)

Makréla a pácban

Erre nagyon büszke vagyok! A fényképen nem nagyon látszik, de ez egy pácolt makréla, afféle ruszli. :) Makréla őnagyságát a Metro-ban vettem (nem volt óccsó!), itthon lefejeztem(fúúúújj!) és az iszonyatos uszonyaitól (haha!) megszabadítottam. Ezek után még ki is filéztem, nem csoda, hogy nem érezte már olyan jól magát. :) Épp ezért készítettem neki egy finom kis pácot, legalább hadd ússzon! Fél liter vizet felforraltam 1 kk. sóval, 1 kk. egész (színes) borssal, 2 babérlevéllel, 1-1 karikára vágott sárgarépa és lilahagyma társaságában. Kicsit forraltam, majd 3 ek. almaecetet (de lehet, hogy többet - kóstolgatni kell!) adtam hozzá és a befőttes üvegben előzőleg elhelyezett halfilékre öntöttem - lassan, óvatosan! Rácsavartam a tetejét és még 5 percig vízfürdőbe állítva gyöngyözve forraltam. Mikor kihűlt, 3 napra a hűtő mélyére tettem érlelődni. Azért csak 3 napra, mert nem bírtam tovább, meg kellett kóstolnom! És hát isteni lett! Állítólag 2 hétig is eláll a hűtőben így. Csak nem nálunk! Most érzem, 1 lépéssel közelebb kerültem a hal-fermentáláshoz! :)

Egy sima, egy fordított: 2 muffin

Mákos muffin: 2 tojásfehérje habbá verve, a sárgája mézzel habosítva, darált mákkal összekeverve, citromhéjjal ízesítve. Sütés után sült tökből kiszúrt csillaggal díszítve.




Sós, répás-napraforgós muffin: 2 tojás fehérje habbá verve, a sárgája 1 kanál kacsazsírral felhabosítva, reszelt répával és darált napraforgómaggal összekeverve, sózva. 175°-on 20 perc alatt megsül.

Sárgarépatócsi zellerpürével

Magyarázat: a tócsit ezerféleképpen hívják kis hazánkban. Mivel én balatoni lány vagyok eredetileg, a strandon Tócsi vendéglő is volt, ezért nekem a reszelt krumpli liszttel, tojással kikeverve, olajon kisütve nekem TÓCSI marad mindörökké! :)
Az eredeti tócsiból csak a krumplit, a lisztet és az olajat kell elhagyni a diétánkban, marad a tojás.
Jött hozzá egy nagyobb biorépa, nagy lyukú reszelőn lereszelve, valamint 5 dkg napraforgómag (szotyi, persze héj nélkül), szárazon megpirítva és kávédarálón ledarálva. Kevés só és gyömbérpor még az íze kedvéért, valamint 1 egész tojás.
Mindez jól összekeverve, kacsazsíron evőkanálnyi adagonként kisütve.
Mellé krumplipüré helyett ment a zellerpüré. Kevés sós vízben a kis kockára vágott zellert puhára pároljuk, összetörjük és kevés vajjal v. kacsazsírral összekeverjük.
Retekcsírával megszórva tálaltam.

Egyszerű tojásleves

Valakinél láttam a receptet, de már meg nem mondom, kinél. Előre is bocs a hasonlóságért, mindenesetre GAPS-esítettem (a diétához igazítottam).
1 ek. kacsazsíron 2 szelet, apró kockára vágott házi, füstölt szalonnát megpirítottam, 1 fej, apróra vágott hagymát dobtam rá. Mikor már üveges volt, 1/2 kk. köménymag is ment bele, (ami jól pattogott), majd 1 kk. pirospaprika. Gyorsan felöntöttem vízzel, só, babérlevél és kevés őrölt bors került még bele (plusz a dm-ben kapható bio leveskocka fele - ebben nincs semmi "káros"). Mikor felforrt, a szintén dm-es almaecetből 3 ek-nyit öntöttem hozzá, majd 1 egész tojást csurgattam (összekeverve- ez adja a textúrát), 2 egész tyúk- és 3 fürjtojás már csak belepottyantva, pár perc alatt keményre főzve - ez adja a betétet. Kevés fekete szezámmaggal és szárított tengeri algával bolondítottam meg... Ez utóbbi kettő el is hagyható! :)
Isteni volt, na!