Mézes, zöldfűszeres nyúlfilé párolt káposztaágyon, kakasmájjal

A nyúlfilé az egyik kedvenc alapanyagom: fűszerezhető ezerféleképp, és hamar készen van. (Sőt: tilos túlsütni, mert akkor rágós és kemény lesz!)

Először a káposztát készítsük el, annak kell a legtöbb idő. Reszeljük le, de ne sózzuk be! Zsiradékban hagymát dinsztelünk, rátesszük a káposztát, sózzuk, őrölt köménnyel fűszerezzük, kevés vizet öntünk alá, majd fedő alatt puhára pároljuk. Közben néha megkevergetjük, ha szükséges, még öntünk alá vizet, majd kockára vágott almát adhatunk hozzá. Mikor kész, mézzel és almaecettel ízesítjük.

Friss szárnyasmájat (most pl. a kakas alkatrészeit) befűszerezünk, de nem sózzuk meg. [Egy kakukkfüves keveréket használtam.] Kevés zsiradékon néhány perc alatt pirosra sütjük, félre tesszük melegen tartva.

A nyúlgerincről kétoldalt lefejtjük a szép tömör húsdarabokat, lehártyázzuk. Besózzuk, a már említett fűszerkeverékkel bedörzsöljük, majd kevés mézet csorgatunk rá. A maradék zsiradékban óvatosan, pár perc alatt átsütjük minden oldalát, majd félretesszük, fedő alatt pihentetjük.

Addig a tányérra halmozzuk a káposztát, rátesszük a májat [és egyéb alkatrészt, pl. a taréjt és a kakasherét :)], majd a filét felszeleteljük és a fűszeres zsiradékkal leöntve tálaljuk. (A képen az egyik filét szeltem csak fel, a másik egészben látszik.)

Jó étvágyat!

Kókuszlisztes palacsintatorony

Tutira nem hiszi el senki, ha azt mondom, 10 perc alatt hoztam össze ezt a csudás desszertet. Nincs mese, sietni kell, ha édességre vágyó Delikvens sürget! :-)
3 szép nagy tojást egy deci hideg vízzel, egy evőkanálnyi mézzel, egy késhegynyi vaníliaporral és egy csipet (szárított) reszelt citromhéjjal habosra vertem fel. Egy másik edényben összekevertem (kb.) 5 dkg kókuszlisztet kevés darált mandulával. A tojáshoz (kivételesen) adtam egy csipet szódabikarbónát, majd gyors mozdulatokkal összekevertem a lisztekkel. Közben már melegedett a serpenyő 3 ek. kókuszzsírral. Ebbe mertem ki 4-5 kis palacsintácskát (ahogy a tészta és az edény mérete kiadja). Mindkét oldala sült 2-3 percig.
Kiszedve saját áfonyalekvárral kentem meg, majd rászórtam a málnát és egy kevés áfonyát.
Nagy sikere volt! :)

Lazac fűszeres mandulamorzsával

Viszonylag egyszerűen és gyorsan elkészíthető ebéd ez is, ami nem hátrány ebben a melegben! 
A lazacfilét besózzuk, reszelt biocitrom héjával, kaporral és egy kevés apróra vágott újhagymával fűszerezzük, majd 2 evőkanál kókuszzsíron mindkét oldalát megsütjük. (Ennek ideje függ a szelet vastagságától, de max. 4-4 perc.) Tányérra tesszük, melegen tartjuk.


Egy marék előkezelt mandulát (itt írok róla) darabosra aprítunk, de nem baj, ha maradnak benne egész szemek is. A serpenyőben maradt zsíron megfuttatunk egy kis apróra vágott újhagymát, megsózzuk és még megszórjuk kevés citromhéjjal és kaporral. Erre tesszük a mandulát. Kissé átpirítjuk, majd a morzsát a halfilé tetejére simítjuk. 
Ennyi! :)

Sós citrommal sült csirke

Gondoltam, hogy nem én találtam fel a spanyol viaszt sós citrommal való sütést, mindenesetre lett annyira finom, hogy bekerüljön a blogba. Főként azért, mert a citrom saját termesztésű, amit - miután kifacsartam a levét és a külső, sárga héját lereszeltem - még így sem volt szívem kidobni. Szépen felkarikáztam hát és jó sok himalája sóval üvegbe raktam - majd hűtőben érlelődött kb. 2 hétig. Most, hogy házi csirke került a fazékba serpenyőbe, itt volt az ideje elővenni. A só közben szépen elolvadt és egy szép, szirup-szerű anyag volt benne, ami persze méregerősen sós. És citromos. :-)

Ebből bőven megkínáltam a husit, plusz 2 kk. kapribogyóval és 4-5 felkarikázott olajbogyóval. 1 ek. kacsazsíron kezdtem el sütögetni, majd kevés vizet aláöntve, fedő alatt párolni. Mikor a hús megpuhult, leöntöttem róla az értékes levet és szép pirosra pirítottam.

Főtt quinoával (esetleg nem diétázóknak rizzsel) a levével megöntözve isteni, pikáns ebéd.

Salátaleves

Ez a leves nem túl közismert, pedig nagyon egyszerű, olcsó és finom. Ráadásul, még a felmagzott salátát is felhasználhatjuk hozzá, csak a megvastagodott szárról egyenként le kell tépkedni a leveleket.

Az eredeti receptet nagyon régen hallottam, ezt most kissé átalakítottam a diéta szerint.

2 szelet füstölt szalonnát kockára vágunk és kiolvasztjuk a zsírját. (Ha nem ad ki elég zsiradékot, még külön öntsünk alá!) 4 szál friss, új fokhagymát (nem egész fejet, hanem csak újhagyma vastagságút) összevágunk és a szalonnához adjuk. Én most egy kisebb répát is karikáztam bele, mert annyira adta magát. :)
Egy csokor friss kaprot is összevágunk és a szárasabb felét belerakjuk ( a vékonyabb hajtásokat majd csak a végén). Együtt pirítjuk még kicsit, majd 1 púpos evőkanálnyi magliszttel (Nature Cookta tökmag- vagy gesztenyeliszttel) megszórjuk, majd felöntjük 1,2 l húslevessel (esetleg vízzel -de azt akkor utána sózni, fűszerezni kell!). Kevergetve felforraljuk, majd a megmosott és lecsepegtetett salátaleveleket és a maradék kaprot hozzáadjuk. Már csak egyet forralunk rajta, oszt' hamarjában levesszük a tűzről. :)

Tálalás előtt házilag készült joghurtot keverünk bele (aki megteheti!), és/vagy organikus almaecettel savanyítjuk. A kánikulában melegen és hidegen is nagyon kellemes!

Az alábbi kuponkód 10%-os kedvezményre jogosít a Xukor és a Nature Cookta termékek árából mennyiségtől függetlenül, melyet a kedves blogolvasók vehetnek igénybe a http://www.biobolt.e-tar.hu/ weboldalon.

A kuponkód: jucus12
(A kuponkódot a vásárlás véglegesítésekor kell az ajándékutalvány mezőbe
beírni! Regisztráció szükséges!)

Tökmaglisztes puffancs kapros-citromos cukkinikockákkal

Előre szólok, hogy ebben a posztban meglepetés vár minden blogolvasót! :) De erről majd később. 
A tökmagliszt csuda találmány. Első találkozáskor kissé talán meghökkentő - kinézetre és ízre is. Ha azonban nem használhatunk gabonaliszteket, nagyszerű segítség. Persze tökmagliszt és tökmagliszt között is van különbség. Ízben, állagban, felhasználhatóságban...
Többfélét kipróbáltam már, most a Nature Cookta terméke eléggé meggyőzött. 
A puffancs elkészítése rém egyszerű és gyors. 2 egész tojást villával felvertem, megsóztam és 3 evőkanál Nature Cookta tökmagliszttel alaposan elkevertem. Egy serpenyőben kókuszzsírt hevítettem, majd evőkanállal pingponglabdányi  halmokat szaggattam bele és közepes lángon 1-2 percig sütöttem, majd megfordítva még fél percig a másik oldalát is. Nem kell túlsütni, mert akkor száraz lesz és főleg frissen finom!
A cukkinit kevés répakockával megsózva és kevés vizet aláöntve fedő alatt puhára pároltam. Mielőtt kész lett volna, bio citrom héját reszeltem bele és kaporral szórtam meg. Nagyon jól illett a puffancshoz. Így együtt egy gyors, laktató ebéd kerekedett.

Most pedig a meglepetés! 

Az alábbi kuponkód 10%-os kedvezményre jogosít a Xukor és a Nature Cookta termékek árából mennyiségtől függetlenül, melyet a kedves blogolvasók vehetnek igénybe a http://www.biobolt.e-tar.hu/ weboldalon.

A kuponkód: jucus12
(A kuponkódot a vásárlás véglegesítésekor kell az ajándékutalvány mezőbe
beírni! Regisztráció szükséges!)

Szombati menü

Kicsit ünnepi lesz ez a bejegyzés, több okból is. Szerettem volna köszönteni az 50. feliratkozómat, de lemaradtam - már 53 vagytok! :) Számításaim szerint Szilvia Pais volt az 50., így ő fog tőlem egy kis ajándékot kapni! :)
Valamint hamarosan elérem az 50.000 látogatót, ami hihetetlen számomra, hiszen mikor 3 évvel ezelőtt el kezdtem ezt a blogot, nem is álmodtam arról, hogy ennyi embert érdekelhet. Köszönöm nektek!
Ennek apropóján aztán sikeresen összehoztam az oldalam a Facebook-on, így most aki ott lájkol, biztosan nem marad le a friss posztokról! :) Ígérem, gyakrabban frissítem majd a recepttárat!
És most jöjjön a mai menü: házi pulykahúsból főztem húslevest - de ezt nem részletezném, írtam már többször róla. Egy praktikát azért megosztok: főzhetjük kuktában is, csak először a húst tegyük fel annyi vízzel, ami ellepi, majd mikor felforrt, öntsük le ezt a vizet - mossuk el a kuktát és friss vízben tegyük fel újra a húst (csontot), a zöldségeket és a fűszereket (a sót is!!) - így nem lesz zavaros a levesünk!

A második fogás Frédi-Béni steak volt - ez speciálisan vágott húst jelent, egyetlen óriási szeletet. :) Mustáros páccal, tepsiben megsütve nagyon jó lett!

Mellé citromos-spárgás zöldköret társult. Kevés olajon kockára vágott répát és zsenge karalábét puhítottam (megsóztam!), majd félidőben apróra vágott spárga és (bio, sőt saját!) citrom héja reszelve társult hozzá. Közben kevés vizet öntöttem alá, fedő alatt hamar elkészült, a citromhéj friss ízt adott neki, remekül passzolt a spárgához - más fűszert nem is kívánt. 

Zöldsaláta is készült mellé, már csak azért is, mert a kertben lassan felmagzik a fejes sali, a rukkola meg terebélyesedik! :)
E két zöldség mellé még kevés koktélparadicsom, a spárgák feje és némi bébi spenót került és citromos-olajos-sós dresszinggel nyakonöntve került a tányérra.