Karácsonyi pulykasült

Bár itt a képek magukért beszélnek, némi kommentár is elkel.
A bébipulykát (3,5 kg) Ausztriában vettem, méghozzá azért, mert a csomagolásán rajta volt a gazda neve, székhelye, hogy mivel etette (50% kukorica, növényi étrend) és hogy mit nem kapott az állat (állati eredetű lisztet, tápot, antibiotikumot), már csak az anyukája neve nem volt rajta! :)

Gyönyörűen felpucolva és konyhakészen várt rám. Az igazi az lett volna, ha vajat használok a bőre alá, de kacsazsírral sem volt rossz, amit előzőleg fűszeres sóval kevertem össze. Jól összezsíroztam kívül-belül, a belsejébe még került egy hagyma, egy alma és egy fél citrom. Kb. 15 percet sült 210°-on, majd mérsékeltem a sütőt 175°-ra, és így sütöttem 2,5 órát. Azt már Gordon Ramsay-től tudom, hogy amennyit sül a pulyka, ugyanannyit kell pihennie is utána. Ez is megvolt és nagyon finom, omlós lett.
Különböző köreteket készítettem mellé, valamint a tölteléket is külön sütöttem.Készült párolt brokkoli, gyömbéres sárgarépa, majonézes- uborkás krumplisaláta (ez utóbbi nem diétás!). A töltelék darált marhahús (előző napi tatárbifsztek maradéka), aszalt szilva, főtt gesztenye és szalonnakockák hengerbe formázva, baconnal körbefogva és így tepsiben megsütve.

Remélem, semmit nem hagytam ki.... :))) 
Ja, igen: vörösboros áfonyalekvár is volt még hozzá. Saját eltevés.
Ezen a tányéron kisfiam adagja látható. :)) A gyerek meg volt elégedve mindennel. :)))

Duplatökös egytálétel

Ismét egy egyszerű, ám de annál finomabb receptet osztok meg, ami nemcsak a Delikvensnek, hanem a család többi tagjának is rendkívül ízlett.
Külön sütöttem meg a tököt (sütőben, szeletekben) és a húst (sütőben, egyben), ami bármilyen fajta lehet (malac, pulyka, csirke,stb). Egy serpenyőben szárazon tökmagot pörköltem, amit aztán még melegen rozmaringos sóval mozsárban összetörtem. A kockákra vágott hús és tököt összepirítottam a gázon, majd a tányéron megszórtam a fűszeres tökmaggal és kevés extra szűz olívaolajjal locsoltam meg. Zöldhagyma szárával díszítettem. 

Egyszerű, de nagyszerű: almás kókuszgolyó

Kicsit elmaradtam a bejegyzésekkel, (fotózni azért fotóztam!), most megpróbálom bepótolni, amit lehet.
Utólag is boldog ünnepeket és sikeres, totális egészségben gazdag  új évet kívánok!
A következő desszert annyira egyszerű, hogy először nem is mertem arra gondolni, hogy közzéteszem. Aztán volt, aki meggyőzött. :)
Csak 3 hozzávaló kell: alma, kókuszreszelék és 1 ek. útifűmaghéj. Az almát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, jól kicsavarjuk, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és az útifűmaghéjat. Ks golyókat formázunk, amit még kókuszban meghempergetünk.
Guszta, finom és egészséges.

Rozmaringos nyúlmáj tepertővel, zöldségropogóssal és téli vitaminsalátával

A nagy fehérségben jól esik a színes ételkavalkád a tányéron! Feldobja a testet és a lelket! :)
A nyulak igen meghíztak mostanában, jó sok hájat szedtem le a legutóbbiról, most ennek kisütésével kezdtem a konyhai munkálatokat. (Kezdők kedvért: kockára vágva serpenyőben lassan kisütöttem, ebből lett a töpörtyű.)
A visszamaradt zsírban az előzőleg rozmaringgal és sóval ízesített nyúlmájat sütöttem ki.
A zöldségropogóshoz a tegnap, kuktában megpárolt zöldségekből válogattam. (0,5 kg sárgarépa, 0,5 kg brokkoli, 0,5 kg szárzeller, 2 kerékrépa kockára vágva, 1 hagyma, kevés só, 3 dl víz, fütyülés után 10 perc -és kész. Ebből a hatalmas adagból aztán több mindent lehet csinálni v. adagokban lefagyasztani.)
A zöldségeket villával összetörtem és összekevertem 1-1 ek. hajdinaliszt, gesztenyeliszt és útifűmaghéj keverékével és kevés reszelt (bio) citrom héjával ízesítettem, ami adott egy kis friss ízt neki. Kis pogácsákat formáztam, majd a zsírban kisütöttem.
A vitaminsalátához nyersen lereszeltem 2 répát, 1 kerékrépát, apróra vágtam a szárzeller belső, leghalványabb részét, savanyú káposztát és kevés citromlevet tettem hozzá és bővel meglocsoltam extra szűz olíva olajjal.
A tányérra a szépség kedvért tettem még egy kevés párolt zöldséget.

Erdészné kedvence: erdei gombával, medvehagymával töltött tekercs, diós leveles kellel

A mai ebéd (is) hirtelen ötlettől vezérelve született. Volt egy szép darab karajom, amit sikerült vékonyan felszeletelni és kiklopfolni. A töltelékhez 1 fej hagymát apróra vágtam és 2 szelet, csíkokra vágott, füstölt (házi) szalonna kíséretében sütögetni kezdtem. Ujjnyi csíkokra vágott medvehagymát és kockázott erdei gomba keveréket tettem még hozzá (a mélyhűtőben lapultak eddig) és pár percig együtt pirítottam. Kevés kakukkfűvel ízesítettem (az erdei feeling-et erősítendő), majd pár perc hűlés után 1 tojást és 1 ek. instant hajdinakását kevertem bele. (E kettő nélkül is összeáll a töltelék, aki még nem tart itt a diétában!)
A szeletekre kevés tölteléket helyezve felcsavartam, fogvájóval megtűztem és zsíron kisütöttem. A köret a már korábban is posztolt leveles kel volt, amit most megpároltam és dióval összepirítottam.

A gesztenyeliszt dícsérete

2 egyszerű receptet írok le egy nem mindennapi hozzávalóval. A gesztenyelisztet nemcsak diétázóknak ajánlom, hanem mindenkinek, aki csak be tudja szerezni. (A neten már itthon is hozzá lehet jutni, persze nem olcsó, de sokáig elég, mert kiadós!) Fantasztikus ízeket lehet vele varázsolni, mindenféle egyéb hókuszpókusz nélkül is, akinek pedig gluténmentes étrendet kell követnie, egyszerűen áldás! 

Az első képen egyszerű palacsintácskák láthatóak, amihez 1 tojást, némi gesztenyelisztet és szódavizet kevertem össze és kókuszzsíron kisütöttem. Így önmagában is finom volt, de egymásra is lehet tornyozni őket (cukormentes) lekvárral v. gyümölcsszósszal, esetleg kókusztejből készített sodóval.

A másik szintén egyszerű recept: sütőtökös puffancsok, amihez egy nem túl édes megsült tököt használtam fel. Összenyomtam a tökhúst, gesztenyelisztet adtam hozzá, fűszereztem kevés fahéjjal (egyébbel is lehet: szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió) és egy felvert tojás habját kevertem hozzá óvatosan. Ezt is kókuszzsíron sütöttem ki. Hamar elfogyott! :) 

Kettőből egy: a tegnapi ebéd újjászületése

Képet most nem mellékelek, de röviden leírom, hátha másnak is ihletet ad. :)
A tegnapi húslevesben főtt zöldségeket (répa, fehérrépa, karalábé, zeller) összekockáztam, tettem még hozzá apróra vágott savanyú uborkát és egy almát, valamint a sült csirke maradékát szintén összevágva. (A húst nem tanácsos nyers gyümölccsel kombinálni, de most ez ügyben tettem egy kis kihágást.)
1 (friss, házi, bio) tojás sárgájából majonézt kevertem hidegen sajtolt napraforgóolajjal, amit (cukormentes) mustárral, sóval és kevés citromlével ízesítettem. Mivel a tejföl nem megengedett, ezért kevés húslevessel hígítottam mártás sűrűségűre. Összekevertem a hússal és a zöldségekkel és már kész is volt a finom majonézes hússaláta!