Kókuszos, grízes kevert süti glutén- és tejmentesen

Szokás szerint egy "hagyományos" receptet találtam, amiről rögtön tudtam, hogy megcsinálom a diéta szerinti változatot.
Valóban egy könnyű, grízes süti az eredeti is, amit a femina. hu-n olvashattok, de azt hiszem, az enyém sem bújik el mögötte. :)
Próbaként az eredeti mennyiség felét csináltam, de olyan jó lett, hogy itt már a dupla adaghoz való összetevőket adom meg.
A joghurt helyett sűrű kókusztejet használtam, a cukor helyett mézet, vaj helyett kókuszzsírt, a liszteket magam kevertem, a vaníliás cukor helyett valódi vaníliaport.

6 dkg kókuszliszt, 10 dkg barna rizsliszt, 4 dkg bambuszrost liszt, 0,5 dkg útifűmagliszt, 4 ek. kókuszreszelék, egy csipet vaníliapor, fél kiskanál szódabikarbóna (vagy foszfátmentes sütőpor) - ezeket összevegyítjük.

20 dkg sűrű kókusztej, 8 dkg méz, 5 dkg kókuszzsír - ezt a hármat is összekeverjük, kicsit megmelegítjük, hogy összeolvadjanak. Hozzáadunk 3 egész tojást, 1 bio citrom levét és reszelt héját. Miután már eléggé elvegyítettük, hozzáadjuk a lisztes-kókuszos keveréket.

Kókuszzsírral kikent tepsibe öntjük (lapogatjuk) és 175 fokon 30-35 percig sütjük. Közben még 4 evőkanál mézet kb. 1 dl vízzel felmelegítünk, hozzáadjuk egy másik citrom levét. Mikor megsült a tészta, meglocsoljuk ezzel a sziruppal, majd megszórjuk a kókuszreszelékkel. Tetszőleges formára vágjuk és tálaljuk.

Császármorzsa - újratöltve

Egyszer már készült egy smarnis poszt (ez az), akkor a "véletlen" hozta (meg az én bénaságom - hihi) a helyzetet, most azonban tudatosan készült egy újabb, immár tojás nélküli (alapból glutén- , tej- és cukormentes) recept.

Egy 1,2 dl-es kis bögrécskével méregettem (már amennyire), ebből a mennyiségből lett két személyre való adag.

Tehát a lisztneműek: 1/4 bögre köleskása, 1/2 bögre barnarizsliszt, 1 bögre kókuszliszt, 1 evőkanál kókuszreszelék, 1/2 kiskanál útifűmagliszt, 1 evőkanál chiamag, késhegynyi vaníliapor, plusz egy fél (bio) citrom héjából kevés belereszelve. Ezeket összekeverjük, 1/2 bögre sűrű kókusztejet adunk hozzá és annyi meleg vizet, hogy lágy nokedlitészta-jellegű legyen. Serpenyőben 1 evőkanálnyi kókuszzsírt hevítünk és ebbe öntjük a masszát, szépen elegyengetjük. Közepes lángnál sütögetjük, mikor pirul az alja, megforgatjuk, hogy mindenütt szépen átsüljön. Lehet ropogósabban vagy lágyabbra - ki hogy szereti.

Tálalásnál saját (cukormentes) áfonyalekvárral locsoltam meg, málnát és fekete ribizlit tettem rá és kókusztejporral hintettem meg, mint porcukor-imitáció. 😊
A tésztából abszolút nem hiányzott a cukor, de ha valakinek mégsem elég édes, kevés mézzel vagy más édesítővel segíthet rajta.

Jó étvágyat!

Farsangi fánk - pótlására

Itt a farsang, áll a bál - nálunk is, mindenki fánkot akar enni. :) Na, de hagyományos fánkot sütni liszt, tojás, tej és cukor nélkül? Ezzel még én sem próbálkozom. Inkább készítettem egy fánkszerűséget, amit könnyen "el lehet adni" a legválogatósabb gyereknek is.
Ezúttal egyben köszönetet mondanék minden olyan cégnek, vállalkozásnak, amik az utóbbi időben fantasztikus liszthelyettesítő keverékeikkel piacra léptek - nagyban megkönnyítik az életet, bár az is igaz, hogy nem minden termék megfelelő mindenkinek (sőt némelyik az alap GAPS étrendbe nem is építhető be), de érdemes kísérletezni, kinél mi válik be.
Ehhez a recepthez a Szafi Free Világos puha kenyér lisztkeveréket használtam fel.
Kockára vágott (már megsütött, de hideg) sütőtökből jó két maroknyit tettem egy edénybe (megint nem mértem semmit, bocs), egy negyed biocitrom levét és reszelt héját tettem hozzá, 1 ek. kókuszkrémet, egy pici (kb. 0,5 dl) vizet és egy ek. hidegen sajtolt repceolajat. Botmixerrel pürésítettem és ehhez adtam 4 púpos ek. lisztkeveréket. Jól elkevertem, muffin papírba tettem kisebb, teniszlabdányi gombócokat és előmelegített sütőben (175 fokon) 20-25 percig sütöttem. Hagytam kihűlni, majd megkóstolva meglepődtem: jééé, hát ez tiszta fánkjellegű lett! Éljen! :)

Bundázott bodzavirág

Régóta terveztem, hogy kipróbálom az étrendünknek megfelelő bundában sült bodzavirágot. Most sikerült és nagyon finom lett.
Gyűjtsünk be néhány (személyenként 2-3 db) bodzavirágot a szárával együtt! Lényeges, hogy megfelelő időben szedjük, mikor már minden kis fehér virágocska kinyílt, de még nem kezdett el hervadni. (Valamint persze az is lényeges, hogy forgalmas úttól távol eső helyen szedjük!)

Hazaérve rögtön álljunk is neki! Megmossuk, szűrőben lecsepegtetjük. Ha túl nagyok, ketté is vehetjük őket.
2 tojást felütünk, leheletnyi sóval és kevés édesítővel (én most stevia port használtam), valamint vanília porral jól elkeverjük. 2 kanál kókuszkrémet is adunk hozzá, majd annyi lisztet (vagy lisztkeverekét pl. amarant + cirok + útifűmaghéj), hogy jó krémes legyen. Ezt lazítjuk egy kis buborékos ásványvízzel. Serpenyőben olajat hevítünk, a bodzavirágokat a száruknál fogva egyenként belemártjuk a tésztába és 1-2 perc alatt arany színűre sütjük mindkét oldalát. Házi (cukormentes) lekvárral vagy egyéb öntettel tálaljuk! (A szárát fogyasztás előtt levágjuk.)

Fűszerlexikon

A kecskeméti Fűszeráruház  rendkívül sokféle fűszert kínál webshopjában.
Megleptek egy letölthető Fűszerlexikonnal, melyet most én is megosztok veletek! Sok hasznos információt olvashatunk a fűszerek történetéről, származásáról és jótékony, egészségvédő hatásairól.
Itt elérhető (nézegethető, nagyítható vagy saját gépre letölthető):
http://ujweb.fuszerlexikon.hu/wp-content/uploads/2016/05/fuszerlexikon-uj-52-oldal.pdf

Használjátok ti is bátran és a hiányzó alapanyagokat rendeljétek meg tőlük! :)

Avokádó bundában

Imádjuk az avokádót, de eddig valahogy nem nagyon gondoltam rá másképp, mint krém és saláta alapanyagra. Na, jó: egyszer már igen, itt.
Most megint futólag láttam egy külföldi oldalon, ahogy bepanírozta és megsütötte a szakács az avokádószeleteket. A napokban épp jól el vagyunk látva ezzel a gyümölccsel (zöldséggel?), úgyhogy gondoltam, kipróbálom! Nagyon jól sikerült, ajánlom mindenkinek.

Nagyon egyszerű elkészíteni. A sütőt előmelegítjük legalább 200 fokra. A majdnem teljesen érett (puha) avokádót meghámozzuk, a magját kiszedjük és negyedeljük. (Ha nagyobb, akkor nyolcadoljuk.)

Megsózzuk és citromlével gyengén meglocsoljuk. Ízlés szerint borsozhatjuk és/vagy fokhagymaporral fűszerezhetjük. A bundája a következőkből áll: barna rizsliszt + cirokliszt, tojás, köleskása

Egy sütőlapot vékonyan bekenünk olajjal, ráfektetjük a bundázott szeleteket és a forró sütőbe tesszük. 5-6 perc múlva megforgatjuk őket és még pár percig sütjük. Házi majonézzel vagy egyéb szósszal kínáljuk a kívül ropogós, belül krémes finomságot! :)

Csicseriborsós séf saláta zöldfűszerekkel, mustáros öntettel

Egy gyors recepttel visszatérek, nehogy azt higgyétek, hogy elvesztem. :)
Bár autentikus leírást nem találtam a séf salátáról - azt hiszem, hogy azt hívják annak, mikor a séf belepakol mindent, amit a hűtőben talál ;) - azért én így neveztem el.
Gyors akkor lesz az elkészítése, ha van otthon főzött csicseriborsónk, vagy veszünk bolti (üveges) konzervet. Jégsalátát falatnyi darabokra vágunk, néhány koktél paradicsomot szelünk hozzá, megsózzuk és kevés citromlével meglocsoljuk. Maradék sült vagy főtt husit összekockázunk, a csicseriborsóval együtt a salátához adjuk. (Hús helyett főtt tojással is gazdagíthatjuk!) Zöldfűszereket aprítunk (én most snidlinget, petrezselymet, zellert és kevés majoránnát csíptem le) és ezt is rászórjuk. Egy marék csicseriborsót kevés vízzel és egy kis olajjal pürésítünk, megsózzuk, fokhagymával és mustárral fűszerezzük, majd még adunk hozzá vizet (ha kell), hogy folyós öntetet kapjunk. Ezzel locsoljuk meg a salátánkat.
Jó étvágyat! :)