Kókuszos fehércsoki - kompromisszumok nélkül

Ééééésss igeeeeeen! Sikerült előállítanom megfelelő állagú, kinézetű és ízű csokit, ami teljes mértékben beleillik a diétába. Lehet persze, hogy az olvasók közül lesz olyan, akinek nem újdonság és hogy nem én fedeztem fel a "spanyol viaszt", de annyira örülök, hogy rögtön az első prototípus összejött. :)
A barna színű csoki nem jöhetett szóba, mert sem a kakaó, sem a karob nem megengedett a diétában - a magas keményítőtartalma miatt. Sikerült viszont bio kakaóvajhoz jutnom (például itt is rendelhetsz), úgyhogy egyenes út vezetett a fehér csokihoz. :) Az arányokat írom le, a mennyiség tetszés szerint növelhető.

Hozzávalók: 3 evőkanál kakaóvaj, 2 evőkanál kókuszzsír, 2 evőkanál méz, 4-5 evőkanál kókuszreszelék, késhegynyi vaníliapor (vagy egy vaníliarúd kikapart belseje)

Elkészítés: a kakaóvajat és a kókuszzsírt gőz felett felolvasztjuk. A kókuszreszeléket kávédarálón ledaráljuk. Minél apróbbra sikerül, annál selymesebb lesz majd a csoki, de enélkül is használható, főleg annak, aki rajong a kókuszdarabokért! :) A folyós zsiradékhoz hozzáadjuk a mézet, a vaníliát, a kókuszt és jól elkeverjük. Kenhető, de nem túl folyós masszának kell lennie. Legegyszerűbb szilikonos bonbonformába önteni, majd hűtőbe tenni. Kb. fél óra múlva már meg is köt, gond nélkül kiszedhető. Dekorálásnak és ízesítésnek többféle anyagot kipróbálhatunk, én most liofilizált (fagyasztással szárított) áfonyát használtam. A lényeg, hogy vizet ne tartalmazzon a hozzáadandó anyag, mert nem fog összeállni.
Kókusz helyett meg lehet próbálni darált mandulával is! 

Adventi kalendárium

Mivel nehezen lehetne tej-, liszt- és cukormentes adventi kalendáriumot vásárolni, ezért hát elkészítettem a sajátunkat.
20 dkg bio datolyát apróra vágtam, beáztattam egy kis vízbe, amihez kiskanálnyi almaecetet öntöttem. Lecsöpögtetve az aprítóba került 3 marék dió és 1 ek. kókuszzsír társaságában. Annyira mixeltem össze, hogy nagyjából a fele lett krémes, a másik fele darabos maradt. Ezután hűtőbe került.

Közben gesztenyelisztből kis pogácsákat sütöttem (egy kevés élesztőt mézes vízben felfuttattam és ezzel "dagasztottam össze" a lisztet, majd 10 perc alatt kisütöttem - némelyik kapott a közepére a krémből) és hagytam kihűlni.
A datolyás mixből golyókat, hengereket formáztam vizes kézzel és darált mandulába, darált mákba vagy épp karobporba (nem igazán jó a diétában, most csak kivételesen!!!) forgattam.

A finomságokat egyenként celofánba csomagoltam, majd a 24 kis piros zsákocskába raktam őket. :)

Mikulás helyett....

Húúú, de megcsúsztam! Ugyan elmúlt a Mikulás, de azért egy képet rakok fel arról, mit kapott a Delikvens e jeles ünnep alkalmából! Ha esetleg nem jól látszana: ez egy krampusz. A feje dió, a teste füge, a végtagok aszalt szilvából vannak.... :)) Ja, és persze nem itthon vettem 1 € valamennyiért...