Gyors süti - akár anyák napjára is :)

Ezt a receptet Anyukámnak ajánlom, bár ő most nem tud enni belőle, de legközelebb biztosan! :)

Hozzávalók (1-2 személyre):
2 nagy házi tojás
1 kiskanál méz
1 késhegynyi vaníliapor
1 evőkanálnyi kókuszkrém
2 evőkanál kókuszzsír (felolvasztva, kb. 1 dl)
1-2 kiskanál kakaóvaj (elhagyható - bár jobb ízt és tartást ad)
2-3 evőkanál kókuszreszelék
2-3 evőkanál darált mandula 

A tojásokat mézzel, vaníliával és kókuszkrémmel jó habosra keverjük (elektromos habverővel). A felolvasztott, langyos zsiradékokat és a száraz hozzávalókat is hozzákeverjük. Kizsírozott (szív alakú) formákba öntjük, előmelegített (175°C) sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Kicsit tömörebb  lesz, mint a piskóta, tálalhatjuk gyümölccsel, kókuszkrémmel vagy lekvárral. 

Szedres-barackos muffin (paleo-jellegű)

Muffinból sosem elég! Könnyen, gyorsan elkészíthető, ezerféleképpen variálható.
4 tojás kettéválasztottam, a fehérjét csipet sóval habbá vertem. A sárgáját 4 ek. vízzel, 1 ek. mézzel és csipet vaníliaporral habosra kevertem, majd 1 ek. kókuszolajat, 2 ek. darált mandulát és 2 ek. kókuszlisztet kevertem hozzá, majd a habbá vert fehérjét is (óvatosan).
Muffinformákba adagoltam, tetejére szedret és barackdarabokat raktam, majd 175°-os sütőben 20 perc alatt készre sütöttem. 
Ennyi!

Kókuszlisztes palacsintatorony

Tutira nem hiszi el senki, ha azt mondom, 10 perc alatt hoztam össze ezt a csudás desszertet. Nincs mese, sietni kell, ha édességre vágyó Delikvens sürget! :-)
3 szép nagy tojást egy deci hideg vízzel, egy evőkanálnyi mézzel, egy késhegynyi vaníliaporral és egy csipet (szárított) reszelt citromhéjjal habosra vertem fel. Egy másik edényben összekevertem (kb.) 5 dkg kókuszlisztet kevés darált mandulával. A tojáshoz (kivételesen) adtam egy csipet szódabikarbónát, majd gyors mozdulatokkal összekevertem a lisztekkel. Közben már melegedett a serpenyő 3 ek. kókuszzsírral. Ebbe mertem ki 4-5 kis palacsintácskát (ahogy a tészta és az edény mérete kiadja). Mindkét oldala sült 2-3 percig.
Kiszedve saját áfonyalekvárral kentem meg, majd rászórtam a málnát és egy kevés áfonyát.
Nagy sikere volt! :)

Lazac fűszeres mandulamorzsával

Viszonylag egyszerűen és gyorsan elkészíthető ebéd ez is, ami nem hátrány ebben a melegben! 
A lazacfilét besózzuk, reszelt biocitrom héjával, kaporral és egy kevés apróra vágott újhagymával fűszerezzük, majd 2 evőkanál kókuszzsíron mindkét oldalát megsütjük. (Ennek ideje függ a szelet vastagságától, de max. 4-4 perc.) Tányérra tesszük, melegen tartjuk.


Egy marék előkezelt mandulát (itt írok róla) darabosra aprítunk, de nem baj, ha maradnak benne egész szemek is. A serpenyőben maradt zsíron megfuttatunk egy kis apróra vágott újhagymát, megsózzuk és még megszórjuk kevés citromhéjjal és kaporral. Erre tesszük a mandulát. Kissé átpirítjuk, majd a morzsát a halfilé tetejére simítjuk. 
Ennyi! :)

Krokett gesztenyéből

A natúr gesztenyepürét 3 fürjtojással (v. 1 tyúktojással), sóval, borssal gyúrtam össze. Kroketteket formáztam belőle, őrölt mandulába forgattam és kevés zsiradékon serpenyőben lassan kisütöttem. Husi mellé nagyszerű köret, de akár édesen is elkészíthető, házi (cukormentes) lekvárral tálalva.
Egyszerűbb nem is lehetne! :)

2 in 1: natúr gesztenyepüré

Már megemlékeztem a METRO-s natúr gesztenyepüréről (figyelem, nem a bio gesztenyepüré, mert abban van bio nádcukor!!), most 1 csomagból kétfélét is készítettem.
2/3-ából gesztenyés-almás sütit: 3 tojás szétválasztva, sárgája 1 kanál mézzel és 2 kanál, előzőleg felolvasztott kókuszzsírral kikeverve, majd 3 hámozott, reszelt alma, a gesztenyepüré, 1 szelet sült tök (kihagyható), 8 dkg (lemértem!!!) lisztté őrölt mandula, kevés fahéj, vaníliarúd belseje kikapargatva hozzákeverve, majd a habbá vert fehérje. Sütőpapírral kibélelt kisebb tepsibe öntöttem és 175 °-on, kb. fél órát sütöttem. Nagyon fincsi lett. Afféle teasütemény! :)

A maradék gesztenyepüré egy pangasius filében végezte, töltelékként. A gesztenyét némi sült tökkel sóval, borssal, újhagymával és két kis fürjtojással (ennek híján 1 kicsi tyúktojással) dolgoztam össze. A halfilét óvatosan kiklopfoltam, a tölteléket ráhelyeztem, felcsavartam, fogpiszkálóval megtűztem és finoman, lassan serpenyőben kókuszzsíron megsütöttem. A maradék tölteléket gombócokban mellé raktam sülni. A megsült haltekercset felszeleteltem.

Gluténmentes gesztenyés-aszalt meggyes muffin

Szintén a Metro-ban vettem NATÚR gesztenyepürét fagyasztva. Nagyon jó édes és sós ételekhez is.
Egy maroknyi aszalt meggyet (saját termés, saját aszalás!) kevés mézes-citromos, valódi vaníliarúddal ízesített vízben felforraltam. 2 tojást szétválasztva a fehérjét habbá vertem, a sárgáját 2 ek. mézzel felhabosítottam, majd 5 dkg olvasztott vajat tettem hozzá. Beleraktam a meggyet, a levéből 2 ek-nyit, darált mandulából 5 dkg-t és a lereszelt gesztenyepürét. Óvatosan hozzákevertem a habot, majd muffin formákba kanalaztam. Előmelegített sütőben, a szokásos 175°-on 20-25 perc alatt kész lett. Legközelebb dupla mennyiséget csinálok! :)

Mandulás kárász

A Metro nevű kereskedelmi egységben néha ki lehet fogni értékelhető árut is. Így volt ez, mikor a minap friss, pucolt kárászt tudtam venni. Jó, szálkás-szálkás, viszont annál finomabb és az ára sem horror.
Szépen beirdaltam (amilyen sűrűn csak tudtam), besóztam, a téli kakukkfüvem száradékából morzsoltam rá, citromlével meglocsoltam és apróra vágott petrezselymet dugtam a belsejébe. Darált mandulába forgattam, forró serpenyőben, kevés olíva olajon mindkét oldalát pirosra sütöttem. Háromszor annyi ideig tartott megenni, mint elkészíteni! De jó volt! :)

Szaloncukor-variációk 1.

Inkább szalonmézes, mivel a cukor nem jöhet szóba. Ez az első marcipános kreálmány. Nagyon bonyolult!!!! :) Mandula kell hozzá és méz. A próbán az arányok ekképp alakultak: 2,5 ek. darált mandula vett fel 1 kk. mézet. Ezt elég hamar szép masszává lehet gyurmázni. Így meztelenül az igazi, de kevés karobporból és kókuszzsírból készült szép kis mázzal bevonható LENNE, ha lehetne a karobot használni... Mivel erre vonatkozóan megnyugtató információ nem érkezett, maradunk a meztelen cukinál.
Persze papírruhát kap! :)))

A manduláról

A mandulát (és a diót) feltétlen szükséges előkezelni felhasználás előtt, hogy a benne található emésztés-gátló enzimtől megszabaduljunk. A külső, kemény héjától megszabadított mandulát (vagy diót) minimum 12 órára - inkább 1 napra - 1 l víz és 1 kiskanál só keverékével öntjük le. Ezután a mandula barna köpenye könnyen lehúzható. (A dió esetében ez macerásabb és nem is annyira lényeges.) A szép fehér mandulákat (diókat) ezután sütőlapra terítjük és 50-60°-on 4-5 órát szárítjuk, míg zörgős nem lesz. Ezt követően már darálható, vagy a receptnek megfelelően felhasználható.

Julis gyömbéres-körtés sütije

Julis megalkotta a tökéletes mandula-piskótát, én meg a tölteléket adtam hozzá! :))) Köszi Julis!
A piskótához 4 tojást szétválasztunk, a fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját 2 ek. mézzel fehéredésig keverjük, majd hozzáadunk kb. 10-12 dkg (áztatott-héjazott-szárított-darált) mandulát. (Alapfelszerelés ebben a diétában!) Óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjét, majd sütőpapírral bélelt sütőtepsibe simítjuk kb. 1 cm vastagon. 175°-os sütőbe toljuk és 8 perc alatt megsütjük. Nedves konyharuhára terítjük, lehúzzuk a papírt róla és még melegen feltekerjük.
A töltelék: finom, puha körtét meghámozunk, feldarabolunk, kevés mézzel, citromlével és frissen reszelt gyömbérrel ízesítjük (a körte és a gyömbér fantasztikus együtt!!!!!), majd krumplinyomóval összetörjük, (jó híg lesz) - 2 kk. zselatinnal megszórjuk és mivel a forró tésztába kerül bele, nem kell külön felfőzni, mikor kihült, gyönyörűen megszilárdul és szeletelhető!

A mi kenyerünk

A diéta egy bizonyos pontjától lehet a következő kenyeret fogyasztani, ami magában is nagyon finom! Csak 4 hozzávaló kell: tojás, mandula (esetleg tökmag), reszelt sárgarépa (vagy reszelt tök), kacsazsír.
Két marék darált mandulát (v. tökmagot) 2 tojáshoz keverünk, hozzáadunk kb. 10 dkg-nyi reszelt zöldséget, valamint 1 kanál kacsa- (liba-) zsírt. A tetejét vágott dióval megszórjuk a szépség kedvéért. Kizsírozott formában kb. 35-40 perc alatt, 175 °-on megsütjük. Kihűlve szeleteljük.

Tökös pite

2 marék (áztatott-hámozott-szárított) mandula darálva 1 ek mézzel és 2 egész tojással jól elkeverve. Piteforma kivajazva (zsírozva), bele a folyós tészta.
Forró (175 °) sütőben kb. 6 percig elősütni.
Közben a krém: az előzőleg megsütött tököt lehámozzuk, összetörjük, 1 tojással, reszelt gyömbérrel, fahéjjal, őrölt szegfűszeggel és kevés kókusztejjel elkeverjük. A félig sült tésztára kenjük, egész mandulával díszítjük. A sütőbe visszarakva (ha van: csak felső sütésen) kb. 1/4 órát sütjük.