Farsangi fánk - pótlására

Itt a farsang, áll a bál - nálunk is, mindenki fánkot akar enni. :) Na, de hagyományos fánkot sütni liszt, tojás, tej és cukor nélkül? Ezzel még én sem próbálkozom. Inkább készítettem egy fánkszerűséget, amit könnyen "el lehet adni" a legválogatósabb gyereknek is.
Ezúttal egyben köszönetet mondanék minden olyan cégnek, vállalkozásnak, amik az utóbbi időben fantasztikus liszthelyettesítő keverékeikkel piacra léptek - nagyban megkönnyítik az életet, bár az is igaz, hogy nem minden termék megfelelő mindenkinek (sőt némelyik az alap GAPS étrendbe nem is építhető be), de érdemes kísérletezni, kinél mi válik be.
Ehhez a recepthez a Szafi Free Világos puha kenyér lisztkeveréket használtam fel.
Kockára vágott (már megsütött, de hideg) sütőtökből jó két maroknyit tettem egy edénybe (megint nem mértem semmit, bocs), egy negyed biocitrom levét és reszelt héját tettem hozzá, 1 ek. kókuszkrémet, egy pici (kb. 0,5 dl) vizet és egy ek. hidegen sajtolt repceolajat. Botmixerrel pürésítettem és ehhez adtam 4 púpos ek. lisztkeveréket. Jól elkevertem, muffin papírba tettem kisebb, teniszlabdányi gombócokat és előmelegített sütőben (175 fokon) 20-25 percig sütöttem. Hagytam kihűlni, majd megkóstolva meglepődtem: jééé, hát ez tiszta fánkjellegű lett! Éljen! :)

Meggyes piskóta házi csokival

Régen jelentkeztem új recepttel, most tehát itt az ideje. Igaz, ez nem annyira új, meg kicsit csalok is - hiszen a kakaó nem használható az étrendben, mi viszont már bevezettük, úgyhogy a szigorúan gaps diétán lévők hagyják le a csokit!
Tegnap egy csodás (normál) csokis-meggyes rétest sütöttem és már tudtam, hogy ma át kell konvertálnom a Delikvensnek is, már csak azért is, mert volt itthon a múltkorról saját készítésű házi csoki. Rém egyszerű: kókuszzsírt (kb. 0,5 dl-t) óvatosan felmelegítettem, 2 kk. bio kakaóport és 1-2 kk. mézet adtam hozzá. Egyneműre kevertem és vékony formába öntve hagytam megszilárdulni. Hűtőben tároltam felhasználásig.
A piskótát (majdnem) a szokásos módon készítettem el: 1 egész tojás és 2 sárgája ment az egyik edénybe, 2 fehérje ment a másikba. Először a pici sóval az utóbbit vertem kemény habbá, majd az előbbihez 1 kanál mézet, kevés vaníliaport és 3 kanál vizet adva jól megdolgoztattam a kézi mixert - hosszan, fehéredésig - sűrűsödésig mixeltem. Végül 4 evőkanálnyi liszt ment bele (mandula v. dióliszt az ideális, nekünk már barna rizsliszt), majd a habbá vert fehérje. Kókuszzsírral kikentem egy kis tepsit és még egy kevés liszttel is megszórtam. Ebbe ment a massza, aminek a tetejére szintén egy leheletnyi liszt került, hogy felszívja a meggy levét. A kimagozott és elfelezett (sőt negyedelt) meggyet nem sajnáltam a tetejéről, mint ahogy a csokidarabkákat sem. Előmelegített, 160 fokos sütőben szépen lassan sült 25-30 percet. Nem lehet olyan szépen szeletelni, mint a normál piskótát, viszont ugyanolyan finom!! :) Tálalásnál megszórtam egy kevés kókusztejporral, így teljesen olyan volt, mint az "igazi". :)

Gyors süti - akár anyák napjára is :)

Ezt a receptet Anyukámnak ajánlom, bár ő most nem tud enni belőle, de legközelebb biztosan! :)

Hozzávalók (1-2 személyre):
2 nagy házi tojás
1 kiskanál méz
1 késhegynyi vaníliapor
1 evőkanálnyi kókuszkrém
2 evőkanál kókuszzsír (felolvasztva, kb. 1 dl)
1-2 kiskanál kakaóvaj (elhagyható - bár jobb ízt és tartást ad)
2-3 evőkanál kókuszreszelék
2-3 evőkanál darált mandula 

A tojásokat mézzel, vaníliával és kókuszkrémmel jó habosra keverjük (elektromos habverővel). A felolvasztott, langyos zsiradékokat és a száraz hozzávalókat is hozzákeverjük. Kizsírozott (szív alakú) formákba öntjük, előmelegített (175°C) sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Kicsit tömörebb  lesz, mint a piskóta, tálalhatjuk gyümölccsel, kókuszkrémmel vagy lekvárral. 

Almás-mákos expressz süti

Régen jelentkeztem már új recepttel, pedig továbbra is tartjuk a diétát, csak hát nehéz már újat hozni, én is inkább a régieket variálom. :) Na, de most, hogy szembe jött velem Hahópihe receptje, abban a pillanatban tudtam, hogy ezt átkonvertálom magunknak... - és lőn! :)
Csak fél adagot csináltam, biztos, ami biztos, de így is működik, ráadásul, mivel egy személyre készült, bőven elég volt. Az egész megvan 5 perc alatt (tényleg!) és már csak sütni kell 20-22 percig, majd még ennyit hűlni hagyni - úgyhogy tényleg expressz! :) [És csak 1 tojás kell bele, de lehet, hogy működik tojáspótlóval is!]
Azzal kezdtem, hogy a sütőt bekapcsoltam a szokásos 175 fokra. Elővettem egy mélyebb tálat és beleütöttem a tojást, amit kissé elkevertem. Ezután raktam a mérlegre (én! hehe - ilyen is van, igen) és szépen sorban tettem bele a hozzávalókat: 3 dkg (1 evőkanál) mézet, 5 dkg lisztet (ezt mindenki maga tudja: lehet mandulaliszt, mi már a barna rizslisztnél tartunk), 5 dkg darált mákot (vagy mint én: máklisztet), 1/2 (vagy még egy kicsit kevesebb) teáskanál szódabikarbónát, 1/2 dl olajat, 1,25 dl kókuszkrémet és egy szép, meghámozott almát reszeltem bele és még egy kis leheletnyi fahéjat is adtam hozzá. Egy szív alakú szilikonformába tettem és mehetett is a sütőbe. A képek nem adják vissza sajnos, de isteni lett! :) Másnap pedig megsütöttem az eredeti receptet, az is nagyon finom, ajánlom mindenkinek! :)

Málnás muffin fekete ribiszke liszttel

A muffin az egyik legkönnyebben elkészíthető sütiféle, még paleo-jellegű alapanyagokból is (főleg, ha használhatunk tojást!), itt a blogomon is többfélét lehet találni.
Ez egy újabb variáció, egy új hozzávalóval. Kipróbáltam ugyanis a fekete ribiszke lisztet.
"A fekete ribiszke különlegessége, hogy minden más piros bogyós gyümölcsnél magasabb arányban tartalmazza az úgynevezett anthocianidin flavonoidokat (a gyümölcs 100 grammja csak antocián-származékokból több, mint 500 mg-ot tartalmaz). Ezek tulajdonképpen olyan festékanyagok, melyeket antioxidánsként termel a növény, hogy biztosítsa magának a kórokozók elleni sejtvédelmet. Ugyanígy, a fekete ribiszke bevitelével az emberi test számára is kiváló antioxidáns forrásról beszélhetünk, rendszeres fogyasztásával természetes védelmet biztosíthatunk szervezetünk számára a káros hatásokkal szemben.
Ezen kívül a fekete ribiszke héjában található bizonyos ballaszt anyagok jótékony módon hatnak az emésztő szervek mérgektől való megtisztulására is, ezúton pedig a megfelelő bélflóra kialakulására. Magas csersav tartalma továbbá természetes módon képes szabályozni a gyomor működését.
A liszt készítése során első lépésként kipréselik a gyümölcs levét, majd a kapott folyadékmentesített gyümölcshúst héjával együtt megszárítják, végül pedig liszt finomságúra őrlik. Ezzel a módszerrel tulajdonképpen az előállított liszt cukortartalma erősen lecsökken, a benne található hasznos hatóanyagok azonban teljes egészükben megmaradnak." (Idézet innen.)

A zacskóban lévő őrlemény hihetetlenül szép, mélybordós - lilás színű, reméltem, hogy sütés után is megmarad, de hát sajnos nem... A muffin kettévágva kissé indigós színt kapott, ami ugyan futurisztikus jelleget ad neki, ám az íze nagyon finom. :)
A recept a szokásos muffinrecept volt (mint pl. ez), csak két púpozott kiskanálnyit tettem hozzá a fekete ribiszkéből és friss málnával dúsítottam.

Kókuszos habcsók

A legegyszerűbb édességek egyike és többféle módon variálható. A lényege persze a jó keményre felvert tojásfehérje, amihez kevés mézet teszünk (esetleg más édesítőt: xylitet vagy datolyapürét). Ezzel is még tovább verjük, pár csepp citromlétől pedig még szép fényt is kap. Nagy mozdulatokkal belekeverjük az aktuális ízesítőt, most pl. kókuszreszeléket. De tehetünk hozzá darált diót / mandulát / mogyorót / házi lekvárt / mézeskalács-fűszert / vaníliaport /chiamagot ... stb.
Tölthetjük csillagcsőrős habzsákba is és szép mintákat nyomhatunk a sütőlapra, vagy csak kiskanállal diónyi halmokat. Előmelegített, nem túl forró sütőben inkább csak szárítjuk, mint sütjük. Ha nagyon barnulna, vegyük lejjebb a hőfokot! Frissen a legjobb, később már megpuhul, összeesik. 

Répatorta

Azt hittem, már írtam répás süti receptet, de most keresgélve sem találtam a blogban - így hát pótolom. Már csak azért is, mert a mai, vasárnapi kényeztetés ez volt. 
Nem mértem mindent grammra pontosan (szokás szerint), de azért nagyjából megpróbálom leírni - remélem, sikerül, ha valaki ez alapján készíti el.

Hozzávalók: 30 dkg reszelt répa, 3 nagy tojás, 10 dkg darált dió (vagy mandula), 2 ek. egyéb magliszt, kb. 1 dl olvasztott zsiradék (nálam fele kókuszzsír, fele disznózsír volt),1 ek. xilit, 2 ek. méz, fél kiskanál fahéj, csipet vanília, csipet szódabikarbóna (elhagyható)
A tetejére: 1 ek. kakaóvaj, 2 ek. kókuszzsír, 2 ek. méz, 3 ek. kókuszreszelék, 1-1,5 dl kókuszkrém, vanília

Elkészítés: a reszelt répát alaposan kicsavarjuk [a levét megihatjuk! :)], a tojásokat ketté választjuk, a fehérjét csipet sóval habbá verjük, a sárgáját a mézzel, xilittel, a fűszerekkel felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a zsiradékot is, és azzal is jól elmixeljük. Belerakjuk a répát, a diót és a maglisztet, majd óvatosan beleforgatjuk a habot. Kapcsos tortaformát kizsírozunk, belesimítjuk a masszát és előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük (tűpróba!). Kivéve a sütőből hagyjuk kihűlni, majd a formából kitesszük egy tálra.
Vízfürdőben felolvasztjuk a kakaóvajat és a kókuszzsírt, hozzáadjuk a mézet és a késhegynyi vaníliaport, a kókuszreszeléket és a kókuszkrémet (sűrű kókusztej). Alaposan összekeverjük és a tortára kenjük. Díszíthetjük aszalt gyümölccsel, én most fagyasztva szárított tőzegáfonyát szórtam rá. Hűtőbe téve megpróbáljuk megvárni, hogy a máz megdermedjen.... :)

Diós keksz

Karácsony közeledtével (bizony!!) újabb szerkentyűkkel, eszközökkel bővítettem konyhám amúgy sem kicsi felszereltségét, amiket persze rögtön ki is kellett próbálnom. Az egyik újdonságom a süti nyomda, amire már régóta fájt a fogam. :) Kerestem is gyorsan egy használható receptet, hogy felavathassam. Pocak Pannánál találtam az eredetit, de mivel mandula nem volt itthon, ezért kipróbáltam dióval. Nagyon tudom ajánlani! :)

Hozzávalók: 10 dkg + 15 dkg dió, 10 dkg kókuszreszelék, 10 dkg méz, késhegynyi vaníliapor (vagy egy rúd kikapart belseje), 2 tojás

Elkészítés: a 10 dkg diót aprítóba tettem és 10 perc (tényleg!!) alatt dióvajjá őröltem. (Közben néha leállítottam a gépet, a faláról lekapartam az odaragadt részeket és picit pihentettem a motort, nehogy tönkre menjen.) A másik, 15 dkg diót sima darálón ledaráltam. Minden hozzávalót összekevertem egy tálban, majd golyókat formáztam belőle. A sütinyomdával kissé szétnyomtam a golyókat és előmelegített sütőbe tettem egy sütőlapon. 175 fokon (alsó-felső sütés, nem légkeveréses) 10-12 percig sütöttem. Mikor kivettem kicsit még lágy volt, de aztán kissé megkeményedett - viszont omlós maradt. Próbasütésnek pont jó lett! :)

Duplatökös tekercs

A sütőtökös vonalon maradva ma desszert készült belőle. Hogy elég tökös legyen, a tésztájába is és a töltelékbe is került. :)

Hozzávalók: 4 tojás, 4 ek. magliszt (most legjobb a mandula!), 1 ek. xylit (vagy méz, esetleg egyéb édesítő), 1 kisebb sonkatök megsütve, 4 szem magozott datolya (bio vagy legalább szirup nélküli), fűszer tetszés szerint

Előkészítés: a sonkatököt megmossuk, feldaraboljuk és a sütőben megsütjük. Kihűtjük, meghámozzuk. Turmixba téve (vagy botmixerrel) pépesítjük.

Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét csipet sóval habbá verjük. A sárgákat a xylittel, 1-2 ek vízzel és egy csipet vanília porral fehéredésig keverjük. Hozzáteszünk 4 evőkanálnyit a tökpüréből, majd óvatosan hozzákeverjük a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt sütőlapra öntjük, elterítjük kb. 1-2 cm vastagon, majd előmelegített sütőben 175 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütjük. Enyhén nedves konyharuhára rakjuk, a papírt lehúzzuk és óvatosan néhányszor felcsavarjuk, majd egy deszkán hagyjuk kihűlni.
Ezalatt a maradék tökpüréhez adjuk a datolyát, ezzel is pépesítjük és hozzáadjuk kedvenc fűszerünket. Ez lehet a már említett vaníliapor, vagy fahéj, vagy mézeskalács-fűszerkeverék, esetleg gyömbér (por), ánizs.
Ha túlságosan hígnak találjuk, 1-2 evőkanál darált mandulával szilárdíthatjuk.
Ha kihűlt a tészta, megkenjük a pürével, feltekerjük és hűtőbe tesszük néhány órára, utána szeleteljük.
[Az enyém nem várt ennyit, ráadásul a képek este készültek - nem a legszebb, de finom! :)]

Express nasi: diós korong

Egy gyorsan elkészíthető finomságot írok le, bár több hasonló van már a blogban, de mégis van benne egy kis újdonság is. Például, hogy most részletezem a hozzávalókat:

3 tojásfehérje
1 tojássárgája
1 ek. méz vagy xilit (esetleg késhegynyi stevia)
6 púpos evőkanál darált dió
1 csipet só
1 csipet reszelt (bio) citromhéj
kókuszzsír

A sütőt előmelegítjük 150 fokra. A tojások fehérjét habbá verjük egy csipet sóval, majd belekeverjük az édesítőt és a citromhéjat. A darált diót egy másik tálban összekeverjük az 1 tojássárgájával, majd apránként hozzáadjuk a habot és jól elkeverjük. (Most nem kell óvatosan, nem baj, ha összetörik a hab!)
Egy sütőlapot vékonyan kikenünk kókuszzsírral. Egy kis, kerek forma segítségével kb. 1cm magas

korongokat formázunk a masszából, majd a forró sütőbe rakjuk. 12 perc alatt kész. 

Tálra szedjük és kihűtjük. Kettesével össze is ragaszthatjuk őket lekvárral, kókuszkrémmel, vagy gyümölccsel, de anélkül is nagyon finom!

Diós céklás torta

Nemrégiben láttam egy rózsaszín tésztájú sütiről képet és egyből megihletett, gondoltam, én is összehozok valami hasonlót. Persze a mesterséges színezék szóba sem jöhet nálunk, az elképzelés az volt, hogy egyszerűen céklával fogom színezni. Hát ahogy azt Móricka elképzeli......
Holnap farsang lesz a suliban, pont megfelelő alkalom kínálkozott egy jópofa süti kipróbálásához. Először elmondom, hogyan nem sikerült a rózsaszín tészta. :)
Fél kiló bébicéklát héjastól megsütöttem a sütőben (lehet egyenként alufóliába csomagolni is, vagy jól záródó sütőedénybe tenni), kb. 1 óra alatt megpuhult. Mikor kihűlt, meghámoztam, feldaraboltam és összeturmixoltam.
3 nagy tojást szétválasztottam, a fehérjét csipet sóval habbá vertem, a sárgájához 2 evőkanál hideg vizet,1 kiskanál mézet, késhegynyi vaníliát és kevés reszelt citromhéjat adtam és így kevertem habosra. Ehhez adtam két púpos evőkanállal a pürésített céklából, majd 1-1 evőkanál kókusz- és gesztenyelisztet és egy késhegynyi szódabikarbónát. Óvatosan hozzákevertem a fehérjehabot (ekkor még csodálatos rózsaszínű volt!), majd a kizsírozott zsúrtortaformába tettem és előmelegített, 180 °-os sütőben sütöttem 25 percet. Hagytam kihűlni, a formából kiszedtem és vízszintesen kettévágtam. Ekkor jött a pofára esés. A csodás pink átváltozott barnává.... Nem volt épp ronda, sőt az íze is jónak tűnt, de azért igen rosszul esett..... ;) De aztán nem hagytam magam! A kudarcok mindig arra sarkallnak, hogy valami mást találjak ki. Erről kicsit később, mert még hátra volt a diós tészta rész. Az áztatott, szárított diót ledaráltam (a csonthéjasok emésztésgátló enzimjéről már többször írtam) és újabb 3 tojást vettem elő, amikből csak a fehérjére volt szükség. Habot vertem, kevés mézzel édesítettem és reszelt citromhéjjal, majd a darált dióból tettem bele kb. 6-7 evőkanálnyit. Alaposan, de óvatosan összekevertem és ezt is ugyanabban a zsúrtortaformában sütöttem meg negyed óra alatt.
Közben a maradék céklapüréhez fél doboz kókuszkrémet, egy kanál xylitet és kevés vaníliát kevertem. Nagyon fincsi krém lett belőle, mert a sült cékla magában is elég édes. Gondoltam, hogy legyen egy másik féle krém is, ezért két banánt is összeturmixoltam 1 kanál kókuszkrémmel és pici vaníliával.
A torta összeállítása a következő volt: alul a céklás (nemrózsaszín) tészta, ezen a nagyon rózsaszín céklás krém, majd a diós lap, a banános krém, majd a tetején ismét a céklás lap. Az igazi teszt holnap lesz, kíváncsi vagyok, hogy ízlik majd a többieknek! :)
Leírni sokkal bonyolultabb volt, mint megcsinálni, próbáljátok ki! :)

Sütőtökös - mákos pite (paleo)

Egy újabb jellegű sütin gondolkodtam, de mikor elővettem a tojásokat és kettéválasztottam őket, még nem tudtam milyen lesz, csak annyit, hogy feltétlenül sütőtököt fogok használni. Ez lett a végeredmény! :)
[Megpróbálom úgy leírni a receptet, hogy a közben nálam felmerült hibákat kiküszöböljem.]
Mivel hideg sütőtökkel kell dolgoznunk, ha nincs ilyen kéznél, először is süssük meg a tököt és várjunk, míg kihűl. Legegyszerűbb a maradékot felhasználni, mert a recepthez nem kell sok!
8 tojást kettéválasztunk, de úgy, hogy 4-4 fehérjét külön verünk fel. Az egyik adaghoz 2 ek xylitet és 2 ek citromlevet adunk és még tovább (nagyon keményre) verjük. A sütőtököt pürésítjük (vagy ha nem túl rostos, csak villával összenyomjuk) és 3 evőkanálnyit teszünk egy mély tálba. Ehhez adunk 4 evőkanálnyi darált mákot (vagy máklisztet) és késhegynyi vaníliát. Jól elkeverjük. Ehhez adjuk óvatosan a citromleves fehérjehabot - gyors mozdulatokkal dolgozzunk és már tegyük is az előkészített tepsibe, amibe sütőpapírt is tettünk, amit kissé átkentünk kókuszzsírral. (Én egy 30x22-es, magas falú tepsit használtam.) Elsimítjuk a tésztát és előmelegített sütőbe tesszük (170°) és 15 percet sütjük.
Ezalatt a 8 tojás sárgáját fehéredésig keverjük 2 ek. xylittel és pici vaníliaporral, majd 4-5 ek. sütőtök pürét és 2 ek. kókuszkrémet (sűrű kókusztej) adunk hozzá. Mikor a tészta teteje már viszonylag szilárd (kb. 15 perc után), kivesszük a tepsit és ráöntjük a sárga krémet. Visszatesszük újabb negyed órára.
Közben a maradék 4 tojásfehérjét habbá verjük 1 ek. xylittel és a 15 perc letelte után a süti tetejére kenjük, villával hullámokat húzhatunk bele. A hőmérsékletet kissé mérsékeljük, (kb. 145-150°) és a sütő ajtaját picit ki is támasztjuk, hogy inkább száradjon. Nekem összesen 20 perc kellett, hogy kellemes rózsaszínt kapjon a teteje.
Kihűlve szeleteljük! (Ha kibírjuk addig...)

Szedres-barackos muffin (paleo-jellegű)

Muffinból sosem elég! Könnyen, gyorsan elkészíthető, ezerféleképpen variálható.
4 tojás kettéválasztottam, a fehérjét csipet sóval habbá vertem. A sárgáját 4 ek. vízzel, 1 ek. mézzel és csipet vaníliaporral habosra kevertem, majd 1 ek. kókuszolajat, 2 ek. darált mandulát és 2 ek. kókuszlisztet kevertem hozzá, majd a habbá vert fehérjét is (óvatosan).
Muffinformákba adagoltam, tetejére szedret és barackdarabokat raktam, majd 175°-os sütőben 20 perc alatt készre sütöttem. 
Ennyi!

Kókusztekercs (gluténmentes, paleo)

Kókusztekercsként az első próbálkozásom, de biztos, hogy nem az utolsó! :) Bár kinézetre és állagra nem lett igazán csillagos 5-ös, az íze nagyon-nagyon jó volt!

Kezdésként jó két marék vegyes (saját) aszalt gyümölcsöt (alma, barack, meggy) langyos vízbe áztattam, míg jól visszapuhultak. Ezután - a vizet leöntve - 2 marék dióval, 2 kk. mézzel és egy kevés aszalt kókuszcsipsszel (reszelék is jó) együtt pürévé mixeltem. Közben öntöttem hozzá az áztatóvízből, amennyit épp kívánt, hogy ne legyen száraz. Végül dióliszttel, chiamaggal és kókuszreszelékkel állítottam be a megfelelő "tésztaállagot". (Ha a dió nem szimpatikus, egyéb olajosmagot is használhatunk.)

A krémhez kókuszkrémet használtam, amit 2 kanál magliszttel (mandula) sűrítettem be, de megpróbálhatjuk habbá verni is.

Egy szilikonlapra kókuszreszeléket szórtam és ezen terítettem el az aszalt gyümölcsös "tésztát", majd rákentem a kókuszkrémet és a lap segítségével feltekertem.

Legközelebb talán a kinézete is jobb lesz... :)

Paleo mézeskalács (glutén- és tejmentes)

{150. poszt - hurrá! :)}
Nincs Karácsony mézeskalács nélkül, így hát nekem is össze kellett hozni valamit! :) Nagy segítség volt ebben az újonnan felfedezett dióliszt. (Van máklisztem is, majd abból is alkotok valamit! :))
[Megint nem mértem semmit, csak szemre dolgoztam, bocs.]
Kb. 10-10 dkg dió- és gesztenyelisztet, valamint 5 dkg tökmaglisztet kevertem össze. Ebbe jöttek a fűszerek: vaníliapor, őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, gyömbérpor, reszelt (bio)citromhéj és fél mokkáskanál szódabikarbóna. (Ez utóbbi csak kivételes alkalmakkor mehet!!) 2 nagy biotojást 1 hatalmas evőkanál mézzel habosra kevertem, majd a lisztes keverékhez adtam. Elég ragacsos volt, így még kellett hozzá kevés gesztenyelisztet adnom. Jól összekevertem, majd kinyújtottam.

A sütőt előmelegítettem 175°-ra. A kiszaggatott sütiket dióval és mandulával díszítettem, majd kb. 6 perc alatt megsütöttem. (Szaggatás előtt jobb betenni a hűtőbe, mert az adag második felével már én is könnyebben dolgoztam!) Ilyen lett kisülve:

Epres piskóta (glutén- és tejmentes)

Ehhez a sütihez kell némi előkészület, de aki a diétát csinálja, úgyis tart otthon áztatott/szárított olajos magvakat. A tésztához diót használtam, ami nem is volt teljesen kiszárítva, mégis sikerült. :) 

3 nagy tojást kettéválasztottam, külön a fehérjét, majd a sárgáját felvertem, utóbbiba tettem egy csöpp mézet és leheletnyi vaníliakivonatot, majd hozzá kevertem a darált diót, ami majdnem krémszerű volt. Ehhez adtam óvatosan a felvert habot. Előmelegített sütőben 175°-on kb. 15-20 percet sült, mikor a tetejére raktam az előzőleg megmosott, lecsepegtetett eperszemeket. (Más gyümölccsel is jó!) Még 10 percet hagytam a sütőben, aztán már alig vártuk, hogy kihűljön...