Epres piskóta (glutén- és tejmentes)

Ehhez a sütihez kell némi előkészület, de aki a diétát csinálja, úgyis tart otthon áztatott/szárított olajos magvakat. A tésztához diót használtam, ami nem is volt teljesen kiszárítva, mégis sikerült. :) 

3 nagy tojást kettéválasztottam, külön a fehérjét, majd a sárgáját felvertem, utóbbiba tettem egy csöpp mézet és leheletnyi vaníliakivonatot, majd hozzá kevertem a darált diót, ami majdnem krémszerű volt. Ehhez adtam óvatosan a felvert habot. Előmelegített sütőben 175°-on kb. 15-20 percet sült, mikor a tetejére raktam az előzőleg megmosott, lecsepegtetett eperszemeket. (Más gyümölccsel is jó!) Még 10 percet hagytam a sütőben, aztán már alig vártuk, hogy kihűljön...