Napsütés a tányéron: karfiol curry

Mikor kint borús az idő, hagyjuk, hogy kisüssön a Nap a konyhában! :) Nem mondom, kell egy kis merészség elkészíteni ezt az ételt, mi azonban nagyon szeretjük a "finomított" indiai ízeket. 
Vigyázz, ha egyszer rákapsz, nem szabadulsz! :)

Hozzávalók: főtt zöldségek (akár maradék is jó, de karfiol legyen benne), 1 közepes hagyma, fűszerek: fokhagyma, gyömbér, kurkuma, curry, római kömény, koriander, szecsuáni bors, fél marék mazsola, 1 kiskanál ecet, 1,5 dl kókuszkrém, só, zsiradék

Elkészítés: a hagymát megpucoljuk, felkockázzuk. 2 evőkanálnyi zsiradékon (én most kókuszzsírt és olajat is), csipet sóval fedő alatt üvegesre pároljuk. Jöhetnek bele a fűszerek. (Az egyszerűség kedvéért most mindenből porrá őröltet használtam, de lehet friss, reszelt fokhagymát és gyömbért is.) A mennyiségekre vonatkozóan irányadóként azt mondhatom, hogy mindenből 1 késhegynyit tettem, kivéve a curryt, mert abból egy mokkáskanálnyi került bele, de ezt mindenkinek magának kell kikísérleteznie. Pici vizet öntünk rá, majd a (kókusz)ecetet, a mazsolát és a kókuszkrémet is hozzáadjuk. Kissé összeforraljuk, hogy egy szép kis mártás kerekedjen belőle. Végül beletesszük a főtt zöldségeket (az enyémbe most karfiol, karalábé és egy kevés sárgarépa került), összeforraljuk, közben megsózzuk ízlés szerint, majd friss petrezselyemmel (esetleg korianderzölddel) megszórjuk és tálaljuk. Önmagában is finom, de felturbózhatjuk pirított szezámmaggal, főtt tojással vagy sült hússal.
Jó étvágyat!

Elronthatatlan köleslepény (mindenmentes!)

A sok keresztbelinkelésnek köszönhetően nehezen, de talán eljutottam az eredeti receptközlőhöz: innen való. Köszönöm, Dulmina! :)
Hihetetlennek hangzik, de igaz: teljesen vegán (nincs benne se tojás, se tej-, se lisztféle, még cukor sem!), a világ legegyszerűbb "süteménye" és mégis finom! :) Kétbalkezesek is elkezdhetik! :))
Én így készítettem: 1 kis bögre kölest alaposan (4-5 váltott vízben, míg teljesen tiszta lesz!!) megmostam, egy kis, kiolajozott tepsiben elterítettem. Tetejére egy nagy alma ment szeletelve és egy marék mazsola. (Nem volt itthon banán). Megszórtam egy kevés fahéjjal. Két bögre vizet öntöttem rá abból, amiben a kölest mértem ki, de előtte elkevertem benne egy evőkanálnyi mézet. (Nem kell megijedni, úszik az egész, de majd a köles felszívja! :))
Hideg sütőbe tettem, 200 fokra, fél órára. Mikor kihűlt, akkor lehetett szépen szeletelni. Egy kis sűrű kókuszkrém a tetején jól mutathat és finom is - de ez sajnos csak a fotózás után jutott eszembe. :)
(Megjegyzés: a köles a diéta elején nem, csak a későbbi szakaszban használható alapanyag!)

Újabb "hamis" kókuszgolyó

Tudom, ez már legalább a harmadik kókuszgolyó recept. De mikor olyan egyszerű és finom! :)))
Most ez a kedvencünk:
2 marék áztatott (de már kiszárított) diót, 2 kisebb, jó érett banánt, 2 ek. mazsolát (vagy más szárított gyümölcsöt), késhegynyi vaníliát aprítóba teszünk és krémesre mixeljük. Ha túl száraz lenne, tehetünk hozzá pár csepp kókusztejet; ha túl folyós, egy kanál útifűmaghéjat.
Golyókat formázunk és kókuszreszelékbe hempergetjük. Nagyon kiadós, sőt majdnem tömény, úgyhogy 2-3 golyó elég is egyszerre. :))

Pünkösdi kóstoló

Tudom, kicsit elmaradtam a bejegyzésekkel, de most új lendületet kaptam. Természetesen a konyhát nem hanyagoltam eddig sem, sőt még fotókat is készítettem, úgyhogy szépen lassan majd megosztok veletek mindent. :)
Szombaton egy rendezvényen kóstolhatták meg az érdeklődők az általam készített ételeket és italokat. Családias hangulat volt, mindenkinek ízlett a főztöm! :)
Vörös lencséből készítettem kis golyókat (pogácsákat), nagyjából úgy, ahogy itt már leírtam, csak most gömbölyűre formáztam és kiolajozott tepsiben, sütőben sütöttem meg. Néhányat szezámmagba forgattam.
Jó nagy adag lett belőle:

Adtam mellé salátát is - ha már zöld étkek kóstolójaként volt hirdetve a program.
Vegyes salátaalaphoz (rukkola, bébispenót, fejessaláta, medvehagyma, céklacsíkok) Jamie Oliver Flavour Shaker-ében a bazsalikomos öntetet a helyszínen készítettem el, sokak meglepetésére. (Mindig mondom, hogy ez a Jamie egy zseni! :D)

A desszert kókuszos, mazsolás quinoagolyók voltak, amit kókuszreszelékbe, ill. karobporba forgattam. (A karob nem illeszkedik a Gaps diétába, de amúgy nagyon egészséges.)

A quinoát kb. kétszeres mennyiségű vízben feltettem főni, hozzáadtam a mazsolát, kókuszreszeléket, vaníliaport és kókuszkrémet. Figyelni kell, hogy se túl sok ne legyen a folyadék, se túl kevés. Kb. 20 perc alatt szépen megfőtt, de hagytam kihűlni, mert ilyenkor még beszívja a maradék nedvességet.

Semmit nem kellett hozzáadnom, csak egy evőkanál mézet, a kellő édesség eléréséhez, majd kis golyókat formáztam belőle.

Így néztek ki a tálban:

Innivaló is volt: mézes limonádét csináltam biocitrommal, majd 3 különböző kancsóba töltöttem, amiben plusz ízesítők voltak. Az egyikbe citromfű, a másikba bodzavirág, a harmadikba akácvirág került. Nagyon jól néztek ki és finomak voltak, sajnos fotó nem készült.

Mákos-almás finomság

Tudom, ezzel nem találtam fel a spanyol viaszt, de mostanában még jobban szűkült a használható nyersanyagok listája, így a lehetőségekhez képest próbálok nasikat (is) kitalálni.

Ez 2 db reszelt alma 3 ek. darált mákkal, 1 kk. mézzel, beáztatott mazsolával és kevés citromlével összekeverve, némi vidámsággal körítve. A Delikvensnek ízlett! :)