Tökéletes nyári ebéd: málnakrémleves, grillezett nyakpecsenye cukkinivel

Természetesen a "tökéletes" jelző erősen szubjektív a címben, talán ki kellene egészíteni azzal: nálunk. :) Vasárnap ide vagy oda, most kihagytam a szokásos húslevest és szinte mindent a teraszon csináltam, tekintettel a nagy melegre. 

A nyakpecsenyét nem túl vékonyan felszeleteltem és saját készítésű pácba raktam, amiben a következő volt: (bio, hidegen sajtolt) napraforgó és olívaolaj, őrölt kömény, fokhagymapor, házi paprikakrém, kapribogyó és annak ecetes leve, só, bors. Ezzel alaposan meglocsoltam a húst és félreraktam. A cukkinit felszeleteltem és picit besóztam. 
Közben a leveshez két nagy marék málnát megmostam, 1 dl vízzel pépesítettem, majd szűrőn átpasszíroztam, hogy a magok ne kerüljenek bele. Volt egy fél ízetlen sárgadinnyém, ezt meghámoztam, felkockáztam és a málnavelővel együtt került a turmixba. Tettem még bele 3 ek. kókuszkrémet, kevés vizet, késhegynyi vaníliaport és őrölt gyömbért, egy evőkanál mézet. Magas fokozaton krémesítettem és ment a hűtőbe tálalásig.
Az elektromos grillen először a hússzeleteket kezdtem el sütni, majd félbe vágott hagymát raktam mellé, végül a legvégén a cukkinit - ennek tényleg csak pár perc kellett. Amíg a sütögetés zajlott, bekanalaztuk a hideg málnakrémlevest (pirított mandula vagy kesudió finom levesbetétnek!!), majd mindenki megelégedésére a másodikat is. :)

Sonkás rakott padlizsán

Egy újabb rakott csodát hoztam, ami liszt- és tejmentes, tojás azonban van benne.
A padlizsánt hosszában gyalultam le, a vékony lapokat besóztam és kicsit állni hagytam. A sertéscombot és a füstölt sonkát felcsíkoztam, a fokhagymát megpucoltam és lereszeltem, a petrezselymet összevágtam, a tojásokat felvertem és kevés húslevest adtam hozzá. 
Egy sütőtálat kizsíroztam, a padlizsánszeletekkel kibéleltem (2-3 rétegben), fokhagymát és petrezselymet tettem rá, majd a hús- és sonka csíkok egy harmadát, kevés olaszos fűszerkeverékkel megszórtam, majd 2-3 evőkanálnyi tojásos keverékkel meglocsoltam. (Ez utóbbi volt hivatott a tejfölt kiváltani.) Újabb réteg padlizsánszelet, fokhagyma-petrezselyem, hús-sonka, fűszerkeverék, tojás és mégegyszer ugyanez. A tetejére padlizsán került, amit kevés húslevessel locsoltam meg. A tálat lefedve előmelegített sütőbe raktam (175 fokra), kb. 40 perc után a maradék tojásos keveréket rákentem és még 25 percet sütöttem fedő nélkül, hogy a felesleges lé elpárologjon, de vigyázzunk, ne száradjon ki! Langyosan szeleteltem fel. 

Hozzávalók:
2 padlizsán
3 vékony szelet sertéscomb
3 szelet házi füstölt sonka (esetleg szalonna)
3 gerezd fokhagyma
kis csokor petrezselyem
2 tojás
1,5 dl húsleves
olaszos fűszerkeverék

Csülkös rakott karfiol

Na jó, kicsit nagyképű a cím, hiszen a hagyományos rakott karfioltól elég messze van, hiszen se tejföl, se rizs nincs benne, de azért mégiscsak egymásra raktam a hozzávalókat, ugye? :)
A karfiolfejet alaposan megmostam, rózsáira szedtem és kevés sós vízben majdnem puhára pároltam. A füstölt, főtt csülök adott volt, csak vékony szeletekre kellett vágnom. Két nagy fej hagymát és néhány szelet csíkokra vágott szalonnát zsiradékon megsütöttem egy serpenyőben. Ezzel meg is voltak az összetevők. 
Egy tűzálló tálat kizsíroztam, a hagymás keverék 1/3-át beletettem, erre jött a karfiol fele, majd a csülök fele, erre megint hagyma, karfiol, csülök és a maradék hagymás szalonna. (Akinek nagyon hiányzik róla a tejföl, egy kis kesutejföllel meglocsolhatja.) Az előmelegített sütőben éppen csak hogy átforrósítjuk és már lehet is fogyasztani, miután meghintettük petrezselyemmel.
Ha kellően puha a zöldség, a sütés el is maradhat, ekkor egy tálalógyűrűben szép tornyot rakunk a hozzávalókból. A tálalás mindig nagyon fontos, a látvány sokszor (még) jobban meghozza az étvágyat! Nem igaz? :)

Tavaszra várva: grillkolbász borsópürével

Bár igazán nem mondhatjuk, hogy hosszú volt az idei tél (szinte nem is volt), de mikor ilyen szépen süt a nap és a krókuszok is vidáman sárgállanak, az ember elkezd vágyódni a friss, zöld tavaszi ízek után. És igaz, hogy a grillszezon még odébb van, de lehet hasonlót összehozni egy grillserpenyőben a gázon is! A mai ebéd ezekkel a (hátsó) gondolatokkal készült. :)
Ezt a kolbászkát akár csevapcsicsának is hívhatnánk, hiszen csak só és bors ízesíti, igaz, kizárólag sertéshúsból készült, míg az eredeti csevap 2-3-féléből. A lényeg, hogy zsírosabb részt válasszunk, amit kétszer is átdarálhatunk, hogy minél lágyabb legyen. Összegyúrjuk a fűszerekkel és a (bordázott aljú) serpenyőben pár perc alatt minden oldalát átsütjük.

A borsót kevés sós vízben fedő alatt megpároljuk, leszűrjük (1-2 evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez), apróra vágott petrezselymet adunk hozzá és botmixerrel pépesítjük. Közben sózzuk, borsozzuk, kevés vízzel (vagy húslevessel) lazítjuk, 1 evőkanálnyi kókuszkrémmel krémesebbé tehetjük. [Aki szereti, készítheti úgy, mint az angolok, de én ki nem állhatom a mentát, úgyhogy nálam ezt ne keressétek.]
Tálalógyűrűbe (vagy bármilyen más formába) tesszük, borsóval és főtt répával csinosítjuk, a kolbászokat mellérendezzük. Már majdnem tavaszi.... :)

Sütőtökös egytál

Újra itt, újra itt van.... kedvenc zöldségem, a sütőtök szezonja! :) A legsokoldalúbbak egyike, hiszen melyik zöldségből lehet még levest, főételt, desszertet, savanyúságot, ivólevet, stb készíteni? [Na jó, pl. a sárgarépa is majdnem ilyen. :)]
Kezdem most egy egyszerű ebéddel, aminek jobb híján adtam az egytálétel nevet. A legfontosabb hozzávaló persze a frissen kisült, még meleg sütőtök. Ezt kockára vágjuk és csinosan elrendezzük a tányéron. Jöhet a husi (főtt vagy sült) szeletekre vágva (akár maradékból is - én most főtt csülköt tettem rá). Egy serpenyőben kiskanálnyi egész koriandert és köményt elkezdünk óvatosan melegíteni. Mikor már érezni az illatát (1-2 perc után) nagy szemű sót adunk hozzá. Mozsárba öntjük és összetörjük. Mennyei illatot fogunk érezni! :) Ebből a friss fűszerkeverékből szórunk a tökre és a husira, majd egy fél avokádót kockázunk rá. Díszítésül kevés zöldfűszert (pl. petrezselymet), apróra vágott piros paprikát használjunk, majd csepegtessük meg olíva olajjal! 

Isteni ebéd vagy vacsora, esetleg reggeli! :)

Szőlős-diós (szüreti) karaj

A mai ebéd ismét egy hirtelen ötlettől vezérelve született: a meglévő alapanyagokat látva fejben már össze is állt a recept, még az ízét is éreztem a számban. És olyan lett! :)
A legjobb benne, hogy gyorsan elkészül, ráadásul 1 edényben - nem kell sokat mosogatni. Az előkészületeket nem számítva (az is max. negyed óra!) 10 perc alatt kész az egész fogás.

Hozzávalók 1 személyre: 2 szelet karaj, só, 1 ek. magliszt (mandula vagy dió), 15 dkg sütőtök, 1 szelet szalonna, 10-12 apró gerezd fokhagyma, fél fürt szőlő, egy marék dió, friss bazsalikom, 0,5 dl must, a sütéshez szőlőmagolaj (vagy más zsiradék)

Előkészülés: - a karajt besózzuk, kissé kiveregetjük és mindkét oldalát belemártjuk a maglisztbe; 
- a sütőtököt meghámozzuk, fél centis karikákat vágunk belőle;
- a szőlőszemeket ketté vágjuk, a magokat kipiszkáljuk,
- a fokhagymát megpucoljuk;
- a diót és a bazsalikomot apróra vágjuk;
- a szalonnát felkockázzuk.

Elkészítés: egy serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot és a hússzeletek mindkét oldalát néhány perc alatt pirosra sütjük. Tányérra tesszük, lefedve melegen tartjuk. A maradék zsiradékban a besózott sütőtök karikákat szintén megsütjük pár perc alatt. Kiszedjük a tányérra.
Ha sok a zsiradék (kb. 1 evőkanálnyinak kell lennie), akkor leöntünk belőle (ha kevés, akkor hozzáöntünk), majd a szalonnakockákat és az apró fokhagymagerezdeket helyezzük a serpenyőbe, pár percig pirítjuk, hozzáadjuk a diót, az apróra vágott bazsalikomot, végül a szőlőszemeket. A megmaradt maglisztet beleszórjuk és a musttal felöntjük. Még 1 percig forralva kevergetjük (vagy kevergetve forraljuk! :) ) és a melegen tartott húsra öntjük.

Update: a rántott húsos részleg reklamált, hogy ő miért nem ilyet kapott. :)

Provence-i apróhús

Ez a kaja megint úgy készült, hogy nekiálltam és még nem tudtam, mi lesz belőle. :))) Szerencsére nem mákos tészta lett. :P Mikor elkészült, még akkor sem volt ötletem, milyen nevet adjak neki, elkezdtem hát nézegetni a recepteket a neten, így derült ki, hogy ez leginkább a provence-i csirkéhez hasonlít.

A sertés apróhús adott volt (kb. 80 dkg), és azt is tudtam, hogy az öntöttvas lábosomban szeretném elkészíteni a sütőben sütve. Egy nagy hagymát megpucoltam és félbe, majd karikára vágtam, majd a házi, füstölt szalonnából vágtam 4 szeletet. A kertben összevadásztam a zöld fűszereket: kakukkfüvet, rozmaringot, bazsalikomot, zsályát, petrezselymet, morzsányi levendulát és kis darab új fokhagymát. A fűszereket apróra vágtam, a húst besóztam, majd mindent a tálba öntöttem, jól összekevertem. Öntöttem rá még 1 dl olívaolajat és 2 dl vörösbort. Lefedtem, a hideg sütőbe raktam és két órát közepes lángon sütöttem. Közben néha belekukkantottam, egyszer még egy kis vizet is öntöttem rá, mert úgy láttam, kevés a lé. A végére ez aztán elpárolgott, a hús omlós, de kissé meg is pirult. 
Zöldségkörettel (nem diétázóknak krumplival) és kovászos uborkával kiváló ebéd lett.

Finom fasírt muffinsütőben

Egyszerű recept következik, de pont ezért nagyszerű! :) A darált hús remek alapanyag, könnyű vele dolgozni, fűszerezni, hamar készen van. Ebbe természetesen nem került áztatott zsemle, mégsem lett kemény, száraz és szét sem esik. Ebben segít a muffinforma. :)
Kb. 30 dkg (jó zsíros) darált húshoz másfél fej, apróra vágott és olajon dinsztelt vöröshagymát adtam, sóztam, borsoztam, őrölt köménnyel, reszelt fokhagymával, kurkumával és egy csipet őrölt korianderrel fűszereztem. Egy egész tojást és 5 evőkanál reszelt sütőtököt, és 1-1 evőkanál tökmag- és gesztenyelisztet adtam hozzá. (Ha nem tűnik elég szilárdnak, ez utóbbiból még tehetünk hozzá.)
Kézzel alaposan összegyúrtam és  a muffinsütő mélyedéseibe süllyesztettem a maroknyi gombócokat. (A forma aljára egy-egy vékony szelet szalonna is kerülhet.) Előmelegített, 175°-os sütőben 30-35 percet sütöttem.
Hidegen is finom, vagy le is fagyaszthatjuk.

Szalonnás, aszalt szilvás karaj sárgarépával

Egyik kedvencem ez a fajta hústekercs, bármikor meg tudnám enni! :) Finom házi szalonnával (és háztáji húsból) a legfinomabb. Nagyon egyszerű és gyorsan elkészül.
A karajból 1 cm-es szeleteket vágtam, majd kiklopfoltam. Nem sóztam meg, mert a szalonnánk elég sós lett és ebből került minden husira egy szelet. 2 szem aszalt szilva került még rá (ha lehet, bio/organikus!) és egy leheletnyi kakukkfű (de ez el is maradhat), majd feltekertem és kívülről is kapott szalonnaborítást. Fogpiszkálóval tűztem össze.
Kevés zsiradékot forrósítottam, átpirítottam rajta a tekercseket, majd 1-2 dl vízzel öntöttem fel. Mellédobtam a csíkokra vágott répát, vastagabb szelet szalonnát és pár szem aszalt szilvát. Fedő alatt 25-30 percet pároltam, ügyelve, hogy mindig legyen alatta kevés víz. Az utolsó 5 percben a fedőt levéve még kicsit megpirítottam. Hagytam pihenni, majd a fogpiszkálókat eltávolítva felszeleteltem, a répát és a többi alkatrészt mellétéve tálaltam. Hmmmmm. :)

Házi gyömbéres-citromos kolbász gesztenyés párolt káposztával

Az elmúlt hónapban disznóvágáskor természetesen készítettem nagyobb mennyiségű házi kolbászt is, de nem a megszokott pirospaprikásat, hanem különleges fűszerezésűt, mert ez már tavaly is bejött. Ajánlom az otthoni kolbászkészítést azoknak is, akik nem tartanak malacot, de hozzá tudnak jutni jó (bio) minőségű húshoz. Egy délelőttöt (v. egy délutánt) kell rászánni és utána hosszan lehet élvezni a munka "gyümölcsét". 

Ha elég zsíros a hús, nem kell hozzá külön szalonnát darálni. (Ha van idegzetünk, akár kétszer is átdarálhatjuk az alapanyagot.) A fűszerezést mindenkinek magának kell kiokoskodnia, sajnos közben kóstolgatni sem lehet (nem ajánlatos sem a nyers disznó-, sem a baromfihúst!), inkább azt ajánlom a gyakorlatlanoknak, hogy mikor úgy érzik, kész a fűszerezés, vegyenek ki egy kis gombócnyit, süssék meg és úgy kóstolják meg! Kolbásztöltőt lehet vásárolni is, vagy kölcsönkérni a rokonságból, szomszédból.... A belet langyos vízbe kell áztatni, aztán már indulhat is a móka. Az én fűszereim a következők voltak: sült hagyma, fokhagymapép, himalája só, reszelt gyömbér, reszelt (bio)citromhéj, fehér bors, őrölt kömény, őrölt koriander, kurkuma.

A párolt káposztát nagyon egyszerű elkészíteni: kevés zsiradékon hagymát fonnyasztunk, rá a vékonyra szelt káposzta, só, őrölt kömény, kevés bors és víz. Fedő alatt puhítjuk és a végén kerül bele a méz, a kókuszecet (almaecet is jó!), illetve a külön megpárolt gesztenye.
Így együtt nagyon finom ízhatású ebéd lett! :)

Malacsült kemencében, lencsesalátával - BÚÉK!

Egészségben, jó ételekben gazdag új évet mindenkinek! :)
A feldarabolt malacot előző nap pácoltam be a következőkkel: forró serpenyőben szárazon pirítottam köménymagot, koriandermagot, csipet római köményt és színesbors keverékét. (Épp csak addig, míg illatos lett!) Azután ezt a keveréket tengeri sóval mozsárba téve aprítottam, valamint szárított fokhagymagranulátumot tettem még hozzá. Mikor egynemű lett, egy edénybe téve kapott 2 ek (cukormentes) mustárt és jó 2 dl olívaolajjal engedtem fel. Ezzel a keverékkel óvatosan bekentem a húsokat, úgy, hogy lehetőleg a bőrére ne nagyon menjen.
Másnap a kemencében hamar készre sült, bár a bőre kissé megpörkölődött a magas hőtől, azért nagyon-nagyon finom lett! :)
A salátához 1 fej hagymát vékonyra vágtam, besóztam és citromlével meglocsoltam. A már puha lencsével összekevertem, meglocsoltam MÉZECETTEL (fantasztikus dolog, nemrég találkoztam vele először életemben egy mézfesztiválon!!) és kevés vízzel. Tálaláskor kevés tökmagolajjal öntözzük meg!

Pikáns, zelleres húsgombócok

A fénykép sajnos nem jól sikerült, így most csak leírással szolgálhatok. Szokás szerint nem mértem le semmit, csak úgy 'szemre' csináltam, de megpróbálok hozzávetőleges adatokat megadni. :)
Kb. 20 dkg (két marék) összevágott sertéshúst (másmilyen is jó lehet), ugyanannyi szárzellert, feleannyi szalonnát, 2 kis fej hagymát, 2 gerezd fokhagymát, 1 kis piros színű paprikát az aprítógépbe tettem és jól összemixeltem. Közben sóztam, borsikafűvel, őrölt köménnyel és 1 kis kanál mustárral fűszereztem.
Már így is lehetett volna sütni, de én még 1 tojást, és fele-fele arányban tökmag- és gesztenyelisztet adtam hozzá. Vizes kézzel kis gombócokat formáltam és zsiradékon pirosra sütöttem.
Szárzellerrel főtt vöröslencsepüréhez adtam ebédre.

Medvehagymás húspogácsák spárgával, olajbogyóval

Még tart egy kicsit a medvehagymaszezon, már kapható a spárga, e kettő ötvözetéből született ez az ebéd.
A zöld spárgáról sok jót lehet olvasni, érdemes belőle szezonban minél többet fogyasztani! Nem kell meghámozni (szerencsére!), csak megmosni és a végét letörni, így a fás végétől megszabadulhatunk. (Ha nem törik, csak hajlik, mint a gumi, inkább ne vegyük meg, vagy csináljunk belőle krémlevest!) 2 cm-es darabokra vágva kevés sós, citromleves vízben félpuhára pároltam. A húst (malac combját) kétszer átdaráltam és két szelet szalonnát is aprítottam hozzá. Medvehagymát, újhagymát apróra vágtam, kevés zsiradékon megdinszteltem. A húshoz adtam, és fűszereztem még sóval, kevés borssal. 1 kk. chia magot 0,5 dl vízbe áztattam, míg zselés állagú lett és ezt is a húshoz adtam. Egy fél evőkanál hajdinaliszt vagy kása nem árt neki! Kézzel jól összedolgoztam (elég pürés lett), majd kis pogácsákat formázva néhány perc alatt libazsíron kisütöttem. Tálalásnál olívabogyókat tettem még rá.

Gyömbéres-citromos kolbász medvehagymás spenóttal

A reggeli rohanásban készítettem elő az ebédet, amit termoszban szállítok mindig az oktatási intézménybe a Delikvenssel együtt. :) A kolbászt természetesen nem most töltöttem, hanem disznóvágáskor kb. 3 kg darált húst lecsíptem a hagyományos kolbásznak valóból és a magam elgondolása alapján fűszereztem. Sóztam, reszelt biocitrom héjával, reszelt gyömbérrel, kevés fehér borssal, kurkumával, curryvel, szerecsendióval fűszereztem, alaposan összedolgoztam és kedves barátunk pedig betöltötte az előkészített bélbe. Adagonként lefagyasztottam, így ha gusztusunk támad rá, csak előkapom, 20 perc alatt átsül kis lángon.
Ami zsír és szaft kisült belőle, jól hasznosult most az apróra vágott medvehagyma és spenótlevél keverék alatt, amire még egy kevés fokhagymaport és szerecsendiót tettem. Ennek 2 perc kellett csak.

Duplatökös egytálétel

Ismét egy egyszerű, ám de annál finomabb receptet osztok meg, ami nemcsak a Delikvensnek, hanem a család többi tagjának is rendkívül ízlett.
Külön sütöttem meg a tököt (sütőben, szeletekben) és a húst (sütőben, egyben), ami bármilyen fajta lehet (malac, pulyka, csirke,stb). Egy serpenyőben szárazon tökmagot pörköltem, amit aztán még melegen rozmaringos sóval mozsárban összetörtem. A kockákra vágott hús és tököt összepirítottam a gázon, majd a tányéron megszórtam a fűszeres tökmaggal és kevés extra szűz olívaolajjal locsoltam meg. Zöldhagyma szárával díszítettem. 

Erdészné kedvence: erdei gombával, medvehagymával töltött tekercs, diós leveles kellel

A mai ebéd (is) hirtelen ötlettől vezérelve született. Volt egy szép darab karajom, amit sikerült vékonyan felszeletelni és kiklopfolni. A töltelékhez 1 fej hagymát apróra vágtam és 2 szelet, csíkokra vágott, füstölt (házi) szalonna kíséretében sütögetni kezdtem. Ujjnyi csíkokra vágott medvehagymát és kockázott erdei gomba keveréket tettem még hozzá (a mélyhűtőben lapultak eddig) és pár percig együtt pirítottam. Kevés kakukkfűvel ízesítettem (az erdei feeling-et erősítendő), majd pár perc hűlés után 1 tojást és 1 ek. instant hajdinakását kevertem bele. (E kettő nélkül is összeáll a töltelék, aki még nem tart itt a diétában!)
A szeletekre kevés tölteléket helyezve felcsavartam, fogvájóval megtűztem és zsíron kisütöttem. A köret a már korábban is posztolt leveles kel volt, amit most megpároltam és dióval összepirítottam.

A mi rántott húsunk sonkás - pirított fűszeres kelcsíkokkal

Többször kísérleteztem már, hogy az eredetihez hasonló rántott húst tudjak készíteni, de gluténmentes és lehetőleg a diétának megfelelő is legyen. Eddig nem sok sikerrel. De eddig nem volt gesztenylisztem! Most viszont a kiklopfolt és besózott hússzeleteket gesztenyelisztbe, tojásba (esetleg csak sárgájába is lehet!) és az instant hajdinakásába forgattam. (Mivel mi már 1,5 éve csináljuk a diétát, a hajdinát már óvatosan bevezettem. A diéta elején ez még nem ajánlott!) Kókuszzsírban sütöttem ki.
A köret is nagyon finom lett. Ehhez először szárazon megpirítottam fél kávéskanál köménymagot és egy kevés koriandermagot. Mikor már finoman illatozott, porcelánmozsárba tettem és összetörtem. Teljesen más íze lesz így! A serpenyőbe kacsazsírt tettem, erre ment a felcsíkozott kelkáposzta, amit kevés vízzel locsoltam meg és fedő alatt félpuhára pároltam. Majd házi, füstölt sonkacsíkokkal pírítottam össze és a végén adtam hozzá az összeaprított fűszereket. Kevés reszelt biocitrom héjával még pikánsabbá tettem.

(Update: NCM doktornő legújabb ajánlása szerint a gesztenyeliszt nem ajánlott az étrendben magas keményítőtartalma és az esetlegesen előforduló penészgombák miatt.)

Egy jó fej káposzta átváltozásai

Mondhatom, hogy nagyon jó fej volt, meg még biotermesztésű is, így aztán az ára elég húzós volt. De megérte! 3 féle kaja készült belőle, ebből az utóbbi idők egyik legsikeresebbje, annyira, hogy 3 tányérral evett belőle a kis Delikvens. Ez pedig nem volt más, mint a - sokak által utált - paradicsomos káposzta!

Bevallom, sokáig nekem sem volt a kedvencem, de eztán majd másképp lesz. :)

No, a fej káposzta fele tehát így végezte, egy negyedéből dinsztelt káposzta lett a sült kacsa mellé (kacsazsíron megfuttattam, miután lereszeltem és csak a végén adtam hozzá kevés sót, őrölt köményt és 1/2 kiskanál mézet), másik negyedéből pedig házilag savanyított finomság sikeredett.

A paradicsomos káposztához ujjnyi csíkokra vágtam és kevés vízzel és sóval feltettem főni a káposztát. Borsikafűvel (csombor) ízesítettem. Mellé dobtam 2 ujjnyi csíkokra vágott sertéshúst és majd' fél óra alatt majd' puhára főztem.

Ezalatt zsiradékban gesztenyelisztet pirítottam (ennek híján útifűmag héjjal sűrítenék) és saját eltevésű paradicsomlével öntöttem fel. A megfőtt káposztát és húst leszűrve ebbe helyeztem és kicsit még összerottyantottam. Nagyszerű íze és állaga lett.

Lencsefőzelék füstölt csülökkel

Lencsefőzelék őszi napsütésben

A vörös lencsét már sokan ismerik - (itt található róla bővebb leírás) - ritkán, de használható a mi diétánk későbbi szakaszában is. Nagyon gyorsan elkészül, főként, ha már előző nap megfőztük a kis (nagy!) házi, füstölt csülköt.

A vörös lencsét 1 babérlevéllel, 2 gerezd fokhagymával, 2-3 cm-es (bio) citromhéjjal, csipetnyi őrölt római köménnyel, kurkumával és korianderrel, valamint vastag szeletekre vágott vöröshagymával vízben feltettem főni. (Só nélkül, mert a csülök elég sós volt.) Kb. 10 perc után tettem hozzá a kockára vágott husit, még egy kis vizet és 1 kanál kókuszzsírt. (Fontos a sok zsiradék a megfelelő emésztéshez!) Addig főztem, míg megpuhult és főzelékszerűen besűrűsödött. Ez még kb. 10 perc volt. Kevés citromlével a végén pikánssá savanyítottam.

Ronda, de finom!! :)

Zsályás-citromos kolbászkák

Nagyon egyszerű és nagyon finom húsétel, mindenféle mesterséges adalékanyag nélkül. A lényege, hogy nagyon alaposan daráljuk át a húst, tekerős darálón minimum 2x, elektromossal pedig szinte pépesre! Vegyesen használtam sertés- és marhahúst. Ezenkívül csak sót, apróra vágott zsályalevelet, reszelt (bio) citromhéjat, pertezselymet és snidlinget gyúrtam bele. Kis kolbászkákat formáztam a masszából és folyamatosan rázogatva a (vastag aljú, teflon) sepenyőben szépen lassan megsütöttem. Zsályalevelekkel díszítettem.