Különleges zöldbab paradicsomsalsával

Láttatok már méteres hosszúságú zöldbabot? Én már igen, köszönhetően egy kedves barátnőmnek, akinek csodás kis kertjében ilyen is nő. Így néz ki (katt ide). Kóstolóba kaptam belőle és úgy gondoltam, nem egy snassz főzeléket csinálok belőle, hanem valami különlegesebbet.
Pucolni, felvágni nem kellett, csak megmosni. Sós vizet forraltam és ebben kb. 5 percig főztem, nem lett teljesen puha, de pont így volt jó. (Nyersen azért ne nagyon próbáljátok, mert mérgező lektinek vannak benne, amik szerencsére hő hatására elpusztulnak.) Szűrőlapáttal kiszedtem és egyből hideg vízbe raktam, hogy ne főljön tovább. Majd lecsöpögtettem és helyes kis karikákat kanyarítottam belőlük.
A paradicsomsalsát biztosan sokan ismerik, tulajdonképpen egy fűszeres saláta, amit ízlés szerint készíthetünk. Én most sárga és piros paradicsomot vágtam apró kockára, kevés fokhagymával, sóval, friss bazsalikommal megszórtam, avokádó kockákat kevertem hozzá. Ezt halmoztam a zöldbabkarikákra, megcsöpögtettem kevés málnaecettel és tökmagolajjal. Nagyon finom ízkombinációt adott ez így ki és a bab íze sem lett elnyomva! :)

Nyár végi zöldbabos egytál

Egyszerű, gyors, színes és finom. Így foglalnám össze röviden ezt az ételt. 
Részletesebben leírva: a zöldbabot kevés vízben megpároltam, a szalonnát csíkokra vágva egy serpenyőben megpirítottam, beleforgattam a puha zöldbabot, majd színes koktélparadicsomokat - sárgát, pirosat, narancssárgát - félbe törve (nem vágva, hogy rusztikusabb legyen!) és friss tárkonyt adtam hozzá. Kevés bio, extra szűz olívaolajjal még meglocsoltam és már tálaltam is. Hidegen is finom!

Medvehagymás borda kapros zöldbabbal, hamis krumplipürével, nemzeti salátával :)

A jó hosszú cím után röviden megpróbálom összefoglalni az elkészítést.
A hús lehetne akármilyen, de ez most kecskének bordája. Besóztam, borsoztam és olívaolajjal elkevert medvehagymás krémmel kentem meg. Lefedve 2 órát sütöttem.
A zöldbabot megpároltam kevés sós vízben, a végén apróra vágott kaporral szórtam meg. A hamis krumplipüré karfiolból készült. :) A zöldséget rózsáira szedve sós, őrölt köményes vízben megfőztem. A feléből egy másik étel készült (amit majd posztolok), a másik felét leturmixoltam 1-1 ek. kókuszzsírral és -krémmel, majd reszelt szerecsendió adta meg a krumplipüré-jelleget. :)
A nemzeti saláta a színei miatt kapta persze a nevét (meg a kokárda jellege miatt- elvégre közeledik márc.15.), de a hozzávalók nem hazaiak... :(
Rukkola, reszelt sörretek, újhagyma és paprika darabok öntettel, mely Jamie Flavour Shaker-jében készült: petrezselyem, só, olívaolaj, citromlé. Csodásan krémes öntet lesz belőle...

Mai ebéd: könnyű zöldségleves (vega), zöldfűszeres pulykacsíkok amaranttal

A zöldséglevest így készítettem: vegyes zöldbabkeverékem volt lefagyasztva (zöld, sárga és lilahüvelyű), amit annyi vízben tettem fel főni (1 gerezd szeletelt fokhagymával), ami ellepte. Közben egy másik edényben összevágott póréhagymát, sárgarépát és brokkolit kevés kókszzsíron átpirítottam, majd megpároltam. Sóztam, őrölt köménnyel, majorannával és borsikafűvel fűszereztem. Mikor megpuhultak a hozzávalók, kevés pirospaprikával és gesztenyeliszttel meghintettem a répás keveréket, majd a zöldbabhoz adtam. Még egyet rottyant és kész. (Közben persze kóstolgatni kell, hogy kell-e még bele só vagy egyéb ízesítő.)

A csíkokra vágott pulykahúst megfuttattam hagymás-szalonnás keveréken, megsóztam, majd - kevés vizet öntve rá - fedő alatt puhára pároltam. Közvetlenül a főzés vége előtt raktam bele a zöldfűszereket: snidlinget, medvehagymát, petrezselymet. Lekapcsoltam a gázt és fedő alatt még hagytam, hogy összeérjenek az ízek.

Az amarantot kétszeres mennyiségű, sós vízben főztem meg, amibe apróra vágott zöldséget raktam még ízesítőként. Tovább tartott megfőzni, mint amit a csomagoláson írtak, 20-25 perc helyett legalább 40 perc kellett neki. Kellemes, kicsit diós íze van.

Sárga színű paprikából kivágott szivecskével és csillaggal díszítettem.

Csülkös zöldbab

Egytálételnek mondanám, esetleg meleg salátának. :) Mélyhűtő-ürítést tartottam, ebből született.
Volt egy kicsi (házi) füstölt csülköm, azt megfőztem, kicsontoztam, felkockáztam. (Jó részét megettem savanyú káposztával....:)) Volt egy kis zöldbabom is fagyasztva, ezt egy szeletekre vágott gerezd fokhagymával odatettem párolódni, kicsit sóztam, kevés őrölt köménnyel és (szintén mélyhűtött) kaporral fűszereztem. Mikor félig már megpuhult (5-6 perc), hozzáadtam a kockára vágott csülköt és 4-5 kis (fagyasztott) koktélparadicsomot. Összeforraltam az egészet még 5 percig.
A végén extraszűz olívaolajjal és citromlével öntöztem meg, így lett meleg saláta. Legközelebb főtt keménytojással díszítem. :)