Mottó

"Az ételed legyen az orvosságod, az orvosságod legyen az ételed!"

2013. december 21., szombat

Boldog Karácsonyt!

Felturbózott sült alma (aszalt gyümölccsel, magvakkal, mézzel, fahéjjal töltve) tojáshab sipkával 



2013. december 19., csütörtök

Kókuszos habcsók

A legegyszerűbb édességek egyike és többféle módon variálható. A lényege persze a jó keményre felvert tojásfehérje, amihez kevés mézet teszünk (esetleg más édesítőt: xylitet vagy datolyapürét). Ezzel is még tovább verjük, pár csepp citromlétől pedig még szép fényt is kap. Nagy mozdulatokkal belekeverjük az aktuális ízesítőt, most pl. kókuszreszeléket. De tehetünk hozzá darált diót / mandulát / mogyorót / házi lekvárt / mézeskalács-fűszert / vaníliaport /chiamagot ... stb.
Tölthetjük csillagcsőrős habzsákba is és szép mintákat nyomhatunk a sütőlapra, vagy csak kiskanállal diónyi halmokat. Előmelegített, nem túl forró sütőben inkább csak szárítjuk, mint sütjük. Ha nagyon barnulna, vegyük lejjebb a hőfokot! Frissen a legjobb, később már megpuhul, összeesik. 



2013. november 17., vasárnap

Répatorta

Azt hittem, már írtam répás süti receptet, de most keresgélve sem találtam a blogban - így hát pótolom. Már csak azért is, mert a mai, vasárnapi kényeztetés ez volt. 
Nem mértem mindent grammra pontosan (szokás szerint), de azért nagyjából megpróbálom leírni - remélem, sikerül, ha valaki ez alapján készíti el.

Hozzávalók: 30 dkg reszelt répa, 3 nagy tojás, 10 dkg darált dió (vagy mandula), 2 ek. egyéb magliszt, kb. 1 dl olvasztott zsiradék (nálam fele kókuszzsír, fele disznózsír volt),1 ek. xilit, 2 ek. méz, fél kiskanál fahéj, csipet vanília, csipet szódabikarbóna (elhagyható)
A tetejére: 1 ek. kakaóvaj, 2 ek. kókuszzsír, 2 ek. méz, 3 ek. kókuszreszelék, 1-1,5 dl kókuszkrém, vanília

Elkészítés: a reszelt répát alaposan kicsavarjuk [a levét megihatjuk! :)], a tojásokat ketté választjuk, a fehérjét csipet sóval habbá verjük, a sárgáját a mézzel, xilittel, a fűszerekkel felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a zsiradékot is, és azzal is jól elmixeljük. Belerakjuk a répát, a diót és a maglisztet, majd óvatosan beleforgatjuk a habot. Kapcsos tortaformát kizsírozunk, belesimítjuk a masszát és előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük (tűpróba!). Kivéve a sütőből hagyjuk kihűlni, majd a formából kitesszük egy tálra.
Vízfürdőben felolvasztjuk a kakaóvajat és a kókuszzsírt, hozzáadjuk a mézet és a késhegynyi vaníliaport, a kókuszreszeléket és a kókuszkrémet (sűrű kókusztej). Alaposan összekeverjük és a tortára kenjük. Díszíthetjük aszalt gyümölccsel, én most fagyasztva szárított tőzegáfonyát szórtam rá. Hűtőbe téve megpróbáljuk megvárni, hogy a máz megdermedjen.... :)





2013. november 13., szerda

Kókuszos fehércsoki - kompromisszumok nélkül

Ééééésss igeeeeeen! Sikerült előállítanom megfelelő állagú, kinézetű és ízű csokit, ami teljes mértékben beleillik a diétába. Lehet persze, hogy az olvasók közül lesz olyan, akinek nem újdonság és hogy nem én fedeztem fel a "spanyol viaszt", de annyira örülök, hogy rögtön az első prototípus összejött. :)
A barna színű csoki nem jöhetett szóba, mert sem a kakaó, sem a karob nem megengedett a diétában - a magas keményítőtartalma miatt. Sikerült viszont bio kakaóvajhoz jutnom (például itt is rendelhetsz), úgyhogy egyenes út vezetett a fehér csokihoz. :) Az arányokat írom le, a mennyiség tetszés szerint növelhető.

Hozzávalók: 3 evőkanál kakaóvaj, 2 evőkanál kókuszzsír, 2 evőkanál méz, 4-5 evőkanál kókuszreszelék, késhegynyi vaníliapor (vagy egy vaníliarúd kikapart belseje)

Elkészítés: a kakaóvajat és a kókuszzsírt gőz felett felolvasztjuk. A kókuszreszeléket kávédarálón ledaráljuk. Minél apróbbra sikerül, annál selymesebb lesz majd a csoki, de enélkül is használható, főleg annak, aki rajong a kókuszdarabokért! :) A folyós zsiradékhoz hozzáadjuk a mézet, a vaníliát, a kókuszt és jól elkeverjük. Kenhető, de nem túl folyós masszának kell lennie. Legegyszerűbb szilikonos bonbonformába önteni, majd hűtőbe tenni. Kb. fél óra múlva már meg is köt, gond nélkül kiszedhető. Dekorálásnak és ízesítésnek többféle anyagot kipróbálhatunk, én most liofilizált (fagyasztással szárított) áfonyát használtam. A lényeg, hogy vizet ne tartalmazzon a hozzáadandó anyag, mert nem fog összeállni.
Kókusz helyett meg lehet próbálni darált mandulával is! 








2013. november 10., vasárnap

Aszalt körtés, pirított diós palacsinta

Voltatok már úgy, hogy egy íz jutott az eszetekbe és nem hagyott nyugodni? Így jártam én ezzel a mostani recepttel. A pirított dió ropogósságához gondoltam az aszalt körte krémességét társítani. Úgy tűnik, jó ötlet volt. :)

Hozzávalók: 2 tojás, 3 evőkanál magliszt, víz, olaj, 5 dkg dió, 5 dkg aszalt körte, vaníliapor

Elkészítés: a 2 tojást elkeverjük a késhegynyi vaníliaporral, hozzáadjuk a lisztet és annyi vizet, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk.Hozzákeverünk fél deci olajat és forró serpenyőben kicsi és vékony palacsintákat sütünk. Egymásra rakjuk őket, így megpuhulnak és könnyen fel tudjuk tekerni őket.
Az aszalt körtét felaprítjuk, a diót szárazon megpirítjuk egy serpenyőben. Késes aprítóba tesszük és morzsásra vágjuk. Hozzákeverünk 1 evőkanál vizet (esetleg kókusztejet), hogy krémes legyen. Ezzel töltjük meg a palacsintácskákat és minél előbb megesszük. :)))




2013. november 9., szombat

Müzliszelet

Körülbelül 2 hónapja láttam egy amerikai receptet, amit azon melegében ki is próbáltam. Akkor valamiért kimaradt a blogból, most viszont nem találom az eredeti weboldalt. [Ezúton is elnézést kérek az ötletgazdától, so sorry! :)]
Az az igazság, hogy nem lett a legtökéletesebb, mert bár ízre isteni finom, sőőőt abbahagyhatatlan volt, az állaga hagyott maga után kívánni valót, mert nem nagyon akart egyben maradni... Mindenesetre leírom, hogy csináltam, aztán majd még finomítom! :)

Hozzávalók: 1/3 csésze méz, 2 ek. kókuszliszt, 1 ek. mandulavaj (vagy dióvaj, esetleg kókuszzsír), 1 és 1/3 csésze dió, 1/2 csésze aszalt gyümölcs, 1 cs. kókuszpehely (nem reszelék!!), 2 kk. chiamag (opcionális)

Elkészítés: A mézet, a lisztet és a zsiradékot elkeverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. Kb. 20-25 percig sütjük 160 fokon (előmelegített sütőben). Hagyjuk kihűlni, próbáljuk meg felvágni, vagy egyszerűen csak törjünk belőle. :)


2013. november 8., péntek

Kínai kaja - szénhidrátmentes tésztából

Ritkán szoktam konkrét dolgot reklámozni itt a blogon, most azonban szembe jött velem egy nagyon ígéretes és jól használható termék. A szénhidrátmentes tésztát a bioboltban láttam meg és egyből a kipróbálás mellett döntöttem. Természetesen nem fogunk minden nap ilyet enni, de hébe-hóba változatossá teheti az étkezéseket.
A tészta alapjául szolgáló konjak nevű növény csak nekünk újdonság, Ázsiában több ezer éve használják. Nem tartalmaz zsírt, cukrot, keményítőt, vagy fehérjét, hanem legfontosabb alkotóeleme a glükomannán – a növény vízben oldódó élelmi rostjai, mely képes saját tömegének akár háromszázszorosát is megkötni. Ezért a NoCarbNoodle 100 gr kész tésztában alig 4 gr liszt van, aminek a tápanyag tartalma igen elenyésző. További részletek itt.

Az sem elhanyagolható, hogy a tészta már szinte készen van, mikor megvesszük, csak jól át kell öblíteni és 1 percet főzni és máris használható. Most kínai módra készítettem el, kissé magyarítva. :)
Kevés házi sonkát pirítottam a wokban, majd kiszedtem, és a kisült zsírban sütöttem meg a gyufaszálra (julienre) vágott sárgarépát, karalábét, zellert, újhagymát. Közben fűszereztem gyömbérrel, fokhagymával, mézzel és kevés kókuszecettel. (Sózni nem kellett, mert a szalonna sós volt, szójaszószt nem használhatunk, mert az étrendben nem ajánlott.) Néhány kocka ananászt dobtam hozzá, és a tésztát a sonkacsíkokkal. Egy percig még együtt pirítottam és máris tálalható volt. Nagyon bejött a Delikvensnek! :)


2013. november 2., szombat

Diós keksz

Karácsony közeledtével (bizony!!) újabb szerkentyűkkel, eszközökkel bővítettem konyhám amúgy sem kicsi felszereltségét, amiket persze rögtön ki is kellett próbálnom. Az egyik újdonságom a süti nyomda, amire már régóta fájt a fogam. :) Kerestem is gyorsan egy használható receptet, hogy felavathassam. Pocak Pannánál találtam az eredetit, de mivel mandula nem volt itthon, ezért kipróbáltam dióval. Nagyon tudom ajánlani! :)

Hozzávalók: 10 dkg + 15 dkg dió, 10 dkg kókuszreszelék, 10 dkg méz, késhegynyi vaníliapor (vagy egy rúd kikapart belseje), 2 tojás

Elkészítés: a 10 dkg diót aprítóba tettem és 10 perc (tényleg!!) alatt dióvajjá őröltem. (Közben néha leállítottam a gépet, a faláról lekapartam az odaragadt részeket és picit pihentettem a motort, nehogy tönkre menjen.) A másik, 15 dkg diót sima darálón ledaráltam. Minden hozzávalót összekevertem egy tálban, majd golyókat formáztam belőle. A sütinyomdával kissé szétnyomtam a golyókat és előmelegített sütőbe tettem egy sütőlapon. 175 fokon (alsó-felső sütés, nem légkeveréses) 10-12 percig sütöttem. Mikor kivettem kicsit még lágy volt, de aztán kissé megkeményedett - viszont omlós maradt. Próbasütésnek pont jó lett! :)








Napsütés a tányéron: karfiol curry

Mikor kint borús az idő, hagyjuk, hogy kisüssön a Nap a konyhában! :) Nem mondom, kell egy kis merészség elkészíteni ezt az ételt, mi azonban nagyon szeretjük a "finomított" indiai ízeket. 
Vigyázz, ha egyszer rákapsz, nem szabadulsz! :)

Hozzávalók: főtt zöldségek (akár maradék is jó, de karfiol legyen benne), 1 közepes hagyma, fűszerek: fokhagyma, gyömbér, kurkuma, curry, római kömény, koriander, szecsuáni bors, fél marék mazsola, 1 kiskanál ecet, 1,5 dl kókuszkrém, só, zsiradék

Elkészítés: a hagymát megpucoljuk, felkockázzuk. 2 evőkanálnyi zsiradékon (én most kókuszzsírt és olajat is), csipet sóval fedő alatt üvegesre pároljuk. Jöhetnek bele a fűszerek. (Az egyszerűség kedvéért most mindenből porrá őröltet használtam, de lehet friss, reszelt fokhagymát és gyömbért is.) A mennyiségekre vonatkozóan irányadóként azt mondhatom, hogy mindenből 1 késhegynyit tettem, kivéve a curryt, mert abból egy mokkáskanálnyi került bele, de ezt mindenkinek magának kell kikísérleteznie. Pici vizet öntünk rá, majd a (kókusz)ecetet, a mazsolát és a kókuszkrémet is hozzáadjuk. Kissé összeforraljuk, hogy egy szép kis mártás kerekedjen belőle. Végül beletesszük a főtt zöldségeket (az enyémbe most karfiol, karalábé és egy kevés sárgarépa került), összeforraljuk, közben megsózzuk ízlés szerint, majd friss petrezselyemmel (esetleg korianderzölddel) megszórjuk és tálaljuk. Önmagában is finom, de felturbózhatjuk pirított szezámmaggal, főtt tojással vagy sült hússal.
Jó étvágyat!






2013. október 23., szerda

Sült csirke, sárgarépa szalagokkal, édesköménnyel

Az édeskömény egy méltatlanul mellőzött zöldség, talán kissé erőteljes íze miatt. Pedig nagyon jó élettani hatásai vannak (emésztés segítő, étvágyjavító, szélhajtó, görcsoldó), fűszer és gyógynövény is egyben. Gyorsan elkészíthető, nem is kell különösebben fűszerezni.
Hozzávalók: 2 csirkecomb, 2 nagyobb répa, 2 édeskömény, snidling, só, olívaolaj

Elkészítés: a combokat besózzuk, fűszerezzük kedvenc fűszerünkkel és kevés olívaolajon, fedő alatt megsütjük. A répát meghámozzuk és burgonyahámozóval vékony szalagokat vágunk belőle. Az édesköményt megmossuk, ha fonnyadt a külseje, egy réteget lehámozunk, majd vékony szeletekre vágjuk. A kész combokat kiszedjük, a maradék olajban a zöldségeket megpároljuk. Közben sózzuk, némi snidlinggel ízesítjük. Pár percig fedő alatt pároljuk, majd kissé megpirítjuk.

A tányérra helyezve még vágott petrezselyemmel megszórjuk.


2013. október 22., kedd

Erdei gombás rukkolasaláta

Csak négy hozzávalóból áll ez a meleg saláta, mégis nagyon finom ízeket érezhetünk, ha elkészítjük! :)

Hozzávalók: (2 személyre) 2 marék erdei gomba, 8-10 olívabogyó, 8-10 koktélparadicsom, nagy csokor rukkola, [ízlés szerint só, ecet, olaj]

Elkészítés: A gombákat megtisztítjuk, összevágjuk (én most őzlábat és tinorut használtam vegyesen), kevés olajra dobjuk, megsózzuk és fedő alatt pár perc alatt megpároljuk, kicsit hűlni hagyjuk. A paradicsomokat és az olajbogyókat félbevágjuk, a rukkolát összetépjük. Csinosan elrendezzük a tálon és összekeverjük a gombával. Balzsamecettel megspriccelhetjük, olajjal megcsöpögtethetjük, de anélkül is finom. Hedonisták pirított magokkal is megszórhatják! 

Utóirat: később az épp kisült kacsamáj mellé köretként is megállta a helyét. :)


2013. október 20., vasárnap

Duplatökös tekercs

A sütőtökös vonalon maradva ma desszert készült belőle. Hogy elég tökös legyen, a tésztájába is és a töltelékbe is került. :)

Hozzávalók: 4 tojás, 4 ek. magliszt (most legjobb a mandula!), 1 ek. xylit (vagy méz, esetleg egyéb édesítő), 1 kisebb sonkatök megsütve, 4 szem magozott datolya (bio vagy legalább szirup nélküli), fűszer tetszés szerint

Előkészítés: a sonkatököt megmossuk, feldaraboljuk és a sütőben megsütjük. Kihűtjük, meghámozzuk. Turmixba téve (vagy botmixerrel) pépesítjük.

Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét csipet sóval habbá verjük. A sárgákat a xylittel, 1-2 ek vízzel és egy csipet vanília porral fehéredésig keverjük. Hozzáteszünk 4 evőkanálnyit a tökpüréből, majd óvatosan hozzákeverjük a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt sütőlapra öntjük, elterítjük kb. 1-2 cm vastagon, majd előmelegített sütőben 175 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütjük. Enyhén nedves konyharuhára rakjuk, a papírt lehúzzuk és óvatosan néhányszor felcsavarjuk, majd egy deszkán hagyjuk kihűlni.
Ezalatt a maradék tökpüréhez adjuk a datolyát, ezzel is pépesítjük és hozzáadjuk kedvenc fűszerünket. Ez lehet a már említett vaníliapor, vagy fahéj, vagy mézeskalács-fűszerkeverék, esetleg gyömbér (por), ánizs.
Ha túlságosan hígnak találjuk, 1-2 evőkanál darált mandulával szilárdíthatjuk.
Ha kihűlt a tészta, megkenjük a pürével, feltekerjük és hűtőbe tesszük néhány órára, utána szeleteljük.

[Az enyém nem várt ennyit, ráadásul a képek este készültek - nem a legszebb, de finom! :)]





2013. október 19., szombat

Sütőtökös egytál

Újra itt, újra itt van.... kedvenc zöldségem, a sütőtök szezonja! :) A legsokoldalúbbak egyike, hiszen melyik zöldségből lehet még levest, főételt, desszertet, savanyúságot, ivólevet, stb készíteni? [Na jó, pl. a sárgarépa is majdnem ilyen. :)]
Kezdem most egy egyszerű ebéddel, aminek jobb híján adtam az egytálétel nevet. A legfontosabb hozzávaló persze a frissen kisült, még meleg sütőtök. Ezt kockára vágjuk és csinosan elrendezzük a tányéron. Jöhet a husi (főtt vagy sült) szeletekre vágva (akár maradékból is - én most főtt csülköt tettem rá). Egy serpenyőben kiskanálnyi egész koriandert és köményt elkezdünk óvatosan melegíteni. Mikor már érezni az illatát (1-2 perc után) nagy szemű sót adunk hozzá. Mozsárba öntjük és összetörjük. Mennyei illatot fogunk érezni! :) Ebből a friss fűszerkeverékből szórunk a tökre és a husira, majd egy fél avokádót kockázunk rá. Díszítésül kevés zöldfűszert (pl. petrezselymet), apróra vágott piros paprikát használjunk, majd csepegtessük meg olíva olajjal! 
Isteni ebéd vagy vacsora, esetleg reggeli! :)


2013. október 10., csütörtök

Szilvás morzsatorta (crumble) - gaps módra

A morzsatortát a "legkétbalkezesebb" konyhatündérek is ismerhetik, lévén a legegyszerűbb sütemények egyike. Most ezt készítettem el az étrendünk szerint.

Hozzávalók: 3 nagy marék kimagozott szilva, 1mk. fahéj, 4 ek. xylit, 10-12 dkg kókuszliszt, 3 nagy ek. kókuszzsír, vaníliapor (opcionális)

Egy piteforma (vagy kisebb tepsi) aljára szórjuk a szilvát (én most tettem alá sütőpapírt, mert nem makulátlan az edény bevonata), a fahéjat összekeverjük 1 ek. xylittel és megszórjuk vele a gyümölcsöt. A kókuszliszthez adjuk a maradék édesítőt és a jó hideg kókuszzsírt (valamint egy csipet vaníliaport, ha van). Az ujjainkkal elmorzsolgatjuk, hogy szépen egynemű legyen. Ezt a "morzsát" egyenletesen a szilvára szórjuk.
Előmelegített sütőben sütjük 180-200 fokon kb. 30 percig. Ha nagyon barnulna a teteje, vegyük lejjebb a hőfokot.
Tálaláskor egy kevés kókuszkrémmel öntjük le.



2013. szeptember 29., vasárnap

Szőlős-diós (szüreti) karaj

A mai ebéd ismét egy hirtelen ötlettől vezérelve született: a meglévő alapanyagokat látva fejben már össze is állt a recept, még az ízét is éreztem a számban. És olyan lett! :)
A legjobb benne, hogy gyorsan elkészül, ráadásul 1 edényben - nem kell sokat mosogatni. Az előkészületeket nem számítva (az is max. negyed óra!) 10 perc alatt kész az egész fogás.

Hozzávalók 1 személyre: 2 szelet karaj, só, 1 ek. magliszt (mandula vagy dió), 15 dkg sütőtök, 1 szelet szalonna, 10-12 apró gerezd fokhagyma, fél fürt szőlő, egy marék dió, friss bazsalikom, 0,5 dl must, a sütéshez szőlőmagolaj (vagy más zsiradék)

Előkészülés: - a karajt besózzuk, kissé kiveregetjük és mindkét oldalát belemártjuk a maglisztbe; 
- a sütőtököt meghámozzuk, fél centis karikákat vágunk belőle;
- a szőlőszemeket ketté vágjuk, a magokat kipiszkáljuk,
- a fokhagymát megpucoljuk;
- a diót és a bazsalikomot apróra vágjuk;
- a szalonnát felkockázzuk.

Elkészítés: egy serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot és a hússzeletek mindkét oldalát néhány perc alatt pirosra sütjük. Tányérra tesszük, lefedve melegen tartjuk. A maradék zsiradékban a besózott sütőtök karikákat szintén megsütjük pár perc alatt. Kiszedjük a tányérra.
Ha sok a zsiradék (kb. 1 evőkanálnyinak kell lennie), akkor leöntünk belőle (ha kevés, akkor hozzáöntünk), majd a szalonnakockákat és az apró fokhagymagerezdeket helyezzük a serpenyőbe, pár percig pirítjuk, hozzáadjuk a diót, az apróra vágott bazsalikomot, végül a szőlőszemeket. A megmaradt maglisztet beleszórjuk és a musttal felöntjük. Még 1 percig forralva kevergetjük (vagy kevergetve forraljuk! :) ) és a melegen tartott húsra öntjük.

Update: a rántott húsos részleg reklamált, hogy ő miért nem ilyet kapott. :)




2013. szeptember 28., szombat

Szilvás gombóc - gaps módra

Már biztosan írtam, hogy akkor vagyok elememben, ha adódik egy konyhai feladat: mikor hagyományos ételt kell az étrendünk szerint újraalkotni; ne érezze a diétázó, hogy ő kimarad valami jóból. :)
A héten szilvás gombócot készítettem és közben indult el a "vezérhangya", hogyan lehetne ezt (is) gaps-esíteni. Kis kitérőkkel ugyan, de sikerült pofás és finom gombóckákat gyártani.

Hozzávalók: 10-12 szem szilva, xylit, fahéj, kb. 2 dl must, 2 tojás, 4 ek.+ 2 ek. mandulaliszt (vagy más használható magliszt), 1 ek. kendermagliszt (opcionális), 1 kk. útifűmaghéj, a sütéshez zsiradék

A szilvát óvatosan kimagozzuk (amennyire lehet, kicsi rés maradjon, semmiképp se vegyük ketté!) és a mag helyére egy késhegynyi fahéjjal összekevert xylitet teszünk.
A két tojást habosra keverjük, csipet sót és kevés fahéjt teszünk hozzá, 1 dl mustot, 3-4 ek. maglisztet (kókuszliszttel ne kísérletezzünk!!), a kendermaglisztet (ha van) és az útifűmagot keverjük bele. Viszonylag sűrű állagú tésztát kell kapnunk.
Közben elkezdhetjük melegíteni egy magasabb serpenyőben a zsiradékot (én szőlőmagolajat és disznózsírt használtam vegyesen).
Egy kis tálkába öntjük a maradék mustot, egy másik tálkába a +2 ek. maglisztet és a szilvákat egyenként szépen elkezdjük "bepanírozni". :)
Először a mustba mártjuk, aztán a maglisztbe, végül a kikevert tésztában. Óvatosan a serpenyőbe rakjuk. A zsiradék legyen forró, de vegyük le a lángot, nehogy túlságosan megégjen, viszont a túl kicsi láng sem jó, mert akkor meg sok zsiradékot szív magába!

Néhány perc alatt megsül, közben forgatni kell, hogy egyenletesen piruljon. 
Tálaláskor még egy leheletnyi fahéjas xylittel megszórtam. Nem egy szépségdíjas étel, de határozottan szilvás gombócra emlékeztet! :)




2013. augusztus 31., szombat

Elronthatatlan köleslepény (mindenmentes!)

A sok keresztbelinkelésnek köszönhetően nehezen, de talán eljutottam az eredeti receptközlőhöz: innen való. Köszönöm, Dulmina! :)
Hihetetlennek hangzik, de igaz: teljesen vegán (nincs benne se tojás, se tej-, se lisztféle, még cukor sem!), a világ legegyszerűbb "süteménye" és mégis finom! :) Kétbalkezesek is elkezdhetik! :))

Én így készítettem: 1 kis bögre kölest alaposan (4-5 váltott vízben, míg teljesen tiszta lesz!!) megmostam, egy kis, kiolajozott tepsiben elterítettem. Tetejére egy nagy alma ment szeletelve és egy marék mazsola. (Nem volt itthon banán). Megszórtam egy kevés fahéjjal. Két bögre vizet öntöttem rá abból, amiben a kölest mértem ki, de előtte elkevertem benne egy evőkanálnyi mézet. (Nem kell megijedni, úszik az egész, de majd a köles felszívja! :))
Hideg sütőbe tettem, 200 fokra, fél órára. Mikor kihűlt, akkor lehetett szépen szeletelni. Egy kis sűrű kókuszkrém a tetején jól mutathat és finom is - de ez sajnos csak a fotózás után jutott eszembe. :)
(Megjegyzés: a köles a diéta elején nem, csak a későbbi szakaszban használható alapanyag!)





2013. augusztus 30., péntek

Illatos sült csirke grillezett cikóriával

Kezdem a végéről: a cikória nem egy túlságosan népszerű és olcsó zöldség, azonban, ha "utunkba kerül", nem érdemes kitérni előle - egy próbát megér! :) Én is így tettem, mikor hirtelen cikória-akció közepén találtam magam! :))) Tudni kell róla, hogy alapból van egy kis kesernyés íze, de akadnak olyan megátalkodottak (mint pl. én), akik kimondottan szeretik az ilyet, amúgy pedig sütéssel és fűszerezéssel ez jelentősen csökkenthető. A gyerek is jóízűen megette. :)
A cikória külső, kissé fonnyadt leveleit leszedve a zöldséget megmostam, majd kettévágtam. Megsóztam, majd az ujjammal bekentem a vágott felületét mézzel. Erre citromlevet és olíva olajat csepegtettem. Így ment a grillsütőbe kb. 25 percre.
Az illatos csirkéhez a combokat besóztam, egy fél (bio!) citrom héját ráreszeltem, erre is kentem egy leheletnyi mézet, apróra vágott (friss) bazsalikommal szórtam meg és még egy löttyintésnyi illatos fehérbor is került rá. Olívaolajon, fedő alatt kezdtem el párolni, majd hagytam kissé megpirulni.
Tálaláskor még megszórtam friss bazsalikommal és megöntöztem a kisült szafttal. Remek volt! :)



2013. augusztus 29., csütörtök

Thai rákleves

Most egy olyan recept jön, ami talán inkább a felnőtt diétázóknak való, lévén elég fűszeres, csípős, bár sosem lehet tudni, az én kisfiam is szereti a csípős halászlevet... :) 
Nemrég írtam, hogy nagyobb mennyiségű rákhoz jutottam, akkor jó részét lefagyasztottam, mert könnyen romló ételről van szó. A napokban viszont támadt egy ötletem a maradék felhasználására. Néhány receptet átolvastam, aztán megalkottam a sajátomat.
Hüvelykujjnyi gyömbért meghámoztam, és egy kisujjnyi csilipaprikával együtt (amiből előtte kiszedtem a magját és az erét) apróra vágtam. Ezt olajon kissé megfuttattam, majd adtam hozzá különböző fűszereket, amikről úgy gondoltam, hogy illenek bele: kurkumát, curryt, őrölt koriandert, fokhagymaport és egy kevés natúr ételízesítőt. Erre került még 3 újhagyma felkarikázva, majd felöntöttem egy liter vízzel és felforraltam. Közben már beleraktam a fagyott állapotú rákocskákat is (kb. 20 dkg lehetett), majd mikor felforrt, néhány (6-8 szem) félbe vágott, meghámozott koktélparadicsomot. 5 perc forralás után ment bele a só, majd végül egy kevés kókusztej. Elképesztően finom lett, pont olyan, amilyennek elképzeltem! Kár, hogy a képen nem látszik.... :)



Vaspótlás a négyzeten: spenót májjal

Lerágott csont már a Spenót + Popey = Erő képlet, a túlzásba vitt (szintetikus) vasbevitel amúgy is okozhat galibákat, no de ha egy hónapban néhányszor így próbáljuk feltölteni a vasraktárakat, abból nagy baj nem lehet - pláne így sulikezdés előtt! :)
A spenótleveleket feltettem annyi vízben főni, ami bőven ellepi, megsóztam, fokhagymával (ne spóroljunk vele!), fehér borssal ízesítettem. Kb. 5 perc forralás után jöhetett a botmixer, szépen pürésítettem, majd 2-3 ek. magliszttel (kinek mi tetszik) sűrítettem. Végül még 1-2 ek. kókuszkrém is ment bele.
A májat csíkokra vágtam, pörköltalapra (hagyma, paprika, paradicsom, őrölt pirospaprika) raktam, kevés vízzel pár perc alatt (!!) puhára pároltam. (Nem szabad túlfőzni, mert akkor megkeményedik.) Ízesítettem őrölt köménnyel, majorannával, de csak a legvégén sóztam meg egy kicsit. 
Tányérba raktam a spenótot és szépen elrendeztem rajta a májat. Mit mondjak, isteni volt! :)


2013. augusztus 25., vasárnap

Extra hétvégi reggeli

... vagy hétköznapi vacsora. Esetleg szerény ebéd. :) Kinek hogy tetszik. Egyébként semmi különleges nincs benne, hacsak az az ötlet nem, hogy a cukkiniben sül a tojás. Na, de kezdjük az elején.
Egy nagyobb cukkinit megmostam, de nem hámoztam meg, ujjnyi karikákra vágtam és kanállal kiszedtem a belső, puha, magos részét. Picit megsóztam, fűszerkeverékkel megszórtam. Lehet rá zöldfűszert és/vagy fokhagymát is tenni - opcionális. Házi szalonnát szeltem fel, ropogósra kisütöttem, a visszamaradt zsírban pedig megsütöttem a cukkinikarikákat. (Az elején kicsit fedő alatt is, hogy a gőzben puhuljon, párolódjon.) Mikor megfordítottam, egyiknek a közepébe beleütöttem egy kis tojást, egy másikéba összevágott zöldhagymát. A harmadik féle karikát akkor mártottam pirospaprikába, mikor már kisült. A közepébe összevágott szalonna került. Csinosan elrendeztem a tányéron és már ettük is! :)


2013. augusztus 10., szombat

Újabb "hamis" kókuszgolyó

Tudom, ez már legalább a harmadik kókuszgolyó recept. De mikor olyan egyszerű és finom! :)))
Most ez a kedvencünk:
2 marék áztatott (de már kiszárított) diót, 2 kisebb, jó érett banánt, 2 ek. mazsolát (vagy más szárított gyümölcsöt), késhegynyi vaníliát aprítóba teszünk és krémesre mixeljük. Ha túl száraz lenne, tehetünk hozzá pár csepp kókusztejet; ha túl folyós, egy kanál útifűmaghéjat.
Golyókat formázunk és kókuszreszelékbe hempergetjük. Nagyon kiadós, sőt majdnem tömény, úgyhogy 2-3 golyó elég is egyszerre. :))







2013. augusztus 8., csütörtök

Diós-bazsalikomos krémmel töltött paradicsomtorony

Mire vágyik a háziasszony ebben a melegben? (A teraszon 45 fok, a konyhában csak 29.) Semmi esetre sem arra, hogy órákat álljon a tűzhely mellett. De ha lehet, még 5 percet se! :)
Ezért ma a nyers konyhát részesítettem előnyben! :)
Pesztószerű krémet készítettem, csak kicsit sűrűbbet, krémesebbet. 
2 nagy marék (a két tenyerem összefogva 2x) áztatott diót, 1 nagy csokor bazsalikomot (a vastag szára nélkül), 2 gerezd fokhagymát és fél mokkáskanál sót dobtam a turmixba és alaposan összeturmixoltam. Közben olíva- és repceolajat öntöttem hozzá- pontosan nem tudom mennyit, közben lehet látni, mennyire krémesedik. Végül 2-3 evőkanálnyi eredeti parmezánt reszeltem bele. (Aki még nem vezette be a tejtermékeket, ki is hagyhatja!)
A szép kemény paradicsomokat keresztbe felszeltem, majd minden szeletre kentem a diós pesztóból. Jól behűtve nagyon kellemes és laktató étel! 




2013. augusztus 6., kedd

Biopiac és bisztró ajánló

Mivel ez egy speciális gasztroblog, a recepteken kívül nem nagyon szoktam más bejegyzést írni, de mivel ez egy speciális gasztroblog [:)], most kivételt teszek. A szokásos balatoni nyaralást összekötöttem új helyek felfedezésével, ezt szeretném a figyelmetekbe ajánlani. 
Az az érzésem, az északi part egyre inkább kezdi magát a minőségi gasztronómia térképén (van ilyen??) jegyezni. Elég csak a kiváló pincészetekre, a Káli-medencei kézműves termelőkre, biopiacokra (Káptalantóti) és az egyre (el)ismertebb, nívós vendéglátóhelyekre gondolni. Itt is volt már az ideje, hogy a lángos, a hekk és a bikavér visszaszorításával teret kapjanak a valódi helyi jellegzetességek.
Ennek szép példáját láttam Balatonfüreden, a BioBalaton ökopiacon, amit a Fekete Bárány blog írója hozott létre. A szintén ott található Malackrumpli bisztrót ki is próbáltuk, a következőket ettük (nem mind gaps-es!!): - grillezett zöldség terrine kecsketúróval, paradicsomlekvárral, sóskapesztóval; - csirkemáj parfait házi baracklekvárral; - csoki és citromtorta; - házi főzésű szilvás sör, levendulaszörp
Minden remek volt, a kiszolgálás is pazar, lehet találni a gaps-nek is megfelelő ételt. Bátran ajánlom, ha arra jártok, próbáljátok ki! :)
Itt egy rövid riport is: http://www.furedtv.hu/?p=videok&anyagid=3086


2013. július 21., vasárnap

Cukkinilepény

Már nem először sütöm meg ezt a lepényszerűséget, olyan egyszerű és finom, igaz, nem mindig sikerült "fotóképesre", no de kanállal is ki lehet enni a tepsiből, ha úgy adódik! ;)
Most így készült: egy szép nagy és friss cukkinit meghámoztam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem (magok is mehetnek bele, ha nem túl öreg!). Lemértem (!!): 1,3 kg volt, de kevesebb is elég. Jól besóztam, vágott kaporral és fokhagymával fűszereztem. Kicsit hagyjuk állni, majd szűrőbe téve lecsepegtetjük, ki is nyomkodjuk. (Én ezt kihagytam és nem volt jó ötlet - nehezebben sült át a lepény!)
Kevertem hozzá 4 nagy tojás sárgáját, 1 ek. zsiradékot, kb. 8 ek. maglisztet (vegyesen is lehet: mandula-, kókusz-, tökmagliszt) és tojások habbá vert fehérjét.
Alaposan kizsírozott és magliszttel megszórt tepsibe öntöttem és előmelegített sütőben 1 órát sütöttem. (Ha nagyon sül a teteje, vegyük lejjebb a lángot!)
Langyosan vagy hidegen is kiváló!




2013. július 10., szerda

Fűszerkéregben sült nyúlfilé bazsalikomos padlizsántallérral

Ezt a hosszú nevű ételt majdnem tovább tart leírni, mint elkészíteni! :)
Ha valaki nyúlgerinchez jut, egyszer ki kell próbálni lefejteni a gerinc két oldaláról az ott található két kis húshengert! Igaz, nem lesz belőle óriási adag, de pár falat kedvéért is érdemes megpróbálni, annyira finom!
A filéket tehát besózzuk és tetszés szerinti fűszerkeverékbe hempergetjük. (Már írtam többször a Kotányi-féle Pizza fűszerkeverékről, amit természetesen nem csak pizzához lehet felhasználni! Nagyon finom, és csak természetes alkotórészekből áll. Ez volt a reklám helye. :))
Forró zsiradékban (olívaolajat használtam) néhány perc alatt pirosra sütjük a hengereket, majd a lángot elzárva fedő alatt pihentetjük.
Ezalatt felkarikázzuk a padlizsánt, megsózzuk (nem kell állni hagyni, meg levét leönteni!), majd apróra vágott friss bazsalikommal szórjuk meg. A húst kivesszük a serpenyőből, öntünk bele még olajat, majd a zöldségtallérok mindkét oldalát 2-3 percig sütjük.
A húst felszeleteljük, a padlizsánnal váltakozva tányérra rakjuk. Meglocsoljuk a maradék olajjal és friss bazsalikommal díszítjük.
Jó étvágyat! :)




2013. július 8., hétfő

Zöldséges ráksaláta bébicéklával

Szinte látom magam előtt, ahogy néhányan megint felhúzzák a szemöldöküket: szegény gyereknek mit kellett már megint ennie.... :))) Hát igen, nehéz sora van. :P
Most éppen folyami rákhoz jutottam, de boltban is lehet venni, nagy előnye, hogy ott már megtisztítva árulják. Ebből most felhasználtam 10-15 db-ot, valamint a maradék párolt zöldséget (sárgarépa, zöldborsó, brokkoli), főtt bébicéklát (legközelebb sült céklával csinálom!), és a gluténmentes kovászos uborkából 2 darabot. Mindent nagyjából egyforma kockákra vágtam, hozzákevertem a rákfarkakat, kevés fokhagymával, őrölt köménnyel ízesítettem, balzsamecettel pikánssá tettem, majd 1 nagy evőkanálnyi kókuszkrémet kevertem hozzá, hogy a gyönyörű színét még jobban kidobja! :) 
Saláta levélen, kaporvirággal díszítve tálaltam. Elfogyott. :)



2013. július 6., szombat

Provence-i apróhús

Ez a kaja megint úgy készült, hogy nekiálltam és még nem tudtam, mi lesz belőle. :))) Szerencsére nem mákos tészta lett. :P Mikor elkészült, még akkor sem volt ötletem, milyen nevet adjak neki, elkezdtem hát nézegetni a recepteket a neten, így derült ki, hogy ez leginkább a provence-i csirkéhez hasonlít.

A sertés apróhús adott volt (kb. 80 dkg), és azt is tudtam, hogy az öntöttvas lábosomban szeretném elkészíteni a sütőben sütve. Egy nagy hagymát megpucoltam és félbe, majd karikára vágtam, majd a házi, füstölt szalonnából vágtam 4 szeletet. A kertben összevadásztam a zöld fűszereket: kakukkfüvet, rozmaringot, bazsalikomot, zsályát, petrezselymet, morzsányi levendulát és kis darab új fokhagymát. A fűszereket apróra vágtam, a húst besóztam, majd mindent a tálba öntöttem, jól összekevertem. Öntöttem rá még 1 dl olívaolajat és 2 dl vörösbort. Lefedtem, a hideg sütőbe raktam és két órát közepes lángon sütöttem. Közben néha belekukkantottam, egyszer még egy kis vizet is öntöttem rá, mert úgy láttam, kevés a lé. A végére ez aztán elpárolgott, a hús omlós, de kissé meg is pirult. 
Zöldségkörettel (nem diétázóknak krumplival) és kovászos uborkával kiváló ebéd lett.



Nyári ajándékötlet - levendulaszörp

Egy gyorsan összedobható ajándékötletet osztok meg veletek, ha esetleg úgy járnátok, mint én, mikoris délután döbbentem rá, hogy az esti baráti összejövetelre nem készültem semmivel. {De az sem gond, ha "csak úgy", magának készíti el az ember... :)}
Szóval a bodza-, akác-, citromfű-, rózsaszörp elkészítése után belevágtam a levendulaszörp gyártásába is, ha már ilyen szépen megnőtt tavaly óta a kedvenc bokrom. 



Megjegyzem: eddig nem nagyon voltam oda a levendulás kajákért - csak néhányat kóstoltam, de azok túl tömények és olyan levakarhatatlan szappan-érzetűek voltak...

Nem csináltam túl nagy mennyiséget, pont az előbbiek miatt. Fél liter vizet felforraltam és ráöntöttem 3 (azaz három) szál levendulavirágra. Hagytam kihűlni, majd 2-3 nagy evőkanálnyi mézet és ugyanennyi citromlevet adtam hozzá.
Lehet is díszes üvegbe tölteni, egy szál virágocskát beledugni, hogy lássa az ajándékozott, hogy ez valóban AZ! :)

Masnival és még két szál levendulával díszítettem.
Jól behűtve, ízlés szerinti mennyiségű vízzel hígítva fogyasztjuk. Isteni! :)
[Hűtőben 3 napig biztosan eláll - már ha el nem fogy addig!]


2013. július 5., péntek

"Mindenmentes" fagyi

Előrebocsátom, ezt a fagyireceptet nem én találtam ki, több helyen is olvashattok róla, például itt írt róla Ági, itt pedig AntalVali. :) Azonban olyan isteni, hogy mindenképpen meg akartam osztani veletek! 
Ahogy én csináltam:
Karikára vágott banán volt lefagyasztva a frigóban, 2 darab zutty az aprítóba + 2 marok friss málna + késhegynyi vaníliapor + 2 evőkanál kókuszkrém. Ennyi! Összeturmixoltam és már fogyasztható is volt, a maradék meg fagyasztható! :)



2013. június 18., kedd

Bazsalikomos - illatos jércemell zöldborsópürével, rózsazselével, bébirépával

Na, jó, kicsit túllőttem a célon. Talán túl ünnepire sikeredett ez a keddi ebéd. De hát betudom annak, hogy be vagyunk szorulva a szobába (a teraszon 42 fok, idebenn csak 25!) és valahogy el kell foglalni magát az ember lányának... :))) Előre is elnézést mindenkitől, akit ez zavar! :D
Szóval a jércemellet (nevezhetjük csirkemellnek is, de ez házi és fiatal baromfi volt) besóztam, friss, vágott bazsalikommal megszórtam és leöntöttem egy kevés házi rózsaszörppel. Egy éjszakát így pácolódott.
Másnap kacsazsírt hevítettem és a húst beletéve 20 percet pároltam kis lángon fedő alatt, majd kicsit fedő nélkül. Maradt jó kis szaftja, ami pont jól jött, mikor felszeleteltem a husit - így nem száradt ki.
A borsópüréhez egy kis fej hagymát megfonnyasztottam olajon, majd ráraktam a borsót, megsóztam, kevés vizet öntöttem alá és fedő alatt puhára pároltam (kb. 10 perc). Bár tudom, hogy a borsópüréhez autentikusan menta dukál, én azonban ki nem állhatom (ezt az egy fűszert talán), így helyette petrezselymet, bazsalikomot és egy kis sárgarépa zöldjét vágtam bele, majd összeturmixoltam. Közben  adtam hozzá még egy kevés vizet és egy kanál útifűmaghéjat, hogy biztosan összeálljon, bár valószínűleg enélkül is jó. Nagyon szép színű, jó állagú és (ami legfontosabb) ízletes püré lett belőle.
2 dl rózsaszörpbe beleraktam 2 átlátszó zselatinlapot, hagytam megpuhulni, majd lassan felmelegítettem, összekevertem (pár perc). Kiöntöttem egy kis tálba, betettem a hűtőbe, hogy megdermedjen, ezután kis kockákra vágtam. 
A bébirépákat pár perc alatt megpároltam.
Tálaló gyűrű segítségével megformáztam a borsópürét, ráhelyeztem a jércemell szeleteket, köré raktam a zselékockákat, pár szál rukkolát, salátát és a répákat.
Nem sokáig maradt ilyen szép.... mert elfogyott. :)



2013. június 17., hétfő

Natúr befőzés

Azt hiszem, nem árulok el nagy titkot, ha azt mondom: itt a befőzési szezon! :) Persze ettől sokaknak feláll a szőr a hátán (ha van!), mert nem szeretnek órákat pacsmagolni a konyhában néhány nyamvadt meggykompóttal, azt mondják: inkább megveszem a boltban azt a pár üvegnyit! Igen ám, de mi van a bolti konzervekben??? Jobb nem is tudni. Cukor, tartósító, színezék - hogy csak a legáltalánosabbakat említsem. És akkor még nem lehetünk biztosak abban, hogy a gyümölcsöt alaposan megtisztították-e a szintén alapos permetezések után...
Na, jó hírem van! Vége az órákig tartó szöszölésnek!!! Több helyen is olvastam a neten (például Erdőkóstoló és Krinsz blogjában - amiket nagyon ajánlok tanulmányozásra!!!), hogy minden egyéb hozzávaló nélkül, csak tisztán a gyümölcsöt el lehet rakni befőttként. Kipróbáltam, úgy tűnik, működik! :)
Sajnos, az üvegek és tetők elmosását nem lehet megúszni, de ebben a mosogatógép nagyon sokat tud segíteni! (Az öblítőtartályba ne bolti öblítőt tegyetek, hanem 20%-os ecetet!!!)
A cseresznyét tehát alaposan megmostam - ez most egy szép narancssárgás, muskotályos ízű fajta - és kimagoztam, de egyből már az üvegekbe raktam, jó szorosan. Mikor megtelt, rácsavartam a (teljesen új, vagy hibátlan) tetőt. Minél kisebb az üveg, szerintem annál jobb, legjobbak a tormás, "erőspistás" kis üvegek. Pár üvegbe epret tömködtem, amit szintén megmostam, kicsumáztam.
Most jön a trükk: az üvegeket a kuktába raktam (5 kis üveg fért bele egyszerre), majd feltöltöttem annyi vízzel, hogy az üvegek feléig, kétharmadáig érjen. Tető lezár, nagy láng indul! Mikor már majdnem fütyült a kukta, lejjebb vettem a gázt és még kb. 10 percig hagytam "főni".
Utána sem kell vele semmit csinálni, csak lekapcsolni alatta a gázt és hagyni kihűlni - nekem ez jó pár óra volt....
A gyümölcs jó kis levet eresztett, majdnem ellepi és állítólag még majdnem ropogós is marad (persze az eper nem!!!). Egy hét múlva letesztelem, de szerintem tökéletesen működik! A tényleges meló nem volt összesen fél óra és ezt a legtöbb gyümölccsel el lehet készíteni!
Aki nem hiszi, járjon utána! :)