Császármorzsa - újratöltve

Egyszer már készült egy smarnis poszt (ez az), akkor a "véletlen" hozta (meg az én bénaságom - hihi) a helyzetet, most azonban tudatosan készült egy újabb, immár tojás nélküli (alapból glutén- , tej- és cukormentes) recept.

Egy 1,2 dl-es kis bögrécskével méregettem (már amennyire), ebből a mennyiségből lett két személyre való adag.

Tehát a lisztneműek: 1/4 bögre köleskása, 1/2 bögre barnarizsliszt, 1 bögre kókuszliszt, 1 evőkanál kókuszreszelék, 1/2 kiskanál útifűmagliszt, 1 evőkanál chiamag, késhegynyi vaníliapor, plusz egy fél (bio) citrom héjából kevés belereszelve. Ezeket összekeverjük, 1/2 bögre sűrű kókusztejet adunk hozzá és annyi meleg vizet, hogy lágy nokedlitészta-jellegű legyen. Serpenyőben 1 evőkanálnyi kókuszzsírt hevítünk és ebbe öntjük a masszát, szépen elegyengetjük. Közepes lángnál sütögetjük, mikor pirul az alja, megforgatjuk, hogy mindenütt szépen átsüljön. Lehet ropogósabban vagy lágyabbra - ki hogy szereti.

Tálalásnál saját (cukormentes) áfonyalekvárral locsoltam meg, málnát és fekete ribizlit tettem rá és kókusztejporral hintettem meg, mint porcukor-imitáció. 😊
A tésztából abszolút nem hiányzott a cukor, de ha valakinek mégsem elég édes, kevés mézzel vagy más édesítővel segíthet rajta.

Jó étvágyat!

Málnás muffin fekete ribiszke liszttel

A muffin az egyik legkönnyebben elkészíthető sütiféle, még paleo-jellegű alapanyagokból is (főleg, ha használhatunk tojást!), itt a blogomon is többfélét lehet találni.
Ez egy újabb variáció, egy új hozzávalóval. Kipróbáltam ugyanis a fekete ribiszke lisztet.
"A fekete ribiszke különlegessége, hogy minden más piros bogyós gyümölcsnél magasabb arányban tartalmazza az úgynevezett anthocianidin flavonoidokat (a gyümölcs 100 grammja csak antocián-származékokból több, mint 500 mg-ot tartalmaz). Ezek tulajdonképpen olyan festékanyagok, melyeket antioxidánsként termel a növény, hogy biztosítsa magának a kórokozók elleni sejtvédelmet. Ugyanígy, a fekete ribiszke bevitelével az emberi test számára is kiváló antioxidáns forrásról beszélhetünk, rendszeres fogyasztásával természetes védelmet biztosíthatunk szervezetünk számára a káros hatásokkal szemben.
Ezen kívül a fekete ribiszke héjában található bizonyos ballaszt anyagok jótékony módon hatnak az emésztő szervek mérgektől való megtisztulására is, ezúton pedig a megfelelő bélflóra kialakulására. Magas csersav tartalma továbbá természetes módon képes szabályozni a gyomor működését.
A liszt készítése során első lépésként kipréselik a gyümölcs levét, majd a kapott folyadékmentesített gyümölcshúst héjával együtt megszárítják, végül pedig liszt finomságúra őrlik. Ezzel a módszerrel tulajdonképpen az előállított liszt cukortartalma erősen lecsökken, a benne található hasznos hatóanyagok azonban teljes egészükben megmaradnak." (Idézet innen.)

A zacskóban lévő őrlemény hihetetlenül szép, mélybordós - lilás színű, reméltem, hogy sütés után is megmarad, de hát sajnos nem... A muffin kettévágva kissé indigós színt kapott, ami ugyan futurisztikus jelleget ad neki, ám az íze nagyon finom. :)
A recept a szokásos muffinrecept volt (mint pl. ez), csak két púpozott kiskanálnyit tettem hozzá a fekete ribiszkéből és friss málnával dúsítottam.

Tökéletes nyári ebéd: málnakrémleves, grillezett nyakpecsenye cukkinivel

Természetesen a "tökéletes" jelző erősen szubjektív a címben, talán ki kellene egészíteni azzal: nálunk. :) Vasárnap ide vagy oda, most kihagytam a szokásos húslevest és szinte mindent a teraszon csináltam, tekintettel a nagy melegre. 

A nyakpecsenyét nem túl vékonyan felszeleteltem és saját készítésű pácba raktam, amiben a következő volt: (bio, hidegen sajtolt) napraforgó és olívaolaj, őrölt kömény, fokhagymapor, házi paprikakrém, kapribogyó és annak ecetes leve, só, bors. Ezzel alaposan meglocsoltam a húst és félreraktam. A cukkinit felszeleteltem és picit besóztam. 
Közben a leveshez két nagy marék málnát megmostam, 1 dl vízzel pépesítettem, majd szűrőn átpasszíroztam, hogy a magok ne kerüljenek bele. Volt egy fél ízetlen sárgadinnyém, ezt meghámoztam, felkockáztam és a málnavelővel együtt került a turmixba. Tettem még bele 3 ek. kókuszkrémet, kevés vizet, késhegynyi vaníliaport és őrölt gyömbért, egy evőkanál mézet. Magas fokozaton krémesítettem és ment a hűtőbe tálalásig.
Az elektromos grillen először a hússzeleteket kezdtem el sütni, majd félbe vágott hagymát raktam mellé, végül a legvégén a cukkinit - ennek tényleg csak pár perc kellett. Amíg a sütögetés zajlott, bekanalaztuk a hideg málnakrémlevest (pirított mandula vagy kesudió finom levesbetétnek!!), majd mindenki megelégedésére a másodikat is. :)

"Mindenmentes" fagyi

Előrebocsátom, ezt a fagyireceptet nem én találtam ki, több helyen is olvashattok róla, például itt írt róla Ági, itt pedig AntalVali. :) Azonban olyan isteni, hogy mindenképpen meg akartam osztani veletek! 
Ahogy én csináltam:
Karikára vágott banán volt lefagyasztva a frigóban, 2 darab zutty az aprítóba + 2 marok friss málna + késhegynyi vaníliapor + 2 evőkanál kókuszkrém. Ennyi! Összeturmixoltam és már fogyasztható is volt, a maradék meg fagyasztható! :)

Kókuszlisztes palacsintatorony

Tutira nem hiszi el senki, ha azt mondom, 10 perc alatt hoztam össze ezt a csudás desszertet. Nincs mese, sietni kell, ha édességre vágyó Delikvens sürget! :-)
3 szép nagy tojást egy deci hideg vízzel, egy evőkanálnyi mézzel, egy késhegynyi vaníliaporral és egy csipet (szárított) reszelt citromhéjjal habosra vertem fel. Egy másik edényben összekevertem (kb.) 5 dkg kókuszlisztet kevés darált mandulával. A tojáshoz (kivételesen) adtam egy csipet szódabikarbónát, majd gyors mozdulatokkal összekevertem a lisztekkel. Közben már melegedett a serpenyő 3 ek. kókuszzsírral. Ebbe mertem ki 4-5 kis palacsintácskát (ahogy a tészta és az edény mérete kiadja). Mindkét oldala sült 2-3 percig.
Kiszedve saját áfonyalekvárral kentem meg, majd rászórtam a málnát és egy kevés áfonyát.
Nagy sikere volt! :)

Süti farsangra (glutén- és tejmentes)

Nagyon guszta sütit sikerült összehozni a farsangra, ízlett még a nem diétázóknak is. :)

Piskótát sütöttem gesztenyelisztből és erdei gyümölcsös zselével töltöttem meg.

A tésztához 4 tojást kettéválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem egy csipet sóval, a sárgáját 1 ek. mézzel és 3 ek. hideg vízzel habosra kevertem, majd felváltva kevertem hozzá óvatosan a fehérjéből vert habot és a 4 ek. gesztenylisztet. Sütőpapírt tettem a tepsire és nagyon vékonyan kókuszzsírral kentem meg. (Így könnyebb a végén lehúzni a megsült tésztáról.) A 175°-ra előmelegített sütőben elég volt 10 perc és máris készen lett. Még forrón egy kicsavart, nedves konyharuhára raktam, a papírt lehúztam és feltekertem, így hagytam kihűlni.

A mélyhűtőből vettem elő málnát, fekete és vörös áfonyát és bodzabogyót. Kevés vízzel, mézzel és vaníliával felmelegítettem, majd 3 (előzőleg beáztatott és kicsavart) zselatinlapot kevertem hozzá. Ez is kihűtöttem és mikor már kenhetőre dermedt, a piskótára raktam és feltekertem. Néhány óra múlva szépen lehetett szeletelni.

Szülinapi torta (liszt- és tejmentes)

Újra eljött a nagy nap és én tortagyártásba fogtam. Kicsit nagy arccal azt gondoltam, hogy az idei Ország Tortáját simán átkonvertálom nekünk megfelelővé. Hát nem igazán úgy lett... Legfőképp azért, mivel se barackom, se baracklekvárom nem maradt a nagy napra. :( Anélkül pedig nehéz barackos tortát készíteni.
No, improvizáltam (mint mindig) és azért egész ehető lett. De még egyszer nem állok neki méricskélés nélkül - erre most szavamat adom! :-)
Az alap kókuszkrémes köleskása volt, amit valódi bourbon vaníliával és reszelt citromhéjjal ízesítettem. 4 tojást kettéválasztottam, a sárgáját és a fehérjét is külön habbá vertem, majd összekevertem a köles 2/3-ával és egy kevés gesztenye liszttel. Egy órát sütöttem 160 fokon egy maciformában. Sajna, eléggé összeesett miután kihűlt, kissé sült tejbedara jellege lett. :-) De aztán ketté tudtam vágni és megtölteni a krémmel. A maradék 1/3-ad köleskásához még kókuszkrémet és fagyasztott málnaszemeket adtam, kevés mézzel édesítettem, majd 3 beáztatott, kicsavart, meglangyosított zselatinlapot kevertem bele.
Egy éjszakát hűtőben pihent, aztán másnap a kispajtásokkal szépen befalták. Szóval nem lett olyan rossz.... :)
Boldog szülinapot Kicsim!