Mottó

"Az ételed legyen az orvosságod, az orvosságod legyen az ételed!"

2014. február 24., hétfő

Tavaszra várva: grillkolbász borsópürével

Bár igazán nem mondhatjuk, hogy hosszú volt az idei tél (szinte nem is volt), de mikor ilyen szépen süt a nap és a krókuszok is vidáman sárgállanak, az ember elkezd vágyódni a friss, zöld tavaszi ízek után. És igaz, hogy a grillszezon még odébb van, de lehet hasonlót összehozni egy grillserpenyőben a gázon is! A mai ebéd ezekkel a (hátsó) gondolatokkal készült. :)
Ezt a kolbászkát akár csevapcsicsának is hívhatnánk, hiszen csak só és bors ízesíti, igaz, kizárólag sertéshúsból készült, míg az eredeti csevap 2-3-féléből. A lényeg, hogy zsírosabb részt válasszunk, amit kétszer is átdarálhatunk, hogy minél lágyabb legyen. Összegyúrjuk a fűszerekkel és a (bordázott aljú) serpenyőben pár perc alatt minden oldalát átsütjük.


A borsót kevés sós vízben fedő alatt megpároljuk, leszűrjük (1-2 evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez), apróra vágott petrezselymet adunk hozzá és botmixerrel pépesítjük. Közben sózzuk, borsozzuk, kevés vízzel (vagy húslevessel) lazítjuk, 1 evőkanálnyi kókuszkrémmel krémesebbé tehetjük. [Aki szereti, készítheti úgy, mint az angolok, de én ki nem állhatom a mentát, úgyhogy nálam ezt ne keressétek.]
Tálalógyűrűbe (vagy bármilyen más formába) tesszük, borsóval és főtt répával csinosítjuk, a kolbászokat mellérendezzük. Már majdnem tavaszi.... :)




2014. február 21., péntek

Currys korong

Ezt a finomságot elkészíthetjük akár reggelire, vacsorára, vagy ebéd mellé köretnek. Nekem ez most könnyen ment, mert a megsütött tökkockákat már régebben lefagyasztottam, most csak elővettem és kevés víz hozzáadásával egy fazékban fedő alatt felmelegítettem.
Ez a tök kifejezetten nem-édes típusú volt, úgyhogy a fűszerezést szinte kívánta, ami persze teljesen opcionális, mindenki használja a kedvenceit! Én most megsóztam, kurkumát, curryt, őrölt koriandert, őrölt római köményt, őrölt gyömbért tettem hozzá, majd jól összekevertem - ekkor már inkább krumplipüré állaga volt. :) [Ha nagyon levesesnek tűnik, hagyjuk tovább a tűzön, hogy elpárologjon a felesleges lé.] Tettem hozzá 1 evőkanálnyi kókuszkrémet is, de ez el is maradhat. Lehet még hozzátenni a jobb állag miatt egy kis útifűmaghéjat, vagy valamilyen maglisztből egy evőkanálnyit, de én ezt most mind kihagytam. 

Egy serpenyőben olajat hevítettem, fém ételgyűrűt (vagy fánkszaggatót) beletéve ebbe kanalaztam a tökpürét, hogy szép formája legyen. A tetejét megszórtam szezámmaggal, majd megfordítottam és a másik felét is pirosra sütöttem. Készült még mandulaliszttel és napraforgómaggal szórt is. Mindegyik nagyon finom lett. Kívül ropogós, belül krémes. A végén tökmagolajjal meglocsoltam, cseppentettem belőle a tányérra és ebből lett a képen látható csillag. :)




2014. február 11., kedd

Különleges húspogácsa, grillezett padlizsánnal, avokádókrémmel

Ez megint egy gyors vacsora volt, igaz, az előkészületeket már megtettem délután.
A különlegessége abban van, hogy a húspogácsa strucchúsból készült. Igen, hozzá lehet jutni nálunk is ehhez a finom és egészséges alapanyaghoz (neten érdemes körülnézni!), amivel színesíthetjük az étkezéseket. Csodálatos a húsa, jobb, mint a marháé, pedig ránézésre eléggé hasonlít rá. Bővebben itt lehet olvasni róla


Ezeket a szép szeleteket már pár napja bepácoltam pici olaj és bors keverékébe, mert steaket is sütöttem ki belőle. Most azonban a maradékot ledaráltam egy szelet szalonnával, jó apróra. Megsóztam és még egy kevés borssal fűszereztem és jól összegyúrtam. Hagytam szobahőmérsékletűre melegedni.
A padlizsánt kivételesen besóztam és kevés citromlével megcsöpögtetve állni hagytam, hogy levet eresszen, így nem lett szivacsos a kisütéskor. Kb. 1 órát állt, majd sütés előtt meglocsoltam kevés olívaolajjal. 
Az avokádókrémet szokásos módon elkészítettem: só, citromlé, fokhagyma került a puha, összenyomkodott gyümölcshúsra és krémesre kevertem. (Ha savanyú káposzta levével készítjük - már próbáltam, nagyon finom! - probiotikus is lesz.)
A grillserpenyőmet [amiben csíkosat lehet sütni - új szerzemény!! :)] felforrósítottam és a padlizsánszeleteket, valamint a húspogácsákat pár percig sütöttem mindkét oldalukon. Az avokádókrémmel (írhatnék guacamolet is) együtt tálaltam. Mennyei volt! :)





2014. február 8., szombat

Brokkolikrémleves - vidáman

A cím önmagában valószínűleg kevés embernél vált ki ujjongást, de megpróbálhatjuk - főleg gyerekek esetében - kissé vidámítani a tálalást, hátha jobban elfogy. :)
Brokkolit és karfiolt is felhasználtam ehhez a leveshez - afféle maradékokat. Apróra vágtam és egy liter vízben feltettem főni. Bio ételízesítővel, sóval, őrölt köménnyel, fokhagymával fűszereztem - sőt volt egy kis olíva olajon párolt hagymám, azt is hozzáadtam. Mikor minden megpuhult, botmixerrel pépesítettem. (Attól függően, hogy állunk a diétában sűríthetjük magliszttel, gluténmentes, főtt gabonával, netán egy kisebb főtt krumplival.) 1 evőkanálnyi kókuszkrémtől még krémesebb lesz.
Tálaláskor avokádóval, főtt tojás karikákkal, kimentett brokkoli darabbal és apróra vágott piros (kápia) paprikával a képen látható módon díszítjük. :)