Újabb "hamis" kókuszgolyó

Tudom, ez már legalább a harmadik kókuszgolyó recept. De mikor olyan egyszerű és finom! :)))
Most ez a kedvencünk:
2 marék áztatott (de már kiszárított) diót, 2 kisebb, jó érett banánt, 2 ek. mazsolát (vagy más szárított gyümölcsöt), késhegynyi vaníliát aprítóba teszünk és krémesre mixeljük. Ha túl száraz lenne, tehetünk hozzá pár csepp kókusztejet; ha túl folyós, egy kanál útifűmaghéjat.
Golyókat formázunk és kókuszreszelékbe hempergetjük. Nagyon kiadós, sőt majdnem tömény, úgyhogy 2-3 golyó elég is egyszerre. :))

"Mindenmentes" fagyi

Előrebocsátom, ezt a fagyireceptet nem én találtam ki, több helyen is olvashattok róla, például itt írt róla Ági, itt pedig AntalVali. :) Azonban olyan isteni, hogy mindenképpen meg akartam osztani veletek! 
Ahogy én csináltam:
Karikára vágott banán volt lefagyasztva a frigóban, 2 darab zutty az aprítóba + 2 marok friss málna + késhegynyi vaníliapor + 2 evőkanál kókuszkrém. Ennyi! Összeturmixoltam és már fogyasztható is volt, a maradék meg fagyasztható! :)

Diós céklás torta

Nemrégiben láttam egy rózsaszín tésztájú sütiről képet és egyből megihletett, gondoltam, én is összehozok valami hasonlót. Persze a mesterséges színezék szóba sem jöhet nálunk, az elképzelés az volt, hogy egyszerűen céklával fogom színezni. Hát ahogy azt Móricka elképzeli......
Holnap farsang lesz a suliban, pont megfelelő alkalom kínálkozott egy jópofa süti kipróbálásához. Először elmondom, hogyan nem sikerült a rózsaszín tészta. :)
Fél kiló bébicéklát héjastól megsütöttem a sütőben (lehet egyenként alufóliába csomagolni is, vagy jól záródó sütőedénybe tenni), kb. 1 óra alatt megpuhult. Mikor kihűlt, meghámoztam, feldaraboltam és összeturmixoltam.
3 nagy tojást szétválasztottam, a fehérjét csipet sóval habbá vertem, a sárgájához 2 evőkanál hideg vizet,1 kiskanál mézet, késhegynyi vaníliát és kevés reszelt citromhéjat adtam és így kevertem habosra. Ehhez adtam két púpos evőkanállal a pürésített céklából, majd 1-1 evőkanál kókusz- és gesztenyelisztet és egy késhegynyi szódabikarbónát. Óvatosan hozzákevertem a fehérjehabot (ekkor még csodálatos rózsaszínű volt!), majd a kizsírozott zsúrtortaformába tettem és előmelegített, 180 °-os sütőben sütöttem 25 percet. Hagytam kihűlni, a formából kiszedtem és vízszintesen kettévágtam. Ekkor jött a pofára esés. A csodás pink átváltozott barnává.... Nem volt épp ronda, sőt az íze is jónak tűnt, de azért igen rosszul esett..... ;) De aztán nem hagytam magam! A kudarcok mindig arra sarkallnak, hogy valami mást találjak ki. Erről kicsit később, mert még hátra volt a diós tészta rész. Az áztatott, szárított diót ledaráltam (a csonthéjasok emésztésgátló enzimjéről már többször írtam) és újabb 3 tojást vettem elő, amikből csak a fehérjére volt szükség. Habot vertem, kevés mézzel édesítettem és reszelt citromhéjjal, majd a darált dióból tettem bele kb. 6-7 evőkanálnyit. Alaposan, de óvatosan összekevertem és ezt is ugyanabban a zsúrtortaformában sütöttem meg negyed óra alatt.
Közben a maradék céklapüréhez fél doboz kókuszkrémet, egy kanál xylitet és kevés vaníliát kevertem. Nagyon fincsi krém lett belőle, mert a sült cékla magában is elég édes. Gondoltam, hogy legyen egy másik féle krém is, ezért két banánt is összeturmixoltam 1 kanál kókuszkrémmel és pici vaníliával.
A torta összeállítása a következő volt: alul a céklás (nemrózsaszín) tészta, ezen a nagyon rózsaszín céklás krém, majd a diós lap, a banános krém, majd a tetején ismét a céklás lap. Az igazi teszt holnap lesz, kíváncsi vagyok, hogy ízlik majd a többieknek! :)
Leírni sokkal bonyolultabb volt, mint megcsinálni, próbáljátok ki! :)

Csipkebogyó vére

A piacon egy szimpatikus fiatalembertől vásároltam karácsony előtt egy üveg csipkebogyóvelőt, amit nyersen pürésített mindenféle hőkezelés és adalékanyag nélkül. Sajnos felnyitás után hosszan nem tartható el, még a hűtőben sem, de a 3/4-e így is napok alatt elfogyott pl. ilyen formán, hogy banándarabokat öntöztem meg vele. Az íze és a hatása is mennyei! :)

Hajdinás-almás tortaszelet áfonyával (glutén-, tej-, cukormentes)

A tegnapi vacak időjárásnak (is) köszönhetően sikerült ezt a tortaszerű valamit összehozni a Delikvensnek, aki meglehetősen díjazta és örömmel befalta. (Egy ideje száműztük a tojást [rosszak lettek a teszteredmények], de azért lassan-lassan próbálom visszacsempészni. Először csak egy kis lágy tojás sárgáját, majd tükörtojásként és most ebbe a sütibe is raktam egyet.)

A tésztához egy speciális terméket, 100% instant hajdinakását használtam. (A diéta haladóbb szakaszában használható ez a növény.) Többféle hajdina termék van a piacon, nekem legjobban ez vált be, a pehely túl durva és nehezebben emészthető. Tehát először is 2 nagy almát meghámoztam és nagy lyukú reszelőn lereszeltem. 1 banánt összenyomva, 1 kk. mézet, leheletnyi fahéjat és egy 1/4 kk. karobport tettem hozzá. Ehhez adtam az instant hajdinakását (kb. 5 dkg-t) és egy egész tojást. Jól elkevertem egy evőkanál olvasztott kókuszzsírral. Ugyancsak kókuszzsírral kentem ki egy pitesütő forma alját és a tésztát szépen elterítettem benne. Forró sütőben kb. 15 percet sült. Mivel elég vékony lett, tortaszeleteket vágtam belőle, amikből hármat raktam egymásra, miközben cukormentes áfonyalekvárral kentem meg töltelékként. Anyukámnak is ízlett!!! :)

Mákos puding

3 dl kókusztejbe 4-5 ek. darált mákot szórtam és kicsit felfőztem (pár perc alatt), majd vaníliarúd kikapart belsejét és 1 ek. mézet tettem hozzá. Közben 2 átlátszó zselatin lapot beáztattam hideg vízbe (lehetett volna 3-at is, így kicsit lágy maradt) és 5 perc áztatás után a már nem túl forró krémbe kevertem addig, míg szépen, egyenletesen eloszlott benne. Ezután még egy banánt és pár szem magozott datolyát kevertem bele rúdmixerrel, majd poharakba töltöttem. A hűtőben pár óra alatt megszilárdult. A tetejét kókuszchipsszel díszítettem. Ma ez volt a reggeli! :)

Nyers pite

Na, nem kell megijedni, ehető ez, sőőőőőt!!! Végre nekiálltam gyümölcslapot aszalni, úgy ahogy azt Gittánál olvastam. Kicsit macerás volt, mert nincs aszalóm, viszont a kandalló tetején szépen kiszáradt így is, csak tovább tartott. Az inspirációt Annipanni almás-mákos pitéje adta, kb. úgy is csináltam, csak nekem 4 lapom volt és 3 réteg töltelékem: 2 almás és 1 mákos. (Az almásból természetesen kimaradt a pudingpor, a mákoshoz pedig pár csepp kókusztejet is tettem.) Féltem, hogy nem tudom majd szeletelni, de ez csak az elején tűnt így, utána a lap szépen visszapuhult a tölteléktől és könnyen vágható lett. Ha kétszer ennyit csináltam volna, az is kevésnek bizonyul! Köszönöm az ötletet!