Currys korong

Ezt a finomságot elkészíthetjük akár reggelire, vacsorára, vagy ebéd mellé köretnek. Nekem ez most könnyen ment, mert a megsütött tökkockákat már régebben lefagyasztottam, most csak elővettem és kevés víz hozzáadásával egy fazékban fedő alatt felmelegítettem.
Ez a tök kifejezetten nem-édes típusú volt, úgyhogy a fűszerezést szinte kívánta, ami persze teljesen opcionális, mindenki használja a kedvenceit! Én most megsóztam, kurkumát, curryt, őrölt koriandert, őrölt római köményt, őrölt gyömbért tettem hozzá, majd jól összekevertem - ekkor már inkább krumplipüré állaga volt. :) [Ha nagyon levesesnek tűnik, hagyjuk tovább a tűzön, hogy elpárologjon a felesleges lé.] Tettem hozzá 1 evőkanálnyi kókuszkrémet is, de ez el is maradhat. Lehet még hozzátenni a jobb állag miatt egy kis útifűmaghéjat, vagy valamilyen maglisztből egy evőkanálnyit, de én ezt most mind kihagytam. 
Egy serpenyőben olajat hevítettem, fém ételgyűrűt (vagy fánkszaggatót) beletéve ebbe kanalaztam a tökpürét, hogy szép formája legyen. A tetejét megszórtam szezámmaggal, majd megfordítottam és a másik felét is pirosra sütöttem. Készült még mandulaliszttel és napraforgómaggal szórt is. Mindegyik nagyon finom lett. Kívül ropogós, belül krémes. A végén tökmagolajjal meglocsoltam, cseppentettem belőle a tányérra és ebből lett a képen látható csillag. :)

Petrezselymes, rukkolás hamis rizs

Több helyen láttam már ezt a hamis rizst, most én is elkészítettem, mert nem hittem, hogy karfiolból [upsz, lelőttem a poént! :)] ilyen jót lehet csinálni. (Most nem részletezném, miért nem ehetünk rizst, aki már ismeri a gaps étrendet, úgy is tudja...)
Szóval, ezt ma reggel gyártottam frissen, úgy vitte a gyerek az iskolába. Tehát nagyon hamar megvan.
A karfiolt alaposan, váltott vízben megmostam, feldaraboltam és az aprítóban morzsásra (rizsszem nagyságúra) daráltam. Kevés olíva olajon szalonna kockákat pirítottam (ez el is maradhat), majd ráraktam a karfiolmorzsát. Közepes lángon kevergetve sütögettem, de közben öntöttem hozzá kevés vizet, hogy párolódjon is. Sóztam, fűszereztem kevés őrölt köménnyel, korianderrel. Kb. 5-6 perc alatt jó lett. A vége előtt 1 perccel adtam hozzá a petrezselymet, az apróra vágott rukkolát és egy kiskanál kapribogyót.
A kinézete valóban rizsszerű volt, de annál sokkal finomabb! :)) Főételnek is megteszi, de köretnek is jó bármilyen hús mellé. (Lehetne még fokozni: ha sült tojással összekevernénk, akkor kínai tojásos rizs - jellegű ételt kapnánk.)
A kép nagyon gyorsan készült, még a serpenyőben, hogy azért a suliból se késsünk el... :)

Erdei gombás rukkolasaláta

Csak négy hozzávalóból áll ez a meleg saláta, mégis nagyon finom ízeket érezhetünk, ha elkészítjük! :)

Hozzávalók: (2 személyre) 2 marék erdei gomba, 8-10 olívabogyó, 8-10 koktélparadicsom, nagy csokor rukkola, [ízlés szerint só, ecet, olaj]

Elkészítés: A gombákat megtisztítjuk, összevágjuk (én most őzlábat és tinorut használtam vegyesen), kevés olajra dobjuk, megsózzuk és fedő alatt pár perc alatt megpároljuk, kicsit hűlni hagyjuk. A paradicsomokat és az olajbogyókat félbevágjuk, a rukkolát összetépjük. Csinosan elrendezzük a tálon és összekeverjük a gombával. Balzsamecettel megspriccelhetjük, olajjal megcsöpögtethetjük, de anélkül is finom. Hedonisták pirított magokkal is megszórhatják! 

Utóirat: később az épp kisült kacsamáj mellé köretként is megállta a helyét. :)

Fantasztikus sült-cékla-cukorrépa-püré

Így tél vége felé az ember még megpróbálja összevadászni a pince alján található maradékokat, amiből némi vitaminpótlásra tehet szert. No, én találtam még fonnyatag céklát és cukorrépát, ami viszont könnyen átvarázsolódott mennyei csemegévé...
Először is beáztattam őket langyos vízbe pár órára, hogy magukhoz térjenek. Aztán erős konyhai kefével alaposan megmostam mindet, a cukorrépát fel is daraboltam, mert nagy méretűek voltak a céklához képest. Egy tepsit jó nagy sütőpapírral kibéleltem, beletettem a zöldségeket, megsóztam, kevés rozmaringágat téptem rá, majd 1-2 ek. olíva olajjal öntöztem meg. A sütőpapírt összecsomagoltam, így egy helyes kis batyuban kerültek a sütőbe, 170 °-ra, jó másfél órára.

Mikor kihűlt, meghámoztam, feldaraboltam és már akkor is isteni volt ( a cukorrépa semmihez sem hasonlítható így sütve, de talán egy édesebb fajta krumpliként el lehet képzelni...).  De aztán jobbnak láttam pürét készíteni belőle, ami őrölt római kömény és koriander, só valamint 2 ek. kókuszkrém hozzáadásával történt. Ehhez aztán remekül ment a sült libacomb és díszítésül a csírakeverék.

Gyömbéres, fehér teás káposzta

Igazi extraságot sikerült összehoznom egy nyavalyás kis káposztafejből. :) Először főzzünk egy fél liter gyenge fehér teát (nekem most Sonnentoros volt itthon)! A káposztát (lehetőleg bio-t, vagy a piacon az őstermelőtől vettet) vékony csíkokra vágjuk, miután kivettük a torzsáját. (Nálam 1/4-éből savanyú káposzta lesz.)
Kókuszzsírt (vagy egyéb zsiradékot) egy nagy serpenyőben felforrósítunk és rádobjuk a káposztát, valamit egy kisujjnyi felaprított gyömbért. Fedő alatt kezdjük párolni. Enged egy kis levet, ekkor még rásegítünk: a fehér teából kb. 1,5 dl-t öntünk hozzá. (A többit igyuk meg! :)) Nem sózzuk meg, mert úgy sokkal nehezebben puhul.
Az én ízlésemnek jól jött még hozzá egy kevés őrölt kömény, amivel meghintettem.
Mikor már majdnem teljesen puha, megsózhatjuk és ha kicsit hűlt, 1 kiskanál mézet teszünk még rá, hogy a méz értékes összetevői ne sérüljenek.
Tálaláskor hajdina- és retekcsírával szórtam meg, és még egy kis kendermag olajjal is meglocsoltam. Magában is finom, de házi sült kolbásszal különösen mennyei volt! :)

Bátraknak: édeskömény szardellával

Tipikus gyors vacsora kaja. A Delikvens hamar belapátolta. A felhevített serpenyőben 3 szardellafilét megmelengettem, erre egy fej vékonyra laskázott édesköménygumó került, amit petrezselyemmel és kevés reszelt citromhéjjal ízesítettem. Kis pirítás után kevés vizet öntöttem rá, majd fedő alatt puhítottam 5-6 percig. A végén még kevés sóval és citromlével ízesítettem, valamint a gumó zöldjét is ekkor szórtam rá. Önállóan és köretként is jó!