Csicseriborsós séf saláta zöldfűszerekkel, mustáros öntettel

Egy gyors recepttel visszatérek, nehogy azt higgyétek, hogy elvesztem. :)
Bár autentikus leírást nem találtam a séf salátáról - azt hiszem, hogy azt hívják annak, mikor a séf belepakol mindent, amit a hűtőben talál ;) - azért én így neveztem el.
Gyors akkor lesz az elkészítése, ha van otthon főzött csicseriborsónk, vagy veszünk bolti (üveges) konzervet. Jégsalátát falatnyi darabokra vágunk, néhány koktél paradicsomot szelünk hozzá, megsózzuk és kevés citromlével meglocsoljuk. Maradék sült vagy főtt husit összekockázunk, a csicseriborsóval együtt a salátához adjuk. (Hús helyett főtt tojással is gazdagíthatjuk!) Zöldfűszereket aprítunk (én most snidlinget, petrezselymet, zellert és kevés majoránnát csíptem le) és ezt is rászórjuk. Egy marék csicseriborsót kevés vízzel és egy kis olajjal pürésítünk, megsózzuk, fokhagymával és mustárral fűszerezzük, majd még adunk hozzá vizet (ha kell), hogy folyós öntetet kapjunk. Ezzel locsoljuk meg a salátánkat.
Jó étvágyat! :)

Szombati menü

Kicsit ünnepi lesz ez a bejegyzés, több okból is. Szerettem volna köszönteni az 50. feliratkozómat, de lemaradtam - már 53 vagytok! :) Számításaim szerint Szilvia Pais volt az 50., így ő fog tőlem egy kis ajándékot kapni! :)
Valamint hamarosan elérem az 50.000 látogatót, ami hihetetlen számomra, hiszen mikor 3 évvel ezelőtt el kezdtem ezt a blogot, nem is álmodtam arról, hogy ennyi embert érdekelhet. Köszönöm nektek!
Ennek apropóján aztán sikeresen összehoztam az oldalam a Facebook-on, így most aki ott lájkol, biztosan nem marad le a friss posztokról! :) Ígérem, gyakrabban frissítem majd a recepttárat!
És most jöjjön a mai menü: házi pulykahúsból főztem húslevest - de ezt nem részletezném, írtam már többször róla. Egy praktikát azért megosztok: főzhetjük kuktában is, csak először a húst tegyük fel annyi vízzel, ami ellepi, majd mikor felforrt, öntsük le ezt a vizet - mossuk el a kuktát és friss vízben tegyük fel újra a húst (csontot), a zöldségeket és a fűszereket (a sót is!!) - így nem lesz zavaros a levesünk!

A második fogás Frédi-Béni steak volt - ez speciálisan vágott húst jelent, egyetlen óriási szeletet. :) Mustáros páccal, tepsiben megsütve nagyon jó lett!

Mellé citromos-spárgás zöldköret társult. Kevés olajon kockára vágott répát és zsenge karalábét puhítottam (megsóztam!), majd félidőben apróra vágott spárga és (bio, sőt saját!) citrom héja reszelve társult hozzá. Közben kevés vizet öntöttem alá, fedő alatt hamar elkészült, a citromhéj friss ízt adott neki, remekül passzolt a spárgához - más fűszert nem is kívánt. 

Zöldsaláta is készült mellé, már csak azért is, mert a kertben lassan felmagzik a fejes sali, a rukkola meg terebélyesedik! :)
E két zöldség mellé még kevés koktélparadicsom, a spárgák feje és némi bébi spenót került és citromos-olajos-sós dresszinggel nyakonöntve került a tányérra.

Pikáns, zelleres húsgombócok

A fénykép sajnos nem jól sikerült, így most csak leírással szolgálhatok. Szokás szerint nem mértem le semmit, csak úgy 'szemre' csináltam, de megpróbálok hozzávetőleges adatokat megadni. :)
Kb. 20 dkg (két marék) összevágott sertéshúst (másmilyen is jó lehet), ugyanannyi szárzellert, feleannyi szalonnát, 2 kis fej hagymát, 2 gerezd fokhagymát, 1 kis piros színű paprikát az aprítógépbe tettem és jól összemixeltem. Közben sóztam, borsikafűvel, őrölt köménnyel és 1 kis kanál mustárral fűszereztem.
Már így is lehetett volna sütni, de én még 1 tojást, és fele-fele arányban tökmag- és gesztenyelisztet adtam hozzá. Vizes kézzel kis gombócokat formáltam és zsiradékon pirosra sütöttem.
Szárzellerrel főtt vöröslencsepüréhez adtam ebédre.

Medvehagymás spenót marhával

Úgy tűnik, mégis csak jön a tavasz, én is felébredek téli álmomból, meg a blog is. :) A medvehagyma ugyan késik kicsit, de nekem még van a mélyhűtőben tavalyról, úgyhogy most belehúzok, hogy mire jön a friss, ez kifogyjon. 

A piacon vettem gyönyörű, friss spenótot (30 dkg-t), megtisztítottam, a szárát leszedtem. 1 ek. kókuszzsíron a medvehagymát (kb. 5 dkg-t) és a spenótot egyszerre fonnyasztottam, majd húslevessel (kb. 3 dl) felengedtem és még reszeltem bele 1 gerezd fokhagymát. 5 perc után botmixerrel kissé pürésítettem. A diéta elején állók így egyék, haladók kicsit sűríthetik gesztenye- vagy kókuszliszttel, én most a hajdinakásából 1 ek-nyit használtam fel. Kevés reszelt szerecsendió és őrölt kardamom volt még a fűszere.
A marhahúst (megbízható helyen vett, bio szürkemarha!) vékony szeletekre vágva már bepácoltam 1 napja cukormentes mustár, őrölt kömény és borsikafű keverékébe, szőlőmagolajjal öntöttem le. Most kissé szétnyomkodtam és nagyon forró serpenyőben 1-1 percig sütöttem mindkét oldalát, majd fedő alatt a tányéron még 5 percet pihent. Csak ezután sóztam meg és vékony csíkokra vágtam fel, így tettem a spenótra. 2 tányérral elfogyott hirtelen.... :)))

U.i.: Nem tudom, mi történt a blogspottal, de nem enged képet feltenni. Hálás lennék, ha valaki kommentben leírná, hogy nála is van-e ilyen probléma. Már böngészőt is váltottam, de u.a. a helyzet.... :(

Kettőből egy: a tegnapi ebéd újjászületése

Képet most nem mellékelek, de röviden leírom, hátha másnak is ihletet ad. :)
A tegnapi húslevesben főtt zöldségeket (répa, fehérrépa, karalábé, zeller) összekockáztam, tettem még hozzá apróra vágott savanyú uborkát és egy almát, valamint a sült csirke maradékát szintén összevágva. (A húst nem tanácsos nyers gyümölccsel kombinálni, de most ez ügyben tettem egy kis kihágást.)
1 (friss, házi, bio) tojás sárgájából majonézt kevertem hidegen sajtolt napraforgóolajjal, amit (cukormentes) mustárral, sóval és kevés citromlével ízesítettem. Mivel a tejföl nem megengedett, ezért kevés húslevessel hígítottam mártás sűrűségűre. Összekevertem a hússal és a zöldségekkel és már kész is volt a finom majonézes hússaláta! 

Pöttyös husi (zöldség)csíkokkal

Trendi kaja, amennyiben most divat a pöttyös és a csíkos! :) Kicsit hosszadalmas az elkészítése, de egyszerű.

Egy szép darab fehérpecsenyét (marha-alkatrész!) találtam még a mélyhűtőben, ezt speciális hústű segítségével megtűzdeltem szalonna-, sárgarépa- és cukkínicsíkokkal. (Ezek adják majd a pöttyöket, mikor felszeleteljük a húst.) Kívülről kevés mustárral, sóval és olívaolajjal kentem be, majd minden oldalát átpirítottam serpenyőben. Ezután sütőedénybe raktam néhány csík szalonnával, öntöttem rá 2 dl vizet, és fedő alatt egy babérlevél, borsikafű és kömény társaságában 2 órát töltött a 170°-os sütőben. (Közben néha azért ránéztem és forgattam a lében.)

A maradék zöldséget vékony csíkokra vágtam, sóztam és fél fej hagymával együtt a serpenyőben kevés olívaolajon roppanósra sütöttem. Fogyasztás előtt a húst a szaftjával meglocsoltam, ez a fotózás után történt! :) Jó étvágyat!

Mézes-mustáros csirkecomb savanyított kerékrépával

Bár a kép magáért beszél, részletezem. :)
A csirkecombot besóztam, 1-1 kiskanál biomustárral (melyben nincs se cukor, se édesítő!) és mézzel bekentem, majd Kotányi pizzafűszerrel szórtam meg (oregano, kakukkfű, rozmaring, stb.). Forró libazsírban téve átforgattam őket, majd kb. 1,5 dl frissen facsart narancslével öntöttem le. Fedő alatt 1 órát párolódott, közben ilyen szép aranybarna is lett.
A kerékrépáról itt olvashatsz, ha nem ismered. Savanyítva veszem egy ismerős néninél a piacon. Nagyon finom!