Lecsós padlizsántorony szalonnacsipsszel

Nem tudom miért, de a padlizsán engem mindig arra inspirál, hogy tornyot építsek belőle. Persze ehetőt. :) Talán kis koromban nem éltem ki az építőszenvedélyem... :)))

Hozzávalók 2 személyre:
1 nagyobb padlizsán
lecsó
3 szelet szalonna
só, zsiradék

A padlizsánt megmosom, és fél centi vastag karikákra vágom héjastól. (Vannak olyan fajták, amiket hiába sütünk meg, nem kellemes megenni a héját, akkor ezt fogyasztáskor levágjuk, de ne sütés előtt, mert ez tartja össze a szeleteket!) Kicsit besózom, félreteszem. A szalonnából 2x2 cm-es kockákat vágok, serpenyőben ropogósra sütöm, a kisült zsírt felfogom egy kis tálba. A pörcöt félrerakom. A padlizsán szeletek mindkét oldalát megsütöm fedő alatt, hogy jól megpuhuljon és közben mindig csak annyi kisült zsírt teszek alá, amennyi ahhoz kell, hogy ne égjen le. Egyébként több decit beinna! :) (Ínyencek közben fűszerezhetik olaszos fűszerekkel.)
Amikor megsült az első adag, kiszedem tányérra, letakarom, majd jöhet a többi - egyszerre úgy sem lehet kisütni, nem fér bele a serpenyőbe!
A lecsót felmelegítem (saját, télire eltett lecsót használtam, ennek híján lehet frissen is készíteni), majd összeállítom a tányéron a tornyot: egy szelet padlizsán, kevés lecsó + egy kis szalonna - így rétegezhető, amíg még meg áll a torony.
Ne sokat teketóriázzunk - gyorsan együk meg! :)
(Előételnek, vacsorának is megteszi.)

Epres, balzsamecetes spárgasaláta buggyantott tojással

Ugyan lassan a végéhez közeledik, de még kihasználhatjuk a spárgaszezont. Bár én a zöld színűt jobban szeretem, néha azért a fehérből is készül valami finomság. Mint most is. :)
A spárgát megmostam, letördeltem a végét, meghámoztam, 2 cm-es darabokra vágtam, majd sós-citromos vízben roppanósra főztem. Az epret megmostam, kicsumáztam, majd negyedekbe vágtam. A rukkolát is megmostam, összetépkedtem. Egy serpenyőben szalonnacsíkokat pirítottam, jó minőségű balzsamecetet adtam hozzá (1-2 kiskanálnyit) és hozzáadtam a spárgát, de már nem pirítottam tovább, csak összekevertem és kicsit állni hagytam.
Egy másik edénybe vizet forraltam, sót és ecetet tettem bele, majd a tojásokat óvatosan feltörve beleengedtem és kb. 2 percig főztem, aztán kiszedtem, szűrőn kissé lecsöpögtettem.
A tányérra halmoztam a rukkolát, majd a spárgát az eperrel. A buggyantott tojást ráhelyeztem és kissé megvágtam, hogy a sárgája kissé kifolyjon. Isteni vacsora vagy könnyű délutáni nasi. :)

Csülkös rakott karfiol

Na jó, kicsit nagyképű a cím, hiszen a hagyományos rakott karfioltól elég messze van, hiszen se tejföl, se rizs nincs benne, de azért mégiscsak egymásra raktam a hozzávalókat, ugye? :)
A karfiolfejet alaposan megmostam, rózsáira szedtem és kevés sós vízben majdnem puhára pároltam. A füstölt, főtt csülök adott volt, csak vékony szeletekre kellett vágnom. Két nagy fej hagymát és néhány szelet csíkokra vágott szalonnát zsiradékon megsütöttem egy serpenyőben. Ezzel meg is voltak az összetevők. 
Egy tűzálló tálat kizsíroztam, a hagymás keverék 1/3-át beletettem, erre jött a karfiol fele, majd a csülök fele, erre megint hagyma, karfiol, csülök és a maradék hagymás szalonna. (Akinek nagyon hiányzik róla a tejföl, egy kis kesutejföllel meglocsolhatja.) Az előmelegített sütőben éppen csak hogy átforrósítjuk és már lehet is fogyasztani, miután meghintettük petrezselyemmel.
Ha kellően puha a zöldség, a sütés el is maradhat, ekkor egy tálalógyűrűben szép tornyot rakunk a hozzávalókból. A tálalás mindig nagyon fontos, a látvány sokszor (még) jobban meghozza az étvágyat! Nem igaz? :)

Szőlős-diós (szüreti) karaj

A mai ebéd ismét egy hirtelen ötlettől vezérelve született: a meglévő alapanyagokat látva fejben már össze is állt a recept, még az ízét is éreztem a számban. És olyan lett! :)
A legjobb benne, hogy gyorsan elkészül, ráadásul 1 edényben - nem kell sokat mosogatni. Az előkészületeket nem számítva (az is max. negyed óra!) 10 perc alatt kész az egész fogás.

Hozzávalók 1 személyre: 2 szelet karaj, só, 1 ek. magliszt (mandula vagy dió), 15 dkg sütőtök, 1 szelet szalonna, 10-12 apró gerezd fokhagyma, fél fürt szőlő, egy marék dió, friss bazsalikom, 0,5 dl must, a sütéshez szőlőmagolaj (vagy más zsiradék)

Előkészülés: - a karajt besózzuk, kissé kiveregetjük és mindkét oldalát belemártjuk a maglisztbe; 
- a sütőtököt meghámozzuk, fél centis karikákat vágunk belőle;
- a szőlőszemeket ketté vágjuk, a magokat kipiszkáljuk,
- a fokhagymát megpucoljuk;
- a diót és a bazsalikomot apróra vágjuk;
- a szalonnát felkockázzuk.

Elkészítés: egy serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot és a hússzeletek mindkét oldalát néhány perc alatt pirosra sütjük. Tányérra tesszük, lefedve melegen tartjuk. A maradék zsiradékban a besózott sütőtök karikákat szintén megsütjük pár perc alatt. Kiszedjük a tányérra.
Ha sok a zsiradék (kb. 1 evőkanálnyinak kell lennie), akkor leöntünk belőle (ha kevés, akkor hozzáöntünk), majd a szalonnakockákat és az apró fokhagymagerezdeket helyezzük a serpenyőbe, pár percig pirítjuk, hozzáadjuk a diót, az apróra vágott bazsalikomot, végül a szőlőszemeket. A megmaradt maglisztet beleszórjuk és a musttal felöntjük. Még 1 percig forralva kevergetjük (vagy kevergetve forraljuk! :) ) és a melegen tartott húsra öntjük.

Update: a rántott húsos részleg reklamált, hogy ő miért nem ilyet kapott. :)

Extra hétvégi reggeli

... vagy hétköznapi vacsora. Esetleg szerény ebéd. :) Kinek hogy tetszik. Egyébként semmi különleges nincs benne, hacsak az az ötlet nem, hogy a cukkiniben sül a tojás. Na, de kezdjük az elején.
Egy nagyobb cukkinit megmostam, de nem hámoztam meg, ujjnyi karikákra vágtam és kanállal kiszedtem a belső, puha, magos részét. Picit megsóztam, fűszerkeverékkel megszórtam. Lehet rá zöldfűszert és/vagy fokhagymát is tenni - opcionális. Házi szalonnát szeltem fel, ropogósra kisütöttem, a visszamaradt zsírban pedig megsütöttem a cukkinikarikákat. (Az elején kicsit fedő alatt is, hogy a gőzben puhuljon, párolódjon.) Mikor megfordítottam, egyiknek a közepébe beleütöttem egy kis tojást, egy másikéba összevágott zöldhagymát. A harmadik féle karikát akkor mártottam pirospaprikába, mikor már kisült. A közepébe összevágott szalonna került. Csinosan elrendeztem a tányéron és már ettük is! :)

Provence-i apróhús

Ez a kaja megint úgy készült, hogy nekiálltam és még nem tudtam, mi lesz belőle. :))) Szerencsére nem mákos tészta lett. :P Mikor elkészült, még akkor sem volt ötletem, milyen nevet adjak neki, elkezdtem hát nézegetni a recepteket a neten, így derült ki, hogy ez leginkább a provence-i csirkéhez hasonlít.

A sertés apróhús adott volt (kb. 80 dkg), és azt is tudtam, hogy az öntöttvas lábosomban szeretném elkészíteni a sütőben sütve. Egy nagy hagymát megpucoltam és félbe, majd karikára vágtam, majd a házi, füstölt szalonnából vágtam 4 szeletet. A kertben összevadásztam a zöld fűszereket: kakukkfüvet, rozmaringot, bazsalikomot, zsályát, petrezselymet, morzsányi levendulát és kis darab új fokhagymát. A fűszereket apróra vágtam, a húst besóztam, majd mindent a tálba öntöttem, jól összekevertem. Öntöttem rá még 1 dl olívaolajat és 2 dl vörösbort. Lefedtem, a hideg sütőbe raktam és két órát közepes lángon sütöttem. Közben néha belekukkantottam, egyszer még egy kis vizet is öntöttem rá, mert úgy láttam, kevés a lé. A végére ez aztán elpárolgott, a hús omlós, de kissé meg is pirult. 
Zöldségkörettel (nem diétázóknak krumplival) és kovászos uborkával kiváló ebéd lett.

Bombajó gomba - avagy gazvacsora :)

Tény, hogy gombás receptekkel ritkán jelentkezem. A termesztett gomba nem a kedvencem, erdeihez meg ritkán jutunk. Ma azonban olyan szép barna csiperkét láttam a zöldségesnél, hogy elcsábultam. Na meg már ötletem is volt egy ideje, mivel nemrég töltött gomba volt az egyik családi ebéden és egyből kigondoltam, hogyan lehetne ezt gaps-osítani. :) Az igazsághoz még az is hozzá tartozik, hogy olyan "zöld - éhségünk" van, hogy nehezen türtőztetjük magunkat a primőrök előtt...., de aztán mindig eszembe jut a sok vegyszer, amivel elérték ,hogy ilyen hamar, ilyen szépre növekedjenek. Így aztán körül néztem a kertben - azon a részen, ahol a kutya sem jár :), mit lehetne összegyűjteni a vacsorához! A medvehagyma egészen szépen kidugta a fejét, valamint találtam szép csalán leveleket, pitypangot és tyúkhúrt. Na, most sokan nagyokat nézhetnek, pedig ezek mind ehetőek, sőt finoman elkészíthetők.
A gombákat tehát megtisztítottam, a tönkjüket kitörtem és apróra összevágtam. 3 evőkanálnyi olajon egy kevés felkockázott szalonnát [vegák kihagyhatják! :)] és egy fej apróra vágott hagymát átsütöttem, tettem hozzá egy 10 cm-es póréhagyma darabot felszelve, egy marék csalánt és a többi zöldet összevágva, majd a gombaszárakat. Sóztam, fehér borssal, friss kakukkfűvel, valamint egy csöpp citromlével ízesítettem és pár percig együtt sütögettem, majd elzártam a gázt. Mikor kissé lehűlt, hozzáadtam 1 egész nyers tojást és egy evőkanál útifűmaghéjat (ennek híján lehet maglisztet is). A gombakalapokat kissé megsóztam és egy-egy kiskanálnyi tölteléket kanalaztam beléjük. (Volt, amibe többet is sikerült.) Előmelegített sütőben 20 percig sütöttem, de nem mindet, mert néhányat "ki is rántottam", kíváncsi voltam, ez hogy sikerül... Jó lett. :)) Először a maglisztbe, majd tojásba, meg újból a lisztbe forgattam és lassan, óvatosan sütöttem a serpenyőben. 
Tálaláskor alulra párolt kelkáposzta került, majd - a kimaradt töltelékből és a panírozásból maradt tojásból készült - lepényt raktam rá, erre a gombafejeket (egyet kettévágtam, hogy látszódjon a töltelék), majd a tányér szélére biggyesztettem a "giz-gazokat"! Menjetek ti is ki a rétre, erdőbe, kertbe szedni! :)))

Szalonnás, aszalt szilvás karaj sárgarépával

Egyik kedvencem ez a fajta hústekercs, bármikor meg tudnám enni! :) Finom házi szalonnával (és háztáji húsból) a legfinomabb. Nagyon egyszerű és gyorsan elkészül.
A karajból 1 cm-es szeleteket vágtam, majd kiklopfoltam. Nem sóztam meg, mert a szalonnánk elég sós lett és ebből került minden husira egy szelet. 2 szem aszalt szilva került még rá (ha lehet, bio/organikus!) és egy leheletnyi kakukkfű (de ez el is maradhat), majd feltekertem és kívülről is kapott szalonnaborítást. Fogpiszkálóval tűztem össze.
Kevés zsiradékot forrósítottam, átpirítottam rajta a tekercseket, majd 1-2 dl vízzel öntöttem fel. Mellédobtam a csíkokra vágott répát, vastagabb szelet szalonnát és pár szem aszalt szilvát. Fedő alatt 25-30 percet pároltam, ügyelve, hogy mindig legyen alatta kevés víz. Az utolsó 5 percben a fedőt levéve még kicsit megpirítottam. Hagytam pihenni, majd a fogpiszkálókat eltávolítva felszeleteltem, a répát és a többi alkatrészt mellétéve tálaltam. Hmmmmm. :)

Cassoulet - avagy a macerás ételek királya

Ennek a posztnak a megírását is halogatom már egy ideje, de most nekiveselkedek. Érdekes, hogy az étel elkészítése sokkal macerásabb, azzal mégsem vártam ennyit... :)
Egy ideje már körvonalazódott bennem, hogy Karácsonykor kihagyom a töltött káposztát és helyette valami extrábbal lepem meg magunkat. És akkor szembe jött egy nagyon vicces poszt ezen a blogon: http://hommelette.blogspot.hu/2008/12/cassoulet.html (Vigyázat, elolvasni sem tart rövid ideig!)
A francia konyha mindig is a szívem csücskének számított, így hát felmértem az itthoni készleteket, tanulmányoztam egyéb szakirodalmat - majd beszereztem a hiányzó alapanyagokat. Megtudtam, hogy a cassoulet-ből (ejtsd: kásszulé) tájegységenként többfélét tartanak számon, amit én összehoztam, az nagyjából a toulouse-inak felel meg, bár abban bárányhús van. 

Következzen a húsok felsorolása, ami belekerült: 
- kacsacomb (ez volt egyedül bolti, a többi saját)
- fehérkolbász (leírás itt)
- füstölt csülök
- húsos szalonna
- gidapecsenye (gerinc melletti filé)

Az alapreceptnek nagyjából a harmadát vettem (tehát fél kiló bab, 1 liter húsleves, 1/2 csülök, 30 dkg kolbász, 30 dkg gidahús, 25 dkg szalonna, 30 dkg kacsahús, 1 kis üveg paradicsom, 3 dl fehérbor, 2 répa, 1 kis zeller, 1 kis hagyma - 3-4 szegfűszeggel, kis fej fokhagyma) - így pont belefért végül a 4 literes cserépedényembe. 
Mivel az eredeti oldalon remek fázisfotók vannak, nem írom le részletesen, legyen elég egy kép az alapanyagokról és a sütőbe való behelyezés előtt álló edényről: 

3 és fél órát sült a 150 fokos sütőben, közben néha lenyomogattam a megpirult részeket. A család véleménye egyhangúlag elismerő volt és mindenkinek ízlett. Igaz, hogy két napig készült (nem kellett rohannom vele - no meg nem is lehet), de mindenképpen megérte!
Ha van időtök, alapanyagotok, feltétlen próbáljátok ki, fantasztikusan ízletes!
Íme a végeredmény:

Minestrone

Meg mertem volna esküdni, hogy ezt már felraktam a blogba. De hiába keresem, nem találom. :)
Tehát akkor:
5 dkg kockára vágott füstölt szalonnát megpirítunk kevés olíva olajon (vegák ezt elhagyhatják!), majd tegyünk hozzá egy fej apróra vágott hagymát és két gerezd összenyomott fokhagymát. Tetszés szerinti összeállítású leveszöldséget (répák, zeller, karalábé) tisztítsunk meg, vágjuk kockára és rakjuk a dinsztelt hagyma mellé, pároljuk majdnem puhára. Kerülhet bele még brokkoli, karfiol, kelkáposzta - ami éppen otthon van.
Ha gyors levest akarunk, vegyünk elő konzervbabot, de ha előzőleg megfőztük a saját babunkat, még jobb. :)
A zöldségekhez adjuk hozzá a babot, kevés friss paradicsomot, paprikát, tegyünk bele 1-2 dl (házi) paradicsompürét, majd eresszük fel vízzel/húslevessel és fűszerezzük olaszos fűszerkeverékkel (pl. Kotányi Pizza rendkívül sokoldalúan használható és nincsenek benne felesleges dolgok - a reklámért majd beszedem tőlük a sápot! :P ), sózzuk, borsozzuk. Egyet forralunk rajta és tulajdonképpen kész is. Friss bazsalikommal és/vagy petrezselyemmel díszítjük.
{Nem diétázó családtagoknak adhatunk bele (külön kifőzött) levesbetétet: apróra tördelt makarónit, kagylótésztát vagy rizst, esetleg olíva olajon pirított kenyérkockákat és tálaláskor reszelt parmezánnal szórhatjuk meg.} 

Rablónyárs

Ezt az ételt nagyon sokféleképpen lehet variálni, vegáknak hús nélkül vagy ételallergiásoknak a problémás alkotórész kihagyásával. 
Az én nyársamon most pulykamell (házi, nem bolti!!), szalonna (szintén házi), cukkini, kaliforniai paprika, apró hagyma, koktél paradicsom váltakozott, nagyjából azonos nagyságúra kockázva.
A pác, amivel kenegettem a következőkből állt: olíva olaj, só, fokhagymapor, kakukkfű, bors, reszelt citromhéj.
Tepsibe tettem a nyársakat, és sütés közben is kétszer megforgattam + kentem az olajos páccal. Kb. 45 perc alatt kész volt. Karfiolpürével és görög salátával tálaltam. 

Nyár végi zöldbabos egytál

Egyszerű, gyors, színes és finom. Így foglalnám össze röviden ezt az ételt. 
Részletesebben leírva: a zöldbabot kevés vízben megpároltam, a szalonnát csíkokra vágva egy serpenyőben megpirítottam, beleforgattam a puha zöldbabot, majd színes koktélparadicsomokat - sárgát, pirosat, narancssárgát - félbe törve (nem vágva, hogy rusztikusabb legyen!) és friss tárkonyt adtam hozzá. Kevés bio, extra szűz olívaolajjal még meglocsoltam és már tálaltam is. Hidegen is finom!

Salátaleves

Ez a leves nem túl közismert, pedig nagyon egyszerű, olcsó és finom. Ráadásul, még a felmagzott salátát is felhasználhatjuk hozzá, csak a megvastagodott szárról egyenként le kell tépkedni a leveleket.

Az eredeti receptet nagyon régen hallottam, ezt most kissé átalakítottam a diéta szerint.

2 szelet füstölt szalonnát kockára vágunk és kiolvasztjuk a zsírját. (Ha nem ad ki elég zsiradékot, még külön öntsünk alá!) 4 szál friss, új fokhagymát (nem egész fejet, hanem csak újhagyma vastagságút) összevágunk és a szalonnához adjuk. Én most egy kisebb répát is karikáztam bele, mert annyira adta magát. :)
Egy csokor friss kaprot is összevágunk és a szárasabb felét belerakjuk ( a vékonyabb hajtásokat majd csak a végén). Együtt pirítjuk még kicsit, majd 1 púpos evőkanálnyi magliszttel (Nature Cookta tökmag- vagy gesztenyeliszttel) megszórjuk, majd felöntjük 1,2 l húslevessel (esetleg vízzel -de azt akkor utána sózni, fűszerezni kell!). Kevergetve felforraljuk, majd a megmosott és lecsepegtetett salátaleveleket és a maradék kaprot hozzáadjuk. Már csak egyet forralunk rajta, oszt' hamarjában levesszük a tűzről. :)

Tálalás előtt házilag készült joghurtot keverünk bele (aki megteheti!), és/vagy organikus almaecettel savanyítjuk. A kánikulában melegen és hidegen is nagyon kellemes!

Az alábbi kuponkód 10%-os kedvezményre jogosít a Xukor és a Nature Cookta termékek árából mennyiségtől függetlenül, melyet a kedves blogolvasók vehetnek igénybe a http://www.biobolt.e-tar.hu/ weboldalon.

A kuponkód: jucus12
(A kuponkódot a vásárlás véglegesítésekor kell az ajándékutalvány mezőbe
beírni! Regisztráció szükséges!)

Nálunk a Fast Food...

Van, hogy az ember lánya hazaesik éhesen és háááát... kivételesen üres a hűtő. Ilyenkor nincs mese, korgó gyomorral kell előállítani valami extra gyors étket. Az ilyen - egyébként ritka - esetekre mindig tartok itthon babkonzervet. Fehéret, barnát - mindegy, az a lényeg, hogy bab, víz és só legyen benne, más semmi. :)
A célszerűség jegyében először odateszem melegedni a vastag falú serpenyőmet, amíg szép szelet szalonnát kockázok. Ha van valami kis kolbászvég, az is mehet bele. (Most tartunk kb. 2 percnél.) Amíg ezek kiengedik a zsírjukat, egy fej lila hagymát pucolok és szeletelek, majd zutty a szalonna mellé. Kinyitom a babkonzervet, leöblítem, lecsöpögtetem. Közben kevergetem az isteni illatot árasztó anyagot. (Hangos gyomorkorgás.) Zöldségeket aprítok: most egy kisebb répát hajszál vékony karikára és 2 szem paradicsomot kockára, valamint egy kis friss kakukkfüvet. (5. perc) Mindent belezúdítok a serpenyőbe, kevés fokhagymaporral fűszerezem (nincs idő gerezddel vacakolni!!), még sütöm, ameddig bírom (max. 3 perc), majd azon forrón elégetem vele a számat... De azért isteni jó! :) 
Nálunk ilyen a 10 perces gyors kaja.

Zsályás májával töltött nyúlfilé

Friss nyúlfiléhez kerestem receptet, meg is találtam egy weboldalon, aminek közzétételét nem támogatja ez a webszerkesztő. Szokásomhoz híven ezen is változtattam, mert a zsálya nagyon kívánkozott ebbe a fogásba.

A filéket tehát leoperáltam a gerincről, rajtahagyva még azt a nagyobb, csont nélküli húslapot is, ami a nyúl hasi részét fedi. 

A májat késsel elkapartam, valamint hozzátettem a nyúlháj egy részét is (jó kövér, téli nyulak voltak), azt is elkaparva. Csak só, kevés bors, leheletnyi fokhagymapor és bőven zsálya ment bele, igaz, most nem a frissből, hanem a morzsolt-szárítottból.

A filéket óvatosan szétnyitottam, gyengén besóztam, majd (cukormentes) mustárral kentem be vékonyan. Erre került a "májkrém". Feltekertem és szalonnaszeletek társaságában jól záródó sütőedénybe tettem. (Előtte még löttyintettem rá kevés fehérbort.) Nem kötöztem, tűzdeltem össze, szépen egyben maradt!
És igen, a 75-80°-os sütőbe került nálam is, 3 órán keresztül sült.

Nagyon finom, nedvdús maradt az egyébként könnyen kiszáradó filé és a máj is fantasztikusan krémes lett! Ez a lassú sütés nagyon jól bevált, más alapanyaggal is ki fogom próbálni!

Karácsonyi menü

Az ünnepi menü GAPS-diétás részét osztom most meg, bár a fényképen vannak oda nem illő "alkatrészek" is, értelemszerűen, azt a normál étkezési módban lévő családtagok fogyasztották. :)

Az előétel friss zöldségekből készült saláta (uborka, bébicukkini, sárgarépa, paprika, rukkola, jégsaláta) - meglocsolva JamieOliver-féle shakerben készült petrezselymes-citromos öntettel és egy szelet füstölt lazaccal megkoronázva (nem diétázóknak tejszínes tormamártással).

A marhahúsleveshez azt hiszem, nem kell sok magyarázat, a levesbetét keményre főtt fürjtojás volt.

A főétel pulykamellből készült. Mivel nem tudtam volna szépen kiteríteni (2 darabban volt) - meg amúgy is félő volt, hogy túl száraz lesz, ezért ledaráltam hozzáadott füstölt szalonnával együtt. 1 tojást adtam hozzá, 2 evőkanálnyi zsiradékot, valamint egy kevés hajdinakását - lazítás céljából. :) Jól megfűszereztem, még lila bazsalikomot is kerítettem a mélyhűtőből. Ezután ment egy éjszakára a hűtőbe, a leendő töltelékkel együtt, ami aszalt szilvából állt, vörösborban úszva, kakukkfűvel fűszerezve.

Másnap a vörösbort leöntöttem róla, apróra vágott szalonnával és főtt gesztenye darabkákkal kevertem össze, picit megborsoztam, megsóztam.

Egy alufólialapot bekentem zsiradékkal, 4 szelet szalonnát raktam rá, majd a fűszerezett darált húst, amit nyújtófával szépen elegyengettem 1 cm vastagon. Erre jött az aszaltszilvás töltelék. Végül a fólia segítségével szépen feltekertem és egy hosszúkás sütőformába raktam. Kb. 1,5 órát sült a 175°-os sütőben, a vége előtt tojássárgájával kentem meg - egészen olyan lett, mint egy bejgli. Húsbejgli. :)

Zöldkörettel tálaltam, illetve töltött burgonyát kaptak mellé a többiek.

A desszert pedig a két éve már posztolt "mákos bejgli" továbbfejlesztett változata volt. Mivel már kapható kókuszkrém, könnyebb a helyzet, igaz, 3 zselatinlapot így is beleraktam, illetve még meggyszemekkel bolondítottam meg. Látványnak is, és ízre is nagyon jól sikerült! :)

Pikáns, zelleres húsgombócok

A fénykép sajnos nem jól sikerült, így most csak leírással szolgálhatok. Szokás szerint nem mértem le semmit, csak úgy 'szemre' csináltam, de megpróbálok hozzávetőleges adatokat megadni. :)
Kb. 20 dkg (két marék) összevágott sertéshúst (másmilyen is jó lehet), ugyanannyi szárzellert, feleannyi szalonnát, 2 kis fej hagymát, 2 gerezd fokhagymát, 1 kis piros színű paprikát az aprítógépbe tettem és jól összemixeltem. Közben sóztam, borsikafűvel, őrölt köménnyel és 1 kis kanál mustárral fűszereztem.
Már így is lehetett volna sütni, de én még 1 tojást, és fele-fele arányban tökmag- és gesztenyelisztet adtam hozzá. Vizes kézzel kis gombócokat formáltam és zsiradékon pirosra sütöttem.
Szárzellerrel főtt vöröslencsepüréhez adtam ebédre.

Melegítő, fűszeres sütötök-krémleves pirított tökmaggal, szalonna chips-szel

Megint egy tökös recept, de hát ennek van a szezonja. :) Ráadásul a vacak időben ezek a melegítő fűszerek és a gyönyörű színek jó hatással vannak az ember közérzetére.

Egy kisebb tököt meghámoztam, felkockáztam és kevés kókuszzsíron pirítani kezdtem, miközben hozzáadtam a fűszereket: őrölt római köményt, curryt, őrölt koriandert, kurkumát. Mikor már jó illatos volt a konyhában és pörkölődött rendesen, felöntöttem maradék húslevessel és fedő alatt puhára pároltam. Mielőtt összeturmixoltam volna, kivettem egy merőkanálnyit.

A tökmagot szárazon megpirítottam, majd a szalonna szeletkéket is (közben leöntöttem róla a kisülő zsírt). A leveshez kevés kókusztejet adtam és a háromféle betéttel tálaltam.

Paleo paprikáskrumpli (krumpli nélkül)

Köszönöm Andinak az inspirációt, hogy a sok "extra" kaja között csináljak már valami hétköznapit is! :) Például paprikáskrumplit gaps-esítve és egyben paleo módra (mivel ez utóbbi a mi diétánk egyszerűbb változata).
Na, egyből elindult a vezérhangya, hogy mivel is lehetne kiváltani a krumplit ebből a népszerű ételből, ami textúrájában, ízében és kinézetében is hasonló. Mivel volt itthon még sonkatököm (sütőtök), kézenfekvő volt, hogy kipróbálom, sőt már az ízét is éreztem a számban, hogy milyen lesz.... Hát olyan lett! Jó! :)))

Tehát készítettem egy jó pörköltalapot: 1 fej kockázott hagymát és 1 szép szelet, házi füstölt szalonnát pirítottam, piros paprikával megszórtam, rögtön felöntöttem 1 dl vízzel, kevés paradicsom és paprika is ment bele (vagy házi lecsó), só, őrölt kömény, majoranna, kevés őrölt bors. Majd mikor párszor elfőtte a levét (mindig utána öntöttem kevés vizet), akkor ment bele a közel egyforma kockákra vágott sütőtök és a karikára vágott (házi) kolbász. Nem kell megvárni, hogy teljesen megpuhuljon a tök, mert akkor püré lesz belőle és nem is kell sokat kavargatni. A végén lezárt gáznál még a fedő alatt lehet egy kicsit hagyni magában, akkor teljesen puha lesz!

Jó étvágyat! :)

Szalonnás-gesztenyés kelbimbó

Leszögezem: a kelbimbó finom! Csak nem kell löttyedt vacakká főzni és jól kell ízesíteni! És a gesztenye remekül illik hozzá. :)

A kelbimbót megpucolom, félbevágom, megmosom, majd kevés zsiradékon (kis vizet aláöntve) ressre párolom fedő alatt 5-6 percig a következő fűszerekkel: őrölt kömény, csipetnyi kurkuma és koriander, só, valamint 1 kk. citrom- v. limelé. Házi füstölt szalonnát kockára vágva megpirítok, a pörcöt kiszedem és a lecsepegtetett kelbimbót egy marék főtt gesztenyével átpirítom. Tálalásnál rászórom a szalonnakockákat és paprikacsíkokkal díszítem. (Köretnek is jó.)