A spárgát megmostam, letördeltem a végét, meghámoztam, 2 cm-es darabokra vágtam, majd sós-citromos vízben roppanósra főztem. Az epret megmostam, kicsumáztam, majd negyedekbe vágtam. A rukkolát is megmostam, összetépkedtem. Egy serpenyőben szalonnacsíkokat pirítottam, jó minőségű balzsamecetet adtam hozzá (1-2 kiskanálnyit) és hozzáadtam a spárgát, de már nem pirítottam tovább, csak összekevertem és kicsit állni hagytam.
Egy másik edénybe vizet forraltam, sót és ecetet tettem bele, majd a tojásokat óvatosan feltörve beleengedtem és kb. 2 percig főztem, aztán kiszedtem, szűrőn kissé lecsöpögtettem.
A tányérra halmoztam a rukkolát, majd a spárgát az eperrel. A buggyantott tojást ráhelyeztem és kissé megvágtam, hogy a sárgája kissé kifolyjon. Isteni vacsora vagy könnyű délutáni nasi. :)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése