Tippek főzéshez

Húúú, nagyon el vagyok maradva a bejegyzésekkel, a fotók csak gyűlnek, én meg próbálom magam utolérni...

Most először mégis egy kis segédanyagot rakok fel, hátha segít néhány olvasónak a "mit főzzek?" típusú naponta megjelenő gondokon. :)

Készítettem egy táblázatot, amit rém egyszerű használni: minden oszlopból egyet [haladók akár többet!] kiválasztunk és már kész is! Vagyis már csak meg kell csinálni! [Olyan táblázatot nem tudok, amelyik el is készíti, bocs!! :)]

Az alapanyagok a diétában megengedettek közül vannak, de csak a főbb elemekre fókuszáltam.

Jó főzőcskézést!

Csírák ideje

Mindig tudom, hogy mikor jött el a csíráztatás ideje. A szervezetem jelzi. :) Mikor már annyira odavagyok a "zöld"- ségekért, tudom, hogy elő kell kapnom a befőttes üveget és a magkeverékeket. Igen, van csíráztató tálam is, de a sima befőttes üveg jobban bevált. Érdekes, hogy nyárra megszűnik ez a nagy csíramánia... :)
A prímőr (drága és vegyszeres) retek, saláta és társai helyett ezt ajánlom a tél végi fáradság leküzdésére. Most nem részletezném a sok mindent (vitamint, ásványi anyagot, enzimet), ami a csírákban készen megtalálható (és amiért komoly összegeket fizethetünk ki, ha kapszulákban akarjuk magunkhoz venni), inkább olvassátok el ezt az oldalt: http://www.vegetarianus.hu/irasok/csira.html#brokkolics .
Az én módszerem a következő: egy kis maréknyi vegyes magot (csak kimondottan csíráztatásra forgalomba hozottat!) beleteszek egy befőttes üvegbe és vizet téve rá beáztatom 4-6 órára. Az üveg szájára egy régi nejlonfüggöny darabot gumizok. Az áztatás után a vizet leöntöm, majd naponta kétszer (reggel és este) leöblítem friss vízzel és pár percig fejjel lefelé fordítva hagyom, hogy a függönyön keresztül kifolyjon a felesleges víz. Kb. 4 nap múlva az utolsó öblítés után salátacentrifugában kipörgetem, hogy száraz legyen, így rakom be egy zacsiban a hűtőben, ahol így akár 1 hétig is eláll.
(Ha növekedés közben túlságosan kinőné a helyet az üvegben, akkor kettéveszem.)
Aztán reggel-délben-este mindenhez csírát eszünk! :)))



Maradékokból...

...rittyentettem az uzsonnát, fotózni nem sikerült, mert gyorsan elfogyott... :)
Maradt egy tojásfehérjém (a sárgája húslevesben végezte) és a répalé kisajtolása után rengeteg répareszelékem. Na, ezt mindet ugyan nem használtam el, csak annyit, hogy a tojásfehérjét kissé felverve, a reszelékből hozzátéve keverhető masszát kapjak, amit megsóztam. Kókuszzsíron pár percig sütöttem, míg összeállt. Erre mézet csorgattam, de lehet sósan köretként is fogyasztani!

A manduláról

A mandulát (és a diót) feltétlen szükséges előkezelni felhasználás előtt, hogy a benne található emésztés-gátló enzimtől megszabaduljunk. A külső, kemény héjától megszabadított mandulát (vagy diót) minimum 12 órára - inkább 1 napra - 1 l víz és 1 kiskanál só keverékével öntjük le. Ezután a mandula barna köpenye könnyen lehúzható. (A dió esetében ez macerásabb és nem is annyira lényeges.) A szép fehér mandulákat (diókat) ezután sütőlapra terítjük és 50-60°-on 4-5 órát szárítjuk, míg zörgős nem lesz. Ezt követően már darálható, vagy a receptnek megfelelően felhasználható.