Császármorzsa - újratöltve

Egyszer már készült egy smarnis poszt (ez az), akkor a "véletlen" hozta (meg az én bénaságom - hihi) a helyzetet, most azonban tudatosan készült egy újabb, immár tojás nélküli (alapból glutén- , tej- és cukormentes) recept.

Egy 1,2 dl-es kis bögrécskével méregettem (már amennyire), ebből a mennyiségből lett két személyre való adag.

Tehát a lisztneműek: 1/4 bögre köleskása, 1/2 bögre barnarizsliszt, 1 bögre kókuszliszt, 1 evőkanál kókuszreszelék, 1/2 kiskanál útifűmagliszt, 1 evőkanál chiamag, késhegynyi vaníliapor, plusz egy fél (bio) citrom héjából kevés belereszelve. Ezeket összekeverjük, 1/2 bögre sűrű kókusztejet adunk hozzá és annyi meleg vizet, hogy lágy nokedlitészta-jellegű legyen. Serpenyőben 1 evőkanálnyi kókuszzsírt hevítünk és ebbe öntjük a masszát, szépen elegyengetjük. Közepes lángnál sütögetjük, mikor pirul az alja, megforgatjuk, hogy mindenütt szépen átsüljön. Lehet ropogósabban vagy lágyabbra - ki hogy szereti.

Tálalásnál saját (cukormentes) áfonyalekvárral locsoltam meg, málnát és fekete ribizlit tettem rá és kókusztejporral hintettem meg, mint porcukor-imitáció. 😊
A tésztából abszolút nem hiányzott a cukor, de ha valakinek mégsem elég édes, kevés mézzel vagy más édesítővel segíthet rajta.

Jó étvágyat!

Bundázott bodzavirág

Régóta terveztem, hogy kipróbálom az étrendünknek megfelelő bundában sült bodzavirágot. Most sikerült és nagyon finom lett.
Gyűjtsünk be néhány (személyenként 2-3 db) bodzavirágot a szárával együtt! Lényeges, hogy megfelelő időben szedjük, mikor már minden kis fehér virágocska kinyílt, de még nem kezdett el hervadni. (Valamint persze az is lényeges, hogy forgalmas úttól távol eső helyen szedjük!)

Hazaérve rögtön álljunk is neki! Megmossuk, szűrőben lecsepegtetjük. Ha túl nagyok, ketté is vehetjük őket.
2 tojást felütünk, leheletnyi sóval és kevés édesítővel (én most stevia port használtam), valamint vanília porral jól elkeverjük. 2 kanál kókuszkrémet is adunk hozzá, majd annyi lisztet (vagy lisztkeverekét pl. amarant + cirok + útifűmaghéj), hogy jó krémes legyen. Ezt lazítjuk egy kis buborékos ásványvízzel. Serpenyőben olajat hevítünk, a bodzavirágokat a száruknál fogva egyenként belemártjuk a tésztába és 1-2 perc alatt arany színűre sütjük mindkét oldalát. Házi (cukormentes) lekvárral vagy egyéb öntettel tálaljuk! (A szárát fogyasztás előtt levágjuk.)

Meggyes piskóta házi csokival

Régen jelentkeztem új recepttel, most tehát itt az ideje. Igaz, ez nem annyira új, meg kicsit csalok is - hiszen a kakaó nem használható az étrendben, mi viszont már bevezettük, úgyhogy a szigorúan gaps diétán lévők hagyják le a csokit!
Tegnap egy csodás (normál) csokis-meggyes rétest sütöttem és már tudtam, hogy ma át kell konvertálnom a Delikvensnek is, már csak azért is, mert volt itthon a múltkorról saját készítésű házi csoki. Rém egyszerű: kókuszzsírt (kb. 0,5 dl-t) óvatosan felmelegítettem, 2 kk. bio kakaóport és 1-2 kk. mézet adtam hozzá. Egyneműre kevertem és vékony formába öntve hagytam megszilárdulni. Hűtőben tároltam felhasználásig.
A piskótát (majdnem) a szokásos módon készítettem el: 1 egész tojás és 2 sárgája ment az egyik edénybe, 2 fehérje ment a másikba. Először a pici sóval az utóbbit vertem kemény habbá, majd az előbbihez 1 kanál mézet, kevés vaníliaport és 3 kanál vizet adva jól megdolgoztattam a kézi mixert - hosszan, fehéredésig - sűrűsödésig mixeltem. Végül 4 evőkanálnyi liszt ment bele (mandula v. dióliszt az ideális, nekünk már barna rizsliszt), majd a habbá vert fehérje. Kókuszzsírral kikentem egy kis tepsit és még egy kevés liszttel is megszórtam. Ebbe ment a massza, aminek a tetejére szintén egy leheletnyi liszt került, hogy felszívja a meggy levét. A kimagozott és elfelezett (sőt negyedelt) meggyet nem sajnáltam a tetejéről, mint ahogy a csokidarabkákat sem. Előmelegített, 160 fokos sütőben szépen lassan sült 25-30 percet. Nem lehet olyan szépen szeletelni, mint a normál piskótát, viszont ugyanolyan finom!! :) Tálalásnál megszórtam egy kevés kókusztejporral, így teljesen olyan volt, mint az "igazi". :)

Gyors süti - akár anyák napjára is :)

Ezt a receptet Anyukámnak ajánlom, bár ő most nem tud enni belőle, de legközelebb biztosan! :)

Hozzávalók (1-2 személyre):
2 nagy házi tojás
1 kiskanál méz
1 késhegynyi vaníliapor
1 evőkanálnyi kókuszkrém
2 evőkanál kókuszzsír (felolvasztva, kb. 1 dl)
1-2 kiskanál kakaóvaj (elhagyható - bár jobb ízt és tartást ad)
2-3 evőkanál kókuszreszelék
2-3 evőkanál darált mandula 

A tojásokat mézzel, vaníliával és kókuszkrémmel jó habosra keverjük (elektromos habverővel). A felolvasztott, langyos zsiradékokat és a száraz hozzávalókat is hozzákeverjük. Kizsírozott (szív alakú) formákba öntjük, előmelegített (175°C) sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Kicsit tömörebb  lesz, mint a piskóta, tálalhatjuk gyümölccsel, kókuszkrémmel vagy lekvárral. 

Répatorta

Azt hittem, már írtam répás süti receptet, de most keresgélve sem találtam a blogban - így hát pótolom. Már csak azért is, mert a mai, vasárnapi kényeztetés ez volt. 
Nem mértem mindent grammra pontosan (szokás szerint), de azért nagyjából megpróbálom leírni - remélem, sikerül, ha valaki ez alapján készíti el.

Hozzávalók: 30 dkg reszelt répa, 3 nagy tojás, 10 dkg darált dió (vagy mandula), 2 ek. egyéb magliszt, kb. 1 dl olvasztott zsiradék (nálam fele kókuszzsír, fele disznózsír volt),1 ek. xilit, 2 ek. méz, fél kiskanál fahéj, csipet vanília, csipet szódabikarbóna (elhagyható)
A tetejére: 1 ek. kakaóvaj, 2 ek. kókuszzsír, 2 ek. méz, 3 ek. kókuszreszelék, 1-1,5 dl kókuszkrém, vanília

Elkészítés: a reszelt répát alaposan kicsavarjuk [a levét megihatjuk! :)], a tojásokat ketté választjuk, a fehérjét csipet sóval habbá verjük, a sárgáját a mézzel, xilittel, a fűszerekkel felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a zsiradékot is, és azzal is jól elmixeljük. Belerakjuk a répát, a diót és a maglisztet, majd óvatosan beleforgatjuk a habot. Kapcsos tortaformát kizsírozunk, belesimítjuk a masszát és előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük (tűpróba!). Kivéve a sütőből hagyjuk kihűlni, majd a formából kitesszük egy tálra.
Vízfürdőben felolvasztjuk a kakaóvajat és a kókuszzsírt, hozzáadjuk a mézet és a késhegynyi vaníliaport, a kókuszreszeléket és a kókuszkrémet (sűrű kókusztej). Alaposan összekeverjük és a tortára kenjük. Díszíthetjük aszalt gyümölccsel, én most fagyasztva szárított tőzegáfonyát szórtam rá. Hűtőbe téve megpróbáljuk megvárni, hogy a máz megdermedjen.... :)

Aszalt körtés, pirított diós palacsinta

Voltatok már úgy, hogy egy íz jutott az eszetekbe és nem hagyott nyugodni? Így jártam én ezzel a mostani recepttel. A pirított dió ropogósságához gondoltam az aszalt körte krémességét társítani. Úgy tűnik, jó ötlet volt. :)

Hozzávalók: 2 tojás, 3 evőkanál magliszt, víz, olaj, 5 dkg dió, 5 dkg aszalt körte, vaníliapor

Elkészítés: a 2 tojást elkeverjük a késhegynyi vaníliaporral, hozzáadjuk a lisztet és annyi vizet, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk.Hozzákeverünk fél deci olajat és forró serpenyőben kicsi és vékony palacsintákat sütünk. Egymásra rakjuk őket, így megpuhulnak és könnyen fel tudjuk tekerni őket.
Az aszalt körtét felaprítjuk, a diót szárazon megpirítjuk egy serpenyőben. Késes aprítóba tesszük és morzsásra vágjuk. Hozzákeverünk 1 evőkanál vizet (esetleg kókusztejet), hogy krémes legyen. Ezzel töltjük meg a palacsintácskákat és minél előbb megesszük. :)))

Duplatökös tekercs

A sütőtökös vonalon maradva ma desszert készült belőle. Hogy elég tökös legyen, a tésztájába is és a töltelékbe is került. :)

Hozzávalók: 4 tojás, 4 ek. magliszt (most legjobb a mandula!), 1 ek. xylit (vagy méz, esetleg egyéb édesítő), 1 kisebb sonkatök megsütve, 4 szem magozott datolya (bio vagy legalább szirup nélküli), fűszer tetszés szerint

Előkészítés: a sonkatököt megmossuk, feldaraboljuk és a sütőben megsütjük. Kihűtjük, meghámozzuk. Turmixba téve (vagy botmixerrel) pépesítjük.

Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét csipet sóval habbá verjük. A sárgákat a xylittel, 1-2 ek vízzel és egy csipet vanília porral fehéredésig keverjük. Hozzáteszünk 4 evőkanálnyit a tökpüréből, majd óvatosan hozzákeverjük a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt sütőlapra öntjük, elterítjük kb. 1-2 cm vastagon, majd előmelegített sütőben 175 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütjük. Enyhén nedves konyharuhára rakjuk, a papírt lehúzzuk és óvatosan néhányszor felcsavarjuk, majd egy deszkán hagyjuk kihűlni.
Ezalatt a maradék tökpüréhez adjuk a datolyát, ezzel is pépesítjük és hozzáadjuk kedvenc fűszerünket. Ez lehet a már említett vaníliapor, vagy fahéj, vagy mézeskalács-fűszerkeverék, esetleg gyömbér (por), ánizs.
Ha túlságosan hígnak találjuk, 1-2 evőkanál darált mandulával szilárdíthatjuk.
Ha kihűlt a tészta, megkenjük a pürével, feltekerjük és hűtőbe tesszük néhány órára, utána szeleteljük.
[Az enyém nem várt ennyit, ráadásul a képek este készültek - nem a legszebb, de finom! :)]

Szilvás morzsatorta (crumble) - gaps módra

A morzsatortát a "legkétbalkezesebb" konyhatündérek is ismerhetik, lévén a legegyszerűbb sütemények egyike. Most ezt készítettem el az étrendünk szerint.

Hozzávalók: 3 nagy marék kimagozott szilva, 1mk. fahéj, 4 ek. xylit, 10-12 dkg kókuszliszt, 3 nagy ek. kókuszzsír, vaníliapor (opcionális)

Egy piteforma (vagy kisebb tepsi) aljára szórjuk a szilvát (én most tettem alá sütőpapírt, mert nem makulátlan az edény bevonata), a fahéjat összekeverjük 1 ek. xylittel és megszórjuk vele a gyümölcsöt. A kókuszliszthez adjuk a maradék édesítőt és a jó hideg kókuszzsírt (valamint egy csipet vaníliaport, ha van). Az ujjainkkal elmorzsolgatjuk, hogy szépen egynemű legyen. Ezt a "morzsát" egyenletesen a szilvára szórjuk.
Előmelegített sütőben sütjük 180-200 fokon kb. 30 percig. Ha nagyon barnulna a teteje, vegyük lejjebb a hőfokot.
Tálaláskor egy kevés kókuszkrémmel öntjük le.

Szilvás gombóc - gaps módra

Már biztosan írtam, hogy akkor vagyok elememben, ha adódik egy konyhai feladat: mikor hagyományos ételt kell az étrendünk szerint újraalkotni; ne érezze a diétázó, hogy ő kimarad valami jóból. :)
A héten szilvás gombócot készítettem és közben indult el a "vezérhangya", hogyan lehetne ezt (is) gaps-esíteni. Kis kitérőkkel ugyan, de sikerült pofás és finom gombóckákat gyártani.

Hozzávalók: 10-12 szem szilva, xylit, fahéj, kb. 2 dl must, 2 tojás, 4 ek.+ 2 ek. mandulaliszt (vagy más használható magliszt), 1 ek. kendermagliszt (opcionális), 1 kk. útifűmaghéj, a sütéshez zsiradék

A szilvát óvatosan kimagozzuk (amennyire lehet, kicsi rés maradjon, semmiképp se vegyük ketté!) és a mag helyére egy késhegynyi fahéjjal összekevert xylitet teszünk.
A két tojást habosra keverjük, csipet sót és kevés fahéjt teszünk hozzá, 1 dl mustot, 3-4 ek. maglisztet (kókuszliszttel ne kísérletezzünk!!), a kendermaglisztet (ha van) és az útifűmagot keverjük bele. Viszonylag sűrű állagú tésztát kell kapnunk.
Közben elkezdhetjük melegíteni egy magasabb serpenyőben a zsiradékot (én szőlőmagolajat és disznózsírt használtam vegyesen).
Egy kis tálkába öntjük a maradék mustot, egy másik tálkába a +2 ek. maglisztet és a szilvákat egyenként szépen elkezdjük "bepanírozni". :)
Először a mustba mártjuk, aztán a maglisztbe, végül a kikevert tésztában. Óvatosan a serpenyőbe rakjuk. A zsiradék legyen forró, de vegyük le a lángot, nehogy túlságosan megégjen, viszont a túl kicsi láng sem jó, mert akkor meg sok zsiradékot szív magába!
Néhány perc alatt megsül, közben forgatni kell, hogy egyenletesen piruljon. 
Tálaláskor még egy leheletnyi fahéjas xylittel megszórtam. Nem egy szépségdíjas étel, de határozottan szilvás gombócra emlékeztet! :)

Elronthatatlan köleslepény (mindenmentes!)

A sok keresztbelinkelésnek köszönhetően nehezen, de talán eljutottam az eredeti receptközlőhöz: innen való. Köszönöm, Dulmina! :)
Hihetetlennek hangzik, de igaz: teljesen vegán (nincs benne se tojás, se tej-, se lisztféle, még cukor sem!), a világ legegyszerűbb "süteménye" és mégis finom! :) Kétbalkezesek is elkezdhetik! :))
Én így készítettem: 1 kis bögre kölest alaposan (4-5 váltott vízben, míg teljesen tiszta lesz!!) megmostam, egy kis, kiolajozott tepsiben elterítettem. Tetejére egy nagy alma ment szeletelve és egy marék mazsola. (Nem volt itthon banán). Megszórtam egy kevés fahéjjal. Két bögre vizet öntöttem rá abból, amiben a kölest mértem ki, de előtte elkevertem benne egy evőkanálnyi mézet. (Nem kell megijedni, úszik az egész, de majd a köles felszívja! :))
Hideg sütőbe tettem, 200 fokra, fél órára. Mikor kihűlt, akkor lehetett szépen szeletelni. Egy kis sűrű kókuszkrém a tetején jól mutathat és finom is - de ez sajnos csak a fotózás után jutott eszembe. :)
(Megjegyzés: a köles a diéta elején nem, csak a későbbi szakaszban használható alapanyag!)

Újabb "hamis" kókuszgolyó

Tudom, ez már legalább a harmadik kókuszgolyó recept. De mikor olyan egyszerű és finom! :)))
Most ez a kedvencünk:
2 marék áztatott (de már kiszárított) diót, 2 kisebb, jó érett banánt, 2 ek. mazsolát (vagy más szárított gyümölcsöt), késhegynyi vaníliát aprítóba teszünk és krémesre mixeljük. Ha túl száraz lenne, tehetünk hozzá pár csepp kókusztejet; ha túl folyós, egy kanál útifűmaghéjat.
Golyókat formázunk és kókuszreszelékbe hempergetjük. Nagyon kiadós, sőt majdnem tömény, úgyhogy 2-3 golyó elég is egyszerre. :))

"Mindenmentes" fagyi

Előrebocsátom, ezt a fagyireceptet nem én találtam ki, több helyen is olvashattok róla, például itt írt róla Ági, itt pedig AntalVali. :) Azonban olyan isteni, hogy mindenképpen meg akartam osztani veletek! 
Ahogy én csináltam:
Karikára vágott banán volt lefagyasztva a frigóban, 2 darab zutty az aprítóba + 2 marok friss málna + késhegynyi vaníliapor + 2 evőkanál kókuszkrém. Ennyi! Összeturmixoltam és már fogyasztható is volt, a maradék meg fagyasztható! :)

Gyereknapi kényeztetés: bodzás - epres palacsintácska

Bár nálunk minden nap Gyereknap van :), azért mára is került valami extra finomság az asztalra. És mivel a bodzavirág szezonja van, gondoltam, belecsempészem. 
Az elkészítéshez először is bodzaszörpre, vagy -limonádéra van szükség, amibe cukor helyett mézet, vagy xylitet, vagy stíviát kell tenni.
2 tojást kettéválasztottam, felvertem a fehérjét, a sárgájához pedig 2-3 ek. bodzaszörpöt, kevés kókusztejet, késhegynyi vaníliaport és 1 ek. kókuszolajat adva szintén habosra kevertem. Ebbe tettem 3 ek. kókuszlisztet, majd még hígítottam, mikor nagyon besűrűsödött. Hozzákevertem a fehérjehabot és bő (kókusz)olajon evőkanálnyi mennyiségből sütöttem kis palacsintácskákat.
A töltelékhez összevágtam 5 dkg epret, amit bodzaszörpbe áztattam és megszórtam kis bodzavirágokkal. Ezt helyeztem aztán a kisült lapocskákra, majd kevés kókuszkrémmel meglocsoltam.
A kép magáért beszél.... :)
Boldog Gyereknapot!

Pünkösdi kóstoló

Tudom, kicsit elmaradtam a bejegyzésekkel, de most új lendületet kaptam. Természetesen a konyhát nem hanyagoltam eddig sem, sőt még fotókat is készítettem, úgyhogy szépen lassan majd megosztok veletek mindent. :)
Szombaton egy rendezvényen kóstolhatták meg az érdeklődők az általam készített ételeket és italokat. Családias hangulat volt, mindenkinek ízlett a főztöm! :)
Vörös lencséből készítettem kis golyókat (pogácsákat), nagyjából úgy, ahogy itt már leírtam, csak most gömbölyűre formáztam és kiolajozott tepsiben, sütőben sütöttem meg. Néhányat szezámmagba forgattam.
Jó nagy adag lett belőle:

Adtam mellé salátát is - ha már zöld étkek kóstolójaként volt hirdetve a program.
Vegyes salátaalaphoz (rukkola, bébispenót, fejessaláta, medvehagyma, céklacsíkok) Jamie Oliver Flavour Shaker-ében a bazsalikomos öntetet a helyszínen készítettem el, sokak meglepetésére. (Mindig mondom, hogy ez a Jamie egy zseni! :D)

A desszert kókuszos, mazsolás quinoagolyók voltak, amit kókuszreszelékbe, ill. karobporba forgattam. (A karob nem illeszkedik a Gaps diétába, de amúgy nagyon egészséges.)

A quinoát kb. kétszeres mennyiségű vízben feltettem főni, hozzáadtam a mazsolát, kókuszreszeléket, vaníliaport és kókuszkrémet. Figyelni kell, hogy se túl sok ne legyen a folyadék, se túl kevés. Kb. 20 perc alatt szépen megfőtt, de hagytam kihűlni, mert ilyenkor még beszívja a maradék nedvességet.

Semmit nem kellett hozzáadnom, csak egy evőkanál mézet, a kellő édesség eléréséhez, majd kis golyókat formáztam belőle.

Így néztek ki a tálban:

Innivaló is volt: mézes limonádét csináltam biocitrommal, majd 3 különböző kancsóba töltöttem, amiben plusz ízesítők voltak. Az egyikbe citromfű, a másikba bodzavirág, a harmadikba akácvirág került. Nagyon jól néztek ki és finomak voltak, sajnos fotó nem készült.

Tonkababos panna cotta (kókusztejből), vaníliás barackvelővel

Előre is elnézést kérek azoktól, akiknek "kínai" a cím, de hát ennek ugye ez a neve. És én ma tonkababot kaptam, ami már régi vágyam volt, hogy végre én is kipróbálhassam, szaglászhassam, ízlelhessem! Tényleg olyan fantasztikus és leírhatatlanul vegyes vaníliás-mandulás-fahéjas-szegfűszeges illata és íze van, ahogy olvastam. Itt írnak róla bővebben, és már itthon is kapható néhány helyen. Nem olcsó, viszont sokáig elég, mert intenzív íze miatt csak kevés kell belőle - úgy kell reszelni, mint a szerecsendiót.
A panna cottát talán már többen ismerik, de sajnos eredeti formájában (mivel tejet tartalmaz) mi nem fogyaszthatjuk. Gondoltam azonban, hogy itt az ideje elkészíteni kókusztejből. 
A már bevált kókuszkrémből egy kis doboznyit feltettem melegedni, miközben beáztattam hideg vízbe 3 lap zselatint. Nem kell felforralni, de jó meleg legyen. Ehhez adtam kb. fél dl vizet, 1 kiskanál kókuszzsírt, 1 kiskanál xilitet, késhegynyi vaníliaport és egy tonkabab harmadát reszelve. Kézi mixerrel kicsit kevergettem, hogy szép homogén legyen. A zselatinlapokat kicsavartam és a krémhez adtam. Mikor jól felolvadtak és elkeveredtek, hideg vízzel kiöblített kis tálkákba öntöttem és hűlni hagytam, majd hűtőbe tettem jó két órára. Közben elkészítettem a barackvelőt, amit fagyasztott gyümölcsből csináltam. 7-8 db felezett barackhoz adtam 1 kiskanál mézet, 1 ek. sültalma pépet (ez el is hagyható), pici citromlevet, valamit vaníliaport. Összeturmixoltam még fagyosan (egyébként ez így nyáron kiváló fagyialap lesz!) és szintén hűtőbe tettem. 
Tálaláskor a barackvelőre került a panna cotta. Jó étvágyat! :)

Express nasi: diós korong

Egy gyorsan elkészíthető finomságot írok le, bár több hasonló van már a blogban, de mégis van benne egy kis újdonság is. Például, hogy most részletezem a hozzávalókat:

3 tojásfehérje
1 tojássárgája
1 ek. méz vagy xilit (esetleg késhegynyi stevia)
6 púpos evőkanál darált dió
1 csipet só
1 csipet reszelt (bio) citromhéj
kókuszzsír

A sütőt előmelegítjük 150 fokra. A tojások fehérjét habbá verjük egy csipet sóval, majd belekeverjük az édesítőt és a citromhéjat. A darált diót egy másik tálban összekeverjük az 1 tojássárgájával, majd apránként hozzáadjuk a habot és jól elkeverjük. (Most nem kell óvatosan, nem baj, ha összetörik a hab!)
Egy sütőlapot vékonyan kikenünk kókuszzsírral. Egy kis, kerek forma segítségével kb. 1cm magas

korongokat formázunk a masszából, majd a forró sütőbe rakjuk. 12 perc alatt kész. 

Tálra szedjük és kihűtjük. Kettesével össze is ragaszthatjuk őket lekvárral, kókuszkrémmel, vagy gyümölccsel, de anélkül is nagyon finom!

Diós céklás torta

Nemrégiben láttam egy rózsaszín tésztájú sütiről képet és egyből megihletett, gondoltam, én is összehozok valami hasonlót. Persze a mesterséges színezék szóba sem jöhet nálunk, az elképzelés az volt, hogy egyszerűen céklával fogom színezni. Hát ahogy azt Móricka elképzeli......
Holnap farsang lesz a suliban, pont megfelelő alkalom kínálkozott egy jópofa süti kipróbálásához. Először elmondom, hogyan nem sikerült a rózsaszín tészta. :)
Fél kiló bébicéklát héjastól megsütöttem a sütőben (lehet egyenként alufóliába csomagolni is, vagy jól záródó sütőedénybe tenni), kb. 1 óra alatt megpuhult. Mikor kihűlt, meghámoztam, feldaraboltam és összeturmixoltam.
3 nagy tojást szétválasztottam, a fehérjét csipet sóval habbá vertem, a sárgájához 2 evőkanál hideg vizet,1 kiskanál mézet, késhegynyi vaníliát és kevés reszelt citromhéjat adtam és így kevertem habosra. Ehhez adtam két púpos evőkanállal a pürésített céklából, majd 1-1 evőkanál kókusz- és gesztenyelisztet és egy késhegynyi szódabikarbónát. Óvatosan hozzákevertem a fehérjehabot (ekkor még csodálatos rózsaszínű volt!), majd a kizsírozott zsúrtortaformába tettem és előmelegített, 180 °-os sütőben sütöttem 25 percet. Hagytam kihűlni, a formából kiszedtem és vízszintesen kettévágtam. Ekkor jött a pofára esés. A csodás pink átváltozott barnává.... Nem volt épp ronda, sőt az íze is jónak tűnt, de azért igen rosszul esett..... ;) De aztán nem hagytam magam! A kudarcok mindig arra sarkallnak, hogy valami mást találjak ki. Erről kicsit később, mert még hátra volt a diós tészta rész. Az áztatott, szárított diót ledaráltam (a csonthéjasok emésztésgátló enzimjéről már többször írtam) és újabb 3 tojást vettem elő, amikből csak a fehérjére volt szükség. Habot vertem, kevés mézzel édesítettem és reszelt citromhéjjal, majd a darált dióból tettem bele kb. 6-7 evőkanálnyit. Alaposan, de óvatosan összekevertem és ezt is ugyanabban a zsúrtortaformában sütöttem meg negyed óra alatt.
Közben a maradék céklapüréhez fél doboz kókuszkrémet, egy kanál xylitet és kevés vaníliát kevertem. Nagyon fincsi krém lett belőle, mert a sült cékla magában is elég édes. Gondoltam, hogy legyen egy másik féle krém is, ezért két banánt is összeturmixoltam 1 kanál kókuszkrémmel és pici vaníliával.
A torta összeállítása a következő volt: alul a céklás (nemrózsaszín) tészta, ezen a nagyon rózsaszín céklás krém, majd a diós lap, a banános krém, majd a tetején ismét a céklás lap. Az igazi teszt holnap lesz, kíváncsi vagyok, hogy ízlik majd a többieknek! :)
Leírni sokkal bonyolultabb volt, mint megcsinálni, próbáljátok ki! :)

Meggyes császármorzsa - avagy mentsük, ami menthető :)

Aki gluténmentes étrenden van, tudja, milyen nehéz a glutén "ragasztó hatása" híján egyben tartani a süteményeket. Vannak bevált praktikák, de van, mikor semmi nem jön össze. Most velem is ez történt. Meggyes palacsintácskákat akartam sütni a Delikvensnek, azonban kevés volt itthon a kókuszlisztem, illetve minden más is elfogyott... Gondoltam, hogy azért teszek egy próbát. Mikor aztán sütés közben morzsáira esett szét, felismertem a Lehetőséget a Gyengeségben. :))) Beugrott, hogy a császármorzsa épp így néz ki, úgyhogy az lett belőle.
Egy személyre a következő mennyiséget vettem: 1 tojás kikeverve 1 ek. kókuszkrémmel, késhegynyi vaníliaporral, 1 ek. olvasztott kókuszzsírral, 2 ek. kókuszliszttel, kevés meggylével és pár szem meggyel (fagyasztott, felengedett állapotban). Palacsintatészta sűrűségűnek kell lennie. A serpenyőbe teszünk 1 ek. kókuszzsírt és közepes tűznél állandóan kevergetve 5-6 perc alatt morzsásra sütjük (tutira sikerül!!!).
A végén megpöttyöztem egy kis házi baracklekvárral, de anélkül is finom. A Delikvens nem panaszkodott... :)

Házi gesztenyepüré és BÚÉK

Ezzel a házi gesztenyepürével szeretnék minden kedves blogolvasónak nagyon boldog és egészséggel teli új évet kívánni! Olvassatok 2013-ban is, én pedig megígérem, hogy még aktívabb leszek! :)

Nagyon szép, olasz gesztenyéhez jutottam, amit bevagdostam és a sütőben sütöttem meg. (Ügyelve, hogy ne piruljon nagyon, csak puhuljon!)
Könnyedén sikerült megpucolni még melegen, igaz, nekem teflonkezem van. :) 2 maréknyi szemhez adtam 1 dl almalevet, késhegynyi vaníliaport (vagy egy vaníliarúd kikapart belsejét), 2 evőkanál kókusztejet és egy csöpp xylitet. Ezt turmixoltam, majd az ősrégi krumplinyomón is átnyomtam.
Fél doboz kókuszkrémet habverővel kissé fellazítottam (nem lehet persze igazán habbá verni!), habzsákba töltöttem és a gesztenyemassza tetejére nyomtam. Még egy kevés maradék gesztenye és egy szem málna koronázta meg. Jó étvágyat!

Sütőtökös - mákos pite (paleo)

Egy újabb jellegű sütin gondolkodtam, de mikor elővettem a tojásokat és kettéválasztottam őket, még nem tudtam milyen lesz, csak annyit, hogy feltétlenül sütőtököt fogok használni. Ez lett a végeredmény! :)
[Megpróbálom úgy leírni a receptet, hogy a közben nálam felmerült hibákat kiküszöböljem.]
Mivel hideg sütőtökkel kell dolgoznunk, ha nincs ilyen kéznél, először is süssük meg a tököt és várjunk, míg kihűl. Legegyszerűbb a maradékot felhasználni, mert a recepthez nem kell sok!
8 tojást kettéválasztunk, de úgy, hogy 4-4 fehérjét külön verünk fel. Az egyik adaghoz 2 ek xylitet és 2 ek citromlevet adunk és még tovább (nagyon keményre) verjük. A sütőtököt pürésítjük (vagy ha nem túl rostos, csak villával összenyomjuk) és 3 evőkanálnyit teszünk egy mély tálba. Ehhez adunk 4 evőkanálnyi darált mákot (vagy máklisztet) és késhegynyi vaníliát. Jól elkeverjük. Ehhez adjuk óvatosan a citromleves fehérjehabot - gyors mozdulatokkal dolgozzunk és már tegyük is az előkészített tepsibe, amibe sütőpapírt is tettünk, amit kissé átkentünk kókuszzsírral. (Én egy 30x22-es, magas falú tepsit használtam.) Elsimítjuk a tésztát és előmelegített sütőbe tesszük (170°) és 15 percet sütjük.
Ezalatt a 8 tojás sárgáját fehéredésig keverjük 2 ek. xylittel és pici vaníliaporral, majd 4-5 ek. sütőtök pürét és 2 ek. kókuszkrémet (sűrű kókusztej) adunk hozzá. Mikor a tészta teteje már viszonylag szilárd (kb. 15 perc után), kivesszük a tepsit és ráöntjük a sárga krémet. Visszatesszük újabb negyed órára.
Közben a maradék 4 tojásfehérjét habbá verjük 1 ek. xylittel és a 15 perc letelte után a süti tetejére kenjük, villával hullámokat húzhatunk bele. A hőmérsékletet kissé mérsékeljük, (kb. 145-150°) és a sütő ajtaját picit ki is támasztjuk, hogy inkább száradjon. Nekem összesen 20 perc kellett, hogy kellemes rózsaszínt kapjon a teteje.
Kihűlve szeleteljük! (Ha kibírjuk addig...)