Kókusztekercs (gluténmentes, paleo)

Kókusztekercsként az első próbálkozásom, de biztos, hogy nem az utolsó! :) Bár kinézetre és állagra nem lett igazán csillagos 5-ös, az íze nagyon-nagyon jó volt!

Kezdésként jó két marék vegyes (saját) aszalt gyümölcsöt (alma, barack, meggy) langyos vízbe áztattam, míg jól visszapuhultak. Ezután - a vizet leöntve - 2 marék dióval, 2 kk. mézzel és egy kevés aszalt kókuszcsipsszel (reszelék is jó) együtt pürévé mixeltem. Közben öntöttem hozzá az áztatóvízből, amennyit épp kívánt, hogy ne legyen száraz. Végül dióliszttel, chiamaggal és kókuszreszelékkel állítottam be a megfelelő "tésztaállagot". (Ha a dió nem szimpatikus, egyéb olajosmagot is használhatunk.)

A krémhez kókuszkrémet használtam, amit 2 kanál magliszttel (mandula) sűrítettem be, de megpróbálhatjuk habbá verni is.

Egy szilikonlapra kókuszreszeléket szórtam és ezen terítettem el az aszalt gyümölcsös "tésztát", majd rákentem a kókuszkrémet és a lap segítségével feltekertem.

Legközelebb talán a kinézete is jobb lesz... :)

Paleo mézeskalács (glutén- és tejmentes)

{150. poszt - hurrá! :)}
Nincs Karácsony mézeskalács nélkül, így hát nekem is össze kellett hozni valamit! :) Nagy segítség volt ebben az újonnan felfedezett dióliszt. (Van máklisztem is, majd abból is alkotok valamit! :))
[Megint nem mértem semmit, csak szemre dolgoztam, bocs.]
Kb. 10-10 dkg dió- és gesztenyelisztet, valamint 5 dkg tökmaglisztet kevertem össze. Ebbe jöttek a fűszerek: vaníliapor, őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, gyömbérpor, reszelt (bio)citromhéj és fél mokkáskanál szódabikarbóna. (Ez utóbbi csak kivételes alkalmakkor mehet!!) 2 nagy biotojást 1 hatalmas evőkanál mézzel habosra kevertem, majd a lisztes keverékhez adtam. Elég ragacsos volt, így még kellett hozzá kevés gesztenyelisztet adnom. Jól összekevertem, majd kinyújtottam.

A sütőt előmelegítettem 175°-ra. A kiszaggatott sütiket dióval és mandulával díszítettem, majd kb. 6 perc alatt megsütöttem. (Szaggatás előtt jobb betenni a hűtőbe, mert az adag második felével már én is könnyebben dolgoztam!) Ilyen lett kisülve: