Libamáj variációk 3. Hideg libamáj fűszeres almazselével bazsalikomágyon

A libamájat egészben sütöttem meg, minden kunszt nélkül. Csak 3-4 ek. libazsírt tettem alá (igaz, az kissé már sós volt), lefedtem és 170 fokon 1 órát sütöttem. 1 éjszakát pihent a hűtőben, hogy szépen lehessen szeletelni.
Az almazseléhez saját almánk 100%-os levét használtam, amit speckó szerkezeten sikerült lepárolni. (Erről majd máskor!) Saját hiányában lehet használni bolti 100%-os almalevet is. Felforraltam 3 dl-t, közben fűszereket adtam hozzá: borókabogyót, fahéjat, szegfűszeget, kevés gyömbért. Pár percet együtt forraltam, majd hagytam langyosra hűlni. Közben beáztattam vízbe 3 lapzselatint, amit aztán kifacsarva a langyos almaléhez adtam, majd hűtőben megdermesztettem.

Tálaláskor friss bazsalikomlevelekkel ágyaztam meg a libamájnak, amire a kockára vágott almazselét raktam.

Libamáj variációk 2. Pirított diós, rozmaringos libamáj sült tökkel

Második variációként a felforrósított serpenyőben szárazon megpirítottam 2 marék apróra tört diót. A helyére ment a vastag szeletekre vágott máj, amire leheletnyi őrölt rozmaringot és tarka borsot szórtam, miközben megint kb. 1-1 percet sütöttem a szeletek mindkét oldalát. Az előzőleg sütőben megsütött tökből szép szeletet vágtam, erre helyeztem a májat, megszórtam a pirított dióval és egy kis darab céklával és kapribogyóval díszítettem. Hát ez is jó lett, na! :)

Libamáj variációk 1. Mézes-kakukkfüves libamájTorony :)

Tartok tőle, hogy magamra vonom a népharagot, de mentségemre szolgáljon, hogy nem vettem, hanem kaptam a libamájat. Igen, pontosan olyat, amilyet te is mindig nézegetsz az Interspárban, hogy "jó volna, jó volna, de hát durva drága"! :-P

Most viszont dőzsölés van (egy sima, októberi hétfőn!), és miért ne osszam meg veled, hátha jövő héten te jutsz hozzá, aztán majd nem tudsz vele mit kezdeni! :))))

Egy szép almát kicsumáztam és 1 cm-es karikákra vágtam. A vékonyan kizsírozott serpenyőt felhevítettem és beleraktam az almakarikákat. Pár percig sütögettem mindkét oldalukat, közben kevés mézet (most épp mustármézet!!!) csorgattam rá és kakukkfű levélkékkel szórtam meg. Közben a májat is 1 cm-es szeletekre vágtam fel és az almát kiszedve, ebben finom zsírban sütöttem 1-1 percig. A végén pici só és bors ment még rá, majd az almát és a májat váltakozva feltornyoztam és a kisült pecsenylével meglocsoltam. :)