Judu 15 perces kajái ;)

Remélem, Jamie Oliver [akit ezúton is üdvözlök és sok puszit küldök :)] nem haragszik meg, hogy kölcsönvettem az egyik műsorának a címét.
A leggyakoribb kérdés, amit a diétával kapcsolatban kapok az az, hogy "és ti is eszerint étkeztek?", majd mikor válaszolok, hogy nem kifejezetten (de nem is zárkózunk el előle), akkor a következő kérdés, hogy "és nem nagyon macerás kétfélét főzni?". Ebben a posztban azt szeretném bebizonyítani, hogy kis szervezéssel kétféle (diétás és normál) ebédet is össze lehet hozni, akár 15 perc alatt.
A hozzávalók 3 főre: 1 közepes friss brokkoli (esetleg fagyasztott), 3 dl házilag eltett paradicsom (vagy bolti bio), 15 dkg házi sonka, só, fűszerek, extra szűz olívaolaj (és a normál menühöz fél csomag makaróni vagy szarvacska tészta)
A brokkolit alaposan megmossuk, rózsáira szedjük (a fagyasztottat egyből az edénybe rakjuk), kevés sós vízben majdnem puhára főzzük (kb. 10-12 perc). Közben a paradicsomlevet (pürét) egy másik edénybe feltesszük melegedni, megsózzuk, ízlés szerint fűszerezzük (én pizza fűszerkeveréket és fokhagymát használok), illetve édesítjük, ha szükséges: sztíviával vagy egy kis kanál mézzel. Merülőmixerrel homogenizáljuk, ha nem elég sűrű, kevés (mag)liszttel sűrítjük, ha túl sűrű, vízzel hígítjuk. Ez is megvan 5 perc alatt. A sonkát felcsíkozzuk és 1 ek. olívaolajon pár perc alatt átsütjük. Közben egy újabb fazékban kifőzzük a tésztát. (Én most a miénket olíva olajon meg is pirítottam és a vízforralóból öntöttem fel forró vízzel, megsóztam és 8 perc főzés után leszűrtem.)
Ha minden kész, összeállítjuk a kétféle ételt: a brokkolira rászedjük a sonkacsíkokat, köré öntjük a paradicsommártást és szeletelt mandulával és olajbogyóval díszítjük, illetve a tányérra szedett tésztára brokkolit és sonkát helyezünk és szintén leöntjük a paradicsommal, és még reszelt sajttal is megszórhatjuk
Jó étvágyat! :)

Hamis canelloni

Itt a tavasz és én már megint bolt helyett a rétre megyek alapanyagért. :) A recept alcíme igazából ez: giz-gazzal töltött padlizsántekercsek. 
Nem is kellett messze mennem, hogy szép zöldeket találjak, ezek azok: 

Alaposan megmostam őket, majd apróra vágtam és kevés olívaolajjal meglocsoltam, így állt egy kicsit a hűtőben. Egy szép padlizsánt szintén alaposan megmostam, majd a zöldségszeletelővel hosszanti irányban felszeleteltem (kb. 1 mm vastag lapokat kaptam) és még a kezemet sem vágtam el! :) Ezeket a szép vékony szeleteket besóztam, citromlével megcsöpögtettem és szintén állni hagytam.

A töltelékhez 2 újhagymát felkarikáztam, egy kis darab (maradék) répát lereszeltem és a kevésbé szépen sikerült padlizsánszeletekkel (amit szintén apróra vágtam) kevés olívaolajon fonnyasztani kezdtem. Sóztam és hirtelen ötlettől vezérelve egy kis aszalt paradicsomot tettem hozzá, azt is összevágva. Pici vizet is öntöttem hozzá, hogy szaftos legyen. Mikor a répa megpuhult (3-4 perc), hozzáadtam a gizgazokat, azokkal már csak 1-2 percig pirítottam. A tűzről levéve 1 nyers tojást kevertem hozzá (aki nem ehet tojást, tehet bele 1 ek. útifűmaghéjat, vagy chiamagot - ez is összetartja a tölteléket) és egy ek. mandulalisztet. 

A sótól időközben megpuhultak a padlizsánszeletek, lecsöpögtettem őket és mindegyikre raktam a töltelékből, majd feltekertem.

A tekercseket kiolajozott jénaiba tettem, pár szelet szárított paradicsomot is raktam rá, megcsöpögtettem még olívaolajjal és fedő alatt 30-35 percet sütöttem.

Így önmagában is nagyon finom volt, de hedonisták tálalhatják paradicsomszósszal, nem diétázók tejföllel vagy reszelt sajttal.

 

A tekercs kettévágva

Különleges húspogácsa, grillezett padlizsánnal, avokádókrémmel

Ez megint egy gyors vacsora volt, igaz, az előkészületeket már megtettem délután.
A különlegessége abban van, hogy a húspogácsa strucchúsból készült. Igen, hozzá lehet jutni nálunk is ehhez a finom és egészséges alapanyaghoz (neten érdemes körülnézni!), amivel színesíthetjük az étkezéseket. Csodálatos a húsa, jobb, mint a marháé, pedig ránézésre eléggé hasonlít rá. Bővebben itt lehet olvasni róla. 

Ezeket a szép szeleteket már pár napja bepácoltam pici olaj és bors keverékébe, mert steaket is sütöttem ki belőle. Most azonban a maradékot ledaráltam egy szelet szalonnával, jó apróra. Megsóztam és még egy kevés borssal fűszereztem és jól összegyúrtam. Hagytam szobahőmérsékletűre melegedni.

A padlizsánt kivételesen besóztam és kevés citromlével megcsöpögtetve állni hagytam, hogy levet eresszen, így nem lett szivacsos a kisütéskor. Kb. 1 órát állt, majd sütés előtt meglocsoltam kevés olívaolajjal. 

Az avokádókrémet szokásos módon elkészítettem: só, citromlé, fokhagyma került a puha, összenyomkodott gyümölcshúsra és krémesre kevertem. (Ha savanyú káposzta levével készítjük - már próbáltam, nagyon finom! - probiotikus is lesz.)

A grillserpenyőmet [amiben csíkosat lehet sütni - új szerzemény!! :)] felforrósítottam és a padlizsánszeleteket, valamint a húspogácsákat pár percig sütöttem mindkét oldalukon. Az avokádókrémmel (írhatnék guacamolet is) együtt tálaltam. Mennyei volt! :)

Currys rizsgombócok - nem rizsből

Már megint valami hamisság. :) Nem tehetek róla, de ez az aprított, nyers karfiol teljesen rabul ejtett! :)
Az előző posztban már lerántottam a leplet a hamis rizsről, most ezt cifráztam kicsit.
Teljesen vegán, nincs benne se hús, se tojás, se tej, se glutén, se szója, se cukor.... szóval, szinte mindenmentes! :)
Ami viszont van benne: karfiol, olíva olaj, fűszerek, kókuszkrém, útifűmaghéj (psyllium).
A karfiolt alaposan megmossuk, összevágjuk, aprítóban morzsásra vágjuk.
Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, rátesszük a karfiolt, sózzuk, fűszerezzük (őrölt kömény, őrölt koriander, kurkuma, curry, őrölt gyömbér) és kevés vizet öntünk alá, hogy ne csak süljön, párolódjon is. 1 kiskanál útifűmaghéjat teszünk hozzá, valamit 1 evőkanál kókuszkrémet. Pár perc alatt jó is, összeáll egy masszává. A tűzről levéve két kiskanál segítségével gombócokat formázunk, tényérra rakjuk, aprított piros parikával és zöld fűszerrel díszítjük. Megcsöpögtethetjük még kókusztejjel és olívaolajjal.
Isteni volt! :)

Sült csirke, sárgarépa szalagokkal, édesköménnyel

Az édeskömény egy méltatlanul mellőzött zöldség, talán kissé erőteljes íze miatt. Pedig nagyon jó élettani hatásai vannak (emésztés segítő, étvágyjavító, szélhajtó, görcsoldó), fűszer és gyógynövény is egyben. Gyorsan elkészíthető, nem is kell különösebben fűszerezni.

Hozzávalók: 2 csirkecomb, 2 nagyobb répa, 2 édeskömény, snidling, só, olívaolaj

Elkészítés: a combokat besózzuk, fűszerezzük kedvenc fűszerünkkel és kevés olívaolajon, fedő alatt megsütjük. A répát meghámozzuk és burgonyahámozóval vékony szalagokat vágunk belőle. Az édesköményt megmossuk, ha fonnyadt a külseje, egy réteget lehámozunk, majd vékony szeletekre vágjuk. A kész combokat kiszedjük, a maradék olajban a zöldségeket megpároljuk. Közben sózzuk, némi snidlinggel ízesítjük. Pár percig fedő alatt pároljuk, majd kissé megpirítjuk.

A tányérra helyezve még vágott petrezselyemmel megszórjuk.

Sütőtökös egytál

Újra itt, újra itt van.... kedvenc zöldségem, a sütőtök szezonja! :) A legsokoldalúbbak egyike, hiszen melyik zöldségből lehet még levest, főételt, desszertet, savanyúságot, ivólevet, stb készíteni? [Na jó, pl. a sárgarépa is majdnem ilyen. :)]
Kezdem most egy egyszerű ebéddel, aminek jobb híján adtam az egytálétel nevet. A legfontosabb hozzávaló persze a frissen kisült, még meleg sütőtök. Ezt kockára vágjuk és csinosan elrendezzük a tányéron. Jöhet a husi (főtt vagy sült) szeletekre vágva (akár maradékból is - én most főtt csülköt tettem rá). Egy serpenyőben kiskanálnyi egész koriandert és köményt elkezdünk óvatosan melegíteni. Mikor már érezni az illatát (1-2 perc után) nagy szemű sót adunk hozzá. Mozsárba öntjük és összetörjük. Mennyei illatot fogunk érezni! :) Ebből a friss fűszerkeverékből szórunk a tökre és a husira, majd egy fél avokádót kockázunk rá. Díszítésül kevés zöldfűszert (pl. petrezselymet), apróra vágott piros paprikát használjunk, majd csepegtessük meg olíva olajjal! 

Isteni ebéd vagy vacsora, esetleg reggeli! :)

Illatos sült csirke grillezett cikóriával

Kezdem a végéről: a cikória nem egy túlságosan népszerű és olcsó zöldség, azonban, ha "utunkba kerül", nem érdemes kitérni előle - egy próbát megér! :) Én is így tettem, mikor hirtelen cikória-akció közepén találtam magam! :))) Tudni kell róla, hogy alapból van egy kis kesernyés íze, de akadnak olyan megátalkodottak (mint pl. én), akik kimondottan szeretik az ilyet, amúgy pedig sütéssel és fűszerezéssel ez jelentősen csökkenthető. A gyerek is jóízűen megette. :)
A cikória külső, kissé fonnyadt leveleit leszedve a zöldséget megmostam, majd kettévágtam. Megsóztam, majd az ujjammal bekentem a vágott felületét mézzel. Erre citromlevet és olíva olajat csepegtettem. Így ment a grillsütőbe kb. 25 percre.
Az illatos csirkéhez a combokat besóztam, egy fél (bio!) citrom héját ráreszeltem, erre is kentem egy leheletnyi mézet, apróra vágott (friss) bazsalikommal szórtam meg és még egy löttyintésnyi illatos fehérbor is került rá. Olívaolajon, fedő alatt kezdtem el párolni, majd hagytam kissé megpirulni.
Tálaláskor még megszórtam friss bazsalikommal és megöntöztem a kisült szafttal. Remek volt! :)

Diós-bazsalikomos krémmel töltött paradicsomtorony

Mire vágyik a háziasszony ebben a melegben? (A teraszon 45 fok, a konyhában csak 29.) Semmi esetre sem arra, hogy órákat álljon a tűzhely mellett. De ha lehet, még 5 percet se! :)
Ezért ma a nyers konyhát részesítettem előnyben! :)
Pesztószerű krémet készítettem, csak kicsit sűrűbbet, krémesebbet. 
2 nagy marék (a két tenyerem összefogva 2x) áztatott diót, 1 nagy csokor bazsalikomot (a vastag szára nélkül), 2 gerezd fokhagymát és fél mokkáskanál sót dobtam a turmixba és alaposan összeturmixoltam. Közben olíva- és repceolajat öntöttem hozzá- pontosan nem tudom mennyit, közben lehet látni, mennyire krémesedik. Végül 2-3 evőkanálnyi eredeti parmezánt reszeltem bele. (Aki még nem vezette be a tejtermékeket, ki is hagyhatja!)
A szép kemény paradicsomokat keresztbe felszeltem, majd minden szeletre kentem a diós pesztóból. Jól behűtve nagyon kellemes és laktató étel! 

Fűszerkéregben sült nyúlfilé bazsalikomos padlizsántallérral

Ezt a hosszú nevű ételt majdnem tovább tart leírni, mint elkészíteni! :)
Ha valaki nyúlgerinchez jut, egyszer ki kell próbálni lefejteni a gerinc két oldaláról az ott található két kis húshengert! Igaz, nem lesz belőle óriási adag, de pár falat kedvéért is érdemes megpróbálni, annyira finom!
A filéket tehát besózzuk és tetszés szerinti fűszerkeverékbe hempergetjük. (Már írtam többször a Kotányi-féle Pizza fűszerkeverékről, amit természetesen nem csak pizzához lehet felhasználni! Nagyon finom, és csak természetes alkotórészekből áll. Ez volt a reklám helye. :))
Forró zsiradékban (olívaolajat használtam) néhány perc alatt pirosra sütjük a hengereket, majd a lángot elzárva fedő alatt pihentetjük.
Ezalatt felkarikázzuk a padlizsánt, megsózzuk (nem kell állni hagyni, meg levét leönteni!), majd apróra vágott friss bazsalikommal szórjuk meg. A húst kivesszük a serpenyőből, öntünk bele még olajat, majd a zöldségtallérok mindkét oldalát 2-3 percig sütjük.
A húst felszeleteljük, a padlizsánnal váltakozva tányérra rakjuk. Meglocsoljuk a maradék olajjal és friss bazsalikommal díszítjük.
Jó étvágyat! :)

Kakukkfüves rókagomba gesztenyés zellerpürével, rukkolás olajjal

Egy jó van ebben az esős (vacak) időben: indul a gombaszezon! Most egy kevés rókagombához (helyben: nyulicához) jutottam, ebből készítettem ezt a finomságot.

A gombát megpucoltam (kénytelen voltam megmosni, mert nagyon sáros volt), a nagyobbakat félbe vágtam. Kevés olajon snidlinget és apró kockára vágott piros színű paprikát puhítottam, majd ráraktam a gombát, a petrezselymet és a kakukkfüvet. Megsóztam és 1 evőkanál fehérbort tettem rá. Fedő alatt puhult kb. 5-6 percet, majd fedő nélkül elpárologtattam a maradék levet.
A püré nagyon egyszerű: kockára vágott zellert (és néhány karika sárgarépát - a színjavítás miatt) kevés sós, citromlés vízben megpárolunk, majd pürésítjük néhány szem főtt gesztenye kíséretében. 1-2 kiskanál kókuszkrémmel krémesebb lesz! A tetejére halmozzuk a ragut és körbelocsoljuk rukkolás olajjal.
(A rukkolát sóval összezúzzuk és olívaolajjal összekeverjük, szűrőn leszűrjük.) 

Pünkösdi kóstoló

Tudom, kicsit elmaradtam a bejegyzésekkel, de most új lendületet kaptam. Természetesen a konyhát nem hanyagoltam eddig sem, sőt még fotókat is készítettem, úgyhogy szépen lassan majd megosztok veletek mindent. :)
Szombaton egy rendezvényen kóstolhatták meg az érdeklődők az általam készített ételeket és italokat. Családias hangulat volt, mindenkinek ízlett a főztöm! :)
Vörös lencséből készítettem kis golyókat (pogácsákat), nagyjából úgy, ahogy itt már leírtam, csak most gömbölyűre formáztam és kiolajozott tepsiben, sütőben sütöttem meg. Néhányat szezámmagba forgattam.
Jó nagy adag lett belőle:

Adtam mellé salátát is - ha már zöld étkek kóstolójaként volt hirdetve a program.
Vegyes salátaalaphoz (rukkola, bébispenót, fejessaláta, medvehagyma, céklacsíkok) Jamie Oliver Flavour Shaker-ében a bazsalikomos öntetet a helyszínen készítettem el, sokak meglepetésére. (Mindig mondom, hogy ez a Jamie egy zseni! :D)

A desszert kókuszos, mazsolás quinoagolyók voltak, amit kókuszreszelékbe, ill. karobporba forgattam. (A karob nem illeszkedik a Gaps diétába, de amúgy nagyon egészséges.)

A quinoát kb. kétszeres mennyiségű vízben feltettem főni, hozzáadtam a mazsolát, kókuszreszeléket, vaníliaport és kókuszkrémet. Figyelni kell, hogy se túl sok ne legyen a folyadék, se túl kevés. Kb. 20 perc alatt szépen megfőtt, de hagytam kihűlni, mert ilyenkor még beszívja a maradék nedvességet.

Semmit nem kellett hozzáadnom, csak egy evőkanál mézet, a kellő édesség eléréséhez, majd kis golyókat formáztam belőle.

Így néztek ki a tálban:

Innivaló is volt: mézes limonádét csináltam biocitrommal, majd 3 különböző kancsóba töltöttem, amiben plusz ízesítők voltak. Az egyikbe citromfű, a másikba bodzavirág, a harmadikba akácvirág került. Nagyon jól néztek ki és finomak voltak, sajnos fotó nem készült.

Minden mentes lasagne :)

Nem túlzás a cím: se liszt (glutén), se tej, se tojás, se hús nincs benne! És mégis nagyon finom!!! :-)
Volt már egy lasagne próbálkozásom, de abban volt hús is. Most viszont kimaradt belőle.
Kaptam egy üveg házi készítésű zakuszkát - amit ezúton is köszönök Bettinek! - ami megfelelő alapanyagnak tűnt ehhez az ételhez.
2 kisebb padlizsánt meghámoztam, majd hosszában fél centi vastag szeletekre (lapokra) vágtam. A lapokat besóztam (felejtsük el az "egy órát állni hagyjuk, majd leöntjük a levét és akkor nem lesz keserű" - típusú jótanácsokat, nem lesz keserű, ha friss és fényes héjú törökparadicsomot vásárolunk!), olaszos fűszerkeverékkel, kevés citromlével fűszereztem és mindkét oldalukat meghintettem olíva olajjal, majd előmelegített sütőben egy tepsiben átsütöttem őket kb. 10 perc alatt.
Egy kisebb sütőtálat kikentem olíva olajjal és egy rétegben lefektettem a (félpuha) padlizsán szeleteket. Erre párolt hagymakarikák jöttek, majd a zakuszka egy harmada és kevés összevágott tökmag, majd újra padlizsán, amire most kevés lecsó került a zakuszka alá. Újabb réteg padlizsán, újabb réteg zöldség, zakuszka és tört tökmag.
175°-os sütőben sütöttem kb. 20 percet, majd tálaltam. Isteni volt! :)

Ropogós szardínia avokádós Waldorf salátával, házi majonézzel

Nehéz nap mint nap új receptekkel előrukkolni, ráadásul, mikor azt hiszem, hogy na, ezt még nem publikáltam, kiderül, hogy de. Ami viszont most következik, arról meg voltam győződve, hogy már szerepelt, aztán mégsem. És hát gondolni kell az új követőkre, olvasókra {üdv nékik! :)}, akiknek nem biztos, hogy van idejük, energiájuk visszalapozni a régebbi bejegyzésekhez. Azért kérlek benneteket, szóljatok, ha duplán láttok egy receptet! :)
Talán írtam már arról, milyen nehéz jó áron, jó minőségű halat beszerezni. A tenyésztett ugye nem jöhet szóba (még a lazac sem!!), a tengerből halászott is rizikós - ismerve az óceánok szennyezettségét. Legjobb a tiszta, természetes vadvízből horgászott példány, vagy az organikusan nevelt - ami persze nem olcsó.
Köztes lehetőségként a METRÓ-ban (majd kérem a reklámért a kedvezményem!!!) a friss halpultból szoktam a kisebb tengeri halakat választani, úgy mint szardínia, makréla, tengeri süllő. (Kisebb hal - kevesebb ideig van az esetleg szennyezett vízben - kevesebb toxint tartalmaz a húsa.)
A szardínia olcsó is, kissé ugyan macerás, mert le kell pikkelyezni, majd megszabadítani a fejétől és kibelezni, de a 3. után már nagyon bele lehet jönni. (Utána a halszag egy fél citrom levével könnyen eltávolítható a kézről.) Nagyobb mennyiséget szoktam venni és utána 10-15 darabonként lefagyasztani. Ha előző este előveszem a mélyhűtőből, akkor másnap 5-6 perc alatt készen van! Csak sózni kell és egy kevés citromlével ízesíteni, majd 1-2 evőkanálnyi olívaolajon kisütni - jó ropogósra. A szálkái is ehetők ilyenkor, vagy nagyon egyszerűen lehúzható a halhús a gerincről.
A Waldorf salátát sokan ismerik (zeller, alma, dió), ezt most kissé megturbóztam. Egy avokádót összekockáztam, majd egy fél kínai kelt szeltem fel hozzá. A szárzeller (van még, aki nem ismeri??) belső, sárgás részét csíkoztam fel még, illetve 1 meghámozott almát vágtam bele. A diót külön megpirítottam, apróra törtem és így adtam a salátához. (Ha még laktatóbban akarjuk adni, karikára vágott főtt tojást adhatunk hozzá.) Megsóztam és kevés citromlével locsoltam meg.
Végül elkészítettem a házi majonézt 2 tojássárgájából úgy, hogy 2 evőkanálnyi kókuszzsírt meglangyosítottam (folyékonyra), hozzáadtam 1 dl olíva olajat és ezt adtam apránként a tojáshoz, amihez előzőleg már kevertem 1 kanálnyi mustárt. (Tisztán olívaolajból nem jó készíteni a majonézt, mert nagyon kesernyés lesz.) Mikor felvette az összes zsiradékot, megsóztam, citromlevet és fehér borsot adtam hozzá és kevés húslevessel hígítottam. 
Megint azt mondhatom, hogy leírni hosszabb volt, mint elkészíteni! :)

Serpenyőben sült tengeri süllő, lime-os öntettel

Remek receptet találtam a tengeri süllőre, amit aztán el is készítettem, nagyon kevés változtatással. 
Eredeti recept itt: ZilkaZiZi köszi! :)
A változtatás annyi volt, hogy lime levet raktam az öntetbe és avokádó szeletekkel tálaltam. 
Aki nem szereti a kaprot, helyette használhat friss bazsalikomot vagy petrezselymet is. Nagyon finom, érdemes kipróbálni!

Csirkemell bazsalikomos-kávés barbecue szósszal, zöldséges kölessel

A következő receptet a Cafe Frei ötletéből merítettem. Várakozáson felül sikerült összehoznom az ízeket, ajánlom kipróbálásra (persze csak felnőtteknek, illetve gyerekeknek koffein mentes kávéból)!
A csirkemellekről levágjuk a lelógó részeket és a szép darab húsokat besózzuk, gyengén borsozzuk darált tarka borssal. 2 ek. olíva olajon először fedő alatt, majd anélkül kb. 8 perc alatt pirosra sütjük, Vigyázzunk, hogy ne száradjon ki! Egy tálban letakarva félretesszük pihenni.
A mártáshoz fél fej hagymát kevés zsiradékon (kókuszzsírt használtam) üvegesre párolunk, sózzuk, gyengén borsozzuk, majd fél csokor, apróra vágott friss bazsalikomot adunk hozzá. 1/2 perc után hozzá hozzáteszünk  1,5 - 2 dl paradicsomszószt (lehetőleg házit, az enyém gyengén ízesítve volt olaszos fűszerekkel és szép, sima, sűrű), majd hozzá öntünk 1 dl jó minőségű erős presszókávét. (Én most dél-amerikai espresso-t használtam.) 1-2 kk mézzel beállítjuk az édességét, ha túl hígnak találjuk, nagyobb lángon besűrítjük. Botmixerrel szép simára turmixoljuk.
A körethez a kölest 2 ek. olívaolajon megkapatjuk, sót és 1 evőkanálnyi szárított zöldség keveréket teszünk hozzá, majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel és fedő alatt puhára pároljuk.
Tálaláskor formába tesszük a kölest, úgy borítjuk a tányérra, a csirkemellet ferdén felszeleteljük és leöntjük a mártással.

Pizza (paleo-jellegű)

Pizzát sütöttem a minap. Afféle rendeset. Igen ám, de olyan finom illata kezdett terjengeni sülés közben, hogy rájöttem, meg kell alkotnom a "diétás" pizzát is.
Így összedobtam ezt.
2 egész tojást elkevertem sóval és egy kevés pizza fűszerkeverékkel, 2 ek. olívaolajjal, és kb. 0,5 dl vízzel. Ebbe került két ek. kókusz- és 1 ek. tökmagliszt. (Lehet, hogy kell bele még egy kis víz, esetleg még egy kis liszt - olyan se híg, se száraz legyen a tészta.) Összekeverés után már öntöttem is egy kiolajozott kisebb tepsibe. A paradicsomszószba is került só, pizzafűszer, fokhagyma és egy csöpp méz - megkentem vele az alapot. A zöldségeket vékonyra karikázva pakoltam rá (cukkinit, répát, paprikát), majd olajbogyóval és koktélparadicsommal díszítettem.
Természetesen lehet szalonnával v. hús-, halfélével megrakni, csak az a lényeg, hogy ezek már ne legyenek nyersek, mivel a sütési idő elég rövid (15 perc).
A végén még meg lehet locsolni paradicsomszósszal és olívaolajjal, illetve (akinek lehet) megszórni kevés reszelt sajttal. A Delikvens maradéktalanul elégedett volt! :)

Nyár végi zöldbabos egytál

Egyszerű, gyors, színes és finom. Így foglalnám össze röviden ezt az ételt. 
Részletesebben leírva: a zöldbabot kevés vízben megpároltam, a szalonnát csíkokra vágva egy serpenyőben megpirítottam, beleforgattam a puha zöldbabot, majd színes koktélparadicsomokat - sárgát, pirosat, narancssárgát - félbe törve (nem vágva, hogy rusztikusabb legyen!) és friss tárkonyt adtam hozzá. Kevés bio, extra szűz olívaolajjal még meglocsoltam és már tálaltam is. Hidegen is finom!

Tavaszi extra: csalános-lazacos padlizsántekercs

A csalánt minden tavasszal belecsempészem a kajákba, de ennyire "durván" most először próbáltam. Mit mondjak: jó lett! :)
2 hosszúkásabb padlizsánt meghámoztam és hosszában fél cm-es lapokra vágtam. Besóztam, olaszos keverékkel fűszereztem, meglocsoltam olívaolajjal és a 175 °-os sütőbe dugtam lefedve, kb. 25 percre. (Közben azért nem árt ránézni, mert ha nyers marad - az sem jó, ill. ha krémmé sül - pláne nem jó!)
Közben a csalán hajtásvégeket [kb. 12-15 db, a csalán ég felé néző vége, amin van 3-4 szép levél :)] szűrőben forró vízzel lemostam. 3-4 újhagymát karikára vágva olajon megfuttattam, egy kevés reszelt fokhagymával [nagyon elszántak: pár levél medvehagymával!!] ízesítettem és hozzáadtam a csalánt. Pár percig együtt pároltam, majd rájöttem, hogy túl sok szár rész maradt a csalánon, így azt kiszedegetve levagdostam. :))) A lényeg, hogy a végére maradt egy frankó zöld trutymó a serpenyőben, amit aztán deszkán még összeaprítottam.
Volt egy nyamvadt lazacszeletem is [innen indult az egész vezérhangya :)], ami önmagában kevésnek tűnt. Ezt is összevágtam tehát [még jó, hogy más nem volt a konyhában, mert nem menekült volna az aprítókedvem elől! :)], sóztam, fűszereztem, majd olajon ezt is megfuttattam. Összekevertem a csalános pürével és egy kis méretű tojással [a japán tyúkunk tojta] összefogattam. 
A közben megsült padlizsánszeletek kicsit kihűltek, egyenként diónyi tölteléket és egy fél koktélparadicsomot kapva feltekerődtek. :)
A sütőbe kerülve még egy negyed órát melegedtek.
Hidegen is finom volt!

Húsvéti menü utólag

Bocsánat, hogy csak most sikerül posztolni az idei húsvéti menüt, talán lehet még hasznosítani belőle valamit. :)

Az ételsor tehát:

- Lazac carpaccio avokádóval

- Fehérbab-krémleves sonka chips-szel

- Sokhagymás bárány tavaszi zöldségekkel

- Diós-citromos pite 

(Mondanom sem kell, ezek mind a diétába illeszthető alapanyagokból készültek...)

1. A lazacot előző nap készítettem: vékony szeleket vágtam a filéből (próbáljunk meg NE tenyésztettet, hanem vad vizit venni!!) és a következő öntettel locsoltam meg: só, 1 citrom leve, kevés reszelt héja, 1 dl olíva olaj, 1 ek. tökmagolaj, fél lilahagyma reszelve. Ebben állt egy éjszakát és másnapra a hal szinte "megfőtt" a citromlében. Tálalásnál frissen vágtam fel az avokádót szeletekre, különböző saláta-félékkel (rukkola, rosso, madársaláta) és főtt tojás karikákkal díszítettem. Nem kell belőle sok, épp csak étvágy gerjesztőnek! :)

2. A babot előző este beáztatjuk (express meló esetén használhatunk 2 konzervet is, csak öblítsük le jó alaposan folyóvíz alatt...), másnap puhára főzzük babérleveles, sós, borsos, fokhagymás vízben. Közben egy fej hagymát és pár fokhagymagerezdet megfuttatunk olajon, majd a lecsöpögtetett babot is hozzáadva kicsit átpirítjuk, majd vízzel felöntjük. Ízesítjük sóval, borsikafűvel, felforraljuk, majd rúdmixerrel pépesítjük. Az egészet szűrőn átszűrjük, hogy selymesebb legyen (a fennmaradó sűrűjéből babfasírtot v. egyéb köretet is készíthetünk). Tálalásnál aztán kiélhetjük kreativitásunkat: adhatunk mellé különböző pirított magokat (én tökmagot adtam), sonkát vékony szeletre vágva és ropogósra pirítva, valamint különböző ízesített olajokat (én medvehagymás olívaolajat csöpögtettem rá). 

3. A főételhez is előzőnap pácoltam be a bárányt: lilahagyma, snidling, medvehagyma és kevés fokhagyma olajos keverékével dörzsöltem be, amibe még egy pici rozmaringot is tettem.

Másnap besóztam, mehetett a sütőbe. Kb 1,5 óra alatt szépen megpuhult és megpirult, a vége felé még szórtam rá friss medvehagymát.

A körethez sonkalében pároltam spenótot, amihez kevés fokhagymát tettem. Sárgarépát külön pároltam kevés zsiradékkal és a végén zsírjára sütöttem. A hüvelyével fogyasztható zöldborsó még tavalyról maradt (a kertben jó sok termett), most abból is pároltam. (A képen még rizs is látható - ez nem diétás!)

4. A diós-citromos pite ötletét egy kedves anyukától kaptam, érdemes kipróbálni, nagyon üdítő és finom!

Hozzávalók a tésztához: 15 dkg darált dió, 3 dkg kókuszolaj, 1 tojássárgája

A diót összekeverem a felolvasztott kókuszolajjal és a tojás sárgájával, majd sütőpapírral bélelt, 20 cm-es tortaformába lapogatom a kezemmel úgy, hogy a pite fala 4 cm magas legyen.
Hozzávalók a krémhez: 2 bio citrom reszelt héja és leve, 13 dkg xilit (vagy 3 ek. méz), 70 ml kókusztej, 2 tojás, 2 tojás sárgája
Alaposan összekeverem a krém hozzávalóit kézi habverővel úgy, hogy egynemű legyen. Ezután ráöntöm a pitére, és 160 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöm, vagy amíg a citromkrém stabil marad. A pitét a formában hagyom kihűlni, majd hűtőbe teszem.

Medvehagymás csirkecomb

Egy egyszerű sült csirkét is feldobhatunk a most szezonját kezdő medvehagymával, amit először kevés sóval és olíva olajjal pépesítettem, majd a félig megsült csirkecombokra kentem és koktélparadicsomot (most épp fagyasztottat) dobtam mellé. Nyers sárgarépaszálakkal és savanyú káposztával tálaltam. (A sav.káp. nincs a fotón! :))