Nemzeti rablónyárs

Fényesebb a láncnál.... aaaa nyárs! Mai nemzeti ebéd: 
- piros: paprika, paradicsom, kolbász
- fehér: gyöngyhagyma
- zöld: párolt kelbimbó, salátacukkini

Felváltva nyársra húzzuk és sütőben 10 perc alatt megsütjük. A kép még a sütés előtt készült.

Tüskeböki, avagy: kelbimbó ropogós gesztenyebundában

Néhány napja láttam a tv-ben, a River Cottage c. ~kedvenc~ műsoromban, ahogy Hugh Fearnley-Whittingstall és barátai a kelbimbót népszerűsítették. (Nálunk mondjuk nem kell, mert szeretjük.) Ez a recept onnan származik.
A kelbimbót kevés sós vízben (esetleg húslevesben) 5-6 perc alatt roppanós puhára főzzük. Kicsit félretesszük hűlni. Addig a gesztenyelisztet vízzel összekeverjük, palacsintatészta sűrűségűre (csak liszt és víz!).
Egy wokban jó sok zsiradékot (kókuszzsír, olívaolaj) forrósítunk. A kelbimbóba fogpiszkálót szúrunk, a gesztenyelisztes tésztába mártjuk, majd a forró olajban pár perc alatt ropogósra sütjük. (Kell némi gyakorlat, míg kitapasztaljuk, hogy melyik pillanatban a legjobb megfordítani, mikor még nem ragad oda, de már megpirult.)
Frissen a legjobb, mert később már visszapuhul a tészta. :)

Szalonnás-gesztenyés kelbimbó

Leszögezem: a kelbimbó finom! Csak nem kell löttyedt vacakká főzni és jól kell ízesíteni! És a gesztenye remekül illik hozzá. :)

A kelbimbót megpucolom, félbevágom, megmosom, majd kevés zsiradékon (kis vizet aláöntve) ressre párolom fedő alatt 5-6 percig a következő fűszerekkel: őrölt kömény, csipetnyi kurkuma és koriander, só, valamint 1 kk. citrom- v. limelé. Házi füstölt szalonnát kockára vágva megpirítok, a pörcöt kiszedem és a lecsepegtetett kelbimbót egy marék főtt gesztenyével átpirítom. Tálalásnál rászórom a szalonnakockákat és paprikacsíkokkal díszítem. (Köretnek is jó.)