Kókusztekercs (gluténmentes, paleo)

Kókusztekercsként az első próbálkozásom, de biztos, hogy nem az utolsó! :) Bár kinézetre és állagra nem lett igazán csillagos 5-ös, az íze nagyon-nagyon jó volt!

Kezdésként jó két marék vegyes (saját) aszalt gyümölcsöt (alma, barack, meggy) langyos vízbe áztattam, míg jól visszapuhultak. Ezután - a vizet leöntve - 2 marék dióval, 2 kk. mézzel és egy kevés aszalt kókuszcsipsszel (reszelék is jó) együtt pürévé mixeltem. Közben öntöttem hozzá az áztatóvízből, amennyit épp kívánt, hogy ne legyen száraz. Végül dióliszttel, chiamaggal és kókuszreszelékkel állítottam be a megfelelő "tésztaállagot". (Ha a dió nem szimpatikus, egyéb olajosmagot is használhatunk.)

A krémhez kókuszkrémet használtam, amit 2 kanál magliszttel (mandula) sűrítettem be, de megpróbálhatjuk habbá verni is.

Egy szilikonlapra kókuszreszeléket szórtam és ezen terítettem el az aszalt gyümölcsös "tésztát", majd rákentem a kókuszkrémet és a lap segítségével feltekertem.

Legközelebb talán a kinézete is jobb lesz... :)