Sütőtökös - mákos pite (paleo)

Egy újabb jellegű sütin gondolkodtam, de mikor elővettem a tojásokat és kettéválasztottam őket, még nem tudtam milyen lesz, csak annyit, hogy feltétlenül sütőtököt fogok használni. Ez lett a végeredmény! :)
[Megpróbálom úgy leírni a receptet, hogy a közben nálam felmerült hibákat kiküszöböljem.]
Mivel hideg sütőtökkel kell dolgoznunk, ha nincs ilyen kéznél, először is süssük meg a tököt és várjunk, míg kihűl. Legegyszerűbb a maradékot felhasználni, mert a recepthez nem kell sok!
8 tojást kettéválasztunk, de úgy, hogy 4-4 fehérjét külön verünk fel. Az egyik adaghoz 2 ek xylitet és 2 ek citromlevet adunk és még tovább (nagyon keményre) verjük. A sütőtököt pürésítjük (vagy ha nem túl rostos, csak villával összenyomjuk) és 3 evőkanálnyit teszünk egy mély tálba. Ehhez adunk 4 evőkanálnyi darált mákot (vagy máklisztet) és késhegynyi vaníliát. Jól elkeverjük. Ehhez adjuk óvatosan a citromleves fehérjehabot - gyors mozdulatokkal dolgozzunk és már tegyük is az előkészített tepsibe, amibe sütőpapírt is tettünk, amit kissé átkentünk kókuszzsírral. (Én egy 30x22-es, magas falú tepsit használtam.) Elsimítjuk a tésztát és előmelegített sütőbe tesszük (170°) és 15 percet sütjük.
Ezalatt a 8 tojás sárgáját fehéredésig keverjük 2 ek. xylittel és pici vaníliaporral, majd 4-5 ek. sütőtök pürét és 2 ek. kókuszkrémet (sűrű kókusztej) adunk hozzá. Mikor a tészta teteje már viszonylag szilárd (kb. 15 perc után), kivesszük a tepsit és ráöntjük a sárga krémet. Visszatesszük újabb negyed órára.
Közben a maradék 4 tojásfehérjét habbá verjük 1 ek. xylittel és a 15 perc letelte után a süti tetejére kenjük, villával hullámokat húzhatunk bele. A hőmérsékletet kissé mérsékeljük, (kb. 145-150°) és a sütő ajtaját picit ki is támasztjuk, hogy inkább száradjon. Nekem összesen 20 perc kellett, hogy kellemes rózsaszínt kapjon a teteje.
Kihűlve szeleteljük! (Ha kibírjuk addig...)