Kagylóleves

Egy kis extra levessel készültem ma, találtam a kamrában egy kagylókonzervet, amihez nem fűlt a foga senkinek, gondoltam, átlényegítem. 2 kis fej hagymát és 2 sárgarépát kockára vágva puhára pároltam olívaolajon, fedő alatt. 2-3 gerezd fokhagymát összenyomva, egy csokor apróra vágott petrezselymet és a levétől lecsöpögtetett kagylót adtam hozzá. Leheletnyi fehérborral is ízesíettem, valamint pár szem kapribogyóval (mostanában a kedvencem!), majd húslevessel engedtem fel. 1 kk. útifű maghéjtól kellően besűrűsödött. Végül fél citrom levét facsartam bele és a család nem diétázó tagjainak tejszínnel tálaltam.

Töltött cukkini másképp

A fiatal cukkinit konkrétan ezzel a keverékkel töltöttem meg: az (1 napig sós vízben) áztatott dióból egy maréknyit durvára törtem mozsárban, olajos szardíniát, kapribogyót, petrezselymet, 1 kk. útifű maghéjat és egy fél tojássárgáját adtam hozzá, valamint kevés olívaolajjal öntöztem meg. Sózni nem kellett, mert a szardínia eleve kissé sós volt. A pikáns ízt a kapribogyó és ecetes leve adta. A cukkinit nem hámoztam meg, csak 4-be vágtam, mint Tóték az Őrnagyot :), kanállal kiszedtem a magos részét, pici sót szórtam rá és betöltöttem. A sütőtál aljára is olívaolajat öntöttem, ráraktam a cukkinit, még egy kis zöldfűszernek örült a tetején + olívaolaj, majd fedő alatt 40 percig sütöttem. A sütés után így nézett ki:

Diós-kakukkfüves-vargányás vadmalacmáj sült hagymával

Vadmalacmájhoz jutottam. Kis érmékre vágtam, befűszereztem friss borsika- és kakukkfűvel. Hidegen sajtolt napraforgó olajban 1 fej hagymát megsütöttem, majd kiszedtem. Egy marék (áztatott) diót mozsárban összetörtem kakukkfűvel, sóval és fél marék szárított erdei vargányával, majd fél dl olajat öntöttem rá.

A vadmalacmáj érméket épp csak pár percig sütöttem a serpenyőben, majd mikor már nem volt véres a közepe, elzártam a gázt alatta és hozzáadtam a diós keveréket. Pár perc után fedő alatt máris összeértek az ízek, és a máj sem száradt ki.

A sült hagymával tálaltam, kakukkfű ágacskával és pár szem málnával vidámítottam.

Hagymás csirke sült bébicéklával

Mivel mi a "hagymát is hagymával" esszük, ezért ma ezt a főételt alkottam. 5 fej hagymát hámoztam meg és vágtam fél karikára, + még 2 szép újhagymát a lilás fajtából a zöldjével együtt. Az olívaolajjal megkent sütőtál aljába tettem 5-6 gerezd fokhagymával, egy szelet, felkockázott, piros színű paprikával (a színe kedvéért), friss kakukkfűvel és borsikafűvel, fél-fél kk. mézzel és citromlével meglocsolva, megsózva. Erre raktam a besózott, kevés őrölt köménnyel fűszerezett csirkedarabokat. (Ha lehetne használnom, tettem volna rá kevés őrölt fehér borsot.) Még egy kevés olívaolajat öntöttem a tetejére, lefedés előtt így nézett ki:

175°-os sütőben 1 óra 15 percet sült. Köretként Jamie Olivertől ellesett bébicékla került, amit alaposan megmostam, de nem hámoztam meg és a szárából is hagytam rajta. 2 rétegű alufóliára olívaolajat öntöttem, durva szemű sóval megsóztam, majd mellé raktam még egy hámozatlan sárgarépát és az egészet szorosan becsomagoltam. A csomagolás előtt így nézett ki:

Majdnem egyszerre lett kész a csirkével. A Delikvens rendesen belakott belőle, főként, hogy a tányéron még meglocsoltam tökmagolajjal (ő kérte!) és megszórtam hagymacsírával, valamint kovászos uborkát kapott mellé. Ez utóbbit (glutén mentes kovászos uborka) a következő bejegyzésben írom le. Íme a tányéron az ebéd:

A mi fasírtunk

Nagyon finom- diéta szerinti - fasírtot sikerült összehoznom. Kb. fél kiló sertéslapockát ledaráltam, 2 szelet szalonna társaságában, majd a következőket tettem még hozzá: 1 fej hagyma, apróra vágva, megdinsztelve, 2 gerezd fokhagyma összenyomva, kakukkfű, borsikafű, őrölt kömény, só, fél cukkini és 1 sárgarépa nagylyukú reszelőn lereszelve, 1 kis méretű tojás és 1 kanál útifű maghéj (psyllium husk). Egy szögletes őzgerinc forma aljába füstölt tarja szeleteket raktam, erre jött a massza, majd a tetejére szalonnaszeleteket helyeztem. (Vigyázzunk a massza sózásával!)

A 175°-os sütőben majdnem másfél órát sült és aztán langyosan és hidegen is remekül szeletelhető volt.

Vöröslencse sült husival

A vöröslencsét kétszer annyi vízben megfőztem, miközben fűszereztem kurkumával, köménnyel, babérlevéllel, fokhagymagerezdekkel és sóval. Nagyon hamar kész, még beáztatni sem kell! A végén bármilyen hidegen préselt olajjal öntözzük meg. Sült malachússal tálaltam, petrezselyemmel díszítettem.

Pöttyös husi (zöldség)csíkokkal

Trendi kaja, amennyiben most divat a pöttyös és a csíkos! :) Kicsit hosszadalmas az elkészítése, de egyszerű.

Egy szép darab fehérpecsenyét (marha-alkatrész!) találtam még a mélyhűtőben, ezt speciális hústű segítségével megtűzdeltem szalonna-, sárgarépa- és cukkínicsíkokkal. (Ezek adják majd a pöttyöket, mikor felszeleteljük a húst.) Kívülről kevés mustárral, sóval és olívaolajjal kentem be, majd minden oldalát átpirítottam serpenyőben. Ezután sütőedénybe raktam néhány csík szalonnával, öntöttem rá 2 dl vizet, és fedő alatt egy babérlevél, borsikafű és kömény társaságában 2 órát töltött a 170°-os sütőben. (Közben néha azért ránéztem és forgattam a lében.)

A maradék zöldséget vékony csíkokra vágtam, sóztam és fél fej hagymával együtt a serpenyőben kevés olívaolajon roppanósra sütöttem. Fogyasztás előtt a húst a szaftjával meglocsoltam, ez a fotózás után történt! :) Jó étvágyat!