Olaszos haltál (vagy mi)

Pangasiusfiléből készült ez a nagyon gyors ebéd. 2 szép filét falatnyi darabokra vágtam és besóztam, olaszos fűszerekkel kicsit előfűszereztem. Egy fej lilahagymát, 1 marék koktélparadicsomot, egy kis paprikát felkockáztam és fedő alatt, kókuszzsíron félig megpároltam, majd rátettem a fűszeres halkockákat. 2 marék spenótot összevágtam és a tetejére szórtam. Ismét fedő alatt pároltam (kb. 8 percig), majd végül friss bazsalikom levelekkel ízesítettem és még a serpenyőben lefotóztam. A színe is és az íze is olyan olaszos... :)

Szülinapi torta (liszt- és tejmentes)

Újra eljött a nagy nap és én tortagyártásba fogtam. Kicsit nagy arccal azt gondoltam, hogy az idei Ország Tortáját simán átkonvertálom nekünk megfelelővé. Hát nem igazán úgy lett... Legfőképp azért, mivel se barackom, se baracklekvárom nem maradt a nagy napra. :( Anélkül pedig nehéz barackos tortát készíteni.
No, improvizáltam (mint mindig) és azért egész ehető lett. De még egyszer nem állok neki méricskélés nélkül - erre most szavamat adom! :-)
Az alap kókuszkrémes köleskása volt, amit valódi bourbon vaníliával és reszelt citromhéjjal ízesítettem. 4 tojást kettéválasztottam, a sárgáját és a fehérjét is külön habbá vertem, majd összekevertem a köles 2/3-ával és egy kevés gesztenye liszttel. Egy órát sütöttem 160 fokon egy maciformában. Sajna, eléggé összeesett miután kihűlt, kissé sült tejbedara jellege lett. :-) De aztán ketté tudtam vágni és megtölteni a krémmel. A maradék 1/3-ad köleskásához még kókuszkrémet és fagyasztott málnaszemeket adtam, kevés mézzel édesítettem, majd 3 beáztatott, kicsavart, meglangyosított zselatinlapot kevertem bele.
Egy éjszakát hűtőben pihent, aztán másnap a kispajtásokkal szépen befalták. Szóval nem lett olyan rossz.... :)
Boldog szülinapot Kicsim!

Gombafasírt rukkola salátával (glutén- és tejmentes)

Minél többféle erdei gombából készítjük, annál jobb! Az enyémbe most vargánya, törzsökgomba, galambica és tinorú került, kb. 20 dkg. Apró kockára vágtam, megsóztam, hozzáadtam 2 egész tojást és botmixerrel nagyjából pürésítettem. Nem kell homogénre, az a jó, ha kisebb-nagyobb darabok maradnak benne. Fűszereztem friss kakukkfű levélkékkel, borsikafűvel, fokhagymával, majd annyi hajdinakását tettem bele, hogy formázható legyen. (Egy kevés gesztenye liszttel rásegíthetünk, ha van kéznél!)
Kis gombócokat formáztam, majd ellapítva kókuszzsíron kisütöttem pár perc alatt.
A rukkolát megmostam, leszárítottam, majd félbevágott koktélparadicsomot adtam hozzá. Megsóztam, citromlével és olívaolajjal meglocsoltam.  

Epres piskóta (glutén- és tejmentes)

Ehhez a sütihez kell némi előkészület, de aki a diétát csinálja, úgyis tart otthon áztatott/szárított olajos magvakat. A tésztához diót használtam, ami nem is volt teljesen kiszárítva, mégis sikerült. :) 

3 nagy tojást kettéválasztottam, külön a fehérjét, majd a sárgáját felvertem, utóbbiba tettem egy csöpp mézet és leheletnyi vaníliakivonatot, majd hozzá kevertem a darált diót, ami majdnem krémszerű volt. Ehhez adtam óvatosan a felvert habot. Előmelegített sütőben 175°-on kb. 15-20 percet sült, mikor a tetejére raktam az előzőleg megmosott, lecsepegtetett eperszemeket. (Más gyümölccsel is jó!) Még 10 percet hagytam a sütőben, aztán már alig vártuk, hogy kihűljön...

Kapribogyós csirke tepsiben sütve

A házi csirkét feldaraboltam, sóval gyengén fűszereztem, majd a libazsírral kikent tepsibe tettem és megszórtam vágott petrezselyemmel, fokhagymagerezdekkel, felezett koktélparadicsommal és kapribogyóval. Így festett sütés előtt: 

Lefedve 1,5 órát sült a 175°-os sütőben, ami után így nézett ki:

Egyszerű zöldborsóleves

3 szál sárgarépát egy fél zellerrel megtisztítunk, felkockázunk és fazékba tesszük. Felengedjük 1,5 l vízzel és főzni kezdjük. Közben dobálunk bele mindenfélét, ami eszünkbe jut vagy otthon megtalálható. :) 2 fej hagymát, aminek még megvan a zöld szára, 1 fej új fokhagymát (szintén szárastól), maradék fagyasztott zöldségeket, ami másra már nem jó, mert túl kevés, fűszereket és (bio) ételízesítőt. Mikor már majdnem puhák a zöldségek, a frissen kifejtett borsót is hozzáadjuk és pár percig együtt forraljuk. A végén apróra vágott petrezselymet teszünk hozzá. A friss fokhagyma benne a legfontosabb!!!! :)

Pünkösdi gidacomb

Nagyon rövid leszek, a fotók magukért beszélnek. :) 
1.kép: Kecskegida combja és a fűszerek (petrezselyem, snidling, kakukkfű, rozmaring, tárkony, izsóp, fokhagyma, biocitrom kisujjnyi héja és kevés leve, fűszersó) 

2. kép: A bepácolt gidacomb (a felsorolt fűszereket apróra vágtam, mozsárban összetörtem, 2 dl olíva olajjal elkevertem, majd a húsba masszíroztam) kevés libazsírral és vízzel meglocsolva, lefedve a hideg sütőbe toltam, majd 175 fokon 2 órát sütöttem.

3. kép: A megsült gidacomb fogyasztható állapotban (párolt zöldséggel, vagy diétán kívül pirított újkrumplival, salátával)