Reggeli gyors

Ezt a receptet csak futólag láttam, egy fotón (egy külföldi honlapon, amit sajnos nem mentettem el). Annyira nem bonyolult, hogy leírás nélkül is megcsináltam. Gyors, finom és egészséges!
Előmelegítjük a sütőt 190 fokra. Egy személyre egy darab nagyobb, érett avokádót veszünk, alaposan megmossuk és héjastól kettévágjuk. (Persze, csak a magjáig tudjuk bevágni, de nem baj, mert azt egyben ki tudjuk venni.) A két fél avokádót vágott felével felfelé sütőlapra tesszük, picit megsózzuk, borsozzuk és mindkét mélyedésbe 1-1 kis jérce- (esetleg fürj-) tojást ütünk. (Ha csak nagy tojásunk van, egy tálka felett üssük fel, a fehérjének a nagy részét csorgassuk bele és csak a tojáshéjban lévő részt tegyük az avokádóba!)
Ezt is sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, illetve fokhagyma port is szórhatunk rá, vagy apróra vágott újhagymát. [Hétvégén. :)]
Betesszük a sütőbe, kb. 8-10 perc, amíg megszilárdul a fehérje. (Addig elkészítjük a reggelizés többi kellékét: tea, kávé, stb.)
A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk, majd könnyedén lehámozzuk a héját és tálaljuk.
Jó étvágyat! 

Kakukkfüves rókagomba gesztenyés zellerpürével, rukkolás olajjal

Egy jó van ebben az esős (vacak) időben: indul a gombaszezon! Most egy kevés rókagombához (helyben: nyulicához) jutottam, ebből készítettem ezt a finomságot.

A gombát megpucoltam (kénytelen voltam megmosni, mert nagyon sáros volt), a nagyobbakat félbe vágtam. Kevés olajon snidlinget és apró kockára vágott piros színű paprikát puhítottam, majd ráraktam a gombát, a petrezselymet és a kakukkfüvet. Megsóztam és 1 evőkanál fehérbort tettem rá. Fedő alatt puhult kb. 5-6 percet, majd fedő nélkül elpárologtattam a maradék levet.
A püré nagyon egyszerű: kockára vágott zellert (és néhány karika sárgarépát - a színjavítás miatt) kevés sós, citromlés vízben megpárolunk, majd pürésítjük néhány szem főtt gesztenye kíséretében. 1-2 kiskanál kókuszkrémmel krémesebb lesz! A tetejére halmozzuk a ragut és körbelocsoljuk rukkolás olajjal.
(A rukkolát sóval összezúzzuk és olívaolajjal összekeverjük, szűrőn leszűrjük.) 

Gyereknapi kényeztetés: bodzás - epres palacsintácska

Bár nálunk minden nap Gyereknap van :), azért mára is került valami extra finomság az asztalra. És mivel a bodzavirág szezonja van, gondoltam, belecsempészem. 
Az elkészítéshez először is bodzaszörpre, vagy -limonádéra van szükség, amibe cukor helyett mézet, vagy xylitet, vagy stíviát kell tenni.
2 tojást kettéválasztottam, felvertem a fehérjét, a sárgájához pedig 2-3 ek. bodzaszörpöt, kevés kókusztejet, késhegynyi vaníliaport és 1 ek. kókuszolajat adva szintén habosra kevertem. Ebbe tettem 3 ek. kókuszlisztet, majd még hígítottam, mikor nagyon besűrűsödött. Hozzákevertem a fehérjehabot és bő (kókusz)olajon evőkanálnyi mennyiségből sütöttem kis palacsintácskákat.
A töltelékhez összevágtam 5 dkg epret, amit bodzaszörpbe áztattam és megszórtam kis bodzavirágokkal. Ezt helyeztem aztán a kisült lapocskákra, majd kevés kókuszkrémmel meglocsoltam.
A kép magáért beszél.... :)
Boldog Gyereknapot!

Pünkösdi kóstoló

Tudom, kicsit elmaradtam a bejegyzésekkel, de most új lendületet kaptam. Természetesen a konyhát nem hanyagoltam eddig sem, sőt még fotókat is készítettem, úgyhogy szépen lassan majd megosztok veletek mindent. :)
Szombaton egy rendezvényen kóstolhatták meg az érdeklődők az általam készített ételeket és italokat. Családias hangulat volt, mindenkinek ízlett a főztöm! :)
Vörös lencséből készítettem kis golyókat (pogácsákat), nagyjából úgy, ahogy itt már leírtam, csak most gömbölyűre formáztam és kiolajozott tepsiben, sütőben sütöttem meg. Néhányat szezámmagba forgattam.
Jó nagy adag lett belőle:

Adtam mellé salátát is - ha már zöld étkek kóstolójaként volt hirdetve a program.
Vegyes salátaalaphoz (rukkola, bébispenót, fejessaláta, medvehagyma, céklacsíkok) Jamie Oliver Flavour Shaker-ében a bazsalikomos öntetet a helyszínen készítettem el, sokak meglepetésére. (Mindig mondom, hogy ez a Jamie egy zseni! :D)

A desszert kókuszos, mazsolás quinoagolyók voltak, amit kókuszreszelékbe, ill. karobporba forgattam. (A karob nem illeszkedik a Gaps diétába, de amúgy nagyon egészséges.)

A quinoát kb. kétszeres mennyiségű vízben feltettem főni, hozzáadtam a mazsolát, kókuszreszeléket, vaníliaport és kókuszkrémet. Figyelni kell, hogy se túl sok ne legyen a folyadék, se túl kevés. Kb. 20 perc alatt szépen megfőtt, de hagytam kihűlni, mert ilyenkor még beszívja a maradék nedvességet.

Semmit nem kellett hozzáadnom, csak egy evőkanál mézet, a kellő édesség eléréséhez, majd kis golyókat formáztam belőle.

Így néztek ki a tálban:

Innivaló is volt: mézes limonádét csináltam biocitrommal, majd 3 különböző kancsóba töltöttem, amiben plusz ízesítők voltak. Az egyikbe citromfű, a másikba bodzavirág, a harmadikba akácvirág került. Nagyon jól néztek ki és finomak voltak, sajnos fotó nem készült.

Bombajó gomba - avagy gazvacsora :)

Tény, hogy gombás receptekkel ritkán jelentkezem. A termesztett gomba nem a kedvencem, erdeihez meg ritkán jutunk. Ma azonban olyan szép barna csiperkét láttam a zöldségesnél, hogy elcsábultam. Na meg már ötletem is volt egy ideje, mivel nemrég töltött gomba volt az egyik családi ebéden és egyből kigondoltam, hogyan lehetne ezt gaps-osítani. :) Az igazsághoz még az is hozzá tartozik, hogy olyan "zöld - éhségünk" van, hogy nehezen türtőztetjük magunkat a primőrök előtt...., de aztán mindig eszembe jut a sok vegyszer, amivel elérték ,hogy ilyen hamar, ilyen szépre növekedjenek. Így aztán körül néztem a kertben - azon a részen, ahol a kutya sem jár :), mit lehetne összegyűjteni a vacsorához! A medvehagyma egészen szépen kidugta a fejét, valamint találtam szép csalán leveleket, pitypangot és tyúkhúrt. Na, most sokan nagyokat nézhetnek, pedig ezek mind ehetőek, sőt finoman elkészíthetők.
A gombákat tehát megtisztítottam, a tönkjüket kitörtem és apróra összevágtam. 3 evőkanálnyi olajon egy kevés felkockázott szalonnát [vegák kihagyhatják! :)] és egy fej apróra vágott hagymát átsütöttem, tettem hozzá egy 10 cm-es póréhagyma darabot felszelve, egy marék csalánt és a többi zöldet összevágva, majd a gombaszárakat. Sóztam, fehér borssal, friss kakukkfűvel, valamint egy csöpp citromlével ízesítettem és pár percig együtt sütögettem, majd elzártam a gázt. Mikor kissé lehűlt, hozzáadtam 1 egész nyers tojást és egy evőkanál útifűmaghéjat (ennek híján lehet maglisztet is). A gombakalapokat kissé megsóztam és egy-egy kiskanálnyi tölteléket kanalaztam beléjük. (Volt, amibe többet is sikerült.) Előmelegített sütőben 20 percig sütöttem, de nem mindet, mert néhányat "ki is rántottam", kíváncsi voltam, ez hogy sikerül... Jó lett. :)) Először a maglisztbe, majd tojásba, meg újból a lisztbe forgattam és lassan, óvatosan sütöttem a serpenyőben. 
Tálaláskor alulra párolt kelkáposzta került, majd - a kimaradt töltelékből és a panírozásból maradt tojásból készült - lepényt raktam rá, erre a gombafejeket (egyet kettévágtam, hogy látszódjon a töltelék), majd a tányér szélére biggyesztettem a "giz-gazokat"! Menjetek ti is ki a rétre, erdőbe, kertbe szedni! :)))

Rusztikus májpástétom

Ezt az ételt mindenféle májból el lehet készíteni, de próbáljunk meg lehetőség szerint házi (tanyasi/bio/organikus) állat alkatrészét szerezni. Minél többet, annál jobb! :)
Nálunk hétvégén nyúlvágás volt, így több, mint fél kiló máj állt rendelkezésemre.
Először a nyulak háját sütöttem ki. (Ehelyett lehet liba-, kacsahájat kisütni, vagy közvetlenül a zsírt használni). A töpörtyűt kiszedtem, a visszamaradt (jó sok, kb. 2 dl) zsírban egy kicsontozott, kis kockákra vágott, besózott nyúlcombot kezdtem el sütni kevés friss rozmaringgal, kis lángon. (Ennek híján lehet bármilyen más, csont nélküli húst használni, kb. 15-20 dkg-t.) Mikor megpuhult, kiszedtem a húsdarabokat, és a helyükre egy fej, felkockázott lilahagymát és két gerezd, lapokra vágott fokhagymát tettem. Mikor üvegesre fonnyadt, beleraktam az ujjnyi csíkokra vágott májat, ami pár perc alatt elkészült. Ekkor kivettem belőle néhány darabot, a többihez visszaraktam a húskockákat, plusz ízesítettem még friss kakukkfűvel és rozmaringgal, kóstolgattam és sóztam. Adtam hozzá kb. 1 dl minőségi vörösbort (de ez el is hagyható), majd pár percig forraltam, hogy az alkohol elpárologjon belőle. Közben 3 zselatinlapot beáztattam 2 dl hideg húslevesbe. Mikor megpuhultak és a májas keverék sem volt tűzforró, összekevertem, majd turmixba téve viszonylag homogénre (de nem krémesre!) daráltam. Hozzáadtam az előzőleg kivett májat, amit darabosra vágtam.
Végül az egészet egy hosszúkás tálba öntöttem és nem nyomattam le. (Lehet, hogy úgy jobb lett volna - súlyokat pakolni rá, hogy jobban összetömörödjön, de majd legközelebb.) Hűtőbe tettem egy éjszakára, másnap lehetett szépen szeletelni.:)

Sárga lencse

Ismertem már régről a sima, barna lencsét és pár éve a vörös lencsét is. Most megismerkedtem a sárga lencsével. Bioboltokban kapható, és mint olvasom, van másik neve is: toor daal. Beltartalmi értékéről sokat lehet olvasni a neten, például itt. 
Nekem úgy tűnik, egy újabb jolly jokert sikert találnom, hiszen hamar megfő (nem kell beáztatni!), sokféleképpen ízesíthető, gazdagítható, húsmentesen is (szinte) teljes értékű táplálék, és nem fő olyan pürévé, mint a vörös lencse.
Most úgy készítettem el, hogy a maradék húslevest is felhasználtam (azzal öntöttem fel a lencsét), persze az összeset beszívta, úgyhogy még kevés vízzel is pótoltam. Közben még fűszereztem fokhagymával, őrölt köménnyel, őrölt babérlevéllel, kurkumával, curryvel, korianderrel - így kissé keleties ízvilága lett. Nem ártott neki egy csöpp citromlé sem. Amikor megpuhult, hozzákevertem a levesben főtt zöldséget és husit.
Természetesen lehet más fűszerekkel is ízesíteni, vagy kolbásszal, sonkadarabokkal, esetleg főtt tojással gazdagítani, újhagymával, snidlinggel vagy egyéb nyers zöldséggel felturbózni! Ez már csak kreativitás kérdése. Próbáljátok ki!